迷你版糖醋排骨.doc

【迷你版糖醋排骨】1、排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍；2、沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟；3、排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火。4、待锅凉透捞出排骨。5、热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制；6、待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。材料：虾6条、猪肉末150g、上海青6棵、鹌鹑蛋6个、火腿末1大匙，香菜末少许、小碗（我用的蛋挞模，或根据现有工具选择）调料：姜末、葱末、胡椒粉1小勺、料酒1小匙、盐1小匙、水淀粉、高汤、香油1匙、生抽1匙、蚝油1匙做法：1、准备所需材料。2、虾去除虾线，剥去头、虾壳（留虾尾部分），再从背部将虾剖开，加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味。3、猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。4、将虾分别贴放于挞模内。5、铺上猪肉馅，中间用手指按一个小凹印。6、打上鹌鹑蛋，蛋黄位于凹印内，再撒上火腿末。7、放入蒸笼内。8、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，用香菜叶装饰一下。9、高汤加水淀粉勾薄芡，淋少许香油。10、开水中加少许盐、油，将上海青烫熟摆盘，最后浇上薄芡汤汁即可。小贴士：1、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，太瘦了口感会柴。2、铺好肉馅后用手指蘸水按压平，再按一个凹印，这样可以固定蛋黄的位置，造型更美观。3、如果没有蛋挞模，也可以用普通的饭碗来代替。4、火腿末增加口感，不加也没关系，或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。以往的鱿鱼，大多数都用来炒着吃，那天突发奇想，觉得伴着吃也一定不错！事实证明，还就是不错！而且，我认为，这种吃法，实在是太酷了！看着就特有食欲的颜色搭配，爽口的味道，微酸，微甜，微辣，还有淡淡的鲜味！原料：黑木耳 银耳 鱿鱼 荷兰豆调料：辣椒油 盐 白糖 白醋 味精 香油 黄飞鸿麻辣花生 蒜末做法：1、鱿鱼洗净，撕去外面的一层薄膜；2、将鱿鱼切十字花刀；（先横着切，别切断，然后竖着切，也不要切段，最后切成大小合适的块）3、黑木耳和银耳提前泡发，然后洗净撕成小朵备用。荷兰豆摘去老筋，洗净切成块；4、锅内放水烧开，然后放一点食盐，滴几滴食用油；5、先下黑木耳和银耳，然后放荷兰豆，入水焯一下；6、锅内的荷兰豆变成翠绿色，马上捞出放凉水中放凉；7、将切好的鱿鱼下锅焯水；8、鱿鱼在锅内一打卷，马上捞出，也放凉水中过凉，然后将所有的材料用笊篱捞出，控净水分；9、拿一小碗，放白醋，白糖，蒜末，辣椒油，盐，味精，香油，搅匀兑成调味汁；10、黄飞鸿麻辣花生用擀面杖擀碎；11、焯好的原材料放大碗中，浇上兑好的调味汁拌匀，最后撒麻辣花生即可。#【营养美味水果燕麦牛奶】材料：即溶燕麦片2大匙，鲜奶1杯，苹果1/4个，香蕉1/2根，葡萄干若干。做法： 1.燕麦片用半杯热开水沖泡； 2.香蕉去皮，切片，苹果切丁。； 3.鲜奶加入燕麦片中拌匀，再加入香蕉，苹果，撒上葡萄干就可以吃了。原料：土豆2个，盐五香粉辣椒粉各适量做法：1、土豆洗净去皮，切成均匀的薄片。2、 把切好的土豆片在清水中泡一下，去掉一部分淀粉，热量更低。3、 将泡好的土豆片水沥干，或者用厨房用纸擦去表面的水分。4、 将土豆片放入一个大碗内，洒上少许盐。5、 加入少许五香粉。6、 倒入适量辣椒面。7、 用手将土豆片抓紧，使土豆片更好的入味儿。8、 将腌制好的土豆片，均匀的码在微波炉专用的小蒸笼上（土豆片不要重叠，多的话可以多做几次）。9、将小蒸笼放入微波炉内，高火3分钟。10、 取出来，依次将薯片翻面。11、 再次入微波炉，再微3分钟（如果不是很脆，可以再加热12分钟）。12、取出来，凉晾，脆脆的薯片就做好啦。 