创业项目说明.doc

柒哈文化美食街区项目说明苏州本味餐饮管理有限公司一、 项目背景说明小吃指出自于市井之中,不属于菜肴、大菜类别的地方风味食品。小吃一般制作相对简单,售卖起点低,价廉物美,充分体现地方特色与民俗民风。柒哈小吃主要经营全球各地著名小吃，因此探寻总结各地小吃成功经营的因素和小吃文化以及小吃的发展，从而推动国内小吃行业走向一个健康化、正规化、品牌化的道路柒哈即开心的吃happy eating，项目起源于帮助社会弱势群体的公益事业，项目主体标志是一张笑脸，意在创业者通过自主创业实现自己社会价值后由衷的微笑，以及顾客在享受美食后幸福的微笑。柒哈是一家将台湾美食、日韩美食、欧美美食、大陆本土美食融合在一条美食街、一个店铺、一个点等，并进行统一管理与经营的品牌餐饮企业。 “柒哈文化美食街区”将传承已久的世界著名美食，进行改良和加工，形成有本土特色的美食。并在给消费者带来美味的同时也给我们的创业者带来可观的利润。柒哈文化美食街区由苏州本味餐饮管理有限公司进行系统的管理。“本味”二字出自吕氏春秋第14卷本味篇，记载了伊尹以“至味”说汤的故事。它的本义是说任用贤才，推行仁义之道可得天下成天子，引申义即未做事先做人，这也是每个柒哈人应有的品质。速食餐饮行业本小利大，有操作简单、生产快速、物美价廉等各种优势，深受社会各阶层消费者喜爱，也深受小本创业投资者的青睐。在此基础上，柒哈在各地成熟商圈进行推广，使创业者能够合法无忧的经营，因此，柒哈美食发展集约化、规模化的美食经营模式和理念势必会在美食界带来很大影响。二、 项目运营理念柒哈美食文化街区由本味餐饮管理有限公司打造运营，届时一个“环境优美”、“模式先进”、“设施完善”的全新时尚美食文化街区将展现在广大消费者面前。 “新型美食文化街区”因何才能不愧于“环境优美”、“模式先进”、“设施完善”？如果仅仅是“环境优美”、“模式先进”、“设施完善”而没络绎不绝的消费者，没有信心满满的创业者，那么时尚美食文化街区也只是一个躯壳而已。美食文化街区，给我们直观的、显见的美，来源于物化的环境，但是，因为有了人，才体现出文化的美。“新型美食街区”就是要通过解决“人”的问题，创业者的培养、文化的塑造、消费者的发展，来建设新型美食街区文化，用优秀的街区文化成就美食品牌，打造文化美食街区。街区文化是街区中创业者和消费者共同创造和享受的东西，它既是有形的建筑设施，又是无形的意识形态，它包括物质、制度和精神三个层次。街区物质文化主要是指街区的经营设施、形象设施。街区的制度文化是指街区的规范、制度、等等。街区精神文化是指包括美食文化传统和绝大多消费者认同的文化观念、价值体系、生活信念等意识，它属于街区文化的最高层次。街区物质文化、街区制度文化、街区精神文化，共同构成了新型时尚美食街区文化的三个方面。1、以优雅的街区环境文化感染消费者美食街区是传承美食文化的阵地，是消费者享受美食的乐园、消费者自主创业的摇篮。优美的街区环境是一部立体的、多彩的、富有吸引力的童话王国，它有利于感染消费者的冲动性消费，感染创业者的创业激情，使整个街区呈现一种积极向上的态势。因此，我们不但要创优街区环境，更加要提升街区环境的文化核心，优化街区环境的感染功能，形成新型时尚美食街区的环境文化。2、以积极的创业精神文化塑造创业者创业精神文化是街区文化的核心，是创业者的灵魂，是我们整个新型美食街区的本质、个性、精神面貌的集中反映。 一条文化街区，在建设街区文化的过程中，一定要逐步地形成自己独特的街区精神，集中体现在街区氛围、创业者积极性和与顾客沟通互动的关系上。3、以丰富的街区活动塑造美食文化街区文化在本质上是一种动态文化，必须通过人人参与和人人建设来实施推进。那么我们的街区文化，最终还是要传递给消费者，去影响和熏陶消费者。而要想消费者融入到我们的街区文化中来，就必须想方设法搭建各种活动平台，让消费者在丰富多彩的街区活动中去参与，感受美食街区文化的魅力。