产蛋鸡的饲养策略.doc

产蛋鸡的饲养策略Feeding Programs for Laying HensDr. Stever LeesonDept. of Animal Science, Guelph University, Canada目 录前言1一般喂饲产蛋鸡的考虑重点2热 紧 迫41鸡只对热紧迫的反应52能量的平衡63蛋白质的营养需求74矿物质及维他命75电解质的平衡86水份107有关热紧迫时，一般营养分的推荐量10分段喂饲的方法11营养与蛋壳品质12饲粮与蛋粒大小14啄肛及泄殖腔脱出15脂肪肝综合症17鸡只换羽计划18笼饲产蛋鸡的疲乏现象19日龄较大产蛋鸡的骨折问题20前言要想将产蛋鸡所需的营养分，压缩包装于其每日自动摄食的饲料之中，而仍能使其具有高的产蛋量并节省饲料，已变得愈来愈为困难。而欲让产蛋鸡的产蛋量达到最大的程度，则其所有的营养分是必需要先求得平衡，虽然这些謍养分及能量的摄食量往往都是一项限制因子。甚至在热紧迫的情况下，能量的需求往往也都成为欲维持良好产蛋量、或要达到最适蛋粒大小和蛋壳质量的限制因子。虽然想要维持一些重要胺基酸的摄食量（既使在低饲料摄食量的情况下）是一件相当容易的事，但是蛋白质和胺基酸的摄食量，显然地还是相当的重要。另一方面，要维持能量的摄取量更为困难，而且这项挑战大都与每只鸡只的饲料摄食量因会受到能量需求控制的事实有关。因此，鸡只为了响应其饲粮中能量的含量，将会很精确地调整其饲料的摄食量。也就是说，当饲粮中的能量含量增高时，那么鸡只的饲料摄食量就会减了下来，而其消化道中饲粮的能量，也会变低，所以鸡只会维持一个较为稳定的能量摄食量。不过，要促使鸡只依其需求量的不同，摄取符合其需要的饲料量，实在是一件相当困难的事情。高能量的饲粮，的确往往会愚弄了鸡只，而使其进食了较多的能量，惟摄食较少或过量能量后的反应，往往与我们所预期鸡只能量需求的相关性极微。表1所显示的是，根据产蛋鸡预期饲料摄食量的饲粮规格。而由产蛋鸡所表现的只日饲料摄食量，其范围实在相当广，因此，根据可使蛋鸡只日摄食饲料中特定的营养成分能够达到预期需求量的方法，来选择和调配饲粮是很重要的。产蛋鸡之所以会遭遇到只日饲料摄食量太广的问题其原因系由发育成熟日龄的差异、孵化出壳时体重的不同、以及像气温及鸡只饲养密度等环境的变化所引起。目前大部份来亨鸡品系的鸡只，都开始采用8085公克的只日饲料喂饲量，饲喂至发育成熟的日龄，惟要针对这些鸡只，调配出能确保摄取到所有营养分的饲粮，则是相当困难的事。故在这段时间，供喂鸡只用的饲粮要符合能量的需求，是很重要的。在整个产卵高峰期，最重要的一点是，不能让鸡只缺乏能量，所以一般都喜欢供喂鸡只较高能量的饲粮，而不喜欢采用低能量的饲粮。不过，鸡只饲粮中能量的含量，在合理的限制范围内，是可以有些改变的，而鸡只也会随之自行调整其饲料的摄食量。因此，在维持其它营养分与能量的平衡方面，对生蛋鸡的营养来说，也是一项相当重要的关念。一般喂饲产蛋鸡的考虑重点 在研发产蛋鸡的饲养策略时，如果没有考虑到其喂饲计划是行不通的。但很遗憾地，许多产蛋鸡的饲养业者都是向个别的小母鸡育成场（pullet growers），购进不久即可开始产蛋的小母鸡，而上述这两种养鸡场，其经营目标及理念往往都不尽相同。况且，蛋鸡场的业者往往都仅对以最低成本购进已经发育成熟的小母鸡有兴趣，而不管鸡只发育的情形。而对欲赚取利润的小母鸡育成场业者来说，他们的理念是，要设法尽量以最低的成本来生产出每只小母鸡。由于要生产出一只小母鸡时，其饲料费用约占整个生产成本的6070，因此对小母鸡育成场的业者来说，其可降低成本最明显的方法，就是节省饲料的费用。虽然这些小母鸡育成场的业者，可以藉由消除饲料的浪费，或确保禽舍最适温度等方法，来节省下少量的饲料，但是要想节省较大量饲料的唯一方法，就是于小母鸡的成育期间，实行一种可以减少饲料消耗，及使用较廉价的饲粮的生长计划（growing program）。因为要想促使小母鸡饲料效率的提升是不可能的事，所以最后的实质结果是，使得供售到蛋鸡场鸡舍中的小母鸡体格变小了。如果由育成场所供应出来的小母鸡，其体型一直处于逐渐变轻的模式时，那么这些小母鸡在开始下蛋时，从外观看起来，虽然都已经发育成熟。不过，这种小母鸡在其达到产蛋鸡最适体重及状况之前，仍需持续让其生长。因此，蛋鸡场的生产业者如果想要让其产蛋鸡群能够为其赚钱的话，则必需将购买进来的这些体格较轻的小母鸡，设法养到正常的体重标准。如果蛋鸡场的业者，还要继续节省饲料的话，那么就会造成整个母鸡群在产蛋高峰期体重过小的情形。这种情形将导致所产鸡蛋变小，而且产蛋量也较正常高峰期遍低，或者就如前面章节所讨论过的，整个鸡群的产蛋量一过高峰期后，很快地就掉落下来。事实上，要生产一只体型适中的产蛋鸡，仅需多花费一些饲料就可做到。如果在小母鸡育成期间，不多花费一些饲料，那么在其购进蛋鸡场之后，也必需补充加喂饲料。当然有人必定会认为，这种体重较轻的小母鸡，从外表上看起来虽然还是很健康，而且身体也无多余的脂肪附着。不过，在早熟型的现代蛋鸡品种中，这种体脂附着过多的问题，通常倒已很少出现。此外，蛋鸡场的生产业者，也必需尽可能地找出有关他们的小母鸡，在购进前其于育成场所接受的情形、鸡群的健康状况，以及饲养时所使用的饮水器类型。