粮食类.ppt

食物原料 食物类原料 食物原料包涵粮食 蔬菜 野菜 食用菌 果品 禽肉 畜肉 奶蛋 水产品 调味料的等十大种类 第一节粮食类 中医常以 五谷 概称粮食类原料 五谷 指稻 黍 高粱 稷 谷子 麦 菽 豆类总称 实际上是谷物豆类等粮食作物的总称 第一节粮食类 谷物类 谷物类 谷物即稻 麦 高粱 玉米等植物之种仁 为我国人民的主食 南方人以大米为主 北方人以小麦为主 谷物富含糖类 蛋白质 B族维生素 特别是硫胺素和尼克酸的重要来源 含脂肪较低 多集中于谷胚和谷皮部分 无机盐也较少 谷物中少数性味偏凉 如荞麦 薏苡仁 或偏温 如糯米 大多数性味甘平 能起到强壮益气之功效 对病人需按其病情寒热虚实辨证选用 谷芽和麦芽用是中医用于消食健脾的常用食物 粳米 名义别录 异名 大米 白米 粳粟米 稻米 硬米 粳米 基原 为禾本科植物稻 粳稻 去壳的种仁 性味归经 甘 平 入脾 胃 肺经 功效 健脾益气 和胃除烦 止泻止痢 主治 脾胃气虚 食少纳呆 倦怠乏力 心烦口渴 泻下痢疾 用法用量 内服 50 200g 煎汤 煮饭 熬粥均可 亦可做成膏饼或将米煮熟后以文火烧成锅巴研粉用 粳米 药膳方选 1 治病后体弱 食少 乏力 党参30g煎汁 大米100g 用党参汁煮稠粥 1 2次温服 中医药膳学 2 治脾虚泄泻 消化不良 水泻或稀便 日数次 不思饮食 白粳米100g 将米炒焦 加水煮作粥 任意食用 粥谱 3 治霍乱狂闷 烦渴 吐泻无度 气欲绝者 淡竹沥1合 约200ml 粳米1合 约20g 炒黄 以水同研 去滓取汁 上2味 和匀顿服之 圣济总录 粳米 成分 本品含碳水化合物 蛋白质 脂肪 粗纤维 钙 磷 尚含有少量B族维生素B1 B2 B6等 维生素的含量因稻子的种类和种植地点而异 尚含有乙酸 延胡索酸 羟基代乙酸 枸橼酸 苹果酸等15种有机酸 及葡萄糖 果糖 麦芽糖等单糖和双糖 粳米 使用注意 粳米营养丰富 并大多存在于谷皮中 故平时不宜多食细粮 以免由于谷皮的丢失 而减少无机盐和维生素的摄入 此外 粥饭虽是补人之物 但亦不可过量 糯米 千金 食治 异名 稻米 江米 元米 糯米 基原 为禾本科植物稻 粳稻 去壳的种仁 性味归经 甘 温 入脾 胃 肺经 功效 健脾益气 和胃除烦 止泻止痢 主治 脾胃气虚 食少纳呆 倦怠乏力 心烦口渴 泻下痢疾 用法用量 内服 50 200g 煎汤 煮饭 熬粥均可 亦可做成膏饼或将米煮熟后以文火烧成锅巴研粉用 糯米 药膳方选 1 治病后体弱 食少 乏力 党参30g煎汁 大米100g 用党参汁煮稠粥 1 2次温服 中医药膳学 2 治脾虚泄泻 消化不良 水泻或稀便 日数次 不思饮食 白粳米100g 将米炒焦 加水煮作粥 任意食用 粥谱 糯米 药膳方选 3 治霍乱狂闷 烦渴 吐泻无度 气欲绝者 淡竹沥1合 约200ml 粳米1合 约20g 炒黄 以水同研 去滓取汁 上2味 和匀顿服之 圣济总录 4 治自汗不止 陈糯米不以多少 麦麸同炒令黄色 研为细末 米饮调下3钱 或熟猪肉蘸末食之亦可 古今医统 糯米 成分 含蛋白质 脂肪 糖类 磷 铁 钙 维生素B1 