方： 主料： 茄子150g 配料： 干红椒20g 香葱10g 食油适量 食盐适量 蚝油适量 小贴士： 茄子用浓盐水浸泡过,焖时无需加盐. 茄子对半切开再切段,介花刀用浓盐水浸泡. 2. 干红椒和香葱切粒备用. 3. 热油锅,将茄子挤干水份倒入中火煎至茄肉面微黄. 4. 加少许温水大火烧开,转小火焖至茄子熟透,撒入香葱和干红椒粒,翻炒均匀,用蚝油调味即可.黄豆猪蹄汤材料主料：猪蹄250克，大豆250克，调料：黄酒10克，大葱8克，姜5克，盐3克做法1. 猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮； 2.黄豆提前浸泡1小时，备用； 3.姜洗净切片； 4.大葱切段； 5.猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫； 6.加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮； 7.至半酥，加精盐，再煮1小时； 8.调入味精，即可。鱼香茄子材料茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。做法1、 将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。 2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。非油炸版-糖醋排骨这款糖醋排骨和传统的做法相比省略了油炸的步骤，因此在操作上更加简单，口感也更加清爽，更重要的是因为没有油炸，所以这道菜也就更加健康，可以多吃几块，解解馋！ 材料肋排750克，料酒1大匙，酱油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，盐1小匙，大料2朵，葱段，姜片；做法1、 锅中放入清水，将排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、放入葱段，姜片，大料，转小火炖50分钟； 2、排骨煮好后捞出，控干水分； 3、制作调味汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，调匀；你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了； 4、炒锅上火，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黄； 5、排骨煸炒好后，倒入调味汁，没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味，加入少许盐，开大火收干汤汁即可蒜香排骨蒜香脆醇，外焦里嫩。材料主料：猪排骨(大排)300克， 辅料：鸡蛋100克， 调料：盐10克，白皮大蒜5克，味精5克，白砂糖10克，植物油30克，料酒10克，大葱8克，姜8克做法1. 排骨改寸段，洗净。葱姜洗净均切成末。大蒜去皮洗净，剁成蒜蓉。 2.将蒜蓉投入烧热的油锅中，并迅速捞出控净油脂。 3.将排骨加蒜香粉10克调味，加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味（3至4小时）。 4.锅中加油，烧至五成热时，慢火炸透排骨，捞出。 5.另起锅，加油烧热，加葱姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒匀即可。自制可乐鸡翅利用可乐的特殊甜味来制作鸡翅，和常见的蜜汁鸡翅有所不同。材料鸡翅500克，可乐500克，姜、八角、油、白糖、酱油各适量，白酒、生粉各适量做法1. 姜洗净，一半切丝，一半切片。葱洗净切段。2.鸡翅洗净，用刀在翅膀表面划开几条口子，以便腌制时入味。3.碗中放适量的酱油、盐、白酒、生粉、少量白糖拌匀，将鸡翅放入腌制30分钟。4.再加适量色拉油拌匀，加入姜丝，将可乐倒入，没过鸡翅即可，剩下的可乐备用。腌制15分钟。5.锅中放油，开火烧热，放入姜片、葱段，爆香后捞出姜片、葱段；下入鸡翅，煎至两面金黄色捞出。6.全部鸡翅炸好后，倒入剩下的可乐，盖上盖子，以大火烧开。7.然后转小火焖15分钟。等可乐变为糊状后，鸡翅即可出锅。香菇玉米粥材料大米，玉米粒，胡萝卜，香菇，火腿做法1.把大米洗净泡1个小时以上，胡萝卜洗净切成小粒，玉米粒我用的是罐头的香菇、火腿也切成小粒2.