藉由这些信息的取得，蛋鸡场的业者要想将未成 熟的小母鸡转变成可以为他们赚钱的产蛋鸡群，就可处于较有利的地位。在过去几年当中，根据来亨鸡群的饲料摄食量来阐述其饲养策略，已经成为一项共同的作业模式。大家也都非常清楚，在正常环境及管理的情况下，鸡只的饲料摄食量将会随其产蛋情形，以及或日龄而有变化，所以在调配鸡只饲粮时，这一点是必需考虑进去的。虽然来亨鸡会根据饲粮中的能量自行调整饲料的摄食量，但却无证据，足以表明这种精确性亦会出现在其它的营养成份上。下列表2中所建议的是，在理想管理及环境状况下，鸡只所需各类营养分的只日摄取量。不过，当饲料摄取量发生变化时，为维持各种营养分的摄取，其规格就必需加以修正。表3所显示的则是，为配合不同饲料摄取量，必需变换规格类型的一个例子。概括而论，表3中这些规格类型的变化，多少带有一点折衷的意味，因为如真正要配合饲料中非常低的营养分含量来开列较极端的规格，确实会有困难，而且也不经济。因此，事先了解饲料摄食量，以及影响饲料摄食量的因子，对任何饲料管理计划来说，是相当重要的。饲粮中能量的含量，多少会影响到饲料的摄取量，虽然我们不可认定这种机制的精确性是完美的。一般说来，鸡只喂饲高能量饲粮时，都会摄取过量的能量，而且在所提供饲粮的可代谢能量低于2,500Kcal公斤时，将很难维持正常的能量摄取。在大部份的情况下，饲料摄食量的不足反比过量摄食较容易出问题。所以在鸡只遭受到像热紧迫的情况下，采用较高能量的饲料，将对降低鸡只能量缺乏的情形会有帮助。毫无疑问的，产蛋鸡发育至成熟时的体重，是影响其饲料摄食量及经济性能的一项重要因素。产蛋鸡发育至成熟时的体重差异，将会持续维持到其整个产卵周期，而与其饲粮中营养成份的状况无关。因此，体格较小的鸡只，实在很难让其达到满意的营养摄取量。相反的，体格较大的鸡只，其饲料摄食量则会有较高的趋势，而这种饲料摄食量较高的趋势，在其接近产卵期的尾声时，可能会引起鸡体过肥，以及或卵粒太大的问题。依据营养需求分段喂饲的方法（Phase feeding of nutrients），可以克服部份的这些问题，虽然还有更简单的长期解决方法可以用来控制鸡只发育成熟时的体重问题。从最经济的角度来看，发育成熟时体重较大的鸡只，尔后在生产食用蛋粒时，如以蛋粒的收益与花费的饲料成本来比较，绝对最经济。这种整个饲料的管理情形，目前也令大家对现代许多鸡只品系尖峰产卵期的提早及提高感到混淆。在这些所谓“理想”的情况下，鸡只于产蛋的最高峰期，如果能量供喂不足时，还是会再发生问题的。由产蛋曲线所显示的“鸡只于过了产蛋高峰期后其产蛋率会下降58”的这种情形，是因为产蛋鸡在其小母鸡发育成熟阶段体重太小而导致尔后食欲不佳所引起的特征。鸡只食欲下降的问题，要比其饲料中的能量是否足够还受到关切。经由能量平衡的计算指出，在鸡只产蛋数量达到高峰期的这段时间，其能量的平衡有些不稳定，从这一点可以说明，在这段时间有需要刺激每只鸡只的饲料摄食量，而且这样有可能让一些不甚稳定的能量，以屠体储藏能（体脂肪）的型式储存起来。表3及表4 所显示的是，分别由来亨鸡及棕色蛋壳鸡只品系所求出的计算数值，且与这些鸡只品系所需的标准饲粮摄取量有关。能量的摄取量其在现代品系产蛋鸡蛋量的生产上，其被认为系一限制性营养分的重要性 ，经说明如图1。如果以产蛋量的方式来衡量，则鸡只每只日能量摄取量在184312Kcal时，会具有极大的响应效果。惟在很高的能量摄取量下，鸡只只日蛋白质摄取量如超过1321公克时，则其回应效果显然很小。产蛋鸡一般只有在能量摄取量受到限制的情况下，才会对蛋白质摄取量的增加，呈现出适度增加产蛋数量的回应效果。不过相反地，上述这种情形如果应用在鸡只所产蛋粒的大小时，则如同后面章节会再详细说明的，鸡只对蛋白质摄取量的响应效果反而会较大些，而对能量的回应效果则会甚小。因此，很多与白色蛋鸡减少营养分摄取量有关的一些问题，系可藉由确保其在小母鸡育成阶段使其达到适当的体重及食欲的方法来加克服。不过很遗憾的，在上述这段日龄的小母鸡，其鸡群的平均体重，往往也是以鸡群独自的整齐度来加考虑。换句话说，在这段时间其小母鸡群的群平均体重可能已达到标准。但个别体重的差异极大，而且往往有85的鸡只，其体重都已超过可接受平均值10的范围。蛋鸡群之所以会出现体重不整齐的主要问题，系因其在初次产蛋的日龄发生了差异，而且在饲料摄取量上也有差异所致。在这种情况下，如果饲粮又随着饲料摄食量来加修正调整时，则较晚熟而体格较小的鸡只（食欲小），其饲料摄食量可能过低；相反的体格较大且较早熟的小母鸡，在这个时候，因为食欲较大，所以可能造成超量摄取饲料，结果往往导致尖峰产卵期的延后，而且将会使得整体的产蛋量降低。目前因太过于关切有关鸡只整齐度而正引起的一项争议是，鸡只将会依据他们营养分（能量）的需求，来调整饲料的摄食量，所以在早期产蛋的阶段，发育早熟的鸡只将会吃得更多的饲料，而晚熟的鸡只则会吃进较少的饲料。不过，如果喂饲鸡只的饲粮配方系根据饲料的摄食量来调配时，则可能发生问题。其中最为严重的是早熟而体格较大的鸡只，其饲料喂饲料量可能遍低。另一个令人感到混淆的因素是，在整个鸡群中发育已经成熟的鸡只，其以每日为基础的实际产蛋百分率，并无法反应出当时鸡只产蛋的羽数。