B2 菸 烟 酸 多量淀粉等物质 使用注意 湿热痰火及脾滞者禁用 凡发热 咳嗽痰黄 黄疸 腹胀之人忌食 糯米粘腻 若作糕饼 更难消化 故婴幼儿及老年人和病后消化力弱者忌食糯米糕饼 小麦 名医别录 异名 淮小麦 小麦 基原 为禾本科植物小麦的种子或其面粉 性味归经 甘 凉 入心 脾 肾经 功效 养心 益肾 除热 止渴 主治 脏燥 烦热 消渴 泄利 痈肿 外伤出血 烫伤 用法用量 内服 小麦煎汤 50 100g 或煮粥 小麦面炒黄温水调服 外用 适量 小麦炒黑研末调敷 小麦面干撒或炒黄调服 小麦 药膳方选 1 治妇人脏燥 喜悲伤欲哭 数欠伸 甘草3两 小麦1升 大枣10枚 上3味 以水6升 煮取3升 温分3服 亦补脾气 金匮要略 2 治神经性心悸 怔忡不安 失眠 自汗盗汗等 小麦 1 2两 粳米3两 大枣5个 将小麦洗净煮熟 捞出小麦取汁 再放粳米 大枣同煮 或将小麦捣碎 同枣米煮粥食用 3 5天为1疗程 每天温服2 3次 饮食辨录 小麦 药膳方选 3 治消渴 小麦淘净不拘多少 煮粥或炊作饭 空腹食 饮膳正要 4 治泄痢肠胃不固 白面500g 炒令焦黄 每日空心温水调 服 一汤匙 饮膳正要 小麦 成分 种子含碳水化合物 蛋白质 糖类 糊精 脂肪 粗纤维 钙 磷 铁 尚含少量谷甾醇 卵磷脂 尿囊素 精氨酸 淀粉酶 麦芽糖酶 蛋白酶及微量维生素B等 麦胚含植物凝集素 使用注意 小麦多食能壅气作渴 故气滞 口渴 病湿热者宜少食 荞麦 千金 食治 异名 花麦 乌麦 花养 甜养 养子 三角麦 荞麦 基原 为蓼科植物荞麦的种子 性味归经 甘 微酸 寒 入脾 胃 大肠经 功效 健脾消积 下气宽肠 解毒敛疮 主治 肠胃积滞 泄泻 痢疾 绞肠痧 白浊 带下 自汗 盗汗 疱疹 丹毒 痈疽 发背 瘰疬 烫火伤 用法用量 内服 入丸 散 或制面食服 外用 适量 研末掺或调敷 荞麦 药膳方选 1 治慢性泄泻 肠胃积滞 荞麦面作饭 连食3 4次 简便方 2 治禁口痢疾 荞麦面每服2钱 砂糖水调下 本草纲目 引 坦仙皆效方 荞麦 3 治男子白浊 女子赤白带下 养麦炒焦为末 鸡子白和 丸梧子大 每服50丸 盐汤下 日3服 本草纲目 引魏元君济生丹 4 治咳嗽上气 荞麦粉4两 茶末2钱 生蜜2两 水1碗 顺手搅千下 饮之 良久下气不止 即愈 儒门事亲 荞麦 成分 瘦果中含水杨酸 4 羟基苯甲胺 N 亚水杨基水杨胺 种子含槲皮素 槲皮甙 金丝桃甙 芸香甙 邻一和对 D 葡萄糖氧基苄基胺 油酸 亚麻酸及类胡萝卜素和叶绿素 另外还含3种胰蛋白酶抑制剂TI1 TI2和TI4 使用注意 不宜久服 脾胃虚寒者忌服 不可与平胃散及矾同食 高粱 本草纲目 异名 木稷 蜀黍 芦粟 黍 高粱 基原 为禾本科植物高粱的种仁 性味归经 甘 涩 温 入脾 胃 肺经 功效 健脾止泻 化痰安神 主治 脾虚泄泻 霍乱 消化不良 痰湿咳嗽 失眠多梦 用法用量 内服 煎汤 30 60g 或研末 高粱 药膳方选 1 治小儿消化不良 红高粱 30g 大枣10个 大枣去核炒焦 高粱炒黄 共研细末 2岁小孩每服6g 3 5岁小孩每服9g 每日服2次 