浙江金华地区第三章第三节酶课件浙教版必修1.ppt

酶的特性 第3节酶 酶的概念 人体细胞内时刻进行上百万次的化学反应 这些化学反应能够在常温常压下能如此快速 高效 有序 顺利进行 主要靠 酶 降低化学反应活化能 实验 说明过氧化氢酶比fe3 的催化效率 活性 高得多 酶具有高效性 事实上 酶的催化效率一般是无机催化剂的107 1013倍 酶具有高效性的意义 酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行 你能用其他更简捷的方法来验证酶的高效性吗 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 分别加入淀粉酶2滴 振荡 试管下半部浸入60 左右的热水中 反应5min 2号试管中加入2ml蔗糖溶液 加入本尼迪特试剂 振荡 约60 水浴2min 1号试管中加入2ml淀粉溶液 蓝色 无变化 棕色 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解 不能催化蔗糖水解 专一性 每一种酶只能催化化学反应 细胞代谢能够有条不紊 互不干扰地进行 与酶的是分不开的 一种或一类 4000 专一性 目前发现的酶有多种 它们分别催化不同的化学反应 从上面进行的实验我们看出进行实验需要比较温和的条件 比如淀粉酶在60 左右反应效果较好 能不能设计一个实验 来探究温度会不会影响酶的催化效率 活性 你又该动脑筋了 1 选择淀粉酶还是h2o2酶作为实验材料 三组 高温 低温和常温 2 我要设计几组实验 选择几个温度 淀粉酶 因为h2o2受温度影响也会分解 3 观察指标怎么确定 选择什么样的鉴定试剂 碘液 看是否变蓝 探究温度对淀粉酶活性的影响 1号试管 2号试管 3号试管 加入淀粉酶2滴 振荡 试管各加入2ml淀粉溶液 蓝色 保持0 冰水中约5min 加热至100 约5min 加热至60 约5min 各加入两滴碘液 振荡 无明显现象 只有在一定温度下酶的催化效率最好 蓝色 每种酶都有自己的最适温度 在最适温度两侧 反应速率都比较低 高温破坏酶活性vs低温抑制酶活性 动物 35 40摄氏度植物40 50摄氏度 通过以上实验可以知道 酶在最适温度下 活性最高 那么ph值不同 对酶的活性有没有影响呢 1号试管 2号试管 3号试管 加入过氧化氢酶2滴 振荡2 3min 试管各加入2ml过氧化氢溶液 无明显变化 ph 7 ph 12 ph 2 将带火星的卫生香分别放入试管中 只有在适合的ph下酶的催化效率最好 复燃 无明显变化 探究ph对过氧化氢酶活性的影响 每种酶都有自己的最适ph 动物体里的酶最适ph大多在6 5 8 0之间 但胃蛋白酶为1 5 胰液中的酶为8 9 在过酸或过碱的条件下 都会使酶遭到破坏 失去活性 总结 酶的特性 高效性 专一性 酶的作用条件 适宜的温度 适宜的ph 影响酶促反应速率的因素 1 温度 3 酶的浓度 反应速率随酶浓度的升高而加快 4 底物浓度 在一定浓度范围内 反应速率随浓度的升高而加快 但达到一定浓度 反应速率不再变化 酶量一定 2 ph 课堂练习 1 人在发高烧时 常常食欲大减 最根本的原因是a 所吃食物不能消化 b 胃没有排空c 体温超过合适温度 消化酶的活性下降d 吃药使人没有了胃口2 胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用 主要原因是 a ph不适合b 胃中已经起了消化作用 不能再起作用了c 被小肠中的物质包裹起来 所以起不到催化作用d 小肠中没有蛋白质可被消化 c a 3 能够使唾液淀粉酶水解的是 a 淀粉酶b 脂肪酶c 蛋白酶d 肽酶4 关于酶的特性 下列表述中错误的一项是 a 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物b 化学反应前后 酶的化学性质和数量不变c 酶的催化效率很高 但易受温度和酸碱度影响d 一旦离开活细胞 酶就失去催化能力 c d 5 加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶 请回答下面的问题 1 这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍 2 使用这种洗衣粉为什么要用温水