譬如说，当整个鸡群的产蛋率大约在40的时候，事实上其鸡群当中大致仅有70左右的鸡只已经发育成熟，故在营养分需求量的比例上，要比单独依据产蛋率所计算出;来的建议量来得高。而当鸡群体型整齐度下滑时，这些差异将会变得更为显著，所以这样一来就得依照饲料摄食量和鸡只性能的特性来修定或调整营养分的需求，不过要做到这一点实在相当困难。热 紧 迫 全世界有愈来愈多比例的产蛋鸡，是饲养在具有热紧迫的地区，故可能成为鸡只产蛋期某一阶段的主要关键管理因素。基本上，有些问题系与鸡只在热紧迫这段时间吃不下足量的饲料有关，虽然在鸡只本身的代谢方面还有一些微妙的变化会影响其产蛋数和蛋壳的质量。在温暖的气候环境下，各类型的鸡只在刚孵化出蛋壳的头两周，虽然生长发育得很好，但对日龄较大的鸡只来说，其生长及发育的情形则恰恰相反。很显然地，鸡只随着日龄的增长，其具有隔热作用的羽毛很快的就会长了出来，而且其身体表面积与身体大小的比例也缩减了下来，故需要设法额外给与消暑降温。“热紧迫”这个术语，往往被用来描述在炎热环境下的鸡只状态，虽然很显然地其所涉及的问题，并不只是气温的升高而己。因为鸡只在高温的时候，必需藉由蒸发作用（譬如以喘气方式）来散热消暑，所以呼出空气中湿气的这项方法就变得相当的重要。高的气温再加上高的湿度对鸡只所造成的紧迫程度要比高气温单独一项来得严重。其它诸如空气流动的速度，以及空气流动量的环境因素，也都变得很重要。同时我们可以很清楚的看出，鸡只只要能调适这些紧迫因素，很明显地也能够影响鸡只的反应情形。譬如，鸡只可以忍受35固定的气温，且在生产性能上仍能表现得很好。相反的，鸡只同样在35的环境下，但是如果早晚气温变化太大，则仍会遭受紧迫。在底下的讨论当中，我们所做的设定，系认为气温系具有上下变动的情况，因为实际上这种情况是相当普遍的，而且的确会造成鸡只更多的紧迫。在气候炎热的情况下，我们主要关切的是，产蛋鸡摄食饲料的能力。因为禽舍内的温度一升高，鸡只所需用来维特身体温度的热就会减少下来，而鸡只也就不必吃下那么多的饲料量。在这种情况下，原先为“环境”所花的能量，就可节省下来，留作饲料能量之用，而且相当经济。不过，鸡只体内热之生成与气温之间，并下是呈直线型的关系，因为当气温到达某一临界温度时，鸡只为了启动降低体温的机制作用，其能量的需要量即会增加。为了要使鸡只能够适应热紧迫，底下这些因素是必需要考虑的。1鸡只对热紧迫的反应图2系以图说的方式来说明热紧迫对鸡只所造成的影响效果。鸡只大约在23时，其体热的生成量最低（也就说是耗用在生成体热的能量处于最经济的状态）。在一般情况下，鸡只为了保持身体的温度，必需产生较多的体热。不过，其最具效率的温度范围很窄，大致系在1927的范围内，如果超过这个范围，则其产生体热的效率就变得很小。气温在超过27时，鸡只即会利用更多的能量来设法降低体温。譬如说在27时，鸡只即会开始藉由血管的扩张，使其鸡冠、肉垂，及脚部等地方获得更多的血液循环，俾能增加降低体温的功能（身体其它部位因无汗腺，或几乎全被羽毛所被覆而未裸露于外，故无此项散热功能）。在气温稍微升高的时候，养鸡场的业者很容易就可以觉察到的特殊现象是，鸡只即会利用喘气，或将翅膀下垂及撑开的方式来散发体热。在高气温环境下，鸡只所表现的这种动作，系意谓着鸡只需要增加能量的需求，而不是减少能量的需求。不过很遗憾的，这种情况，并无法能像图2所描述的情形那么清楚，而且这也许就是我们所见到鸡群对各种不同环境会有变异性反应背后隐藏的真正原因。在所有情况下，临界温度的下限及上限，并不是很快就会固定下来的，因为鸡只体热的生成，可能会随养鸡现场一些非常实际的情况而发生浮动性的变化。鸡只在响应时之会有差异，可能系由于下列诸如：(1)增加饲料的摄食量；(2)较佳的长羽情形；(3)鸡只活动的增加等原因所引起。尔后在讨论图3及图4，并就这些数量化数据加以解读时，应将鸡只这些可能发生差异的反应考虑进去。如再将鸡只正常的能量摄取模式（图3）加了进去，那么整个情况将变得更为混淆。在图3 所显示的基本底线，是列述于图2中温度效应的重复。图3当中所标示之上线，系代表1.5公斤体重产蛋鸡能量的摄取量。当环境温度上升时，其能量（饲料）的摄取量即会降低。不过，当气温超过2728时，其摄食量的降低幅度将会变得相当大，因为鸡只会改变其代谢作用，来响应心脏的负荷，而且像喘气之类的动作，对鸡只脑部的摄食机制会有不良的影响，同时也会减少鸡只花于摄食饲料的时间。图3两个曲线之间暗色的区域，代表可供生产的能量。当气温接近28的临界线时，可供生产的能量就会大幅的降低下来，而当气温升高至33时，其可供生产的能量实际上就会变成负值。如果在图3当中暗色的区域（指可利用的能量部份），能再针对温度于图中绘出曲线的话，那么我们就可以清楚地看出一个有关可供产蛋潜能的模式（详图4）。假设平均每个蛋含有相当于80Kcal的可代谢能量，而其中仅有90的可代谢能可供作生产之用，那么每天单独供作生产之用的能量，大致就需要70Kcal。我们由图3所计算出来的数值可以看出，每天总可利用的能量如果有90Kcal的话，那么就有少量正数的差异能量可供作生长或增加鸡只体重之用。