内蒙古 中草药新医疗法资料选编 2 治喘咳 高粱5 7钱 蒸冰糖服 贵州草药 高粱 药膳方选 3 治赤痢不止 秫米1把 鲫鱼2条 薤白1握 共煮粥食 普济方 4 治小儿遗尿 多尿 高粱米100g 桑螵蛸20g 先用水煮桑螵蛸3次 取汁混合 入高梁米 煮成粥食 中国药膳学 高粱 成分 高粱幼芽 果实含P 羟基扁挑腈一葡萄糖甙 水解产生P 羟基苯甲醛 HCN和葡萄糖 同时 高粱米中还含有蛋白质 脂肪 粗纤维 钙 磷 铁 烟酸 维生素B1 维生素B2等物质 使用注意 糖尿病患者忌食 粟米 名医别录 异名 白梁粟 粟谷 小米 黄粟 稞子 粟米 基原 为禾本科植物梁的种仁 性味归经 甘 咸 凉 入脾 胃 肾经 功效 和中益肾 除热 解毒 主治 脾胃虚热 反胃呕吐 腹满食少 消渴 泻痢 烫火伤 陈粟米能除烦 止痢 利小便 用法用量 内服 煎汤 15一30g 或煮粥 外用 适量 研末撒 或熬汁涂 粟米 药膳方选 1 治脾胃气弱 食不消化 呕逆反胃 汤饮不下 粟米半升 杵如粉 水和丸如梧子 煮令熟 点少盐 空腹和汁吞下 食医心镜 2 治胃热消渴 粟米煮饭 食医心镜 3 治老人肾虚 脚气无力 困乏以行 生粟1斤 透风处悬令干 每日空心食10颗 古今医统 粟米 成分 本品脱壳种子含脂肪1 41 1 68 总氮2 48 2 79 蛋白氮2 4l 2 72 灰分3 15 1 85 淀粉63 27 77 58 还原糖2 03 1 98 另有报道种子含油3 油中含不皂化物2 39 固体脂肪酸15 05 液体脂肪酸70 03 同时 种子中还发现1种 淀粉酶抑制剂 此外 本品还含无机元素钼 使用注意 粟米不宜与杏仁同食 食则令人呕吐腹泻 玉蜀黍 滇南本草图说 异名 玉高粱 玉米 包谷 玉黍 珍珠米 苞米 玉蜀黍 基原 为禾本科植物玉蜀黍的种仁 性味归经 甘 平 入胃 大肠经 功效 调中开胃 利尿消肿 主治 食欲不振 小便不利 水肿 尿路结石 用法用量 内服 煎汤 30 60g 煮食或磨成细粉作饼 玉蜀黍 药膳方选 1 治高血压 高脂血症 玉米油烹菜 玉米须煎汤代茶 中医验方汇编 第一辑 2 治糖尿病 玉蜀黍500g 分4次煎服 锦方实验录 江西 3 治小便不利 水肿 玉米粉90g 山药60g 加水煮粥 食疗粥谱 4 治尿路结石或慢性肾炎水肿 玉米1份 水3份 煎汤代茶或同米须煎服 中华医药杂志 1956 10 玉蜀黍 成分 含淀粉61 2 脂肪油4 2 4 75 生物碱类约0 2l 并含有维生素B1 B2 B6及烟酸 泛酸等B族维生素 玉蜀黍黄质等类胡萝卜素 槲皮素 异槲皮甙 果胶 玉蜀黍嘌呤 吲哚 3 乙酸 使用注意 脾胃虚弱者 食后易腹泻 薏苡仁 神农本草经 异名 苡仁 苡米 尿珠子 米仁 起实 薏苡仁 基原 为禾本科植物薏苡的种仁 性味归经 甘 淡 微寒 入脾 胃 肺经 功效 利湿健脾 舒筋除痹 清热排脓 主治 水肿 脚气 小便淋沥 湿温病 泄泻 带下 风湿痹痛 筋脉拘挛 肺痈 肠痈 扁平疣 用法用量 内服 煎汤 10 30g 或入丸 散 浸酒 煮粥 作羹 健脾益胃 宜炒用 利水渗湿 清热排脓 