餐馆饭店需求分析

编号编号 003003 版本版本 V1 0V1 0 需求规格说明书需求规格说明书 项目名称项目名称 餐饮饭店管理系统 餐饮饭店管理系统 项目负责人项目负责人 门晖祺门晖祺 编写编写门晖祺门晖祺 刘洋洋刘洋洋 校对校对刘洋洋刘洋洋 审核审核李家祥李家祥 单位单位 110615 110615 班第班第 5 5 小组小组 20201414 年年 5 5 月月 4 4 日日 系统设计与分析 需求规格说明书 110615 班第 5 小组 执笔人 门晖祺 刘洋 洋 联系方式目录目录 1 1 引言引言 1 1 1 编写目的 1 1 2 背景 1 1 3 定义 1 1 4 参考资料 1 2 2 任务概述任务概述 1 2 1 目标 1 2 2 用户的特点 2 2 3 假定和约束 2 3 3 业务分析业务分析 2 3 1 组织机构分析 2 3 2 组织职能分析 3 3 3 确定业务 3 3 4 业务与机构 3 3 5 业务与实体 4 3 6 主要业务流程图 4 4 4 需求分析需求分析 5 4 1 系统功能需求 5 4 1 1 系统目标分析 5 4 1 2 系统需求结构图 5 4 1 3 系统功能描述 7 4 1 4 功能用例图 8 4 2 系统性能需求 11 4 3 输入输出要求 11 4 4 系统界面需求 11 4 5 故障处理要求 11 5 5 运行环境规定运行环境规定 11 5 1 硬件平台 12 5 2 软件环境 12 5 3 接口 13 6 6 风险分析风险分析 13 6 1 系统面临的主要风险 13 6 2 风险的处理策略 13 7 7 遗留问题遗留问题 13 系统设计与分析 需求规格说明书 110615 班第 5 小组 1 13 执笔人 门晖祺 刘洋洋 联系方式1 1 引言引言 1 11 1 编写目的编写目的 本文档主要是对获取的用户需求 综合考虑组织目标 现状 技术条件 投资能力等 因素 从系统目标 结构 功能 性能 风险等方面对餐饮饭店管理系统进行深入细致地 分析 剔除相互矛盾 不一致 有歧义或者不必要的需求 最终确定出合理 正确 可行 的系统需求 尽可能地满足用户要求 避免开发人员和用户之间的误解 本文档将详细 准确地反映最终确定的系统需求内容 简要地反映需求分析的过程以 及相关问题 既是对需求分析工作的总结 又将作为后续开发阶段系统分析 设计 实现 和测试的工作纲领 1 21 2 背景背景 A 待开发的软件系统的名称 餐饮饭店管理系统 B 项目的任务提出者 XX 饭店 C 项目开发者 哈尔滨工程大学系统分析课程 110615 班第 5 小组 D 本文档的读者范围包括 a 需求提供方具体责任人 b 开发方项目负责人 系统分析设计人员 1 31 3 定义定义 A 非营业开支 除采购款 销售款外 饭店维持正常运营所需开支 B 报损 库存损坏商品上报 C 报溢 库存非正常 顾客遗失等原因 增加商品上报 1 41 4 参考资料参考资料 A 系统设计与分析 哈尔滨工程大学 邢薇主编 B 软件设计文档国家标准 需求规格说明书 GB856T 88 C JSP 网络开发实例 人民邮电出版社 2 2 任务概述任务概述 2 12 1 目标目标 餐饮饭店管理系统将覆盖饭店日常经营管理的全过程 包括采购管理 餐饮销售管理 库存食材管理 管理决策支持等各个环节 软件的各个模块操作界面简单 实用 可让用户可以在最短的时间内掌握软件的使 用方法 软件的采购管理 餐饮销售管理 库存食材管理功能强大 灵活 极大方便饭店日 常工作 同时为用户提供方便实用的模糊查询功能 用户可以在最短时间内找到自己所需 系统设计与分析 需求规格说明书 110615 班第 5 小组 2 13 执笔人 门晖祺 刘洋洋 联系方式要的信息 软件系统采用流行的 B S 结构 可以供多台电脑协同工作 数据共享 软件采用模块级安全管理 系统安全性高 软件对在使用过程中可能出现的外部意外情况 如断电 网络中断等均进行了妥善 处理 