当气温在28时，可利用的能量，仅足够供应产蛋之用，而无多余的能量可供作生长之需；而如果气温超过28时，可利用的能量就无法符合90产蛋量的需求。也就是说，在这种情况下，鸡蛋的产量必定会降低下来，或必需另行利用其它来源的能量。因此，在这个时候，鸡只身体中的储藏能（如体脂及肌肉）可能就会被移用。上述这些数值并不会固定，而可能随着诸如空气流动的速度，以及羽毛生长的情形等前面曾加详述的因素而变化。不过，对大部份的鸡群来说，这类的反应，诚如图4所描述的，可能发生在较图中所述数值高2的情况下。在这种情景下，当气温高达33时，鸡只的能量就成为负的平衡（详图4）。过去也曾经有人针对能量摄取量与环境温度的关系研发出各种的方程式。譬如说，由NRC（1994）所研发出来的方程式是：ME(kcal/day) W75(1731.95T)5.5W2.07EE其中W代表鸡只体重(公斤)；而T则等于CW只日增重(公克)；而EE则代表每日所产的蛋重(公克)。以此方程式来解释1034之间的环境温度时，可显示出一只体重1.3公斤，每日产下50公克重的蛋，并增重2公克的鸡只，其相互之间几乎呈一直线的关系（详图5）。影响此项“能量摄取对环境温度响应效果”的主要因素是鸡只的羽毛被覆情形，而羽毛的被覆情形即代表其对鸡只的隔热能力。Coon及与他共同研究的人员，即曾研发出几个可将羽毛被覆情形考虑进去的方程式。在图6之中，即是利用此项方程式分别就90，75，及60羽毛被覆的情形加以说明。诚如所预期的，环境温度、羽毛被覆情形对鸡只饲料摄食量具有重大的影响作用，而当气温升高至34（几近鸡只体温）时，羽毛的被覆情形，仍不具有影响效果。2能量的平衡 因此，在热紧迫的情形下，我们所关怀的重点，主要是可供产蛋用能量的利用率。要使此一能量利用率发挥最大的作用，则可藉由下列任何一种方法来达成： (1) 增加能量的规格 (2) 刺激饲料摄食量 (3) 或考虑体能的储存(1)大家都很清楚，当饲料所含的能量标准增加时，鸡只即会降低饲料摄食量。这是因为鸡只为了要维持每日一定量的能量所致。不过，此一调节机制仍不尽完美，因为当饲粮中的能量提高之后，而所预期的饲料摄食量却很少有随之降低的情形。这种情形，很显然地立即会导致摄食过量的结果。而当气温升高时，此项调节机制，似乎亦不尽灵光。底下的情形（表5，Payne, 1967）是，当饲粮中能量的含量从2,860KcalME/公斤提升至3,450KcalME/公斤时，所见到的结果。当气温在18时，鸡只的确能够发挥很好的调节作用，即鸡只能在饲粮能量提升之后，其饲料摄食量即会随之降了下来。但是在高气温的情况下，鸡只对饲料摄食量的调节机制就没有那么灵光，以致常有超量进食的情形发生。因此，通常都不建议采用极端式的饲粮能量含量。而宁可尽量将饲粮的摄取量，随着其能量含量的提升，增加到最大的程度。为了增加饲粮的能量含量，采用于饲粮中补充油脂的这种方法，是必需加以考虑的。于饲粮中添加补充油脂的方法，具有增加饲料可口性的好处；同时还可降低能量在动物体内被代谢利用时，所产生热量的升高。(2)可以尝试各种不同的方法来刺激鸡只饲料的摄食量。通常每日实行较多次的喂料方式，可以促使鸡只吃料的活动。在一天当中等到气温较为凉爽的时刻再来喂料，也是增加营养分摄取量有效的方法。此外，在极端的环境下，譬如当气温有希望降低而鸡只倘有意愿摄食饲料时，如果考虑利用半夜的喂料方式，那么采用人工照明将会有帮助。另在极端的情况下，能使饲料更具有可口性，也是会有好处的。而像以植物油、糖蜜，甚至将水直接注入已倒置于饲槽中饲料的这种喂饲方式，也可以促进鸡只的摄食量。而不管是在饲粮中添加高量的油脂，或如我们所说的，将油脂直接淋于饲料的表面上，但必需注意的是已经发生氧化的油脂千万不可使用。要达到这个目的，最好的方法是一定要坚持于饲料中添加混合质量好的抗氧化剂，并勿让饲料在储塔、螺蜁式输料管，及饲料槽中发生结块。因此，在这种情况下，保持饲料的新鲜度就变得非常重要。所用饲粮的质地，也有增进正面效果的好处。其中压成碎片状的饲粮，似乎有促进鸡只饲料摄食量的趋势。尤其当饲粮突然由大型碎片状改变成小碎片时，对鸡只也有促进饲料摄食量的短暂性效果。而非常有趣的是，当饲料的质地由大碎片变回小碎片时，其效果则恰恰相反，即会变成负的效果（详表6）。(3)目前大家都已经了解，正确的打粒饲喂计划，对蛋鸡场最适宜的经齐效益回收是非常重要的。这一点在天气变热的时候尤其重要，因为在天气变热的时候，鸡只可能必需依赖其体内所储存的能量，来补充其产蛋时所需之能量。一般说起来，鸡只在发育成熟时体型愈大者，尔后在整个产蛋期的体型也愈大，因此 鸡只体内保有的储存能量，以及饲料摄食量也愈大。过度肥胖的小母鸡，通常并不被认为是最合适的。但是很明显的，储有适当体脂，而体重适中的鸡只，则较能够耐受热紧迫的考验。遭受紧迫，而且体内所存可利用的能量比用来支撑产蛋所需的能量为少的小母鸡，因为已无多余能量来源，所以在蛋的生产方面，只好降低蛋粒的大小或产蛋数。3蛋白质的营养需求 过去，在鸡只一遇到热紧迫的情况，我们最普遍采取的措施就是提高其饲料中的蛋白质含量。此项措施，系根据饲料摄取量减低的情形来加调整。因此，为了使每只鸡每日粗蛋白质的摄取量维持在17公克左右，饲料中蛋白质的含量，一直都向上调升。