舒筋除痹 均宜生用 薏苡仁 药膳方选 1 治水肿喘急 郁李仁2两 研 以水滤汁 煮薏苡仁饭 日2食之 独行方 2 治风湿痹痛 薏苡仁粉 同曲米酿酒或袋盛煮酒饮之 本草纲目 薏苡仁 药膳方选 3 治脾虚泄泻 薏苡仁为末 同粳米煮粥 日日食之 或薏苡仁 白扁豆各30g同煎服 本草纲目 4 治肠痈 薏苡仁100g 附子20g 败酱50g 上3味杵为末 以水500ml煎减半 顿服 小便当下 金匮要略 薏苡仁 成分 种仁含薏苡仁酯 粗蛋白 脂类 还含有葡聚糖和酸性多糖CA一1 CA一2及降血糖作用的薏苡多糖A B C 使用注意 本品力缓 宜多服久服 脾虚无湿 大便燥结者及孕妇慎服 番薯 纲目拾遗 异名 山芋 甘薯 红薯 地瓜 白薯 番薯 基原 为旋花科植物番薯的块根 性味归经 甘 平 入脾 肾经 功效 补中和血 益气生津 宽肠胃 通便秘 主治 脾虚水肿 便泄 疮疡肿毒 大便秘结 用法用量 内服 适量 生食或煮食 外用 适量 捣敷 番薯 药膳方选 1 治酒湿入脾 因而飧泄者 番薯煨熟食 金薯传习录 2 治维生素缺乏症 夜盲症等 新鲜红薯半斤 粳米2 3两 糖适量 将红薯 以红紫皮 黄心者为最好 洗净 连皮切成小块 加水与粳米同煮稀粥 待粥将成时 加入白糖适量再煮2 3沸即可 趁热服食 粥谱 3 治老人便秘 红薯叶半斤 加油炒熟 日分2次服 上海中医药报 番薯 成分 含蛋白质 脂肪 碳水化合物 粗纤维 胡萝卜素 硫胺素 核黄素 尼克酸 抗坏血酸 灰分 钙 磷 铁等 另含没食子酸和3 5 二咖啡酰奎宁酸 使用注意 湿阻中焦 气滞食积者慎服 马铃薯 广西药用植物名录 异名 山药蛋 洋番薯 土豆 洋芋 马铃薯 基原 为茄科植物马铃薯的块茎 性味归经 甘 平 入胃 大肠经 功效 和胃健中 解毒消肿 主治 胃痛 痄腮 痈肿 湿疹 烫伤 用法用量 内服 适量 煮食或煎汤 外用 适量 磨汁涂 马铃薯 药膳方选 1 治病后脾胃虚寒 气短乏力 牛腹筋150g 马铃薯100g 酱油15g 糖5g 葱 姜各2 5g 文火煮烂 至肉 土豆都酥而人味 传统膳食宜忌 2 治胃 十二指肠溃疡疼痛 新鲜 未发芽 马铃薯 洗净 不去皮 切碎 捣烂 用纱布包挤汁 每日早晨空腹服1 2匙 酌加蜂蜜适量 连服2 3星期 服药期间 禁忌刺激性食物 食物中药与便方 马铃薯 成分 块根含生物碱糖甙 还含胡萝卜素类物质及其他多种氨基酸和多种有机酸 此外 还含丙烯酰胺 植物凝集素 使用注意 脾胃虚寒易腹泻者应少食 发芽的马铃薯因含有大量龙葵碱 故不宜食用 山药 侯宁极 药谱 异名 薯蓣 山芋 怀山药 白苕 白药子 山药 基原 为薯蓣科植物山药的块茎 性味归经 甘 平 入脾 肺 肾经 功效 补脾 养肺 固肾 益精 主治 脾虚泄泻 食少浮肿 肺虚咳喘 消渴 遗精 带下 肾虚尿频 外用治痈肿 瘰疬 用法用量 内服 煎汤15 30g 大剂量60一250g 或人丸 散 外用 适量 捣敷 补阴 宜生用 健脾止泻 宜炒黄用 山药 药膳方选 1 治脾胃虚弱 不思饮食 山芋 白术各l两 人参3分 上3味 捣罗为细末 煮白面糊为丸 如小豆大 每服30丸 