皮粉炒木耳.doc

皮粉炒木耳本文由 移动网上营业厅 /编辑食材主料200g皮粉 50g干木耳 2根芹菜 100g肉 配料适量油 适量盐 适量干辣椒 适量酱油 适量生姜 适量老抽 木耳简介 木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。主要分布于黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地。生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。目前人工培植以椴木的和袋料的为主。木耳功效1 木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。 2 木耳含有维生素K，能维持体内凝血因子的正常水平，防止出血。 3 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用 4 它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。 5 它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。 6 木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。 制作步骤1 现将皮粉放如锅中煮开，煮的时间要长，皮粉很难熟，待到皮粉可以用手拉长有弹性为止。2 煮好后沥干水分，千万不用冷水浸泡，煮好后用冷水在泡只会让皮粉又变硬，炒出来会不熟的感觉。3 干木耳泡发切片肉切丝,芹菜切成小段,生姜切丝4 油温八成热后，放入生姜，干辣椒。5 放入肉末翻炒，待肉末变色。6 依次在放入木耳，芹菜段翻炒，放入适量的盐。7 接着放入煮好的皮粉，继续翻炒。8 皮粉和配料均匀翻炒均匀。要快速的翻炒避免粘锅。9 接着放点水煮下，让皮粉很柔软有韧劲。小贴士1.皮粉煮好后不要过清水，以免皮粉变硬2.最后放点水煮下，让皮粉更软烂有韧劲 木耳食用方法凉拌木耳 原料：黑木耳、红萝卜、柠檬、蒜泥、葱丝、盐、白糖、鸡精、陈醋 做法： 步骤1、黑木耳放温水里充分泡发，清洗干净。（可以用盐或面粉来清洗） 步骤2、胡萝卜切成丝，备用。 木耳步骤3、把清洗干净的黑木耳去蒂，撕成小片。 步骤4、用开水把黑木耳焯熟，焯好后迅速放凉水内过凉。（保持它的颜色和口感） 步骤5、把黑木耳、胡萝卜丝放入大一点盆里，加蒜泥、葱丝、盐、白糖、鸡精、少量陈醋一起搅拌均匀。 步骤6、最后淋上柠檬汁。（我还切了些柠檬皮做点缀） 最后可加上麻油拌匀撒些芝麻或者花生碎，口感更佳。 木耳炒肉丝 原料：肉丝250g，干木耳一把。 做法： 步骤1、肉丝用盐，料酒，淀粉腌制10分钟。 步骤2、干木耳买回来先泡起来，等发好了去蒂切片。 步骤3、锅中底油，油热放姜丝，多放一点爆香一下。然后倒入肉丝煸炒。 步骤4、煸炒2分钟肉丝发白了，可以倒入切好的木耳继续翻炒1分钟。 步骤5、加点盐，稍微加点水。 步骤6、开了就可以加点鸡精起锅了。食用附方1.木耳羹：木耳1530g，湿水浸泡，洗净，以水煮烂后，加白糖适量服。 本方主要取木耳止血和养阴的功效。用于吐血、便血，痔疮出血，或妇女崩漏失血，而咽干口燥者。 2.木耳散：木耳60g，炒至见烟为度，加血余炭10g，共研细末。每次服610g，温开水或淡醋送下。 孙氏集效方有木耳、头发灰两味，今以血余炭取代头发灰。本方配以血余炭增强木耳的止血作用，前者又能化瘀，止血而不留瘀血。用于妇女崩中漏下，或有瘀血者。食物相克木耳不宜与田螺同食 从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有