陕西省西安市庆安高级中学高中化学 归纳和整理导学案 新人教版选修5(1).doc

陕西省西安市庆安高级中学2014高中化学 归纳和整理导学案 新人教版选修5考点一 糖类 “一单、两二、两多”1. “一单”葡萄糖 (1)葡萄糖的分子式为_。(2)葡萄糖的结构简式为_ _(3)根据其结构简式推测葡萄糖具有的化学性质，以化学方程式表示。与金属钠反应：_ _与银氨溶液反应：_ _与新制的cu(oh)2浊液共热：_ _与o2完全氧化：_ _思考：在医院中，医生如何检验病人是否患有糖尿病?2.“两二”蔗糖和麦芽糖(1)找出蔗糖和麦芽糖的相同点有：_，不同点有：_(用序号填空)。 分子式 官能团 能水解 水解产物 物理性质 银镜反应 与新制氢氧化铜反应 有甜味(2)将适量蔗糖溶液与少量稀硫酸混合，放在_中加热一段时间，然后加入_中和，取一半与银氨溶液反应，现象为_，取另一半与新制氢氧化铜悬浊液加热反应，现象为_。蔗糖水解的反应方程式为_ _，麦芽糖水解的反应方程式为_。(3)蔗糖里加入稀硫酸或加入浓硫酸各发生什么反应?(4)某同学做蔗糖水解实验，取一半水解液与银氨溶液反应，未有明显现象，取另一半与新制氢氧化铜悬浊液加热，反应也没有明显现象，该同学说蔗糖水解产物中不含葡萄糖。你认为这个结论对吗?为什么?3.“两多”淀粉和纤维素(1) 淀粉和纤维素的分子式：_(2) 淀粉在酸或酶的作用下水解最终生成葡萄糖的化学方程式：_ _(3) 由淀粉水解制葡萄糖的过程中，判断淀粉尚未水解、正在水解（部分水解）和水解已完全的方法原理：加入碘水银镜反应实验结 论尚未水解部分水解水解已完全(4)淀粉的用途：制葡萄酒和酒精化学方程式为： _(5)纤维素分子是由很多个葡萄糖单元构成。每一个葡萄糖单元有三个醇羟基, 因此,纤维素分子也可以用 表示。由于醇羟基的存在, 所以纤维素能够表现出醇的一些性质。纤维素硝化反应的化学方程式为：_ _考点二 油脂(1) 脂肪是 高级脂肪酸甘油酯，通常呈 态；油是 高级脂肪酸甘油酯，通常呈 态。植物油、动物脂肪统称为油脂。(2)油脂也属于 ，天然油脂是 。(3)油脂的密度比水 ，不溶于水， 溶于有机溶剂。(4)油脂在酸性条件下水解为 （丙三醇）、 ；工业上根据这一原理来制取 和 。水解的化学方程式： (5)油脂在碱性条件下水解为 、高级脂肪酸钠，又称 反应。油脂在碱性条件下水解可制 。水解的化学方程式： 考点三 氨基酸与蛋白质一、氨基酸(1) 氨基酸的结构通式为_。(2) 根据氨基酸的结构推测其化学性质，写出相应的化学方程式。 氨基酸与naoh溶液反应的化学方程式： 氨基酸与盐酸反应的化学方程式： 氨基酸缩聚成多肽或蛋白质的化学方程式：_ _ _ _二、蛋白质(1) ：蛋白质在酸、碱或酶作用下水解，最终产物为 （天然蛋白质水解产物全部是氨基酸）。(2) ：仍具有氨基酸的性质，能跟强_强_反应。(3) ：加入浓的无机轻金属盐，可以降低蛋白质的溶解度，从而析出蛋白质。盐析是 的过程，可用于 和 蛋白质。(4) ：热、紫外线、强碱、强酸、重金属盐、乙醇、甲醛等都能使蛋白质变性(产生凝结现象)。变性是_可逆的，利用此性质可进行消毒，但也能引起中毒。(5) ：某些蛋白质和