蜂花粉与人类健康.ppt

蜂花粉 人类健康 曹喜俊广州中医药大学 概述 食品 花粉制剂 花粉口服液 巧克力花粉果花粉面包 花粉酒花粉饮料花粉月饼 蛋塔等 蜂花粉 花粉是植物雄性器官 雄蕊的花药产生的生殖细胞 相当于植物的 精子 是植物生命的精华 它包含着孕育一个植物新生命所需的营养成分 蜂花粉又称花黄 花精 黄糜等 是蜜蜂从植物雄蕊上和裸子植物小孢子囊内采集的花粉粒 经过蜜蜂向其中加入花蜜 特殊的腺体分泌物和唾液而形成的不规则扁圆形团状物 是蜂粮的原料 颜色有淡黄 黄色 淡绿 绿色 青色 灰白色等 气味清香 稍甜 有的微苦 蜂花粉 花粉有两种 一种叫风媒花粉 一种叫虫媒花粉 蜂花粉 风媒花粉是指借助风力传播的植物花粉 一般花粉粒小 质轻 量多 花粉外壁光滑 易于引起人的过敏 虫媒花粉指以昆虫为传播媒介的花粉 一般花粉粒大 质重 外壁有突起或粘质 有的还有小刺 易粘附于昆虫体上 虫媒蜂花粉的营养含量高于风媒花粉 蜂花粉 浓缩的营养库 花粉是不仅携带着生命的遗传信息 而且包含着孕育新生命所必需的全部营养物质 由于蜂花粉营养丰富 功效齐全 被誉为 全能的营养食品 浓缩的营养库 浓缩的天然药库 内服的化妆品 浓缩的氨基酸等 是人类天然食品中的瑰宝 蜂花粉的保存 蜂花粉会生虫 发霉 变质 营养成分损失 1 冷藏法 经干燥水分 10 零下20度冷藏 2 除氧剂法 干燥使含水量在6 以下 加入通用型除氧剂 避光保存 该法保存维生素C损失较大 3 充气法 干燥使含水量降至5 以下 装入双层塑料袋内 抽成真空 充入C02或N2 再加入0 01 蜂胶乙醇提取物 密封 置常温保存 蜂花粉的保存 4 加糖混合贮存法 将花粉和白糖按2 1混合 表面覆盖一层15mm厚的砂糖 密闭 5 自然干藏法 干燥使水量降至5 以下 装袋 放入零下20度冷库冻2 3天或用环氧乙烷气熏2 5小时后装袋 杀死蜂花粉中的虫卵 蜂花粉的成分 蜂花粉的结构可分为花粉壁和内含物 有效成分 蜂花粉内含的成分水分 新鲜花粉含水量约为21 30 蛋白质和氨基酸 氨基酸含量是牛肉 鸡蛋的5 7倍 糖类 约占干物质的1 3 主要是葡萄糖 果糖 淀粉等 蜂花粉的成分 蜂花粉内含的成分维生素类 含量丰富 比蜂蜜高100倍 以B族维生素最为丰富 还有维生素A C D E P等 其含量远远超过许多种新鲜水果和蔬菜 脂类 不饱和脂肪酸约占脂类物质的60 91 远比其他动植物脂类中的含量高 还有人体不能自身合成的必需脂肪酸 如亚油酸 亚麻酸等 还有磷脂 有促脂肪的作用 预防脂肪肝和动脉粥样硬化 蜂花粉的成分 蜂花粉内含的成分矿物质 含有多种矿物质 特别是微量元素很丰富生物活性物质 主要为黄酮类化合物 有抗动脉硬化 降低胆固醇 解疼 防辐射等作用 主要有机酸及酶 有上百种酶类其他生物活性物质 如核酸和激素等 核酸是遗传信息的载体 可促进细胞的再生和预防衰老 对慢性病有较好的疗效 蜂花粉的成分 蜂花粉壁是一层坚硬外壁 能抗高温 耐强酸强碱 具有惊人的坚固性和顽强的耐化学腐蚀性 