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文档简介

药膳员工培训计划 培训目的：通过培训使员工清楚的了解公司的经营模式，宗旨，基本结构及特点。提高对礼节礼貌、服务技能、卫生知识、安全意识等各方面的素质、加强对服务的认识和意识，形成统一规范的运作程序。培训期间管理制度： 1、 时间2、 遵守培训的上课时间，不得擅自请假。3、 同事之间相互帮助，不拉帮。4、 参与培训员工要注意易容仪表。5、 讲文明，懂礼貌，遇见上司、同事要问好。6、 培训课间不允许吃小食品。7、 保持培训场卫生8、 参与培训员工要精神饱满，认真记好笔记。9、 培训期间连续请假三天（病假附带病例除外），旷工两次按除名处理。 10、爱护公共设施，加强自身素质，严谨小偷小摸。参训人员：药膳部前台服务人员、传菜员、库管员。培训方式： 理论讲解与实操结合，并在课间不定期抽查学习情况。培训内容：培训课程 培训内容 培训课时企业概况企业的整体介绍企业的布局及功能企业文化理念企业组织架构2课时餐饮服务概述药膳的含义 餐饮服务的概述 1课时餐饮服务员的基本条件职业道德知识要求职业态度业务技能职业习惯身心素质1课时员工行为规范礼节礼貌仪容仪表行为礼仪10课时服务技能与标准托盘知识斟酒摆台口布折花上菜分菜布草更换指导标准燕鲍翅知识与服务指导10课时酒水知识软饮料知识（主讲茶）酒的分类酒水服务的指导标准5课时推 介技巧推介前准备工作推介时注意事项引导消费判断消费意向化解疑虑1课时处理客诉的方法分析产生客诉的原因怎样看待客诉客诉的类型客人投诉的心里分析处理客诉的禁忌与禁语处理客人投诉的步骤2课时岗位职责与流程岗位职责服务流程5课时管理制度员工手册药膳部制度（内容附后）3课时菜 品知识中国菜系简介菜品主配料、口味菜品的营养价值与食用方法菜品的烹制方法与时间10课时消防知识消防“三懂三会”
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