无公害农产品抽样规范.doc

无公害农产品抽样规范农业部农产品质量安全中心发布第1部分：通 则1 范围本部分规定了无公害农产品抽样的要求、方法、记录、样品封存和运输。本部分适用于无公害农产品认证的产品检验和监督抽查检验。2要求2.1 基本原则2.1.1 抽样的地点应获得无公害农产品产地认定，且在有效期内。2.1.2抽样应严格按照规定的程序和方法执行，确保抽样工作的公正性和样品的代表性、真实性。2.1.3抽样应由农业部农产品质量安全中心委托的检测机构完成。2.2 人员抽样人员不少于2人，抽样人员应经过专门的培训，具备相应资质。抽样人员应携带身份证、工作证、单位介绍信、无公害农产品抽样单等文件。2.3 抽样地点抽样地点一般为超市、农贸市场、批发市场、生产地。2.4 工具抽样工具应清洁、干燥、无污染，不会对检验结果造成影响。3 方法3.1 无公害农产品 蔬菜抽样按第2部分：蔬菜执行。3.2无公害农产品 粮油抽样按第3部分： 粮油执行。3.3 无公害农产品 水果抽样 按第4部分：水果执行。3.4 无公害农产品 茶叶抽样 按第5部分： 茶叶执行。3.5 无公害农产品 畜禽产品抽样 按第6部分：畜禽产品执行。3.6无公害农产品 水产品抽样 按第7部分：水产品执行。4 记录抽样单一式三份，由抽样人员和被检单位代表共同填写，一份交被检单位，一份随同样品转运或由抽样人员带回承检单位，一份寄（交）抽检任务下达部门。抽样单见附录1。5 样品封存5.1 抽样人员和被检单位代表共同确认样品的真实性、代表性和有效性。5.2 将每份样品分别封存，粘贴封条。抽样人员和被检单位代表分别在封条上签字盖章。5.3 封样包装材料应清洁、干燥，不会对样品造成污染和伤害；包装容器应完整、结实、有一定抗压性。6 样品运输6.1 抽样完成后，样品应按规定时间及时送达检验实验室。6.2 运输工具要求清洁卫生，无污染，不混装有毒有害物品。6.3 防止运输和装卸过程中可能造成的污染和损害。第6部分：畜禽产品1 范围本部分规定了无公害农产品畜禽产品抽样的要求、方法、记录、样品封存和运输。本部分适用于无公害农产品畜禽产品的认证检验和监督抽查检验。2 要求2.1 基本原则按第一部分：通 则的规定执行。2.2 人员 按第一部分：通 则的规定执行。2.3 抽样地点按第一部分：通 则的规定执行。2.4 工具 按第一部分：通 则的规定执行。2.4.1 肉类：不锈钢刀具、自带封口的食品卫生塑料包装袋、低温样品保存箱（盒）、一次性手套、标签、盛放微生物检验用样品的灭菌容器等。2.4.2 蛋类：洁净卫生的格状专用盛蛋盘、样品保存箱、一次性手套、标签、盛放微生物检验用样品的灭菌容器等。2.4.3 奶类：搅拌棒、取样器、温度计、塑料密封采样瓶、低温存奶箱、一次性手套、标签、盛放微生物检验用样品的灭菌容器等。2.4.4 蜂蜜：取样杆，取样瓶、一次性手套、标签、盛放微生物检验用样品的灭菌容器等。3 方法3.1 组批3.1.1 饲养场以同一养殖场、养殖条件相同、同一天或同一时段生产的产品为一检验批。3.1.2 屠宰场以来源于同一地区、同一养殖场、同一时段屠宰的动物为一检验批。3.1.3 冷冻（冷藏）库以企业明示的批号为一检验批。3.1.4 市场以产品明示的批号为一检验批。3.2 饲养场抽样3.2.1 蛋随机在当日的产蛋架上抽样。样品应尽可能覆盖全禽舍，将所得的样品混合后再随机抽取，鸡、鸭、鹅蛋取50枚，鹌鹑蛋、鸽蛋取250枚，按本部分中第5条要求处理。3.2.2 奶每批的混合奶经充分搅拌混合后取样，样品量不得低于8L, 按本部分中第5条要求处理。3.2.3 蜂蜜从每批中随机抽取10%的蜂群，每一群随机取1张未封蜂坯，用分蜜机分离后取1kg蜜, 按本部分中第5条要求处理。3.3 屠宰场抽样3.3.1 屠宰、分割线上抽样3.3.1.1 猪肉、牛肉、羊肉的抽样根据每批胴体数量，确定被抽样胴体数（每批胴体数量低于50头时，随机选2头3头；51头100头时，随机选3头5头；100头200头时，随机选5头8头；超过200头，随机选10头）。从被确定的每片胴体上，从背部、腿部、臀尖三部位之一的肌肉组织上取样，每片取样2kg ,再混成一份样品，样品总量不得低于6kg，按本部分中第5条要求处理。3.3.1.2 猪肝的抽样从每批中随机取5个完整的肝脏, 按本部分中第5条要求处理。3.3.1.3 鸡、鸭、鹅、兔的抽样 从每批中随机抽取去除内脏后的整只禽（兔胴体）体5只，每只重量不低于500g, 按本部分中第5条要求处理。