(笔记)营养品的真相.doc

营养品的真相前言：对大自然允诺的背离根据有机产品消费者协会的统计，如今，所有类型的维生素补剂中，至少有95%的产品不同程度地含有人工合成组分。每一种合成营养素中至少有50%的组分会被肌体鉴别为无用的成分，剩下的50%组分才有可能被肌体转化。能够更好地反映天然维生素与人工合成维生素之间差别的方法是观察二者的分子在偏振光束下的反应。穿过天然维生素试样的偏振光束总是向右偏转，这是天然维生素分子的旋转造成的。这就是字母“d”在”dextro（右旋）”这个词中代表“右”的意思有时会出现在营养素商标上的原因。与此相对照，穿过合成维生素试样的偏振光束会发生分裂：一束光向右偏移、另一束向左偏移，这也就是字母“dl” 表示“dextro（右旋）和levo（左旋）”也会出现在某些营养素商标上的原因。第一部分有关维生素四种误解第一章误解1：食物中含有你所需要的全部维生素缺乏维生素和矿物质与一毓疾病的发生有直接关系。那些表现出抑郁病症的人，其铬缺乏指标呈阳性。许多患有关节炎的人，大多同时还有严重的钙缺乏症（维生素B5缺乏）.维生素E和-胡萝卜素可以减少心脏病的发生。某些维生素和矿物质，例如维生素C、维生素E和硒元素，在人体中可以起到抗氧化剂的作用。（补充）四类基本维生素包括复合维生素，叶酸，维生素E、维生素C和钙，有助于减少心脏病的患病率。维生素的发展史维生素是细维持人体正常代谢所必需的重要的微量营养素，不同于脂肪、碳水化合物以及一些蛋白质的是，维生素的代谢不会提供能量，大多数维生素不会由肌体自身制造出来。维生素可以划分为4种脂溶性类型（维生素A、维生素D、维生素E和维生素K）以及9种水溶性类型（8种B族维生素以及维生素C），脂溶性维生素可以为身体所储存，不需要每天摄取。维生素C以及8种B族维生素（除了维生素B12和叶酸）都是水溶性的。维生素C可以防治坏血病脚气病和糙皮病被认为是传染性疾病，脚气病可以导致精神官能障碍、身体虚弱、肢端麻木、心肌无力以及心脏衰竭。糙皮病会引起消化不良、皮疹，记忆丧失以及幻觉频生，如果不用B族维生素加以治疗，最终也能致死。全谷物类食品中富含B族维生素黄油中含有一种自然成长和发肓所必需的要素，这种要素后来被认定为脂溶性维生素A牛奶中含有生长促进因子，它包括水溶性B族维生素成员不尽正确的假设：独立状态的单一维生素，对人体健康的特定作用，与其存在于天然食品中与其他营养素共存的状态所起的相应作用是相同的。维生素的效用取决于它们的协同作用，只有完整果实中自然存在的状态下，或者在撷取于这种天然存在形式的营养补充剂中，它们才能发挥应有的作用。大量辅助因子共同存在于那些重要的营养素结构（即维生素）中，是维生素发挥其重要作用的关键。这些微观的，通常不可见的辅助因子可能与维生素本身具有同等重要的营养学功能。维生素和矿物质在缺乏应有的辅助因子的情况下，不会充分发挥作用，单一的人造化学营养剂不能提供人体所需的营养素，更糟糕的是，它们还会削弱人体免疫系统，营造潜在的致病环境。幸运的是，如今有越来越多的人坚持自然的生活方式，包括进食天然的有机食品和天然生成的全食物营养补充剂，把这种方式看作保持健康快乐的最佳途径。维生素在疾病治疗上的应用单一的化学合成维生素补充剂，作为药物可以有效预防或抑制某些病症；但我们也知道，这些化学合成的药剂和维生素同时具有毒副作用减轻症状，很难被当作恢复健康的可靠标志，人们普遍有过旧病复发的经历，即便在原发病症被成功抑制后，为什么？因为导致疾病的根源没有被消除。健康，只有在导致病症的原因被消除后才有可能达到疾病也才可谓被治愈。任何种类的合成物都不能被当作营养构筑单元加以利用，因此它们无法治愈那些基本水平上的营养缺失，也不能进一步促进人体健康天然生成的维生素仅仅存在或来源于食物和疗效型植物中。例如：水果、蔬菜或植物性药材。天然维生素的分子结构不会在生成过程中被扰乱，其辅助因子精致的排列矩阵也始终维持不变，它们可以充当营养构建单元，在消除致病的维生素缺乏症以及增进健康方向，具有高度的可利用性和有效性创造合成维生素补充剂的过种VS天然营养素的生成以制造维生素B1为例：（合成维生素）起始的基础材料就是煤焦油，化学家可能会向其中添加盐酸或另外一种化学物质来制造一种沉淀物这是两种化合物反应生成的物质，其加工程序，还可能包括许多附加步骤，包括发酵或其他属于专利权威知识产权的加工方法。其中可能还有其他化学物质的使用和特殊化学处理程序。