水产动物维生素营养研究进展.doc

水产动物营养与饲料学课程论文 题 目: 水产动物维生素营养研究进展 学 院: 渔业学院 班 级: 水产81班 学 号: 3518110 姓 名: 李荣涛 2010 年 12 月27日水产动物维生素营养研究进展 李荣涛 3518110 水产81班摘要：近十年来，有关维生素的研究主要集中在水产动物对维生素的需求量以及其对水产动物的生理影响的产生机理等方面，本文将对维生素，维生素对水产动物的生理功能，水产动物有关水产动物的缺乏症做综述性的介绍，并对维生素在水产动物上的研究发展前景进行展望。关键词：水产；动物；维生素；研究1、 维生素的简介维生素又名维他命，通俗来讲，即维持生命的元素，是维持生物体生命活动必须的一类微量有机物，也是保持生物体健康的重要活性物质。维生素在生物体内的含量很少，但不可或缺。各种维生素的化学结构以及性质虽然不同，但它们却有着以下共同点：维生素均以维生素原(维生素前体)的形式存在于食物中维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得生物体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克或微克计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对生物体的健康造成损害。维生素与碳水化合物脂肪和蛋白质三大物质不同，在天然食物中仅占极少比例，但又为生物体维持正常的生长和代谢所必需的有机物。而维生素的分类，一般都按它们溶解性分为脂溶性（如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K）和水溶性(如维生素B1、维生素B2, 维生素B3、维生素B6、维生素B12、维生素C等)两大类1。2、维生素的对水产动物的生理功能2.1维生素A对水产动物的生理作用维生素A具有促进水产动物生产的作用，科学研究发现深水虾的眼部含有比浅水虾更多的维生素A,说明维生素A在虾类也参与视觉功能；维生素A对维持水产动物免疫系统正常功能是必需的2。2.2 B族维生素对水产动物的生理功能B族维生素在水产动物中主要有以下几个方面的作用：(1)影响水产动物糖代谢，提高食欲，提高饲料营养物质的转化利用率，促进生长。(2)调节糖类能量的供给，调节神经系统，避免水产动物中枢神经系统紊乱，提高存活率3。(3)调节能量代谢，促进水产动物自身营养物质的积累。(4)影响蛋白质和氨基酸代谢，提高饲料营养成分利用率，促进生长。 (5)影响水产动物的体成分，促进维生素 自身在体内的积累以及不饱和脂肪酸含量的增加，改善水产品的营养价值和风味4。2.3 维生素C对水产动物的生理功能维生素C参与体内多种羟化反应；维生素C既可作为氢的供体，又可作为氢的受体参与体内的多种氧化还原反应；维生素C与免疫系统之间存在着明显的交互作用，对水产动物的体液免疫和非特异性细胞免疫均具有一定的影响；添加维生素C能延长存活时间，何远福报道，鲜鱼在长途运输时添加维生素C，对抗击鱼生活逆环境有利，试验组鱼比对照组鱼存活时间提高9.83倍；在细胞内赖氨酸和蛋氨酸通过维生素C的作用生成肉毒碱，而肉毒碱与脂肪代谢有密切联系；维生素C参与铜等的代谢及肾上腺皮质激素等甾类激素的合成，影响鱼类的繁殖性能5。2.4 维生素D对水产动物的生理功能维生素D能促进肠道中钙（Ca）和磷（P）穿过肠系膜的主动转运，这一促进作用与维生素D的活性形式有关；维生素D具有促进甲壳动物外骨骼矿化的功能；维生素D 的免疫调节作用对临床有广泛的影响，越来越多的资料表明：免疫反应和内分泌的关系密切，激素的产生在免疫系统的许多通路中均发挥有益的作用6。