惟目前认为，这样调升饲料蛋白质的含量可能是有害处的。任何营养分在动物体内进行代谢作用的时候，其作用过程的效率并不是百分之百，而经代谢作用之后的结果，是会产生一些热量的。很遗憾的，蛋白质是所有可利用营养分当中效率最不彰的一种，所以在各类胺基酸的代谢过程中，就有较多比例的热量会产生。最后的结果，就会造成遭受热紧迫鸡只体内废热的累积。这种多余热量的产生，鸡只可藉由大量散逸热负荷的机制（诸如喘气，及加速血液循环等方法）妥予克服。因此，在鸡只饲料摄食量降低的情况下，我们就面临了必需设法维持蛋白质摄取量的困难问题，况且我们明知鸡只摄食较多量的粗蛋白质是有害的。故对于这个问题，是不能仅藉由提升粗蛋白含量的方法来解决，而必需要藉由增加胺基酸含量的方法来克服。而藉由添喂这种人工合成的胺基酸，我们就可让鸡只维持这些重要营养分的摄取量，而不致使鸡只体内各系统中负载着过量的粗蛋白（氮素）。 因此，一般所推荐的方式是，增加人工合成甲硫胺酸，及离胺酸的使用量，俾能让上述这两种胺基酸每日的摄取量分别维持在360及720毫克左右。4矿物质及维他命 钙质的摄取量必需依据预期的饲料摄食量（像每只鸡只每日饲料的摄食量为3.5公克）来加调整。不过，在极端的情况下，这种作法可能会有困难，因为过去已有报告指出，高能量含量的饲粮虽然也很合适，但是这些饲粮要藉由增加石灰石粉，或牡蛎壳粉添加的量来达成钙质的需求，则有困难。表7所显示是，要维持钙、磷，及维他命D3需求时的饲粮规格，这些营养分对鸡只蛋壳的质量是非常重要的。因为当鸡只饲料摄食量降低的时候，也必需增加饲粮中的能量含量。所以在这个时候，饲料中如果添加了高量的石灰石粉及牡蛎壳粉时，则因会很容易冲淡了饲粮中所有钙及磷以外的营养成份，结果反而会对蛋的生产造成反效果。钙质可能缺乏的问题，最常遇到的是，将牡蛎壳粉或石灰石粉撒布于饲料上面的这种添喂方式。至于发生缺乏的问题时则更为复杂；且事实上，如采用表7中所列高含量的磷，对鸡只来说可能是有害的。在实际作业上，鸡只饲粮中磷的用量，很少增加到极限的程度，除非是笼饲的产蛋鸡正呈现长期缺乏的问题时。而如欲补充维他D3的不足时，其所用的维他命D3，应添加于饮水中。另于饲料及饮水中添加碳酸二钠，对鸡只似乎也会有好处。不过，这种方法，在使用时必需格外的小必，才不会造成鸡只在钠方面太大的负荷。也就是说，鸡只在遇到热紧迫的情况下，如考虑由饮水中所摄食进来的钠盐量可能极高的时候，在采用此项措施时，更应特别谨慎。此外，亦有人指称，在饲粮中增加钾的含量时，对鸡只也有正面的效果。不过同样的，在添加喂用之前，亦需经过小心的计算才可以采用，因为太高的钾含量，对鸡只体内电解质的平衡也会造成伤害。而目前有关于饲粮中添加喂用B群维他命，对鸡只生产业绩会有改进效果的报告虽然不是很多，但是有关添加喂用油溶性维他命后具有正面效果的各式各类报告，倒是不少。在鸡只饲粮中增加A、D3，及 E等油溶性维他命含量的效果，虽然不是决对性的，但是在某些情况下，已显示出增加这些维他命含量之后，的确都具有好处。至于维他命C（Ascorbic acid），尽管已有证据可以支持在夏天炎热的气候状态下添加喂用时会有好处，但通常在鸡只饲粮中都未添用，因为在大部份的情况下，鸡只体内自行合成的量即已足够其本身之需求。不过，在热紧迫的情况下，其合成的量可能仍嫌不足，且或会造成伤害。所以为了维持鸡只蛋的生产，于其饲粮中添加200毫克以上的维他命C，经证实的确会有好处。5电解质的平衡 当环境温度升高时，鸡只为了藉由增加蒸散降温效应的速率，即会调增其呼吸速率。不过，当鸡只喘气时，因为容易引起体内较多比例二氧化碳的流失，所以很快就会造成“酸碱平衡”发生变化的情形。在极端的情况下，即会引起鸡只中度至严重的碱血症（alkalosis），即血液的酸碱值会由7.2升高至7.57.7之间。血液中这种酸碱值的变化，再加上碳酸二钠盐份的流失，即会影响到蛋壳的质量，和鸡只的健康及代谢作用。在这种热紧迫的状态下，每只鸡只体内可供利用的碳酸二钠盐，就成为影响其所产鸡蛋蛋壳厚度的主要因素。而这种情形，则系受鸡体酸碱平衡状况、肾脏功能，以及呼吸速率的掌控。在正常情况下，蛋壳形成时，会诱发与经由肾脏过滤后全部碳酸二钠再吸收有关的肾脏酸中毒（renal acidosis）。同时，在蛋壳的分泌过悜中，因为当HCO3与Ca+结合成不溶解性的CaCO3 时，会涉及氢离子(H+),的释出，故会诱发代谢性的酸中毒。这种氢离子的释出，将会诱发血液极度的酸化，和造成鸡体生理遭破坏的情形，所以必需藉助尿液中碳酸二钠的缓冲系统来加予调整平衡。因此，在蛋壳形成的过程当中，出现中度酸中毒的现象，通常是很正常的事。不过，要是为了供作缓冲及蛋壳成份之用，对HCO3需求过度竸争而使得酸中毒情形变得较为严重时，就会导致蛋壳生长情形的降低。而喂饲像氯化铵（NH4Cl）这类的产品，则会诱发严重的酸中毒情形。在这种情况下，其可能造成问题的部份是NH4+，而不是Cl-。因为当NH4+在肝脏中形成尿素的时候，亦需要藉由HCO3+离子来缓冲，故会产生与尿液内碳酸二钠代谢作用时更多的竞争情形。相反的，鸡只添加喂饲碳酸二钠（Na2CO3），尤其在Cl含量减得很低的时候，对蛋壳厚度的改善可能会有很好的效果。