将大米中放些色拉油，同时放入香菇粒然后开始煮开锅后，放入胡萝卜、玉米粒，边煮边搅拌，要按一个方向哦3.感觉快熬好的时候（大概20分钟），放入火腿丁，再次开锅后，撒入葱花，最好用盐调味即可小诀窍:如果用鸡汤熬此粥，味道更好呢桂圆红枣猪心汤老阮从钦州来，赠我一大包桂圆干，甚是欢喜。桂圆干是新鲜龙眼的果实晒干而成，这可是个好东西，滋补功效显著，可泡茶，也可煲汤_也能当零食吃，但是不能多吃啊，否则会上火噢。冬天了，希望我这碗汤也能让大家暖到心窝了，女孩子容易在寒冬出现手脚冰冷的现象，多半由于气血不足，这碗桂圆红枣猪心汤不仅养血，而且补心，对失眠，食欲不振，健忘的症状有食疗作用，睡眠好了，气色自然也漂漂亮亮了，在这个寒冬里，让我们做个起色红润的健康美人吧_材料猪心猪心半个，姜，桂圆干，红枣，料酒做法1.锅里放水烧开，放姜片，放料酒，猪心切薄片放进锅去焯水，洗干净2.把红枣，桂圆，姜片和猪心放进炖盅，放水，隔水炖2个半小时，吃前放盐调味。此汤融化了红枣和桂圆的味道，清甜可口，我没放油，喝着也觉得合适，如果你喜欢放油也可放一点，看个人爱好。小诀窍:1.龙眼肉健脾开胃，养血补心，宁神益智，特别是对神经心悸有一定的作用。2.如果经常心跳不安，汗水多。失眠，夜睡不宁，精神疲乏，食欲不振，健忘，可以此汤作食疗。作为滋补用途，龙眼是优于其他果实的。3 红枣：中国的草药书籍本经中记载到，红枣味甘性温、脾胃经，有补中益气，养血安神，缓和药性的功能。现代药理研究现，红枣能使血中含氧量增强、滋养全身细胞，是一种药效缓和的强壮剂。4 猪心功效：补虚，安神定惊，养心补血。主治：心虚失眠，惊悸，自汗，精神恍惚等症。宜食：适宜心虚多汗，自汗，惊悸恍惚，怔忡，失眠多梦之人桂圆牛肉汤材料主料：牛肉200克，豌豆苗20克， 辅料：黄芪10克，桂圆肉20克， 调料：盐3克，白酒2克做法1.牛肉切片，加水1500克同煮，候滚，撤去泡沫及油。 2.加入黄芪及龙眼肉(桂圆)，煮至水余下约600克为止，下酒，盐调味，再加入豆苗，滚熟即成。小诀窍:健康提示： 此汤补心安神，益智增力，适用于须终日读书，以致气血不足，心悸失眠，健忘，倦怠的学生，或久病体虚的老年人等。桂圆牛肉汤以牛肉补气健脾为主料，配以黄芪，桂圆肉更增强其功效，既可益心气，又能补脾气，是益智增力的理想保健汤，适合用脑过度的人日常服食。 补心安神，气血不足，久病体虚。 食物相克： 黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。银耳莲子汤材料主料：银耳，莲子，枣子，枸杞，冰糖各适量。做法1、 银耳用清水泡开，将底部泛黄的硬结剔出，然后撕碎备用。一般就用三、四朵即可。 2、莲子需要中间无芯的，不苦，放置多少随自己喜好。 3、汤锅放清水，水要一次放够，要留出蒸发的余地，煮的过程中间不可加水。 4、将银耳、冰糖（三两左右）、枣子、枸杞放入冷水中，开火，加热，煮沸，一定要不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也要不断搅锅。 5、莲子易熟稍后放入。 6、开锅后继续熬煮，直到银耳胶化，汤粘稠即可。 功效： 滋阴润肺，补睥安神。适用于心烦失眠，干咳痰少，口干咽干，食少乏力等症。 健康人食之能消除疲劳，促进食欲、增强体质龙眼肉煲猪心汤材料主料：桂圆肉40克，猪心500克， 调料：姜5克，盐3克做法1.先将猪心剖开，别去脂肪筋膜； 2.把龙眼肉（桂圆肉）用清水洗净； 3.生姜去皮，切1片足够； 4.将猪心、龙眼肉、姜全部放入已经煲滚了的水中； 5.用慢火煲3小时，加入少许盐调味，即可食用了。小诀窍:健康提示： 1.龙眼肉健脾开胃，养血补心，宁神益智，特别是对神经心悸有一定的作用。 2.如果经常心跳不安，汗水多。失眠，夜睡不宁，精神疲乏，食欲不振，健忘，可以此汤作食疗。作为滋补用途，龙眼是优于其他果实的。温暖你的杏鲍菇骨头汤材料猪骨头，杏鲍菇，姜，葱，大料，盐，料酒做法1.洗骨头、洗杏鲍菇切厚片，姜切片、葱切段，寻摸出八角一粒2.随便找个锅放入冷水，放两片姜，然后放入骨头煮开，将骨头捞出，这锅水倒掉不要。另取砂锅，然后将焯过水的骨头放入加入足量的水，放入姜片、葱段、八角开煮3.炖开后放入些花雕酒，然后调成小火开炖吧，这段时间，俺将房间整理一遍，洗了两件衣服，然后陪老妈聊天，估摸着至少有一个小时4.这时满屋飘香哇，将杏鲍菇放入砂锅中再炖近半个小时，临出锅放些盐调味，撒些葱花就行喽5.