蜂花粉壁里的有效成分胡萝卜素黄酮类化合物酶矿物质 钙 磷 镁等其他成分 糖类 蛋白质 食物纤维等 蜂花粉破壁的优缺点 蜂花粉是否需要破壁是长期争论的问题 由于花粉具有一层耐酸 耐碱 耐腐蚀的坚硬外壁 学术界曾认为只有破壁才能被吸收利用 如今多项研究表明 蜂花粉作为食品不需破壁 因为花粉壁上存在萌发孔 萌发沟 在胃肠的酸性环境中和酶的作用下 花粉的营养成分能通过萌发孔 萌发沟渗透出来 花粉破壁后 反而更容易受到污染 不利于保存 但如果用蜂花粉做化妆品等外用护肤品的原料 为了便于吸收其中的营养成分 最好还是经过破壁工艺 蜂花粉的品种及功效 1 刺槐蜂花粉 是一种健胃剂和镇静剂 可软化血管 防治高血压 动脉硬化和静脉扩张 2 荞麦蜂花粉 芸香甙含量较高 可增强毛细血管弹性 减少血液凝固的时间 防止流血和出血 有促进创伤组织愈合的作用 增强心脏的收缩 使心跳减慢 用于心悸 心脏衰弱和毛细血管脆弱等病症 3 向日葵蜂花粉 可治疗乙肝 咳喘 蜂花粉的品种及功效 1 蒲公英蜂花粉 含类脂较高 能促进脑细胞的发育和智力发育 增强神经系统功能 同时 有利尿之效 对肾脏和膀胱有良好的保护作用 对身体虚弱者有补益作用 2 枣蜂花粉 含有较高的促性腺激素及维生素 能恢复正常生殖机能 防止肌肉萎缩 提高生育能力 3 党参蜂花粉 含党参精华 有补中益气 活血健脾 益气生津之功 宜老年滋补 蜂花粉的品种及功效 1 橙子蜂花粉 柑橘类和柠檬类 有强壮身体 健胃 驱虫之效 还有镇静 安眠的作用 2 苹果蜂花粉 治疗甲肝并能提高心脏收缩能力 增强心脏功能 抗脑中风和心肌梗塞 抗衰老的作用 3 栗树蜂花粉 有补血和减少肝和前列腺充血的功效 对静脉曲张也有治疗作用 4 枇杷蜂花粉 预防中暑 止咳化痰 5 山楂蜂花粉 可作强心剂 是一种神经系统平衡剂和止痛剂 可治头痛目昏 心悸 调节血液循环功能 蜂花粉的品种及功效 1 椴树蜂花粉 有利于体内酶的合成 提高酶的活性 增强造血功能 促进生长发育 有镇静作用 2 百里香草蜂花粉 能加速血液循环 并能明显地提高智力 还有和胸镇咳作用 它还是一种抗菌剂 3 薰衣草蜂花粉 它有利尿 兴奋作用 对胃病和食饮不振也有良好的疗效 4 野玫瑰蜂花粉 有美容 利尿之效 对肾结石有治疗作用 蜂花粉的品种及功效 1 南瓜蜂花粉 含维生素B1较高 能调节植物神经功能 2 蚕豆蜂花粉 治疗糖尿病 前列腺炎 3 芝麻蜂花粉 健脑 益智应首选 4 油菜蜂花粉 含黄酮醇较高 有抗动脉粥样硬化 治疗静脉曲张性溃疡 动脉粥样硬化 降低胆固醇和抗辐射的作用 而且还是男性前列腺炎的克星 蜂花粉的品种及功效 1 杜鹃蜂花粉 含单糖高有助于肝糖原的形成 2 洋槐蜂花粉 可以治疗高血压和镇痛 3 紫云英蜂花粉 对于降低胆固醇 抗动脉硬化效果显著 4 棉花蜂花粉 治疗甲肝 头痛应选用 5 茶树蜂花粉 氨基酸含量居各种蜂花粉之首 具有调节内分泌 深层保养肌肤的功效 最适合女性服用 鉴别蜂花粉的质量 1 看 外形 蜂花粉团颗粒为不规则扁圆形 整齐 无粉末 大小一致 直径为2 