在商业化养鸡的情况下，为要湲冲饲粮中的电解质而需使血液中碱性值偏高的情形，应予避免。同样的，遇到高气温的时候，切勿让鸡只遭受到严重的过度呼吸，也是非常重要的。因为过度的呼吸将会使鸡只血液中碳酸二钠的含量降低，而在较极端的案例下，将会引起代谢性的酸中毒症。在实际应用状况下，将供饲料补充用的部份盐份（NaCl），以碳酸氢钠（NaHCO3）来代替，对蛋壳的生成可能会有好处。鸡只对热紧迫的适应性，是一项极易混淆的因素，因为气温一旦呈现短暂而急速的变化，最容易出问题。譬如说，分别处于35及21定温的情况下，养至31周龄的小母鸡，其血浆中电解质所呈现出来的模式，差异甚小。也就是说，如果能让鸡只适应高气温的环境，那么其血浆中的电解质与蛋壳质量之间的相关系数就会很小。但短暂性而急速的热紧迫，以及周期性气温变化的情形，似乎最容易造成鸡的紧迫状态。在防止鸡只血液中电解质不平衡的问题方面，很明显的，应该在调配饲料时藉由适当阴离子及阳离子的结合，即可加以克服。不过，大家所必需接受的事实是，饲粮只是影响鸡只电解质可能不平衡的一项原因，所以鸡只的一般管理，和福祉也非常重要。鸡只电解质的平衡，只要考虑到饲粮中Na+K-Cl的平衡，通常是最容易调整适应的，而且在大部份的饲粮情况下，似乎是一项花费不多而且相当单纯化的工作。电解质的平衡，一般系以各种电解质的“mEq”来表示，而如单独针对一种电解质时，则用Mwt1000方式来计算。此一单位，系专供像矿物质这类在饲料中添加量极微的成份所使用的。以下列针算的例子来说，含0.17钠（Na）、0.80钾（K），以及0.22氯（Cl）的饲粮，其mEq可以用下列的公式演算出来。钠盐部份： Mwt23.0，Eq23以克公斤；MEq23毫克公斤饲料中如含0.17的钠时，则钠（Na）1700公克公斤1700mEq=170023mEq73.9mEq。钾盐部份：Mwt39.1，Eq39.1公克公斤；MEq39.1公克公斤饲粮中如含.0.80的钾时，则钾（K） 8000公克公斤8000mEq=800039.1mEq204.6mEq。氯的部份： Mwt35.5，Eq35.5公克公斤；Meq35.5公克公斤饲粮中如含0.22的氯时，则氯（Cl）2200公克公斤2200 mEq=220035.5mEq62.0mEq因此，整个饲粮中电解质的平衡情形就如下列公式：钠（Na）钾（K）氯（Cl）73 .9+204.6-62.0216.5mEq。通常鸡只饲粮中电解质的数值约在250mEq左右，而电解质在此范围的饲粮就需要额外增加补充其中钠或钾的含量，或减少氯的含量。在实际情况下，当氯离子的含量升高时，饲粮中的电解质似乎较容易出问题。另方面，在鸡只遭遇热紧迫的时候，有时候如按一般所推荐的方式，利用碳酸氢钠（NaHCO3）来替代食盐（NaCl）时，则可能会导致氯的缺乏情形。饲粮中电解质的变化，通常在所用饲料原料成份有重大变化时，最容易发生，尤其当鸡只饲粮中蛋白质改用动物性蛋白质来替代大豆粕时，而如由动物性蛋白质换回大豆粕时，其情形则刚刚相反。表8摘要地列出了某些动物饲料原料成份中电解质的含量，以及电解质的平衡情形。在各类谷物原料中，以小米的电解质平衡值最低，而小麦则略高于玉米。较会出现重大差异的情形，大都系在发生富含蛋白质的原料成份，其中以大豆粕的电解质较高外，其它来源的原料成份其电解质则较低。如表4.13所显示的这种情形，系由于大豆粕中含有高量的钾所演变而成。因此，在调配饲料配方时，如果其蛋白质来源有变动时，就必需小心地考虑到其中电解质的平衡问题。譬如，一个含有60小米及25大豆粕的饲粮，其整个电解质的平衡值为210mEq公斤；而含有75小米及10鱼粉的饲粮，其电解质平衡值则仅有75mEq公斤。因此，小米鱼粉饲料配方可能需要再用碳酸氢钠（NsHCO3）加以补充。倘若热紧迫无法藉由正常的管理技术以予缓和时，那么巧妙地操控饲粮中的电解质，可能会有帮助。不过，应用于未成熟小母鸡的操控技术，应与已开始下蛋的鸡只有所不同。对于已成熟的母鸡，有需要维持其碳酸二钠的缓衡系统，因为此一系统与所产鸡蛋蛋壳的质量有关。像这样，饲粮及饮水都经用碳酸二钠加以处理的方法，可能会有好处的情形，再度强调了鸡只饲粮中氯的含量，必需符合最低需求的重要性。另一方面，用像氯化铵这类的酸化剂来处理已开始下蛋鸡只的碱血症时，虽然会解除其呼吸的痛苦，但也可能会造成蛋壳质量的降低。而以电解质来处理小母鸡的呼吸问题，通常也会有好处，而且对于碳酸二钠的湲衡问题也比较不必那么小心。将饲粮中氯化铵的添加率提高至0.3时，虽然如同过去曾详加说明过的，可以改善遭受热紧迫鸡只的生长率，但是这种正面的效果，究竟系经由电解质平衡血液酸碱值所致，抑或仅系经由刺激饮用水量的间接效果，则仍不很清楚。在商业化的养鸡状况，一直有报告指称，于雏鸡的饮水中添加盐，可以缓和鸡只的痛苦，并可激刺鸡只的生长。6水份 在热紧迫时，常被忽略的一项营养因素就是供代谢用的水份。 大家都知道，鸡只在炎热的环境下，会喝入较多的饮水。但在这一方面，截至目前为止仍一直未有人曾依照各种不同饮水量的情形做过评估。将欲提供给鸡只的各种营养分放于水中，似乎是合乎逻辑的想法，因为当饲料摄食量降低时，鸡只反而会增加饮水的摄取量。 