可以确保用户数据的完整性 同时在外部故障消除后 系统仍能继续操作 系统软件采用 Java 平台进行开发并实现 用户数据选用 Microsoft SQL Server 2005 进行统一管理 2 22 2 用户的特点用户的特点 本软件系统主要面向餐饮饭店 对前台操作人员要求掌握销售子系统操作技能 对饭 店管理人员要求熟悉系统全部操作 尤其是相关的统计查询操作以便进行相关商业决策 后续维护工作由本开发小组派遣计算机专业人员进行 系统预计使用期限 5 年 2 32 3 假定和约束假定和约束 本次开发项目的需求分析 是在一些特殊因素作用下 外部条件不允许有较多时间来 充分考虑的情况下做出的 因而有一定的局限性 非营业开支仅限于工资结算 税务结算 和日常开支 系统开发硬件 软件 运行环境的条件基本具备 系统的运行寿命由用户决 定 后续技术维护 升级由开发小组承担 3 3 业务分析业务分析 3 13 1 组织机构组织机构分析分析 餐饮饭店 日常 办公室 财务部厨房 中层 办公室 前台 系统设计与分析 需求规格说明书 110615 班第 5 小组 3 13 执笔人 门晖祺 刘洋洋 联系方式3 23 2 组织职能组织职能分析分析 饭店 中层管理 财务管理 前台管理 查询管理 预订管理 新开桌 点餐 结账 转账 恢复账 收银交班单据 特殊账单设置 挂账单位设置 废单设置 信息管理 总账管理 收入消费管理 报表打印 账务查询 成本查询 其他查询 日常管理 用户设置 系统参数设置 桌位 提成设置 故障解锁 菜式设置 系统维护 闭式清零 3 33 3 确定业务确定业务 编号编号业务名称业务名称说明说明 1 预订管理由前台管理人员与客人沟通 预定用餐时间及座位 2 新开桌 由前台管理人员为预定好座位的食客保留并布置预约好的 座位 3 点餐食客点餐 经由服务员交付于厨房做菜肴 4 结账用餐过后账单由前台处理汇总后客人买单结账 5 转账客人用银行卡刷卡支付 6 恢复账 账务在出现错误需要更改时 财务将账单及收款恢复重新 结算 7 收银交班单据前台工作人员交接班 对账务进行交接 8 特殊账单设置对于打折 免单之类的账单归属于特殊账单 9 挂账单位设置 例如 挂管理费用 指确认为管理费用 即将费用计入管 理费用中 10 废单设置取消订单或者结算金额 系统设计与分析 需求规格说明书 110615 班第 5 小组 4 13 执笔人 门晖祺 刘洋洋 联系方式11 信息管理中层管理对饭店的各种信息的收集及处理 12 总账管理财务管理人员对于饭店的各类账目的汇总管理 13 收入消费管理财务管理人员对于酒店的消费以及收入进行分类汇总管理 14 报表打印财务管理人员对饭店的财务进行报表打印 15 账务查询查询人员可以通过系统查询酒店的账务信息 16 成本查询查询人员可以通过系统查询酒店的经营成本信息 17 其他查询 查询人员可以通过系统对酒店的各类已经处理过的信息进 行查询 18 用户设置日常管理人员对本系统可以进行基本的用户设置 19 系统参数设置 日常管理人员可以对本系统根据饭店的具体情况进行详细 的参数设置 20 桌位 提成设 置 日常管理人员可以通过本系统对饭店的桌位进行分类设置 同时可以对提成部分进行管理设置 21 故障解锁日常管理人员可以对系统中出现的故障进行锁定解锁操作 22 菜式设置 日常管理人员可以通过本系统设置饭店经营的菜式以及价 格管理 23 系统维护 日常管理人员可以对本系统进行系统维护 保证系统运行 正常 24 闭式清零 日常管理人员可以在必要的情况下对系统进行封闭并且清 除操作数据及记录 3 43 4 业务与机构业务与机构 饭店业务 机构关系表 部门部门 业务名称业务名称 前前 台台 中层中层 办公室办公室 厨厨 房房 日常日常 办公室办公室 财务部财务部 预订管理 新开桌 点餐 结账 转账 恢复账 收银交班单据 特殊账单设置 挂账单位设置 废单设置 信息管理 总账管理 系统设计与分析 需求规格说明书 110615 班第 