吉林省长市第五中学高二化学《乙醇》课件.ppt

乙醇 乙醇 考古学家在发掘西安近郊一处西汉古墓时 发现了两个铜器 铜器内盛有绿色液体 这是什么液体呢 经化学家验证此液体为西汉时期酿制的酒类物质 有专家评论说 此实物为汉代皇家贵族 灯红酒绿 奢侈生活的实物考证 也说明了我国精湛的酿酒工艺 根据酒的商品特性 可分为白酒 贵州茅台 四川五粮液 北京二锅头 俄国伏特加等 果酒 葡萄酒 法国白兰地 美国香槟酒等 黄酒和啤酒等 酒的主要功效 1 刺激作用 如加速血液循环 2 药用功效 如扩张血管 减轻疼痛 促进睡眠 3 调味和营养作用 去腥 赋香 助消化 开胃滋补 4 其他 如杀菌消毒 我国传统的制酒工艺以含糖类 淀粉较多的农作物 高粱 玉米 谷物 为原料 经水解和细菌发酵而制得各种酒类 制酒工艺涉及到的化学反应 c6h10o5 n nh2o nc6h12o6 c6h12o6 2co2 2c2h6o 酒精 思考 酒类的主要成分为乙醇 俗称为酒精 是由碳 氢 氧三种元素组成的有机物 分子式为c2h6o 相对于乙烷 c2h6 乙醇比乙烷多了一个氧原子 联系乙烷的结构式 氧原子有两个共价键 o 如何接在乙烷的结构上变成乙醇的结构 你认为乙醇的结构可能有几种 乙烷的结构式为 乙醇的可能结构 同分异构体 实验 金属钠与乙醇的反应 步骤 观察乙醇的颜色 状态 并闻一闻乙醇的气味 在试管中加一定量的乙醇 用镊子夹取一金属钠块 用剪刀剪下一小块 用滤纸吸干表面煤油 再投入试管中 观察实验现象 思考 金属钠与乙醇反应生成的气体产物如何检验 实验证明 1mol乙醇与足量金属钠反应 生成0 5mol氢气 说明每个乙醇分子中有几个氢原子被金属钠置换出来 金属钠保存在煤油中 煤油的主要成分是各种烷烃 c12 c16 烷烃分子中与碳原子相连的氢原子能被金属钠置换吗 乙醇的结构式 乙醇球棍模型 羟基 羟基 oh 与氢氧根 oh 的区别 oh oh 电子式 羟基中共有9个电子 oh 共有10个电子 电性 不带电原子团 带负电荷的阴离子 醇 链烃基与羟基组合而成的有机物 思考 分析比较金属与水 乙醇的反应过程中金属钠在两种液体中的位置 结合刚才观察到的乙醇特征 试说明乙醇有哪些物理性质 乙醇俗称酒精 是一种无色 透明而具有特殊香味的液体 密度比水小 沸点是870c 易挥发 能跟水以任意比混溶 是一种优良的有机溶剂 乙醇与金属钠反应中 乙醇分子断裂了哪一条键 a c hb c cc c od o h 在金属钠与水 乙醇的反应历程中 有哪些相似点 思考 实验 将一根光亮的铜丝在酒精灯的外焰灼烧 仔细观察铜丝表面变化 铜丝红热后并迅速插入到盛有酒精的试管中 重复上述操作2 3次 在此过程中可看到什么现象 你认为该过程涉及到的哪些化学反应 试写出化学反应方程式 并讨论铜在此过程中的作用 铜丝接近焰心部分加热时 接近焰心一端无现象 而稍远的地方变黑了 这是什么原因导致的 乙醇的应用 1 利用乙醇的性质 交警找到了检测司机是否酒后驾车的方法 2 可以制各种含酒精的饮料 如黄酒中还含有糖类 氨基酸 各种维生素等各种养分 有较高的营养价值 3 黄酒变酸的原因 制乙酸 米醋的主要成分 5 制工业酒精 作燃料 乙醇汽油 6 工业酒精作假酒的危害 4 作医用酒精 体积分数为75 小结 与金属钠反应 2ch3ch2oh 2na 2ch3ch2ona