但是很遗憾的，事实上，我们在针对这一类管理技巧的配合上，做得能算成功的部份实在非常有限。而其中较具有正面效果的，似乎是在产蛋鸡饮水的降温方面。根据我们以少量鸡只所做试验研究的结果显示，降低关饲于高温环境下鸡只饮水的温度，的确具有很明显的正面效果。而根据Bell在美国加州一处商业化养鸡场所做较大规模的试验研究结果，他（个人信息）指称，在环境温度达到32的情况下，只要将鸡只饮水的温度降低个5，对改善鸡只饲料摄食量，以及产蛋的效果方面，就会有相当的响应效果（详表9）。另外，在鸡只饮水量方面宜加考虑的因素是，饮水中所含已被溶解的矿物质，以及污染物等可能造成的影响。这些物质的影响，可能很明显地增加了鸡只饮水的活动。而在矿物质的含量方面，盐的浓度是最有可能引起问题的一项。7有关热紧迫时，一般营养分的推荐量 在正常情形下，鸡只饲料的喂饲，必需使其每日主要营养分的摄取，能达到最适量的程度。不管环境的情况如何，在没有经由追踪方式针对鸡只饲料摄食量、体重，以及所产蛋重等方面获得了解之前，实在无法做出正确的决定。在热紧迫的情况下（即指气温在2840时），底下所列的是必需要考虑的一些重点：(1). (1). 勿将未达标准体重的小母鸡移入产蛋鸡舍。这些未达体重标准的小母鸡，一旦被关入产蛋鸡舍之后，因为饲料摄食量低，其体型通常都无法变大，且其体脂的储存量也很少，故无法应付最适产蛋情况的需求。(2). (2). 藉由结合动物性油脂及植物性油的添加。来增加饲粮的能量含量（每公斤饲粮至少要有2850仟卡的可代谢能量），并尽可能地限制纤维质饲料原料成份的使用。(3). (3). 降低饲粮中粗蛋白的含量（粗蛋白最高不宜超过17）；但每日甲硫胺酸及离胺酸的摄取量，至少分别需在369毫克及720毫克左右。(4). (4). 依照饲料摄食量预期的变化，增加矿物质及维他命预混料的添加量。另维持每日钙质一定的摄取量（3.5公克）；及可利用磷的摄取量（400毫克）。(5). (5). 遇到蛋壳质量发生问题时，需考虑结合碳酸二钠的使用。在这个时候，要追踪钠的总摄取量，俾确保饲粮中有足够的氯含量。(6). (6). 鸡只在发生热紧迫的时候，可采取补充维他命C（每公吨饲料添加150公克）的措施。(7). (7). 增加每日喂料次数，并设法利用一天当中气温最凉爽的时间喂料。(8). (8). 尽可能保持鸡只饮用水的凉爽，并分析饮水中钠的含量，俾从水中计算出盐份的浓度。(9). (9). 如果可以做到的话，尽量使用压碎的饲料，或大颗粒的粉状饲料。(10). (10). 在鸡只遭受紧迫期间，切勿于短期间（35天）内即突然地变换饲料配方。分段喂饲的方法 所谓分段喂饲的方法，主要系指在整个鸡只的产蛋周期内，逐步调降其饲粮中蛋白质及胺基酸的含量。分段喂饲的关念，系根据鸡只随着日龄变大之后，其饲料摄食量随即会增加的事实所演发出来的，虽然其产蛋量反而会随之降低下来。基于此一理由，降低鸡只饲粮中营养分的浓度，应该是具有经济的效益。在这个时候，来考虑一只产蛋鸡标准的产蛋曲线，是非常恰当的，而且其要重性还凌驾于其所产每粒蛋重，以及每日总产蛋重之上（详图7）。如果想将鸡只饲粮的营养浓度降低下来，则绝对不可在鸡只产蛋数量最高峰刚过之后，就立即进行，而宜在过了总产蛋重量的最高峰之后，才予降低。在鸡只产蛋后期，所以要将其饲粮中的蛋白质及胺基酸量降低下来，系基于两个理由，其中一点即为降低饲料成本；另外第二点则是要降低每颗蛋粒的大小。第一点好处，在蛋白质饲料原料价格高涨的时候，很明显的就可很容易地可看出来。至于第二点好处，就不容易被确定，而且还会随蛋价的变化而有差异。故当养鸡业者，正为了要生产超大和巨无霸鸡蛋而额外付出费用时，那么采用分段饲养策略就没有什么好处，除非在这个时候蛋壳的质量出现了问题。不过，要针对降低饲粮蛋白质含量而来降低蛋粒大小，且又不会使产蛋量下降的这种诉求，提出一项特殊性的建议，实在相当困难。事实上，欲适度降低饲料中蛋白质的含量，得看全年中的季节（即气温对鸡只饲料摄食量的影响效果）、鸡只日龄。以及饲粮中的能量含量而定。因此，在决定是否将饲粮中蛋白质含量降低下来之前，实需考虑到每个鸡群中个体鸡只的基础。一般所建议的指标是，在鸡只产蛋情形掉落至80之后，才可将每日蛋白质摄取量由17公克降为16公克；而于产蛋量掉至70时，则其每日蛋白质的摄取量可再降为15公克。如果鸡只每日的饲料摄食量为100公克的话，那么上述鸡只每日摄食的饲粮中就相当于分别含有1716，及15的蛋白质。在此必需强调的一点是，上述这些数值只在所有其它因素都妥经考虑过后，才可用来作为一种指标。如果饲粮中蛋白的含量降低之后，旋即使得产蛋量降低下来，而饲粮摄食量也随之掉落得太严重时，那么就必需立即让鸡只增加饲粮摄食量。另一方面，鸡蛋产量如果能够维持得相当稳定，而蛋粒的大小亦没有降低下来的话，那么只要蛋白质的摄食量末曾降低得太离谱，则蛋白质的摄食量，仍然还可再予减少。实行这项措施应加考虑的是甲硫胺酸的部份，因为此项胺基酸具有影响蛋粒大小最大的效果。分段饲喂不同含量的磷质，这种方法也曾被推荐用来阻止老龄鸡只常见到的蛋壳质量趋劣的问题。采用此项饲喂技巧，其供喂鸡只可利用磷的用量，大约可从产蛋高峰期的0.4， 降至产蛋末期的0.3。