山东省烟台地区九年级化学学科食物中的有机物课件人教版.ppt

食物中的有机物 瓜果类 汤圆 面食类 肉食类 蔬菜类 营养素 糖类蛋白质油脂维生素无机盐水 无机物 有机物 1 有机物 通常人们把含有碳元素的化合物叫做有机化合物 简称有机物 如 汽油 蜡烛 塑料 淀粉 蔗糖等 除碳的氧化物 碳酸及碳酸盐外 2 无机物 把除有机物以外的其他化合物统称为无机化合物 简称无机物 如 酸 碱 盐 氧化物等 地球上的一切生命体中都含有有机物 有机 一词的含义最早就是 来自于生命体 的意思 有机物的种类繁多 已发现的3000多万种物质中90 以上是有机物 你知道吗 注意 1 形成物质种类最多的元素是 2 结构最简单的有机物是 3 含碳元素的化合物 是有机化合物 碳元素 ch4 不一定 牛刀小试 练习1 下列物质属于有机物的是 a h2co3b caoc ca oh 2d ch4 d 2 下列物质中哪种物质是无机物 a ch3coohb ch3ch2ohc ch4d co23 下列物质中是有机物的是 a caco3b coc h2co3d ch3ch2oh d d 人体中需要的有机物有哪些呢 糖类油脂蛋白质维生素 一 糖类 蔗糖 c12h22o11 葡萄糖 c6h12o6 淀粉 c6h10o5 n 碳水化合物 组成元素 c h o 淀粉 c6h10o5 n 淀粉分子是一种长链分子 相对分子质量从几万到几十万不等 属于高分子化合物 人体不吸收 人体能吸收 淀粉在人体内是怎样吸收的呢 淀粉在人体内不能直接被吸收利用 而是在 和 的作用下 转变成 并溶解在血液中 葡萄糖在体内经缓慢氧化转变成 和 同时放出 供肌体活动和维持体温 糖类作用 供给人体能量 供肌体活动和维持体温 淀粉酶 水 葡萄糖 二氧化碳 水 热量 实验探究 检验食物中的淀粉 操作 分别向馒头片 土豆片上滴加几滴碘水 观察所发生的现象 注意 人体摄入的糖类物质主要是淀粉 检验方法 用碘水来检验 结论 淀粉遇碘变蓝 蛋糕 通常情况下呈液态的油脂 称为油 如花生油 香油 菜子油等 猪油 通常情况下呈固态的油脂 称为脂肪 如猪油 奶油 牛油等 奶油 二 油脂 二 油脂 油脂的组成 r1coo ch2r2coo chr3coo ch2 组成元素 c h o r1 r2 r3代表由碳氢两种原子构成的原子团 三者可以相同 也可以不同 人体中的油脂是如何被吸收的呢 油脂在小肠中分解为 和 脂肪酸分子 甘油分子 油脂作用 和糖类一样供给人体能量 是高能量物质 消耗不完的油脂就在人体内以脂肪形式储存起来 一旦体内缺少食物 这些脂肪就会分解释放出热能 如果人体摄入的油脂过多会怎样呢 三 蛋白质含动物性蛋白质的有 肉 鱼 虾 蛋 奶等 含植物性蛋白质的有 豆类 核桃 山药等 三 蛋白质 作用 是构成人体细胞的基础物质 是帮助人体生长和修补破损组织所需要的主要营养物质 万一人体缺乏糖类和油脂 蛋白质也是备用能量的来源 蛋白质分子 多种氨基酸分子 人体能吸收 人体不吸收 食物中的蛋白质进入人体后 在 和 的作用下 逐步分解成可被人体吸收的另一类重要有机物 其中一部分氨基酸在体内重新组合成 等所需要的各种蛋白质 多余的氨基酸被氧化生成 等排出体外 蛋白酶 水 氨基酸 肌肉 皮肤 毛发 血液 激素 二氧化碳 尿素和水 四 维生素 作用 调节体内进行的各种化学反应 以保持身体健康 蔬菜 水果中富含维生素 富含维生素a的食物 胡萝卜 油菜 维生素a有何作用 人体缺少时会怎样呢 菠菜 有助于保护视力 缺乏时会引起夜盲症 富含维生素c的食物 维生素c又被称为什么 对人体有何作用 缺乏时会引发什么疾病 对皮肤和牙龈的健康有重要作用 缺乏时会引起坏血病 富含维生素d的食物有 维生素d对人体有何作用 维生素d有助于骨骼和牙齿的生长发育 富含维生素b的食物 人体缺少维生素b会怎样呢 脚气病 酵母 豆角 维生素b对人体有何作用 维生素b属于能量维生素 可以让我们体力充沛 通常动物内脏 肉类 豆类 花生 蛋类富含维生素b 维生素e对人体有何作用 维生素e能促进人体肌肉对氧气的吸收 通常绿色蔬菜 油料种子 植物油富含维生素e 富含食物纤维的食物 食物纤维对人体有何作用 具有促进肠蠕动 帮助消化的功能 富含膳食纤维的主要食物有麦麸 全麦面包 卷心菜 马铃薯 胡萝卜 苹果 莴笋 花菜 芹菜等 1 怎样用简单的实验方法鉴别奶粉和淀粉 挑战自我 答 取少量奶粉和淀粉 分别滴加碘酒 不变色的是奶粉 变蓝的是淀粉 2 当人的体力