美食街区活动文化是街区文化建设中最有活力的部分。4、以完善的街区制度管理规划整个街区街区制度文化是非常重要的文化形态之一，从某种意义上说，制度文化作为街区文化的内在机制，是维系整个街区正常运转的必不可少的保障机制，从本质上说，街区制度文化承载或表达的是街区的精神文化。好的制度，要从文本走向文化。而制度是不是文化，最主要的是看能够体现街区思想、理念、精神的制度能否得到实实在在地执行。因此，在全面推进街区制度文化建设的过程中，我们要坚持“建立健全各项管理制度”与“加强完善各街区管理系统建设”两手抓，落实好各街区管理部门的分工，加大对各项制度的监督执行力度，让制度深入人心，并内化为整个美食街区的行为规范，形成街区制度文化。“三流的公司做规模，二流的公司做品牌，一流的公司做文化。”。作为一个新行业的领跑者，应当把街区文化建设摆在重点发展、优先发展的战略位置上来，把打造街区文化品牌形象纳入街区建设与发展的中长期规划。此概念势必将引领餐饮娱乐文化产业走向一个新的潮流。三、 项目可行性依据1、小吃摊店本小利大，食品加工速度快，价格较低，深受年轻人喜爱，也深受小本创业投资者的青睐。然而长期以来，我国的小吃摊经营模式单一，经营品种不够丰富，摊主也没有长期可持续发展摊位的思想，同时他们还要躲避城管等国家政府机关的清理。在此基础上，柒哈小吃与商圈的管理层谈判，使柒哈小吃摊能够合理合法的经营，因此，柒哈小吃发展的集约化、规模化的小吃经营模式和理念势必会在小吃界带来很大影响。2、小吃摊主因为是个体化经营，很多食品卫生条件未能达标，食品行业已经成为我国最容易产生社会信任危机的行业，小吃行业也面临着这一问题，许多追逐健康的人已经开始尝试在家做饭，在此基础上，柒哈小吃严格控制原材料，成立专门的管理部管理食品材料的卫生，坚决不容许次货劣货流入市场，打造健康卫生的美味小吃。3、柒哈小吃品种丰富，近千钟小吃可以做到每个餐车不重复，即同一个商圈不经营同一种小吃，避免了个体商贩间恶性竞争，使整个商圈的小吃都能保持比较高的利润。4、我国现阶段鼓励创业，对于小型创业予以扶持，但是很多人没有创业渠道或是苦于资金不够，而柒哈小吃创业只需要一个餐车，创业成本低，只需要1.5万元就能创业，而且集团对欲创业的摊主予以培训，对柒哈小吃进行品牌推广，使得投资几乎无风险，势必会吸引一批欲创业的人群。5、市场准入：已基本确定进入能够容纳十部餐车以上的市场商圈，如大型社区商圈，大学城商圈，步行街副街商圈。具体条件待谈。6、餐车摊主：与劳动局、残联对接，支持国家下岗人员再就业计划，支持残疾人自主创业，支持大学生创业等并对他们进行技能培训，具体条件待谈。7、市场营销：前期进行品牌推广，采用网络营销的低成本方式，网络营销与经验丰富的网络公司合作，进行网络联合营销推广，保证上网的年轻人有40-50%能看到我们的项目。四、 项目的市场定位1、 市场定位柒哈小吃的市场定位为中低端市场，这一定位的原因是因为：首先，高端市场已经形成，固有品牌不易打破。其次，中低端市场目前是无序化经营，有利于本项目的成功开展。最后，中国仍然是最大的发展中国家，国民收入依然不高，在此基础上，中低端小吃很有发展的必要。2、 形象定位柒哈小吃形象定位于年轻、时尚和有活力。支持点如下：首先，柒哈小吃定位于商圈，而商圈多是购物中心或是大学城，来往的人员都非常符合年轻和时尚的定位，他们也一定会认同这一定位。其次，如此定位的食品多是咖啡之类的小资食品，无形之中可以提高本项目的市场地位，做到雅俗共赏。3、客户定位柒哈小吃的客户定位是10-40岁的人，原因如下：10-40岁的人接受小吃的能力比较强，年龄过大或过小都不适合，年龄过大的消费者并不认同小吃，认为小吃是垃圾食品，而年龄过小的消费者不具有很大的消费能力。五、 项目总结1、柒哈小吃项目，符合国家宏观经济政策。随着苏州GDP的连续稳定增长以及人民生活水平的不断提高，餐饮类包括小吃类产品在