肝炎高脂血症的饮食处方.doc

肝炎高脂血症的饮食处方 近日，母亲觉得身体不适，手脚偶有颤抖，就带其到医院做了全身检查，这一查就查出不少毛病，找了营养师找到几份饮食指导处方，以供大家阅读。 高脂血症选用食物建议 宜食: 麸皮 高粱米 烤夫 荞麦 标准粉 小米 燕麦片 米仁 玉米 豆腐干 香干 豆腐渣 豆浆 黑豆 黄豆 绿豆 赤豆 蚕豆 刀豆 荷兰豆 黄豆芽 豌豆苗 甘薯 胡萝卜 萝卜 魔芋 藕 苤蓝 玉兰片 竹笋 大白菜 菜节 莼菜 洋葱 大葱 大蒜头 枸杞子 金针菜 韭菜 芦笋 马兰头 苜蓿 芹菜 青蒜 茼蒿 青菜 西洋菜 芫荽 苦瓜 丝瓜 西瓜 西红柿 茄子 草菇 海带 猴头菇 金针菇 蘑菇 木耳 平菇 苔菜 香菇 山楂 梨 柠檬 苹果 柿 无花果 猕猴桃 花生 葵花子 松子 瘦牛肉 瘦羊肉 瘦猪肉 鹌鹑 鸡肉 鸡蛋白 鳊鱼 草鱼 鲳鱼 带鱼 鲫鱼 青鱼 黑鱼 淡菜 海参 牡蛎 豆油 豆腐脑 茶叶 菊花 甲鱼 蛇 牛蛙 芝麻 鸡毛菜 脱脂奶粉 忌食或少食: 油面筋 油饼 油条 油豆腐 腌菜 腌雪里蕻 椰子 香肠 牛肚 牛肝 午餐肉 咸肉 羊肝 猪大肠 猪肚 猪肺 猪肝 猪脑 肥猪肉 蹄膀 猪舌 猪肾 猪蹄 猪蹄筋 猪心 鸡肝 鸭肫 鹅 白脱 黄油 奶酪 奶油 鸡蛋 鸡蛋黄 松花蛋 鸭蛋 咸蛋 凤尾鱼 鳗鲡 咸鱼 猪油 苏打饼干 蛋糕 甜点心 麦淇淋 桔子汁 麦乳精 白酒 黄酒 啤酒 白糖 冰糖 红糖 巧克力 酱油 盐 猪皮 葡萄糖 油炸食物 高脂食品 高脂肪食物高胆食品 营养素参考食物表营养素 参考食物 蛋白质 瘦肉类、蛋类、鱼类、大豆及其制品、乳类、花生、谷类等。脂肪 猪油、奶油、肥肉及其他动物性食品；菜油、豆油、花生油、芝麻油、茶子油、 豆类制品、花生、硬果等。碳水化物 谷类、根茎类、豆类、干果类、糖及含糖点心等。维生素A 动物肝脏、鱼肝油、蛋黄、乳类、肾脏；黄、绿色蔬菜和水果中的胡萝卜素等。维生素E 谷类胚芽、豆类、蔬菜等。维生素K 苜蓿、菠菜、油菜、白菜、花菜及其他绿色蔬菜，蛋黄、动物肝脏等。维生素B1 粗粮、豆类、硬果、酵母、动物肝脏、瘦肉类、牛奶等。维生素B2 动物肝脏、肾脏、心脏，乳类、酵母、鸡蛋、豆类、绿色蔬菜等。尼克酸 酵母、花生、谷类、动物内脏、肉类、鱼类、豆类等。维生素B6 蛋黄、肉类、鱼类、乳类、谷类、酵母、卷心菜等。叶酸 动物肝脏、肾脏，绿色蔬菜、酵母、黄豆、豇豆等。维生素B12 动物肝脏、肾脏，肉类、发酵豆制品等。维生素C 番茄、桔子、柠檬、葡萄、鲜枣、辣椒、小青菜、菠菜及其他新鲜水果和绿色蔬菜。矿 钙 乳类、豆类、蛋类、干酪、小虾米皮、蔬菜、芝麻酱、海带等。