空心食前温米饮下 圣济总录 山芋丸 2 治虚劳咳嗽 山药捣烂半碗 加入甘庶汁半碗 和匀 温热饮之 能起辅助治疗作用 简便单方 山药 药膳方选 3 治小便多 滑数不禁 白茯苓 去黑皮 干山药 去皮 白矾水内湛过 慢火焙干用之 上两味各等份 为细末 稀米饮调服 儒门事亲 4 治消渴 鲜山药蒸熟 每次饭前先吃山药90一120g 河北中医验方选 山药 成分 山药块茎含薯蓣皂甙元 多巴胺 盐酸山药碱 多酚氧化酶 尿囊素 止杈素 糖蛋白 还含包括氨基酸和胱氨酸 氨基丁酸在内的自由氨基酸 另含具降血糖作用的多糖 并含由甘露糖 葡萄糖和半乳糖按摩尔比6 45 1 1 26构成的山药多糖 又含钡 铍 铈 钴 铬 铜 镓 镧 锂 锰 铌 镍 磷 锶 钍 钛 钒 钇 镱 锌 锆 以及氧化钠 氧化钾 氧化铝 氧化铁 氧化钙 氧化镁等 使用注意 湿盛中满或有实邪 积滞者禁服 芋头 本草衍义 异名 芋魁 土芝 芋奶 芋艿 毛芋 水芋 芋头 基原 为天南星科植物芋的根茎 性味归经 甘 辛 平 入胃经 功效 健脾补虚 散结解毒 主治 脾胃虚弱 纳少乏力 消渴 瘰疬 腹中癖块 肿毒 赘疣 鸡眼 疥癣 烫火伤等 用法用量 内服 煎汤60 20g 或入丸 散 外用 适量 捣敷或醋磨涂 芋头 药膳方选 1 治瘰疬不论已溃未溃 香梗芋艿 拣大者 不拘多少 切片 晒干 研细末 用陈海蜇漂洗 大荸荠煎汤泛丸 如梧桐子大 每服9g 陈海哲皮 荸荠煎汤送下 中国医学大辞典 芋艿丸 2 治肠胃不和 虚劳 芋头60g 籼米60g 煮粥 食疗粥谱 3 治骨痛 无名肿毒 蛇虫指 蛇虫伤 芋头磨麻油搽 未破者用醋磨涂患处 湖南药物志 芋头 成分 根茎含蛋白质 淀粉 灰分 脂类 钙 铁 磷 另含多糖 维生素B1 维生素B2 烟酸 维生素B含量较多 但维生素A C含量甚少 从根茎中还分得2个新的二羟基甾醇I 并分得芋头蛋白 分离得到的蛋白质富含苯丙氨酸和亮氨酸 此外 还含蹄纹天竺素 3 葡萄糖甙 矢车菊素 3 鼠李糖甙 矢车菊素 3 葡萄糖甙及花白甙 芋头 使用注意 多食滞气固脾 生则有毒 麻舌 魔芋 四川中药志 异名 鬼芋 黑芋头 麻芋子 星芋 魔芋 基原 为天南星科植物磨芋 疏毛磨芋 野磨芋 东川蘑芋的块茎 性味归经 辛 苦 寒 有毒 功效 化痰消积 解毒散结 行瘀止痛 主治 痰嗽 积滞 疟疾 瘰疬 癜瘕 跌打损伤 痈肿 疔疮 丹毒 烫火伤 蛇咬伤 用法用量 内服 煎汤 9 15g 需久煎2小时以上 外用 适量 捣敷 或磨醋涂 魔芋 药膳方选 1 治久疟不愈 魔芋 何首乌 炖鸡服 四川中药志 2 治腹中痞块 魔芋球茎60g 放入猪肚子炖吃 贵州草药 3 治颈淋巴结核 魔芋9 15g 加水煮3小时以上 去渣取汁服 切勿吃渣 以免中毒 南药 中草药学 魔芋 成分 磨芋含葡萄甘露聚糖 甘露聚糖 甘油 甘油枸橼酸 阿魏酸 桂皮酸 甲基棕榈酸 二十一碳烯 谷甾醇 3 4 二羟基苯甲醛葡萄糖甙 另外 还含有多种氨基酸 粗蛋白及脂类 疏毛磨芋含多种氨基酸 粗蛋白 脂质 多糖 野蘑芋含葡萄甘露聚糖 魔芋 使用注意 不宜生服 内服不宜过量 