黄记煌主管工作标准.doc

黄记煌主管工作标准一） 职权范围在店长的领导政策程序许可下，负责黄记煌三汁焖锅的产品（服务）质量，并促进形成酒店管理集团“自信、承诺、速度、结果、满足”五个核心价值观的企业文化。二) 工作职责1） 认真落实管理制度和服务规范，向上对店长负责，直接下属为餐厅领班2） 负责本部服务员的管理、培训、考勤、考核等日常工作。3） 负责管理辖区餐饮四个阶段服务规范的落实，把建立正规化的工作秩序当做自己最根本的任务。4） 针对性的制订并落实日、周、月度培训计划，不断提高本部服务标准。5） 负责本责任区的公关宣传和推销工作，适时征求宾客意见，认真处理宾客投诉，查明原因，落实责任，并登记上报。6） 控制物料消耗环节最大限度的减少损耗，厉行节俭，减少浪费。7） 定期检查责任区内安全设备的完好情况，教育本部员工学会使用消防设备，把安全工作落到实处。8） 完成上级交办的其他临时性任务。三） 工作内容1、 接受上级领导（1） 参加总经理办公会议，汇报黄记煌营业收入状况及各种问题。（2） 接受总经理的考核和评估（3） 完成总经理交办的其他任务。2、 部门内部管理（1） 参加餐饮部工作会议，向总监汇报黄记煌工作状况及突发情况。（2） 督促各类会议决议在本部门的落实（3） 控制本部门各种费用的支出，节能降耗。（4） 指导本部门员工制定工作计划并监督执行。（5） 制定本部门的年度、月度工作计划。3、 协作其他部门（1） 与厨房部协调好菜品的出菜、更新。（2） 与工程部协助做好各类基础设施的维修和保养。（3） 与营销部协助做好客人的接待（4） 与财务部协助做好每日营业状况统计及员工奖罚统计（5） 与房务部协助做好住房客人的点餐及挂账事宜4、 对客服务管理（1） 做好对本部门贵宾的档案 资料的整理和完善。（2） 参与制订本部门重大推广活动方案。5、 自我管理（1） 制定并实施个人学习计划。（2） 认真听取上、下级对个人的合理意见，并逐条整改。（3） 按照计划和实际工作要求参加酒店组织的相关培训。（4） 定期做出自我总结。四）工作内容细述1、酒店例会，参加总经理办公会议，汇报本部门工作情况2、负责早间例会，通告工作重点，总结前一天工作失误，通告前一天罚单。沟通后堂。并记录出勤情况。3、负责记录店内的出品质量、客人投诉、用具破损4、负责对前厅员工进行违规处罚和奖励申报。5、营业中执行走动式管理，在某一固定区域不超过20分钟。做到各区域，各岗位连续巡查，保证发现问题及时解决。6、适时适度的客人的沟通，了解客人情绪，妥善处理客人投诉，遇有重要客人用餐，要现场指挥，亲自上台服务。并填写宾客意见反馈单。7、 每月月底负责对前厅物品进行盘点，填写前厅用具盘点表。并对每月破损用具进行登记。凡超过使用期限的用具报废时填写用具报废登记表记录报废数量及原因，以便月底盘库时进行核查。领用用具时需填写用具领用表8、负责每周一次根据大设备维养表进行设备维养。9、负责前厅布草（窗帘、沙发套）每1个月组织清洗一次。10、负责前厅值班安排，休息安排。值班和休息做到各区域分散安