5 3 5mm 每个干重10 17mg 无霉变 无虫蛀 无破损迹象 颜色 单一花粉颜色一致 表面有光泽 大多数蜂花粉呈黄或褐色 也有多种颜色 常见的油菜 向日葵 玉米等呈黄色 紫云英为橘红色 荞麦为灰绿色 2 闻气味 鲜品具有浓郁芳香气味 无异味 3 尝滋味 新鲜蜂花粉味苦涩 略有甜味 4 触 干燥的蜂花粉含水量在10 以下 将花粉团攥在手里轻轻搓 有唰唰响声 用手捻捏不软 有坚硬感 表面光滑 无杂质 优质蜂花粉 新鲜 保证活性物质不受损失细菌数在安全的范围内不霉变为了保证新鲜 蜂花粉必须冷藏 服用蜂花粉的方法 直接服用蜂花粉 放在口中咀嚼 用温开水吞服或用水稀释后喝下 用蜂蜜调配 花粉和蜜的比例为1 1或1 2 待花粉溶解后即可直接服用或用温开水冲服 剂量作为保健剂量 成人以日服5 10克为宜 作为药用治疗剂量以日服20 30克为宜 对于特殊病例可日服30 40克 或更多 一般早晚空腹食用 若服后有不舒服的感觉 可改在饭后半小时内服用 蜂花粉的过敏问题 蜂花粉与风媒花粉不同 一般不会引起过敏反应 服用鲜花粉后可能会有腹痛 腹泻 皮疹等过敏反应 对于这极少数人就应该慎用花粉类制品 从小量到大量 可对蜂花粉产生耐受性后 症状可消失 蜂花粉的功效 调免疫 花粉中含有维生素A C D E 牛磺酸 核酸等 能加速抗体的产生 延缓抗体的消失 能提高机体的免疫功能 调血液 花粉中芸香甙和黄酮类化合物等成分 能增强毛细血管壁的致密性 可防治动脉粥样硬化 高血压 脑溢血 高脂血症等 由于蜂花粉中营养丰富 含有造血元素的铁 铜 钴 对贫血有良好的疗效 蜂花粉的功效 抗衰老 含有多种营养素 能有效治疗或缓解疾病的发生 有多种活性酶 黄酮化合物 植物激素 免疫球蛋白等 对机体进行双向调节 增强机体应激能力 起到健身 祛病和抗衰老作用 益肠胃 花粉中含有抗菌和抗病毒作用的物质 对大肠杆菌等有良好的杀灭作用 还能增进食欲和增强消化功能 对胃肠功能紊乱 便秘等有良好的治疗作用 蜂花粉的功效 益肝脏 花粉可防止脂肪在肝脏的积累 防止演变成脂肪肝 同时是恢复肝功能的高级营养剂 对肝炎有良好的疗效 益美容 花粉中含有丰富的能被皮肤细胞直接吸收的氨基酸 还有皮肤所需要的天然维生素 活性酶和植物激素 因而能促进皮肤细胞新陈代谢 延缓皮肤细胞衰老 增加皮肤弹性 蜂花粉的功效 益减肥 现代研究发现肥胖的原因是B族维生素供应不足所致 因为其是机体脂肪转化为能量的媒介 而花粉中含有丰富的B族维生素 可以使脂肪转化为能量得以释放 导致脂肪减少 益抗癌 蜂花粉能增强血清免疫球蛋白 激活巨噬细胞 从而提高机体对癌症的免疫能力 抑制癌细胞DNA的合成 阻止癌细胞的分裂与生长 蜂花粉的功效 益体力 蜂花粉含有增进和改善组织细胞氧化还原能力的物质 加快神经与肌肉之间冲动传递速度 提高运动员反应能力 还能迅速消除疲劳和保持良好的竞技状态 是一种理想的体力增进剂 益大脑 花粉中含有丰富的蛋白质 氨基酸 维生素和微量元素等营养物质 所以其能促进脑细胞的发育和新陈代谢 改善记