误食生品及炮制品 过量服用易产生中毒症状 舌 咽喉灼热 痒痛 肿大 第一节粮食类 豆类 豆类 豆类包括 大豆 豌豆 蚕豆 绿豆 红豆等 豆类 豆类品在我国人民膳食中占有特殊地位 素有 植物肉 之美称 其含蛋白质的质和量可与各种肉类媲美 其中尤以大豆的蛋白质含量最为丰富 黑豆达49 黄豆为36 赤小豆最低 亦达20 蛋白质中氨基酸的成分亦以肉类食物相近 豆类 在日常生活中 豆类食品食法很多 可煮饭熬粥 又可以加工成豆腐 豆浆 豆干 腐乳等多种美味食品供作菜肴 故是人们不可缺少的食品之一 更重要的是其中所含脂肪主要为不饱和脂肪酸和磷脂 不含胆固醇 为高血脂症 冠心病 动脉硬化 肥胖症等患者的最佳食品 黄大豆 宁源 食鉴本草 异名 大豆 黄豆 黄大豆 基原 为豆科植物大豆的种皮黄色的种子 性味归经 甘 平 入脾 胃 大肠经 功效 宽中导滞 健脾利水 解毒消肿 主治 食积泻痢 腹胀食呆 疮痈肿毒 脾虚水肿 外伤出血 用法用量 内服 煎汤30 90g 或研末 外用 捣敷 或炒焦研末调敷 黄大豆 药膳方选 1 治单纯性消化不良 黄大豆500g 血藤1kg 血藤煮取汁 与黄大豆汁混合煮沸20分钟后浓缩去渣 烘干研粉备用 小儿日服4次 1次0 5g 广西中草药新医疗法处方集 2 治脾气虚弱 黄大豆 30g 籼米60g 先将黄大豆用清水浸泡过夜 淘洗干净 再与洗净的籼米一同下锅 加水煮粥 食疗粥谱 黄大豆 药膳方选 3 治贫血 黄豆 猪肝各lOOg 先煮黄豆到八成熟 再人猪肝共煮熟 每天3次分食 连服3周 上海中医药报 4 治黄疸 黄大豆120g 青矾60g 海金沙 炒 150g 共研末 米汤泛为丸 每日服9 15g 分2l天服完 湖南药物志 黄大豆 成分 本品含蛋白质 脂肪 碳水化合物 钙 磷 铁 胡萝卜素 维生素B1 维生素B2 烟酸 并含异黄酮类 皂甙 胆碱 叶酸 亚叶酸 泛酸和生物素等物质 使用注意 黄大豆较难消化 故每次食之不宜过量 黑大豆 本草图经 异名 大豆 乌豆 黑豆 菽 冬豆子 黑大豆 基原 为豆科植物大豆的黑色种子 性味归经 甘 平 入脾 肾经 功效 活血利水 祛风解毒 健脾益肾 主治 水肿胀满 风毒脚气 黄疸浮肿 肾虚腰痛 遗尿 风痹筋挛 产后风痉 口噤 痈肿疮毒 药物 食物中毒 用法用量 内服 煎汤9 30g 或入丸 散 外用 适量 研末掺 或煮汁涂 黑大豆 药膳方选 1 治肾虚弱 炒黑大豆 天花粉各等分 为末 面糊为丸梧子大 每服70丸 煮黑豆汤送下 1日2次 普济方 2 治妊娠水肿 黑大豆95g 大蒜l粒 水煎 调红糖适量服 福建药物志 黑大豆 3 治急性慢性肾炎 黑大豆60一95g 鲫鱼 125 155g 水炖服 福建药物志 4 治斑蝥中毒 黑大豆煮浓汁饮 又可解草乌 附子毒 急救方 黑大豆 成分 含较丰富的蛋白质 脂肪和碳水化合物 胡萝卜素 维生素B1 维生素B2 烟酸等 并含异黄酮类 皂甙类 胆碱 叶酸 亚叶酸 泛酸 生物素 唾液酸 维生素B12 水解产物中含乙酰丙酸 黑大豆 使用注意 脾虚腹胀 肠滑泄泻者慎服 小儿不宜多食 根据历代医家经验 凡食物中毒或药物中毒 