串串香小吃店投资可行性分析报告.doc

串串香小吃店投资可行性分析报告 目录一、项目概况二、 项目调查三、 市场分析 1、资金投入分析 2、产品分析3、竞争分析4、宏观环境四、营销策略 五、SWOT分析六、解决方案七、目标战略八、发展前景一、项目概况现今社会，随着物质水平的不断提高，大学生可自我支配的费用越来越高。根据有关数据，大学生吃饭穿衣花钱最多，其中，食物的支出占41%，衣物的支出占13.1%。很明显，吃的比例远远大于衣物支出的的比例。我们可以以主要针对井冈山大学的学生推出现今的流行小吃“串串香” “串串香”最早出现在二十世纪八十年代中期。那时重庆火锅刚进入成都餐饮市场不久，一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录相厅等附近摆摊经营“串串香”。以竹签串豆干、兔腰，在卤锅中烫熟，蘸上麻辣调料，“好吃嘴”们边走边吃，逍遥自在。风味浓郁、菜品丰富、服务优质，价廉消费而深受大众青睐，食客络绎不绝。当时大家都把串串香的技术看成是宝贝，后来直到餐饮体验式培训串串香之后，专业的、系统的串串香技术才开始形成而今的消费者，对吃串串香已经有了更新的认识和要求。从80年代的“口食”，90年代的“目食”发展到今天“心食”的境界，从色、香、味、型、器的基础上，上升到声（听声音）、法（做法）、量（份量）、质（质量）、数（点菜量）的层面，而且更注重营养的搭配与吸收及原料的鲜活程度。 为了迎合并满足各种消费者的潜在需求，一些有远见的串串香餐饮品牌开始在发展新品上讲究兼容并蓄，进行菜系的融合、口味的汇串，传承传统制作精髓并与之相结合，创新推出新派串串香，一种能喝汤的串串香！众所周知，串串香好不好吃，底汤当然是最重要。新派串串香以红汤（麻辣）、白汤（骨汤）、清汤（鲜香）、海鲜汤种底汤为特色。配以采用现代食品生物技术，以鸡骨、猪骨以及蘑菇干贝等为原料，经低温粉碎后提取有效成分，制作而成的高纯度、高品质调味底料，充分保留原料特有的营养元素。不仅涮烫出来的菜品口感好，而且底汤鲜美，且中解辣解燥，不用担心上火，还可以起到补充钙质、保养滋补，开胃顺气的功效。：我们还可根据各人喜好推出各种各样的类型，像碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫是为单人现点现做的，串签麻辣烫是即来即食的，串串香可以是多人聚会热闹的其味道别具一格，奇香四溢，让人越吃越想吃，久吃不厌。去掉了火锅涮羊肉等食品中的口味单一、燥辣油腻、易上火等缺点，又体现出串串香的爽口、回味悠长的风采；该小吃经营灵活，味道又优势明显，价格低廉，更简便快捷、平易近人，传承了该小吃的这些优点，我们就具备了一些营运基础二、项目调查三、市场分析1、资金投入分析 购置费用估算如下图： 费用单位：万元序号名称购置费用人工费其它合计1店面租用1.8/年0.11.92店面装修0.31（材料）0.450.020.7623硬件设备1.20.10.011.314用餐设备0.150.010.165厨房设备0.60.50.011.11基本费用合计：1.9+0.762+1.31+0.16+1.11=5.242项目其它费用汇总如图： 单位：万元序号名称投入方向费用1备用费基本预备、涨价预备0.82流动资金宣传、店面管理，原料购置3.958费用合计：0.8+3.958=4.758 2、产品分析“串串香”虽然也属火锅类型小吃，但他不仅含有火锅的各种优点还有一些火锅还未具备的优势！比如价格更优惠、种类更多，口味更多样可以应付各种来自各省市的学生消费群体，解决学校附近口味都偏辣的的现状！并且该项目充分考虑了现代学生的要求，不仅仅在味道上下功夫也将健康饮食的理念带入了“串串香”的制作！这样就使得其能在同一行业中脱颖而出。3、竞争分析井大附近有很多水煮店面，与串串香虽然类似但相对于这些店，本店在管理上更有优势有各方面的服务和更多的拓展空间！在目前的店面中其带来的饮食及服务是很新颖的。还有就是一些商家的不断效仿，但“串串香”虽然表面看似很容易做，但这其中是有技术的，因为其底汤方面我们是有专门技术的，配用了特制原料！就算别人效仿也只能仿到表象而仿不到真材实料，并且本项目可塑性高，产品多样化，能及时推出新品。在竞争激烈的小吃行业能站得稳脚跟。4、宏观环境“串串香”又叫“热锅麻辣烫”，是草根美食最大众化的体现，据调查，其发展速度非常之快，在一些省市