3.3.1.4 鸽子、鹌鹑的抽样从每批中随机抽取去除内脏后的30只整体, 按本部分中第5条要求处理。3.3.2 冷冻（冷藏）库抽样3.3.2.1鲜肉：成堆产品在堆放空间的四角和中间布设采样点，从采样点的上、中、下三层取若干小块肉混为一个样品；吊挂产品随机从35片胴体上取若干小块肉混为一个样品，每份样品总重不少于6kg, 按本部分中第5条要求处理。3.3.2.2 冻肉：500g以下的小包装，同批同质随机抽取10包以上； 500g以上的包装，同批同质随机抽取6包，每份样品不少于6kg, 按本部分中第5条要求处理。冻片肉抽样方法同鲜肉。3.3.2.3整只产品：鸡、兔等为整只产品时，在同批次产品中随机抽取完整样品5只（鸽子、鹌鹑为30只）, 按本部分中第5条要求处理。3.4 蜂蜜加工厂（场）取样3.4.1 检验批以不超过1000件为一检验批。同一检验批的商品应具有相同的特征，如包装、标志、产地规格和等级等等。3.4.2 取样数量蜂蜜加工厂（场）取样数量见表1。表1 蜂蜜加工厂（场）取样数量表批量（件）最低取样数（件） 501每增加100，增取23.4.3 取样方法 按3.4.2规定的取样件数随机抽取，逐件开启。将取样器缓放入，吸取样品。如遇蜂蜜结晶时，则用单套杆或取样器插到底，吸取样品，每件至少取300g顷入混样器，将所取样品混合均匀，抽取1kg装入样品瓶内, 按本部分中第5条要求处理。3.5 市场、冷冻（冷藏）库抽样3.5.1肉类3.5.1.1 每件500g以上的产品:同批同质随机从3件15件上取若干小块肉混合，样品重量不得低于6kg, 按本部分中第5条要求处理。3.5.1.2 每件500g以下的产品：同批同质随机取样混合后，样品重量不得低于6kg, 按本部分中第5条要求处理。3.5.1.3 小块碎肉：从堆放平面的四角和中间取同批同质的样品混合成6kg, 按本部分中第5条要求处理。3.5.2 蛋从每批产品中随机取50枚（鸽蛋、鹌鹑蛋为250枚）, 按本部分中第5条要求处理。3.5.3 奶在贮奶容器内搅拌均匀后，分别从上部、中部、底部等量随机抽取，或在运输奶车出料时前、中、后等量抽取，混和成8L, 按本部分中第5条要求处理。3.5.4 蜂蜜货物批量较大时，以不超过2500件（箱）为一检验批。如货物批量较小，少于2500件时，均按表2抽取样品数，每件（箱）抽取一包，每包抽取样品不少于50g，总量应不少于1kg, 按本部分中第5条要求处理。表2 蜂蜜市场取样数量表检验批量（件）最少取样数（件）125126100510125010251500155011000171001250020或批货重量（千克）取样（件）200015每件取样量一般为50300g，总量不少于1kg。4 记录 按第1部分：通 则的规定执行。4.1 样单编号：取被抽样单位所在地区邮政编码的前四位数字。4.2 格式为省、市、自治区简称/动物品种代码/样品种类代码/取样日期/样品序号。代码如下：样品种类肌肉蛋奶蜂蜜代码MEMiHb样品序号为同一次取样过程中的编号。例：2XXX年XX月X日在XX省（市、区、县）抽取的第2个猪肉样品，其编号为：XX省（市、区、县）/p/M/2XXX0XX0X/2。5 样品封存5.1 猪肉、牛肉、羊肉将抽得的6kg样品，分成4份，2kg一份，1kg四份，分别包装，其中一份1kg样品随抽样单（第三联），贴上封条后交被抽检单位保存，另外四份随样品抽样单（第二联），分别加贴封条由抽样人员送交检测单位进行检测。5.2 禽肉和猪肝将抽得的样品，分成5份(鸡、鸭、鹅、肝每份1整只，鹌鹑、鸽子每份6只)，进行包装，其中一份样品随抽样单（第三联），贴上封条后交被抽检单位保存，另外四份随样品抽样单（第二联），分别加贴封条由抽样人员送交检测单位进行检测。5.3 禽蛋将抽得的50只鸡、鸭、鹅蛋，每10只为一份，分成5份（鹌鹑蛋、鸽蛋每50只一份，分成5份），分别包装，其中一份样品随抽样单（第三联），贴上封条后交被抽检单位保存，另外四份随样品抽样单（第二联），分别加贴封条由抽样人员送交检测单位进行检测。5.4 奶 将抽得的8L奶，分成2份，密封包装，加贴封条后由抽样人员送交检测单位进行检测。5.5 蜂蜜 将抽得的1kg蜂蜜，分成3份，密封包装，其中一份样品随抽样单（第三联），贴上封条后交被抽检单位保存，另外四份随样品抽样单（第二联），分别加贴封条由抽样人员送交检测单位进行检测。6 样品运输6.1为确保被