均可饮黑豆汁以解毒 但经明代李时珍亲自实验 认为黑豆必与甘草煎汤服 才有解毒作用 李氏在 本草纲目 中说 古方称大豆解百药毒 予每试之 大不然 又加甘草 其验乃奇 如此之事 不可不知 赤小豆 神农本草经 异名 赤豆 红豆 红小豆 红饭豆 米赤豆 赤小豆 基原 为豆科植物赤豆或赤小豆的种子 性味归经 甘 酸 微寒 入心 小肠 脾经 功效 利水消肿退黄 清热解毒消痈 主治 水肿 脚气 黄疸 淋病 便血 肿毒疮疡 癣疹 用法用量 内服 煎汤 10一30g 或入散剂 外用 适量 生研调敷 或煎汤洗 赤小豆 药膳方选 1 治水肿坐卧不得 头面身体悉肿 桑枝烧灰淋汁 煮赤小豆 空心食令饱 饥即食尽 不得吃饭 梅师集验方 2 治大腹水病 白茅根1大把 小豆3升 煮取干 去茅根食豆 水随小便下 肘后方 赤小豆 药膳方选 3 治水气 脚气 赤小豆5合 葫1头 生姜1分 并破碎 商陆根1条 切 同水煮 豆烂汤成 适寒温 细嚼豆 空腹食之 旋旋啜汁令尽 肿立消便止 本草图经 4 治急黄身如金色 赤小豆1两 丁香1分 黍米1分 瓜蒂半分 熏陆香1钱 青布5寸烧灰 麝香1钱 细研 上药捣细罗为散 都研令匀 每服不计时候 以清粥饮调下一钱 若用少许吹鼻中 当下黄水 太平圣惠方 赤小豆散 赤小豆 成分 本品含蛋白质 脂肪 碳水化合物 粗纤维 灰分 钙 磷 铁 硫胺素 核黄素 烟酸等 另含糖类 三萜皂甙 使用注意 阴虚津伤者慎用 过剂可渗利伤津 绿豆 开宝本草 异名 青小豆 绿豆 基原 为豆科植物绿豆的种子 性味归经 甘 寒 入心 肝 胃经 功效 清热 消暑 利水 解毒 主治 暑热烦渴 感冒发热 霍乱吐泻 痰热哮喘 头痛目赤 口舌生疮 水肿尿少 疮疡痈肿 风疹丹毒 药物及食物中毒 用法用量 内服 煎汤 15 30g 大剂量可用120g 或研末 或生研绞汁 外用 适量 研末调敷 绿豆 药膳方选 1 解暑热烦渴 绿豆淘净 下锅加水 大火一滚 取汤停冷色碧 食之 如多滚则色浊 不堪食矣 遵生八笺 2 治消渴 小便如常 绿豆2升 净淘 用水1斗 煮烂研细 澄滤取汁 早晚食前各服1小盏 圣济总录 绿豆 3 治小便不通 淋沥 青小豆半斤 冬麻子3合 捣碎 以水2升淘 绞取汁 陈橘皮1合 上至冬麻子汁煮橘皮及豆令熟食之 太平圣惠方 4 治金石丹火药毒 并酒毒 烟毒 煤毒为病 绿豆1升 生捣末 豆腐浆2碗调服 一时无豆腐浆 用糯米泔顿温亦可 本草汇言 绿豆 成分 绿豆种子中含胡萝卜素 核黄素 蛋白质以球蛋白类为主 其组成含蛋氨酸 色氨酸和酪氨酸 糖类主要有果糖 葡萄糖 麦芽糖 绿豆的磷脂成分中有磷脂酰胆碱 磷脂酰乙醇胺 磷脂酰肌胺 磷脂酰甘油 磷脂酰丝氨酸 磷脂酸 使用注意 药用不可去皮 脾胃虚寒滑泄者慎服 绿豆芽 本草纲目 异名 豆芽菜 绿豆芽 基原 为豆科植物绿豆的种子经浸罨后发出的嫩芽 性味归经 甘 凉 入心 胃经 功效 清热消暑 解毒利尿 主治 暑热烦渴 酒毒 小便不利 目翳 用法用量 内服 煎汤 30 60g 或捣烂绞汁 绿豆芽 药膳方选 1 解酒毒 热毒 绿豆芽150 200g 煎汤 本草纲目 2 