2018年高中化学专题2营养均衡与人体健康第二单元提供能量与营养的食物课件6苏教版.pptx

提供能量与营养的食物 一 糖类 食物是人类赖以生存的物质基础 营养素 糖类 油脂 蛋白质 无机盐 矿物质 维生素 水 请阅读P49第一段 回答下列问题 1 人体需要的营养素主要有哪些 2 完成营养素和作用的连线 一 糖类 糖类是人类生命的物质基础之一 今天你吃糖了吗 没有甜味的可能是糖类 如 有甜味的不一定是糖类 如 糖精 木糖醇 淀粉 纤维素 糖类碳水化合物 糖类的含义 Cn H2O m 大多数糖类符合 符合Cn H2O m的不一定是糖类化合物 如 不符合此通式的不一定不是糖类化合物 如 注意 甲醛 CH2O 乙酸 C2H4O2 鼠李糖 C6H12O5 糖类俗称碳水化合物 通式 甜味 糖类 1 糖的分类 阅读教材P49 并联系上学期所学内容回答下列问题1 糖类可分为哪几类 2 写出葡萄糖 蔗糖 果糖 麦芽糖 淀粉和纤维素的化学式 你发现他们有什么样的关系 糖类 单糖葡萄糖果糖 二糖蔗糖麦芽糖 多糖淀粉纤维素 为什么在吃米饭或馒头时 多加咀嚼就会感到有甜味 淀粉在人体内进行水解 人在咀嚼馒头时 淀粉受唾液所含淀粉酶 一种蛋白质 的催化作用 开始水解 生成了一部分葡萄糖 2 糖的水解 用2分钟时间阅读P50活动与探究 回答下列问题 洁净的试管中加入新制Cu OH 2观察现象 加入0 5g淀粉洁净的试管中加入5mlH2SO4 加热 加适量NaOH观察现象 加入0 5g淀粉加入新制Cu OH 2 思考1 实验中淀粉发生了什么变化 生成了什么物质 思考2 实验中是用什么来检验产物的 NaOH起的什么作用 水解葡萄糖 新制的氢氧化铜 中和硫酸提供碱性环境 1 葡萄糖的结构和检验 CH2 CH CH CH CH CHO OHOHOHOHOH 3 能与新制Cu OH 2反应 CH2OH CHOH 4 CHO 2Cu OH 2 CH2OH CHOH 4 COOH Cu2O 2H2O 蔗糖水解 蔗糖葡萄糖果糖 C12H22O11 H2OC6H12O6 C6H12O6 催化剂 C12H22O11 H2O2C6H12O6 催化剂 麦芽糖葡萄糖 淀粉 纤维素水解 C6H10O5 n nH2OnC6H12O6 催化剂 淀粉 或纤维素 葡萄糖 麦芽糖水解 水解反应 单糖不能水解 思考1 病人因为生病无法进食时 常常注射葡萄糖溶液 起什么作用 3 糖对人体健康的意义 葡萄糖 被氧化 生成CO2和水 放出能量 以糖元形式储存起来 转变为脂肪 思考2 糖类摄入不足或过多会给人的身体健康带来哪些影响 答 如果糖类摄入不足 人容易患低血糖 如果糖类摄入过多 它在人体内转化为多余的脂肪 引发肥胖 可能引发动脉硬化 冠心病等疾病 糖尿病人能吃大量的馒头和米饭么 近年来患糖尿病 尿液中含葡萄糖 的人越来越多 我们如果是医生 如何检验葡萄糖的存在 知识拓展 现有三个实验方案 用以检验淀粉的水解情况 方案甲 淀粉液水解液溶液变蓝结论 淀粉尚未水解方案乙 淀粉液水解液无砖红色沉淀产生结论 淀粉完全没有水解方案丙 淀粉液水解液中和液有砖红色沉淀现象结论 淀粉水解 根据上述操作 现象 首先回答结论是否正确 然后简要说明理由 1 方案甲 2 方案乙 3 方案丙 练一练 C1 下列物质中 水解的最终产物不含葡萄糖的是 A 蔗糖B 淀粉C 纤维素D 油脂C2 能证明淀粉已完全水解的试剂是 A 碘水B 银氨溶液C 碘化钾D 菲林试剂 D A 练一练 C3 某广告称某种牌号的八宝粥 含桂圆 红豆 糯米等 不加糖 比加糖还甜 适合糖尿病人食用 你认为下列关于糖尿病人能否食用此八宝粥的判断不正确的是 A 这个广告有误导喜爱甜食的消费者的嫌疑 不甜不等于没有糖B 糖尿病人应少吃含糖的食品 该八宝粥未加糖 可以放心食用C 不加糖不等于没有糖 糖尿病人食用需慎重D 不能听从厂商