2.5 维生素E对水产动物的生理作用促进水产动物生长，饲料中添加高水平的VE有利于提高鱼类饵料效率和生长速度，VE在体细胞中可阻止对酶有损害作用的氧化自由基的脂类链式反应，从而提高了体细胞中生物酶的含量，使机体中的酶反应能持续正常进行；提高水产动物的繁殖性能，VE具有调节动物机体新陈代谢和性腺中类固醇类激素的生物合成的作用，有利于促进水产动物的性腺发育7；提高水产动物的免疫能力，许多研究证明，VE可以影响免疫系统功能；维生素E可以保护红细胞膜，使之增加对溶血性物质的抵抗力；同时还能保护巯基不被氧化而保护许多酶的活性8；VE是动物体内重要的抗氧化剂，能够保护细胞膜和亚细胞膜免受过氧化损害，防止活性细胞膜磷脂过氧化物的生成；改善水产动物的肉品质VE作为细胞内的一种抗氧化剂，可增加肉品的稳定性和延长保存。3、水产动物有关的维生素缺乏症3.1水产动物维生素A缺乏症美洲红点鲑，生长缓慢，死亡率增加，并伴随腹内水肿，表皮色素减退，眼球呈现肥大、膨胀、畸形、浮肿，眼球晶体移位，视网膜退化；黄条鲫在缺乏维生素A20天后即出现鳃盖生长抑制，黑色素沉着，贫血，眼及肝脏出血，死亡率高等症状9。3.2水产动物B族维生素缺乏症3. 2.1维生素B1缺乏症鲑、斑点叉尾鮰、日本鳗鲡硫胺素缺乏症表现为厌食、生长缓慢、神经紊乱如刺激过敏及运动失调10,11；真鲷表现为生长不良、皮下和鳍充血；鲤表现为鳍充血、神经过敏、色素减退和皮下出血12。斑节对虾的缺乏症为厌食、体色变黑和运动失调13,14。3.2.2维生素B2缺乏症罗非鱼的核黄素缺乏症为嗜眠、鳍损伤、厌食、体色异常、体小、白内障和贫血。鲑鳟类表现为生长不良 厌食、白内障、眼球晶体和角膜粘连、黑色素沉着；斑点叉尾鮰表现为厌食、生长不良和鱼体发育不良；鲤表现为厌食、消瘦、死亡率高、心肌出血和肾坏死；真鲷表现为生长不良；日本鳗鲡表现为生长不良、皮炎、畏光、鳍充血及腹部充血12；斑节对虾核黄素缺乏导致体色变浅，刺激过敏及腹节连接处表皮突起15。3.2.3维生素B3缺乏症泛酸缺乏，罗非鱼表现为出血、呆滞、死亡率高、贫血及严重的鳃瓣上皮细胞增生16；鳟表现为厌食、营养不足、消瘦、鳃异常和高死亡率17；鲑鱼类为厌食、生长抑制、营养不良性鳃病(棒状鳃、鳃渗出液增多、鳃丝馄乱)、靠近水面游泳、饲料转化率低、消瘦和高死亡率18；斑点叉尾鮰表现为厌食、体重下降、棒状鳃、贫血、高死亡率及皮肤、鳍、胡须糜烂19；鲤为厌食、生长不良、嗜眠、贫血和眼球突出；日本鳗鲡表现为皮炎、表皮充血 生长不良及游动异常12。3.2.4维生素B5缺乏症在鱼类，维生素B5缺乏症表现为丧失食欲、生长缓慢、死亡率升高外，还有虹鳟对光过敏20；鲤的皮肤厦鳍损伤、出血21；杂交罗非鱼的口鼻部和鳃的水肿22；日本鳗鲡的运动失调、生长不良、表皮损伤、贫血；斑点叉尾鮰的表皮及鳍损伤、表皮出血、眼球突出、贫血、颌骨变形和鲑鳟鱼的表皮和鳍损伤、贫血12。3.2.5维生素B6缺乏症在鱼类表现为贫血、厌食、体色变黑、失去平衡、生长缓慢和高死亡率23-27；大西洋鲑的维生素B6缺乏症为死亡率升高、行为异常、肾、卵巢和肝的退变、甲状腺减少、肾中造血组织增生24。另外，斑点叉尾鮰有神经失调、抽搐、死亡率高、体呈蓝色的症状；日本鳗鲡表现为生长不良、厌食、癫痫性惊厥；鲑鳟表现为癫痫性惊厥、刺激过敏 螺旋状浮动、呼吸急促、鳃盖弯曲等12。虾维生素B6缺乏症是增重缓慢、存活率降低、摄食减少13-28。3.2.6维生素B11缺乏症：鲑鱼表现为生长缓慢、红细胞异形和大小不均及巨红细胞贫血29。斑点叉尾制死亡率增高30及贫血及红细胞异形31。3.2.7维生素B12缺乏症：陆地单胃动物维生素B12缺乏症可导致食欲下降、造血机能受阻和生长缓慢32,33。