治白带 肾盂肾炎 尿道炎 鲜绿豆芽30 60g 捣烂绞汁 加红糖适量 炖服 福建药物志 绿豆芽 成分 绿豆芽成分见绿豆 绿豆经浸罨后增加了维生素C的含量 使用注意 脾胃虚寒者不宜久食 白扁豆 本草纲目 异名 南扁豆 峨眉豆 羊眼豆 茶豆 小刀豆 眉豆 白扁豆 基原 为豆科植物扁豆的白色成熟种子 性味归经 甘 淡 平 入脾 胃经 功效 健脾 化湿 消暑 主治 脾虚生湿 食少便溏 白带过多 暑湿吐泻 烦渴胸闷 用法用量 内服 煎汤 10 15g 或生品捣研水绞汁 或入丸 散 外用 适量 捣敷 白扁豆 药膳方选 1 治脾胃虚弱 饮食不进而呕吐泄泻 白扁豆1斤半 姜汁浸 去皮 微炒 人参 去芦 白茯苓 白术 甘草 炒 山药各2斤 莲子肉 去皮 桔梗 炒令深黄色 薏苡仁 缩砂仁各1斤 上为细末 每服2钱 枣汤调下 小儿视岁数加减服 局方 参苓白术散 2 治妇人赤白带下 白扁豆炒黄为末 米饮调下 妇人良方 白扁豆 药膳方选 3 治伏暑引饮 口燥咽干 或吐或泻 用白扁豆 微炒 厚朴 去皮 姜汁炙 各2钱 香薷 去土 2钱 水1盏 人酒少许 煎7分 沉冷 不拘时服 一方加黄连姜汁炒黄色 如有抽搦 加羌活 卫生易简方 4 治慢性肾炎 贫血 扁豆30g 红枣20粒 水煎服 福建药物志 白扁豆 成分 种子中含蛋白质 脂肪 碳水化合物 钙 磷 铁 植酸钙镁 泛酸 锌 并含胰蛋白抑制物 淀粉酶抑制物 血球凝集素A B 还含豆甾醇 磷脂 蔗糖 淀粉 氰甙 酪氨酸酶等 使用注意 不宜多食 以免壅气伤脾 健脾止泻宜炒用 消暑养胃解毒宜生用 豌豆 绍兴本草 异名 荜豆 寒豆 麦豆 雪豆 兰豆 豌豆 基原 为豆科植物豌豆的种子 性味归经 甘 平 入脾 胃经 功效 和中下气 通乳利水 解毒 主治 消渴 吐逆 泄利腹胀 霍乱转筋 乳少 脚气水肿 疮痈 用法用量 内服 煎汤 60 125g 或煮食 外用 适量 煎水洗 或研末调涂 豌豆 药膳方选 1 治中气不足 每50g此豆捣去皮 同羊肉食之 饮膳正要 2 治霍乱 吐利转筋 心膈烦闷 豌豆3合 香薷3两 上药以水3大盏 煎至1盏半去滓 分为3服 温温服之 太平圣惠方 豌豆 药膳方选 3 治消渴 糖尿病 青豌豆适量 煮熟淡食 食物中药与便方 4 治气虚血亏 尿少 豌豆60g 粳米60g 煮粥食用 食疗粥谱 豌豆 成分 种子含植物凝集素 氨基酸 有机酸 糖 胺类及其他成分 使用注意 豌豆性平 诸无所忌 蚕豆 救荒本草 异名 佛豆 胡豆 南豆 寒豆 罗汉豆 川豆 蚕豆 基原 为豆科植物蚕豆的种子 性味归经 甘 微辛 平 入脾 胃经 功效 健脾利水 解毒消肿 主治 膈食 水肿 疮毒 用法用量 内服 煎汤 30 60g 或研末 或作食品 外用 适量 捣敷 或烧敷 蚕豆 药膳方选 1 治膈食 蚕豆磨粉 红糖调食 指南方 2 治水胀 生胡豆30 240g 炖牛肉服 民间常用草药汇编 3 治水肿 蚕豆60g 冬瓜皮60g 水煎服 湖南药物志 蚕豆 成分 种子含巢菜碱甙0 5 蛋白质28 1 28 9 及磷脂 胆碱 哌啶酸 2 尚含植物凝集素 巢菜碱甙是6 磷酸葡萄糖的竞争性抑制物