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第2节 生命活动的主要承担者蛋白质 1 哪些食物富含蛋白质 哪些食物富含蛋白质 2 一定有CHON 有的含S P等 3 C H NH2 H C O OH 甘氨酸 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 4 C R H 侧链基团 氨基 羧基 分子式 C2H4O2NR 3 氨基酸的结构通式 5 每种氨基酸分子有 和 连接在上 氨基酸分子不同 就不同在 至少 一个氨基 NH2 一个羧基 COOH 3 氨基酸的结构通式 同一个碳原子 R基 构成蛋白质的氨基酸的判断依据 至少有一个 NH2 一个 COOH连在同一个 C 上 H2N C COOHH R 6 讨论以下是不是组成蛋白质的氨基酸 7 1 氨基酸种类不同 在于不同 根据R基不同 构成生物体蛋白质的氨基酸约种 R基 20 这些氨基酸在我们人体内能够合成吗 8 能够在体内合成的称为非必需氨基酸 12种 不能在体内合成的 必须从外界环境中直接获取的称为必需氨基酸 8种 八种人体必需氨基酸 甲携来一本亮色书 甲硫氨酸 缬氨酸 赖氨酸 异亮氨酸 苯丙氨酸 亮氨酸 色氨酸 苏氨酸 9 生物体中组成蛋白质的氨基酸只有20种 而据估计 生物界的蛋白质种类多达1010 1012种 氨基酸是如何组成蛋白质的 10 二 蛋白质的结构及其多样性 1 蛋白质的结构 11 C R1 H NH2 OH C O H2O H 肽键 脱水缩合 难点二 氨基酸形成蛋白质的过程 12 多个氨基酸分子经过脱水缩合反应形成一条多肽链 H2O 三肽 13 动动脑 2个 1条 n 1个 n个 n 2个 脱去的水分子数 肽键数 氨基酸分子数 肽链条数 肽键 1个 1个 3个 1条 2个 2个 1条 n 1个 n个 2条 n 2个 n个 m条 n m个 n m个 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条多肽链折叠形成蛋白质 几条多肽链折叠形成蛋白质 脱水缩合 盘曲 折叠成空间结构 一 从氨基酸到蛋白质所包括的结构层次 15 原因二 氨基酸数目不同 原因三 氨基酸排列顺序不同 原因四 肽链空间结构不同 原因一 氨基酸种类不同 16 1 图中A表示 D表示 2 该化合物由个氨基酸分子失去个分子水而形成的 这种反应叫 在这个过程中 相对分子质量减少了 该化合物称为 氨基 羧基 三 两 脱水缩合 三肽 36 17 3 图中表示R基的字母是 表示肽键的字母是 4 图中有个肽键 有个氨基和 个羧基 5 该化合物由种氨基酸组成的 两 一 两 两 B C G E F 18 作业 1 课本19页圈出思考与讨论中四种氨基酸的R基2 课本
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