各种加热及冷却之类的反应，不一而足，直到一种最终分离出来的化学混合物维生素B1生成，最后这种“维生素”物质经过干燥处理，通过“纯度”检测，然后运送到原料批发商或制药厂那里去，他们再用这种合成维生素或维生素原料制造最终的维生素制剂产品。（天然维生素）首先、食物或含有特定的维生素或营养素，比如麦芽或稻芽，其中维生素的含量是丰沛而纯净的。这些谷物或可能被放置在大型的容器中，注入纯净水，然后进行过滤和萃取，过滤工序是为了除去食物或植物的纤维素利纤维质，固态物质以及不能消化的非营养部分，重要的是要注意到，尽管纤维素和纤维质本身含有营养素，它们却有独特的价值，因为它们具有清扫和洁净肠道的功能，可以促进肠道健康地排便，一种健康食谱以及合理的营养计划，每天都应包括大旦纤维质的摄入。然而，再考虑一种浓缩的天然营养素补充剂的时候，纤维是要被清除的，因而营养素才能被快速而高效地吸收。世界上有关食物营养素的一个范例是，食用椰菜汗或选用全食物来源的补充剂来补充维生素A。食物原料过滤后得到的提取物含有原生态广谱营养素的辅助因子，这种提取物经过干燥处理均为典型的低温，自然加工方式，而不采用冷冻或高温，或添加二氧化碳或其他化学物质的办法。撮物达到干燥并通过相关测试后，即可包装，以此天然生成维生素补剂为例，生产厂通常乐于采用植物纤维制成的天然胶囊或制成片剂，不采用人工合成的赋形剂，比如硬脂酸镁或其他人工包装材料或润滑剂。DNA的发现脱氧核糖核酸（DNA）抗氧化剂（例如：维生素E和维生素C）可以消除自由基的不良影响（使自由基去极化）而使人延年益寿自由基是一些具有失衡的电子对的极化分子，它们可以作用于DNA以及其他细胞成分并对其造成破坏。抗氧化剂类的营养补充剂，诸如维生素E和维生素C能够与自由基结合，通过化学中和作用，使这些自由基达到去极化，从而帮助人体消除它们的侵害。维生素、尤其完整形式的是维生素C和维生素E具有强大而活跃的抗氧化效力重要的是，我们要注意到，化学合成营养素加速了对生物化学领域的刺激，首次给科学界带来一种印象。即、这些物质可以增进人类健康，但他们没有意识到，在人类免疫系统和这些化学物质之间产生的冲突会造成对人体健康的总体性破坏全食物维生素，他们不仅能够预防营养素缺乏性疾病，而且具有医用价值，采用且食物营养素补充剂，人体才能健康或恢复到健康状态合成维生素，如同医药制剂，最初会影响人体内积极的化学变化，一些疾病的症状必须采用更为基础水平上的饮食以及生活方式改变来加以调整，才能收到长远的效果争议出现了大自然食物中自然存在的营养素中尚有四大因素：激素、含氧量、植物化学水平、各种酶H,O,P,E。它们保持着维生素与矿物质的活性第二章、误解2：合成营养素等于天然营养素合成维生素补给吸收和保留甚少营养补充剂实际上毫无功效天然营养素可以帮助治愈和恢复免疫系统，是人类吸收和保留天然营养素的非凡能力三种化合物：合成药物、由天然和合成材料组合的化合物、由天然物质提取的化合物天然化合物是高度多样化，且经常提供高度特定的生物活动，对人体的好处来说，无论是合成或部分合成分子化合物都无法与天然的相提并论，关键的区别在于天然分子中含有四倍的“手性中心”，“手性中心”指的是使分子在人体内被吸收的结合者天然分子含有更多的重原子，并且含有比部分或全部合成分子多两倍的氧原子，而且这些原子分布不同，也更有利，天然产物中的高氧应归助于光合作用和“通往不同碳水化合物的路径”，所有这些差异有利于天然分子更大程度上被吸收和渗透，使他们更具有生活活性，从而比人工合成更有利于健康天然和合成营养素间分子水平差异的另一原因，即蛋白质拥有内在信号或信息来决定被哪些细胞吸引和吸收，以及蛋白质在细胞中的归属蛋白质的这一发现打开了细胞同化学研究的大门，给我们提供了适用于合成和天然营养素的原则，营养不仅仅在人体内闲逛，寻找营养缺乏的细胞来定居。相反，营养仿佛具有地址和邮编，可以使他们直接传送到具有相同地址和邮编的细胞内，这是身体内自然的邮政系统，这系统简单高效，孤立在实验室的合成营养当然无法与之媲美，这个系统也帮助解释了为什么天然营养素比合成营养素更易吸收，生活活性更强维生素E：被喻作“身体的润滑剂”维生素是生物混合物，他们代表了步骤众多的生物化学互动，这些互动有利与否取决于生物环境中的许多变量，只有与维生素混合物所有辅助因子和组成成分共同存在且协同合作时，正确的维生素活动才能发生，与混合物隔离，维生素就不能在细胞内履行具体的职能当孤立成人工化学的商业形式时，这些净化、孤立、结晶的合成物就像人体内的