5 小组 5 13 执笔人 门晖祺 刘洋洋 联系方式3 53 5 业务与实体业务与实体 餐饮饭店业务实体表 编号编号业务名称业务名称关联的实体关联的实体 1 预订管理前台管理人员 顾客 2 新开桌前天管理人员 服务员 顾客 3 点餐顾客 服务员 前台 4 结账顾客 前台 财务管理人员 5 转账顾客 前台 财务管理人员 6 恢复账顾客 前台 财务管理人员 7 收银交班单据前台 8 特殊账单设置中层管理人员 财务管理人员 顾客 9 挂账单位设置中层管理人员 财务管理人员 收入消费管理 报表打印 账务查询 成本查询 其他查询 用户设置 系统参数设置 桌位 提成设置 故障解锁 菜式设置 系统维护 闭式清零 系统设计与分析 需求规格说明书 110615 班第 5 小组 6 13 执笔人 门晖祺 刘洋洋 联系方式10 废单设置中层管理人员 财务管理人员 11 信息管理中层管理人员 12 总账管理财务管理人员 13 收入消费管理财务管理人员 14 报表打印财务管理人员 15 账务查询查询人员 账务表 16 成本查询查询人员 成本表 17 其他查询查询人员 其他信息表 18 用户设置日常管理人员 19 系统参数设置日常了管理人员 饭店 20 桌位提成设置日常管理人员 财务管理人员 前台 21 故障解锁日常管理人员 22 菜式设置日常管理人员 财务管理人员 厨师 23 系统维护日常管理人员 24 闭式清零日常管理人员 财务管理人员 中层管理人员 前台 系统设计与分析 需求规格说明书 110615 班第 5 小组 7 13 执笔人 门晖祺 刘洋洋 联系方式3 63 6 主要业务流程图主要业务流程图 选桌 是否预订 点餐 上菜 后厨制作 结账 就餐 顾客 是 否 厨房餐饮部 餐饮流程 包房大厅 系统设计与分析 需求规格说明书 110615 班第 5 小组 8 13 执笔人 门晖祺 刘洋洋 联系方式财务流程 财务流程 前台收账 上报财务 日常支出 营业日 统计 上报 管理层 营业月 统计 报表制作 打印 4 需求分析 4 14 1 系统功能需求系统功能需求 4 1 14 1 1 系统目标分析系统目标分析 餐饮饭店管理系统总目标如下 A 建立对饭店日常业务提供全面管理的信息系统 B 对所有的客户 员工提供全面管理 C 对餐饮的销售 结算提供全面管理 D 对营业收入 销售利润 工资结算 收款付款提供全面管理 E 对饭店菜式等进行全面方便的管理 系统设计与分析 需求规格说明书 110615 班第 5 小组 9 13 执笔人 门晖祺 刘洋洋 联系方式F 对各类财务分析 报表制作提高方便管理 4 1 4 1 2 系统需求结构系统需求结构 4 1 34 1 3 系统功能描述系统功能描述 餐饮饭店管理系统 查询管理 财务管理 中层管理 前台管理餐饮预订系统管理报表打印 预 订 一 览 点 菜 结 账 新 开 桌 短 信 通 知 预 订 管 理 客 历 维 护 转 账 恢 复 账 收 银 交 班 单 据 总 账 管 理 废 单 设 置 挂 账 单 位 管 理 特 殊 账 单 设 置 收 入 消 费 管 理 账 务 查 询 成 本 查 询 故 障 解 锁 桌 位 提 成 设 置 系 统 参 数 设 置 用 户 设 置 其 他 查 询 菜 式 设 置 闭 式 清 零 财 务 报 表 收 入 分 析 图 收 银 报 表 信 息 管 理 系 统 维 护 收 入 分 类 日 报 表 特 殊 统 计 查 询 消 菜 查 询 烟 酒 抹 零 查 询 总 账 收 入 消 费 查 询 原 材 料 查 询 菜 式 分 析 废 单 查 询 开 台 率 查 询 转 账 催 帐 查 询 吧 台 设 置 出 菜 间 设 置 做 法 口 味 设 置 客 人 类 型 设 置 餐 段 设 置 通 用 设 置 收 入 消 费 分 类 表 套 餐 报 表 菜 系 汇 总 报 表 原 料 设 置 套 餐 明 细 设 置 菜 式 规 格 设 置 菜 式 设 置 菜 式 类 