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文档简介

川菜研修专业川菜研修专业核心课程分析川菜研修专业专业概述:培养精通川菜制作，技艺精湛的川菜厨师长、川菜大师。入学条件:1.初中或以上文化程度，身体健康；2.想创业者和退武军人；3.对厨师感兴趣并愿意从事厨师行业的有志青年。就业服务：入学后，学院免费开设素质教育和就业指导课程毕业后100%全部安排到星级酒店宾馆和大型餐饮企业工作。课程内容和培养目标介绍教学阶段各阶段主要课程和知识点培养目标就业方向入学教育1.军训2.基本功练习3.职素课1.以培养精通川菜制作，技艺精湛的川菜厨师长、川菜大师为培养目标。2.经通川菜制作、川菜特色菜、川菜传统菜、川菜风味菜、川式火锅、干锅、锅仔、川菜流行菜、川菜创新菜。1.酒店、2.宾馆、3.大型餐饮企业第一阶段1.川菜烹饪原料学2.川菜原料加工技术第二阶段1.川菜烹饪工艺2.烹饪营养与卫生第三阶段1.宴席知识2.成本核算3.川菜知识报读指南1、本专业的教学安排为脱产教学，学校为学生统一提供宿舍和教学环境，采取半军事化管理。2、课程设置根据技术发展和市场需求可能会有局部微调。川菜研修行情烹饪院校（含本科，大专，技校或职中）的正规学历惟有经过三年比较系统的专业教育，他们在文化素养和专业理论上才能有一个较好的基础，发展的后劲才大。与此相反，仅上过几十天烹饪速成培训班的人，许多东西就只知道一点皮毛，,难以有什么建树。这是因为，中国烹饪的现代化，是一股不可抵御的历史潮流。它需要外语，需要计算机技术，需要营养卫生知识，需要现代饮食机械，需要食品检测手段，需要市场经营理论，需要各种社会科学观念等等。而这一切，必须有赖
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