附表10所列示的数据，就是与鸡蛋生产，以及不同饲料摄食量有关的蛋白质、甲硫胺酸，及磷质分段喂饲的例子。鸡只分段喂饲这项措施，最受批评的是，鸡只实际上无法按着一定的百分率产蛋。譬如说，一个具有75产蛋率的鸡群，是否就表示这个鸡群百分之百的鸡只其产蛋率就是75；抑或表示其中有75的鸡只具有百分之百的产蛋率？如果是属于后者所说的这种情形，那么此一分段喂饲的方法，可能会造成鸡群的伤害。如果一只产蛋鸡每隔一定时间即会产下一枚蛋，那么在这种情况下可能引起争议的是，就该鸡只产蛋当天来说，其蛋的生产率就是100，所以不管其鸡龄如何，其营养需求应该都是一样的。另外换一个情形来说，其中可能会引起争议的是，一枚鸡蛋中的许多营养成分，尤其是其中的蛋黄部份，是经过数天的聚积才形成的，因此上述所谓100的产蛋率与鸡龄无关的关念，实会让人产生误解的。但对分段喂饲这项措施持肯定看法的，则认为鸡只也可以藉由降低饲粮中蛋白质胺基酸含量的方式成功地来加以管理。亦有其它的人认为，鸡只营养的规格因为太高，以致在初期根本就无法开始进行。而分段喂饲这种方法，仅能使得饲粮与营养需求之间的关系达到正常化。其所呈现的底线，是因为鸡群与鸡群之间的环境及管理情形都会有差异所致，而且既使同一鸡群中，的确亦会随着季节的不同而有变化。基于此一理由，分段喂饲方法其所依据的基础，应该是鸡只营养摄取量与供为鸡只生产、生长，以及维持身体活动营养需求量之间平衡的一项正确评估值。营养与蛋壳品质 表1 所列示供喂饲产蛋鸡的饲粮中，其所含之钙质量系涵盖了鸡只在大部份情况下的需求量。不过，在炎热的气候下，如果鸡蛋蛋壳质量出现了问题，或如果小母鸡在相当早的日龄即已经开始下蛋，而且很快的就进入产蛋高峰期，这个时候将饲粮中钙质的含量至少增加0.4，应该是相当合适的。由研究已显示出，藉由喂饲以牡蛎壳或石灰碎屑来作为饲粮中钙质的来源时，确实对蛋壳质量会有显著的改进。尤其如果采用石灰粉时，较采用石灰细颗粒者更具改善效果。母鸡除非是在蛋壳形成的时候，否则其对钙质的需求都会较低。因为蛋壳沉积率最大的时间，是在天色变黑后鸡只采食活动变得不是很活耀的夜晚。而鸡只在这段时间当中，其钙质的来源变为由残在于消化道中的饲料，以及储存于骨髓中不稳定的钙质来供应。鸡只在24小时的产蛋周期当中，其在最先的6个小时内，可以说几乎没有蛋壳的沉积。在这段时间，正是鸡蛋内蛋白及卵膜分泌的时候，而且也是钙质于骨髓中再沉积的时候。而从第612小时这段时间，则约有400毫克的钙质会沉积下来。而其沉积最活耀的时刻则是在第1218小时这段时间，因为在这段时间大约有800毫克的蛋壳钙质会聚积下来。接下来在最后的6小时当中，蛋壳钙质的沉积速度就会慢了下来，其沉积量大约仅有500毫克。就整颗蛋蛋壳钙质的含量来说，大约有1.7公克，但需视蛋粒之大小而定。鸡只在一天正常16小时产蛋周期内的各段不同时间当中，其对牡蛎粉或大颗粒钙质自愿采食的量，说明如附图8。控制组的产蛋鸡，对于每日钙的摄食量实毫无选择的余地。不过，如果采用同时提供能量、蛋白质及钙质等可任由鸡只自行选择的饲粮，则鸡只在任何时候都可选择钙质的饲粮。在这些情况下，鸡只过了下午以后，就很少或根本就不采食钙质饲料。因为每日在中午的这段时间，通常正是鸡只产蛋过程中分泌蛋壳的时刻，故在这个时候其对钙质的需求也就会较高。当采用石灰碎屑或牡蛎壳时，依据推荐，其供喂的饲粮中需含有1.5的钙质，其余的部份则可用添加剂来补充。喂饲钙质补充剂最理想的时间，是在中午这个时候，因为这个时间正常是鸡只最需要钙质的时候。而分开添饲钙质补充剂这种方法，因在操作上并不很实用，所以唯一最常见的解决方法就是，将要补充的钙质混合于饲料中。蛋鸡每天过了午后的下半段时间，就有机会可以不采食牡蛎壳粉或石灰碎屑，除非需要钙质的时候。此一类型的喂饲方法，目前虽然已有很多蛋鸡饲养业者正在采用，但是其使用结果则不尽相同。采用连续式让鸡只自由任食，或将石灰粉或牡蛎壳粉撒布于已含有全部钙质需求量的饲粮上头的这种喂饲方法，并不被推荐。由研究结果经已证实，蛋壳上留有白垩色沉积物，且尖端呈粗糙状的，可能直接与蛋鸡喂饲过量的钙质有关。让鸡只自由摄食牡蛎壳，也会导致产下软壳蛋的情形。这种不寻常的情形，系由于磷的缺乏所引起。因为鸡只进食了较多量的钙质之后，一定会以可溶性磷酸钙的型式排泄出来。这样就会导致磷的缺乏，并会在连续性的钙化过程中，造成无髓骨骼的再沉积情形。当蛋壳质量发生问题的时候，钙质是常被考虑到的营养分，虽然大家都知道缺乏维他命D3，及磷时，也可能造成蛋壳薄弱的情形。维他命D3是钙质正常吸收时所必需的营养分，所以如果其喂饲量不足时，很快就会诱发钙质缺乏的现象。我们由研究室所做试验的结果发现，缺乏人工合成维他命D3的饲粮，可以很容易地被诊断出来，因为蛋壳的重量会有很大的流失（详图9）。而当鸡只喂饲钙质含量不足的饲粮时，其蛋壳质量在23周当中很快就会有变劣的情形，也可以从图10中看出来。在本研究中，喂饲鸡只之饲粮，于第四周起再用维他命D3加以补充，这样就可很快地使蛋壳的质量趋于正常化。不过，在维他命D3低于最适含量时，则会发生更严重的问题。在这种情况下，蛋壳的变化虽然会较稳定些，但对产蛋的经济意义，影响却相当的大（详图10）维他命D3缺乏时主要的一项问题是，欲针对完全混合饲粮中