别 设 置 账 务 明 细 表 销 售 成 本 明 细 表 菜 式 类 别 归 属 表 借 贷 总 表 营 业 日 报 风 析 营 业 分 析 月 报 功能类别功能类别功能名称功能名称描述描述 预定一览前台可以通过系统对酒店的桌位进行直观的预览 系统设计与分析 需求规格说明书 110615 班第 5 小组 10 13 执笔人 门晖祺 刘洋 洋 联系方式客历维护日常管理人员可以通过系统对客历进行维护 预订管理前台工作人员可以对预定的座位进行取消操作 短信通知 系统对预定好的顾客 在预定生效后自动发出预订信 息短信 新开桌 前台管理人员对 预约 到店顾客按预定好的座位就 位落座 点菜结账顾客点菜 用餐过后财务管理生成费用报表前台结账 转账恢复账 顾客再用银行卡刷卡进行结算时进行转账处理 在账 单出现问题时 恢复收取的费用 并且更重新结算 前台管理前台管理 收银交班单据前台管理人员进行交接班时对收银单据进行交接 特殊账单设置对于打折 免单之类的账单归属于特殊账单 挂账单位管理 例如 挂管理费用 指确认为管理费用 即将费用 计入管理费用中 废单设置 顾客取消预约 中层管理人员将之前预约的操作进行 废单处理 中层管理中层管理 信息管理中层管理人员对饭店的各类信息的收集及处理 总账管理财务管理人员对饭店的财务账单进行汇总管理 财务管理财务管理 收入消费管理财务管理人员对饭店的收入支出账务进行管理 总账收入消费查询查询人员可以通过本系统对饭店的总账进行查询 烟酒抹零查询 日常管理人员可以通过系统设置烟酒抹零的具体规格 查询人员可以通过系统进行查询 消菜查询 查询人员可以通过本系统对饭店的销售菜品及数量份 额进行查询 特殊统计查询 查询人员可以通过本系统对饭店的各类在记录统计进 行查询操作 菜式分析查询人员可以通过本系统对在售菜式进行分类查询 原材料查询 查询人员可以通过本系统对饭店经营所需要的原材料 进行查询 废单查询 查询人员可以通过本系统对前台进行预约处理的废单 进行查询 转账催账查询 查询人员可以通过本系统对结账处理中的转账信息进 行查询也可以对赊欠催账状态的账单进行查询 查询管理查询管理 开台率查询 系统将对桌位进行开台率计算操作 查询人员可以通 过本系统查看桌位开台率 系统设计与分析 需求规格说明书 110615 班第 5 小组 11 13 执笔人 门晖祺 刘洋 洋 联系方式用户设置用户个人信息 权限等进行设置 通用设置对系统通用功能进行设置 餐段设置用户对饭店就餐餐段进行设置 客人类型设置用户对自己的客人类型进行设置 做法口味设置用户对厨房菜式做法口味进行统一设置 保持一致 出菜间设置用户对出菜间管理进行设置 吧台设置用户吧台管理进行设置 桌位 提成 设置 用户对桌位和提成进行设置 故障解锁当出现故障后 由此结锁故障 菜式类别设置对饭店菜式类别进行设置 菜式设置对饭店菜式进行设置 菜式规格设置对饭店菜式规格进行设置 套餐明细设置对饭店套餐价格 名称等明细设置 原料设置对菜式原料进行设置 系统维护用户对本系统进行维护管理 系统管理系统管理 闭市清零每个餐段结束后 用户进行相关的提交操作 收入分类日报表提供收入分类日报表 以供管理层查看 打印 菜系汇总报表提供菜系汇总报表 以供管理层查看 打印 套餐报表提供套餐报表 以供管理层查看 打印 收入消费分类表提供收入消费分类表 以供管理层查看 打印 收入分析图提供收入分析图 以供管理层查看 打印 财务明细表提供财务明细表 以供管理层查看 打印报表打印报表打印 销售成本明细表提供销售成本明细表 以供管理层查看 打印 系统设计与分析 需求规格说明书 110615 班第 5 小组 12 13 执笔人 门晖祺 刘洋 洋 联系方式4 1 44 1 4 功能用例图功能用例图 餐饮饭店管理系统总用例图 餐餐饮饮饭饭店店管管理理总总用用例例图图 顶层包 会计 顶层包 中层管理人员 顶层包 前台 顶层包 采购员 财务管理 点餐服务 查询统计 结账收款 采购支出 系统管理 