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文档简介
苏教版三年级上册第二单元 西湖 西湖幻灯片3醋鱼 油幻灯片6爆虾 东坡肉 荷叶粉蒸肉 清汤幻灯片5鱼丸 百鸟朝凤 菜单 西湖幻灯片2藕粉 西湖藕粉是杭州的名产 却不产于西湖 藕粉是呈薄片或粒状的 色泽白里透红 主产于杭州艮山门外至余杭县塘栖一带 以余杭县沾桥乡三家村产的最负盛名 故西湖藕粉又称 三家村藕粉 冲好的藕粉 呈透明略红色 质地细腻 易于消化 又有生津清热 开胃补肺 滋阴养血的功效 返回 享有 天下第一鱼 美称的西湖醋鱼为南宋流传下来的名菜 它选用鲜活草鱼 用糖醋浓汁烧制而成 肉质鲜嫩 酸甜可口 返回 百鸟朝凤 又名 水饺童鸡 肥嫩香酥的越鸡 围以皮薄馅鲜的鸟形水饺 形象生动 汤汁清香味醇 营养丰富 是杭州传统名菜之一 据记载 此菜早在明代以前就在杭州出现了 那时的水饺统称馄饨 因此 我们称之为鸡馄饨 就是 水饺童鸡 的前身 凤凰是我国传统中的祥瑞之鸡 百禽之王 把水饺童鸡喻为百鸟朝凤 正寄寓着这一美好的愿望 食用此菜 将会给你带来吉祥幸福 返回 烹调时 将鲢鱼去皮刮肉斩排成茸 加适量盐和水搅匀 再加荤油 姜水再搅打 放入冰箱15 20分钟胀发后取出 用瓢羹一次次舀到冷水锅里 加热即成鱼圆 和火腿片如玛瑙 鱼圆似白玉 色泽鲜明 滑嫩鲜美 返回 虾壳红艳松脆 若即若离 入口一添即脱 虾肉鲜嫩 略带甜酸 风味独特 是杭州传统名菜 返回 返回 肉质酥烂不腻 透出荷叶清香 是杭州传统名菜
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