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第一课 当心吃不得法【教学目标】1、使学生了解有关吃的一些知识，例如，垃 圾食品，常见食物中毒及预防措施。2、使学生学会对食物中毒者实施简单救助的 方法。3、使学生了解过分节食的后果。4、使学生了解容易引起肥胖的饮食习惯。【预习环节】1.为什么谨防病从口入？2.几种常见的食物中毒及预防措施？3.对食物中毒者实施简单救助的方法？4.过分节食的后果？5.容易引起肥胖的饮食习惯？【教学过程】一、谨防病从口入大家看一看课本右边这幅插图，你熟悉它吗？看了课本中这个案例请同学谈谈你的看法。 小结：防止病从口入，就要讲究饮食安全卫生， 不吃腐烂变质的食物，不去没有卫生保障的饮食 场所，少吃“垃圾食品”。1.专家建议P2页（6条）。2.世界卫生组织公布的全球十大“垃圾食品”P3 页。3.信息平台 防止病从口入，还要少喝碳酸饮料和带甜味的饮 料。详见P3页二、提防食物中毒1.案例2.食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或 者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚 急性疾病。 科技名词定义 中文名称：中文名称： 食物中毒 英文名称： 英文名称： food poisoning 定义： 定义： 因进食含有毒素的食物所致，以腹痛、呕泻等为主要表现的中毒类疾病。 所属学科： 所属学科： 中医药学（一级学科）；内科疾病（二级学科）； 内科其他疾病（三级学科）食物中毒的特点：（1）由于没有个人与个人之间的传染过程，所以导致发病呈暴发性，潜伏期短，来势急剧，短时间内可能有多数人发病，发病曲线呈突然上升的 趋势。（2）中毒病人一般具有相似的临床症状。常常出 现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状（3）发病与食物有关。患者在近期内都食用过同 样的食物，发病范围局限在食用该类有毒食物的人群，停止食用该食物后发病很快停止，发病曲 线在突然上升之后呈突然下降趋势。（4）食物中毒病人对健康人不具有传染性。食物中毒的分类 ：（1）细菌性食物中毒，是指人们摄入含有细菌或 细菌毒素的食品而引起的食物中毒。（2）真菌毒素中毒，真菌在谷物或其他食品中生 长繁殖产生有毒的代谢产物，人和动物食人这种毒性物质发生的中毒，称为真菌性食物中毒。 （3）动物性食物中毒，食入动物性中毒食品引起的食物中毒即为动物性食物中毒。河豚美味而有毒（4）植物性食物中毒最常见的植物性食物中毒 为菜豆中毒、毒蘑菇中毒、木薯中毒；可引起死亡的有毒蘑菇、马铃薯、曼陀罗、银杏、苦 杏仁、桐油等。发芽土豆是常见食物中毒因素（5）化学性食物中毒主要急救方法有：（1）补充液体，尤其是凉开水或其它透明的液体；（2）补充因上吐下泻所流失的电解质，如钾、钠及葡 萄糖；（3）避免制酸剂；（4）先别止泻，让体内毒素排出之后再向医生咨询；（5）毋须催吐；（6）饮食要清淡，先食用容易消化的食物，避免容易 刺激胃的食品。三.切忌盲目节食和暴饮暴食1.案例2.过分节食的后果P5。3.容易引起肥胖的饮
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