报表制作 中层管理 菜系类别归属表提供菜系类别归属表 以供管理层查看 打印 借贷总表提供借贷总表 以供管理层查看 打印 营业日报分析提供营业日报分析 以供管理层查看 打印 营业分析月报提供营业分析月报 以供管理层查看 打印 系统设计与分析 需求规格说明书 110615 班第 5 小组 13 13 执笔人 门晖祺 刘洋 洋 联系方式餐饮饭店系统各子功能用例图 服服务务管管理理 点菜服务 上菜服务 顾客 服务员 厨房 菜品出锅 厨厨房房管管理理 厨房 采购员 食材管理 上菜管理 菜品管理 服务员 饭店经理 系统设计与分析 需求规格说明书 110615 班第 5 小组 14 13 执笔人 门晖祺 刘洋 洋 联系方式查查询询管管理理 饭店经理 会计 账务查询 成本查询 其他查询 报报表表打打印印 会计 收银报表 收入分析图 财务报表 系统设计与分析 需求规格说明书 110615 班第 5 小组 15 13 执笔人 门晖祺 刘洋 洋 联系方式中中层层管管理理 特殊账单设置 挂账单位设置 废单设置 信息管理 中层管理人员前台 系系统统管管理理 用户设置 系统参数设置 桌位 提成设置 故障解锁 菜式设置 系统维护 闭式清零 常务管理人员 系统设计与分析 需求规格说明书 110615 班第 5 小组 16 13 执笔人 门晖祺 刘洋 洋 联系方式4 24 2 系统性能需求系统性能需求 用户提出的书店信息系统的性能要求 主要性能指标主要性能指标详细要求详细要求 正确性 系统正常运转期间不允许出现故障和错误 不允许丢失商品信息 健壮性 容纳 5 个以上客户端同时访问 服务器端程序能连续工作半年以上 可靠性 服务器意外断电有一定缓冲时间以进行数据库备份 时效性 系统处理效率要比手工提高 50 反应时间最慢不能低于 3 秒 易用性 一般职工通过简单培训就可以使用系统 不用安装 操作简便 清晰性 业务流程明确 各部门职能划分明确 安全性 具有防病毒和黑客攻击能力 非法用户不能使用系统 不能查阅系统信息 保密性 用户信息保密 操作权限明确 各级使用者只能看到允许查看的系统信息 交互性 系统界面设计友好 操作方便灵活 并且具有联机提示和帮助学习功能 可扩展性 可在当前需求基础之上进行功能上的扩展 兼容性 可运行在大多数主流的硬件环境中 可移植性 可运行在大多数主流的操作平台上 4 34 3 输入输出要求输入输出要求 输入 输入 系统的全部数据输入和运行参数的输入均要求采用填空格式的键盘输入 在所有应 提示信息处 系统应能给出下拉式的提示并能可由用户根据需要进行选择 同时要有足够 的信息提示与校验用户所输入值的有效性与合法性 输出 输出 系统的运行结果均应能通过屏幕进行输出 并要求能将输出的信息灵活地进行屏幕 转换 以提高信息的可读性与操作的灵活性 报表打印格式现行人工管理业务中报表格式 进行打印输出 个别报表将利用计算机报表软件 ireport 重新设计报表输出格式 4 44 4 系统界面需求系统界面需求 用户提出的饭店信息系统的界面要求 需求名称需求名称详细要求详细要求 母窗体显示位置窗体初次启动时在屏幕位置居中 窗体最大化 主窗体显示位置窗体初次启动时在母窗体居中 界面风格整个系统的风格一致 色调柔和 美观大方 界面字体颜色黑色为主 点击前后会有显著的颜色变换 其它需求系统 LOGO 含有本饭店标识和注册名 4 54 5 故障处理要求故障处理要求 A 系统能够输出错误的具体详细内容 方便维护人员处理 系统设计与分析 需求规格说明书 110615 班第 5 小组 17 13 执笔人 门晖祺 刘洋 洋 联系方式B 系统崩溃再启动能够从故障点恢复执行 C 数据库定时备份 出现异常情况后可进行数据跟踪恢复 5 5 运行环境规定运行环境规定 5 15 1 硬件平台硬件平台 需求名称需求名称详细要求详细要求 服务器 操作系统版本 Windows Server 2003 内存 2G CPU 主频 2 4 GHz 客户端操作系统版本 Wi