盛上一碗，暖暖身子吧小诀窍:杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。土鸡安眠汤材料土鸡半只（约500克） 香菇20克 黄豆30克 枸杞20克 党参20克 玉竹20克 红枣10克 桂圆15克 大葱3段 老姜3片 盐适量做法1) 土鸡洗净后，斩成大块。香菇用温水浸泡5分钟，剪去1/2的根部，洗净备用。将黄豆，枸杞，党参，玉竹，红枣和桂圆用温水浸泡5分钟后洗净。2)将鸡块放入汤煲中，一次性倒入足量清水没过食材。大火加热后，撇去浮沫。3)将香菇，黄豆，枸杞，党参，玉竹，红枣，桂圆，葱段和姜片放入，转文火煲2小时。食用前，根据个人口味调入适量盐。超级嗦：*安眠汤料，可以根据个人喜好，选用鸡，鸭，排骨，瘦肉等主料来煲制。*所有药材都可以在中药店购买。这几种原料搭配在一起，有改善睡眠质量，缓解失眠的功效。番茄汤材料鲜番茄50克，鸡汤250克，番茄酱、黄油各25克，面粉、味精、盐各适量。做法1、将番茄洗净，用沸水烫一下，去皮，切成小块待用。2、炒锅放入黄油，烧至七成热时，放入面粉，炒至黄色时，再放入番茄酱，搅成糊状。将切好的番茄连同鸡汤倒入锅内，烧开即可。小诀窍:特点色艳味香，酸甜适口。小贴士番茄去死皮：净面后，将番茄挤碎成酱汁状，用一团棉球蘸汁涂擦脸部，停留15分钟，然后用温水冲洗干净。可乐啤酒帮你煲好汤寒冬冷风飕飕，来碗热腾腾的美味汤品可祛寒暖胃、补充活力。一锅好汤是多种食材原汁原味的浓缩，汇聚了食物的香甜鲜美和滋补养分，无论是香港人偏好的“煲汤”或台湾人惯用的“炖汤”，都能提供食疗养生的功效。无论是港式煲汤或台式炖汤，尽管做法不同，但都是利用小火焖煮，慢慢释放食材中的精华，必须花费2-6小时，才能熬出那份质地浓稠的鲜美，对于忙碌的上班族来说，实在很费时。并且长时间开火熬煮也不环保。为此，最新一期台湾康健杂志教给我们四个简单的小方法，让你煮出一锅好汤的同时，还能省时节能，尽一份保护地球的责任。一、豆子先干炒。煮红豆或绿豆汤，可以把豆子洗净后直接放入锅中干炒。这时豆子含水，因此外壳不会立即被高温炸破，炒干后再重复加水、翻炒两次，便可加入其他食材开始熬汤。还有一个方法，豆子洗干净后放入冰箱冷冻，使豆子失水，豆子内部组织断裂，入锅熬煮时就易熟烂。二、加青木瓜。青木瓜含木瓜蛋白酶，可分解蛋白质、柔软肉质，因此最适合炖排骨。腌制肉品时加入青木瓜也可使肉质变嫩，但注意别腌太久，以免肉质过于松散无咬劲。三、食材先浸泡。煲汤要兼顾节能省时，前一天先将食材浸泡一晚也是好方法。难入味、难煮烂的食材要分开浸泡，不需将所有食材一起泡水，以免某些食物过于软烂，甚至化开散掉。四、加可乐或啤酒。可乐含小苏打成分，有软化肉质和去油的作用，啤酒也有类似效果，可加入汤中缩短炖煮的时间。可乐适合炖煮猪蹄等油脂多的肉类，不但不影响风味，还能增加甘甜、使色泽亮丽。柠檬啤酒也有只加柠檬汁的喝法，如一般PUB里常喝到的可乐娜，通常会加上1/4个柠檬。 材料啤酒1罐，汽水1罐，柠檬汁1大匙做法1.) 取一个透明杯子，先倒入约1/3杯高度的汽水，再倒入2/3杯的啤酒，搅拌一下 2.)再把柠檬汁加进去，搅拌均匀后就可以饮用了。泡椒啤酒鸭材料瘦肉鸭1只，泡椒（可依个人口味增减，为“切题”我选择的是像灯笼状的泡椒10个，啤酒1瓶，植物油适量，海天生抽少许，姜片适量，盐适量、适量，鸡精或高汤精少许，白糖少许，葱段适量做法1.先将鸭切去整个鸭屁股，因为鸭子的鸭膻味主要是来自鸭屁股上的某个部位，一般为省事就直接把整个鸭屁股切除即可，然后把鸭子剁成小块；2.把鸭块放入容器中，加准备好的一半姜片、大葱段，适量盐、少许白糖、少许生抽抓匀腌制15分钟；3.油锅入适量油，烧至八成热时将腌好的鸭块入油锅3分钟后出锅滤油备用；4.炒锅入适量植物油，油热后将剩下的一半姜片葱段投入煸香后将已用清水漂洗滤干的罐头泡椒放入煸炒片刻后将鸭块放入，翻炒均匀后加啤酒没过鸭块，盖上锅盖大火煮开后转中小火煮；5.待锅中汤汁已收的差不多时用盐，少许鸡精或高汤精调味，大火收汁兜匀后起锅装盘就成了_最后点缀上香葱丝，就可以端上节日的餐桌了！小诀窍:辣椒有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒、抗衰老等功能。适量饮用啤酒呢也是对身体有益处的。而鸭肉的食疗功用就更是人所共知的了_有关元旦的小知识1949年9月27日，中国人民政治协商会议第一届全体会议决议：“中华人民共和国纪年采用公元纪年法。