大麻哈鱼、斑点叉尾鮰和日本鳗鲡也有这些症状出现34、鲑鱼维生素B12摄入不足，出现破碎红细胞数量高，并有小红细胞和低色素性贫血的征兆35。3.3水产动物维生素C缺乏症中国对虾，外壳下层、腹部、鳃、甚至肠之结缔组织会发生黑色素化病变，蜕壳频率降低，虾壳松软，鳃混浊，死亡率高36；草鱼，创口溃疡不易愈合，毛细血管脆性增加，皮下、粘膜组织易出血；鲤鱼，生长不良，严重时出现坏血病症状；虹鳟，食欲不振，生长缓慢，鳍和表皮出血，下颔糜烂；真鲷生长不良国黄尾魳，皮肤出血、发黑，脊椎前凸、侧凸，贫血，死亡；斑点叉尾鮰，体外出血，烂鳍，骨胶原减少，脊椎前凸、侧凸；大麻哈鱼，脊椎前凸、侧凸眼损伤，肌肉出血以及眼鳃和鳍的软骨异常；日本鳗鲡，鳍及皮肤出血，下颔溃烂。3.4水产动物维生素D 缺乏症虹鳟缺乏维生素D 的症状是生长不良，肝脂质增加，体内钙平衡失调，伴有骨骼肌抽搐及轴上肌肉系统的白肌纤维亚显微结构的改变，并表现出一种类似脊椎前突状的尾部下垂综合征。这种现象与同轴上肌肉组织衰弱有关。杂交罗非鱼维生素D 缺乏症表现为生长不良，FCR 降低，血红蛋白、肝细胞指数和血浆中碱性磷酸酶的活力下降。斑点叉尾鮰摄食缺乏维生素D 的饲料，16 周后出现生长不良，体内钙、磷和总灰分减少，但是维生素D 缺乏不明显影响脊柱的灰分含量36。3.5水产动物维生素E缺乏症虹鳟及大西洋鲑，成活及生长降低、贫血、腹水、红血球不成熟（即异形红血球症）、红血球形状易变（即红血球大小不等现象）、红血球脆弱及断裂、营养性的肌肉萎缩、身体水分升高（及渗出性素质）、脂质过氧化现象；鳗，生长低下、食欲不良， 鳍出血，皮肤腐坏37；河鲶，渗出隆素质、色素减退、脂肪肝、贫血、死亡、生长差、肌肉萎缩；蓝色罗非鱼，肌肉萎缩、缺乏体色、体表及鳍基部充血；大鳞鲑鱼，眼球突出、腹水、红血球脆弱、鳃丝呈棍棒状、胰脏有蜡样沉积；鲤鱼、草鱼，肌肉萎缩、死亡、生长差、突眼症、脊椎弯症、肾细胞退化、胰细胞退化产生瘦脊病、脊柱前弯38。4、维生素在水产动物方面研究的发展前景维生素虽然已经被广泛使用，但在水产动物免疫作用上的研究还相对缺乏39。随着研究的深入，多种维生素对免疫的联合作用以及维生素联合其他营养因子对机体免疫作用的研究也得到展，调节水产动物免疫、控制基因表达和改善肉质等方面的作用还需要更进一步的研究40。另外，关于维生素与水产动物肉质的关系，维生素与水产动物繁殖，特别是与性腺成熟的关系，不同养殖条件下，各种水产动物对各类维生素的最佳需要量等方面也还需要进一步的研究，总体来说，有关维生素在水产动物方面研究的发展前景还是非常宽广的。参考文献：1 陈东文.维生素的分类结构及其作用J.阜阳师范学院学报, 1997,4：6364。2 周歧存，麦康森.水产动物对脂溶性维生素的营养需要J. 中国饲料，1997，18：2730。3 何志交，曹俊明，等.维生素Bl在水产中的应用J. 广东农业科学，2009，11：138139。4 蒋卫亮，曹俊明，等.维生素B6在水产养殖上应用研究的进展J. 现代渔业信息，2010，2：1517。5 潘庭双，侯冠军.维生素C对水产动物作用的研究进展J. 中国饲料添加剂，2006，9：3436。6 张桐,徐奇友.鱼类对维生素D 需要量的研究进展J. 饲料研究，2010，11：6265。7 肖金星，邵庆均.维生素E在水产动物饲料中的应用J. 中国饲料，2009，21：2225。8 盛晓洒，黄颖颖.维生素E对水产动物繁殖性能的影响J. 重庆水产，2003，3：4042。9 周歧存，麦康森.水产动物对脂溶性维生素的营养需要J. 中国饲料，1997，18：2729。10 National Research Council. 1981. 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