物 磷 蛋类、鱼类、肉类、蔬菜等。质 镁 谷类、蔬菜、硬果、豆类等。 铁 动物肝脏、肾脏，蛋黄、豆类、绿色蔬菜、海带、木耳等黑色食品。微 碘 海带、紫菜、发菜、海参、海蛰、海鱼等海产品。量 锌 肉类、乳类、海产类、豆类、小麦等。元 铜 动物肝脏、牡蛎、鱼类、绿色蔬菜、乳类、肉类等。素 硒 海产品、动物肾脏、肉类、大米及谷类等。 肝炎的饮食处方注意营养平衡,避免生热营养素过量或缺乏。足够热能可减少蛋白质的消耗,但过多易形成脂肪肝,以每天2000千卡为宜。供给充足蛋白质,但不宜过量,每天按12克/千克体重为宜; 应选用蛋白质营养价值高食物,如蛋、奶、瘦肉、动物内脏、禽类、鱼及豆类等,最好占蛋白质总量50% 以上。碳水化物占总热能70%以下,全天300400克;除饮食之外,不宜用过多葡萄糖和水果类糖,太多会影响食欲,并可促使脂肪肝形成。脂肪以每天5060克为宜,过高不利于消化,过低不利于胆汁分泌及必需脂肪酸供给、优质蛋白的摄取和促进脂溶性维生素的吸收。胆固醇每天不超过300毫克;豆类蛋白支链氨基酸含量高,有保护肝功能的作用,且不含胆固醇。充分供应含有多种维生素的食物,肝脏对维生素吸收、代谢、贮存、转化等均具有重要作用。肝功能受损时,常使许多维生素的吸收、代谢受到影响,故饮食应供给含维生素丰富的食品。多食用新鲜水果和蔬菜,增加水分摄入,促进胆汁稀释,加速废物排泄。蔬菜、水果含饮食纤维多,可促进胆汁分泌,也是含维生素丰富的食品。选择易于消化的食品,并注意色、香、味,避免产气性强的食物,并戒烟、忌酒类。急性期食欲不佳时可用清淡的低脂半流质饮食,之后再逐步过渡到低脂普食。 选用食物建议 宜食: 粳米 血糯米 标准粉 燕麦片 薏米仁 鲜玉米 豆腐 香干豆浆 黄豆制品 豆沙 绿豆 百页 素鸡 赤豆 扁豆 四季豆黄豆芽 绿豆芽 豌豆苗 百合 荸荠 胡萝卜 白萝卜 鲜藕 山药芋头 竹笋 大白菜 菠菜 花菜 绿叶菜类 蒜头 枸杞 茭白金针菜 韭菜 紫角叶 马兰头 荠菜 芹菜 青菜 空心菜 莴笋鸡毛菜 卷心菜 冬瓜 黄瓜 苦瓜 丝瓜 西瓜 青椒 番茄茄子 草菇 海带 金针菇 蘑菇 木耳 香菇 银耳 紫菜草莓 广柑 桂圆 山楂 桔子 柠檬 鲜果汁 苹果 葡萄干果类 香蕉 杏子 鲜果类 红枣 白果 核桃 莲子 菱角牛瘦肉 兔肉 猪大排 猪肝 猪瘦肉 肉松 鹌鹑 鸡肉 鸡肝鸭肉 脱脂奶粉 鸡蛋 鸭蛋 河鲜类 鲳鱼 带鱼 海鲜类 鲫鱼青鱼 海参 田螺 鱿鱼 河虾类 河虾 海虾类 豆腐脑 麦乳精桔汁 蜂蜜 荞麦 咸面包 魔芋 猴头菇 桑椹 无花果猕猴桃芡实 菊花 冰糖 麸皮 红茶 绿茶 花茶少食: 烤麸 水面筋 富强粉 玉米笋 酱瓜 花生 红肠