餐饮信息化解决方案.doc

餐饮行业背景：进入21世纪以来，餐饮行业以年均20%的增长速度，成为国民经济中的发展最快的行业之一，规模化经营的连锁餐饮企业，逐渐在餐饮行业中凸显其重要地位，国内100强餐饮企业中有90是连锁企业，这也预示着行业发展趋势。餐饮企业在高速发展的同时，自然会面临着传统的管理方法和竞争手段落后、效率低下的问题，企业迫切需要改进管理思维，利用科学信息化的管理手段来加强自身精细化管理和快速反应能力。餐饮业进入了史无前例的大发展时期，软件和硬件的建设日新月异，建立一套先进的网络基础和计算机软件系统应用平台对餐饮行业有着革命性的意义，营业数据实时汇总将为管理者提供了大大的方便，也会为餐饮行业企业进一步的效益提升做了有力的支撑。餐饮行业特点：生产与消费须同时出现与进行餐饮业较不容易做好销售量的预估以达到控制生产量的结果，因为两者几乎是同时进行的。无法事先预知一般顾客在餐厅所接受的服务品质，很难在消费之前获知或察觉。所以餐饮服务业更需要塑造良好的企业形象与口碑，使顾客在消费前能了解餐厅所提供的服务品质，产生正确的期望，减少对餐厅的抱怨。异质性由于餐饮服务业是与客人高密度接触的行业。同样的服务员在不同时间与场合所提供给客人的服务可能不尽相同，更何况不同的服务员所表现出来的服务品质可能也不一样。再者，不同顾客所需求的与期待的服务也因个人特质而会有所不同，因此，如何克服此特性，达到餐厅服务标准化与一致性，是餐饮服务业古往今来的挑战。起伏不定的需求餐饮的生意比较被动，须等客人上门才算-不管是外卖、外送或在餐厅里面用餐。对于客人的数量，以及所消费的餐食，一般很难预估，所牵涉的因素也很广，如客人对食物的喜好及交通、天候、情绪等影响。产品无法储存上班时间特殊劳力密集对无形产品难标准化餐饮业所提供的服务，大部分很难有一套准确的衡量标准，它是以人为主的服务业，服务人员外在表现与内在个性都会影响顾客对服务品质的认定。因此员工教育训练是非常重要的，唯有如此，才能确保服务品质的一致性与持续性。包罗万象为了满足不同层次的客源，餐饮业相对地提供多样化的功能以满足顾客不断改变的需求与期望。例如外卖、外烩、窗口服务、外送服务，提供计算机网络、商务与休闲设备的服务等，充分延伸餐饮服务业的范围与内容。润百餐饮行业综合解决方案：润百Radiant餐饮行业解决方案帮助您增长销售，满足餐饮行业顾客特殊服务需求。提供全面技术满足企业在餐饮产业所需要的一切, 我们的完整解决方案可以帮助企业在采购管理、配方管理、顾客管理、销售管理、库存管理、员工管理、现金管理等管理上，让企业在资金流、物流、票据流、信息流的流通中实现更好的控制食品和员工成本、校验销售和现金数据、管理库存食品等。这将改进企业的整个商业操作流程，为企业提高工作效率和准确性，降低营业成本，充分调动各营业点之间的资源，达到资源的最大限度利用，拓宽营销渠道，全面提升餐饮业市场竞争力，也为餐饮管理者最快掌握企业的运作提供了及时的帮助。增加销售增加生产量、减少服务时间 通过成功的销售和交叉销售增加平均检查 增加礼券销售管理 便捷的客户消费管理顾客管理提供便捷顾客服务快速、方便、标准一致 以折扣、积分和免费奖励项目奖励顾客 方便任意地打印顾客消费历史记录减少职员培训时间用易使用的软件减少职员训练时间 提供雇员产业最佳的图形用户界面更好的控制营业成本做出快速的决定和防止多余的费用 获得销售情况对原料和人工成本的全面评估非常稳定安全的系统防止销售数据丢失和系统故障，提供产业的最佳的数据恢复方案 对系统故障实时侦测，快速反应服务方式避免操作的障碍依靠前台收款销售点系统(POS) 软件和硬件给顾客提供更加快速周到的服务，创新的顾客图示显示设备和厨房显示系统使顾客要求和服务员操作清晰可见。后台系统中礼券卡和客户消费管理等功能可帮助企业在后台统计汇总客户消费数据、生成分析报告，为您节省统计分析的时间。后台总部管理系统- MENULINKMenulink是一个Microsoft .NET架构的餐饮行业解决方案，可以有效管理餐饮行业的各项关键功能。主要包括库存管理、配方管理、采购管理、员工管理、预测模型、现金管理以及智能报表等功能模块。可以让餐饮企业更好的控制食品和员工成本、校验销售和现金数据、管理库存食品。同时可以根据历史数据预测未来，从而对采购食品量和员工雇用量给出最佳建议。使用极其方便，可以让企业的管理人员从繁杂的业务中释放出来，腾挪出更多的时间思考企业未来发展规划和面向客户。理论原料成本vs.实际原料成本允差分析企业可以通过透视理论食品成本VS.实际食品成本差异来提升企业的现金流。库存在系统中集中管理以便提供准确的及时成本。集中式配方管理食品配方在总部集中控制，可以保证系统中各家门店的一致性。根据食品最新售价和配方成本计算可以快速掌握一个新食品的总体状况。多频度、多样化盘点盘点可以灵活的定义到任何频度，同时系统支持手持PDA进行盘点。浪费的食品和库存转移在系统中都可以在系统中灵活管控。智能预测采购量Menulink的采购预测引擎提供建议采购量以便让门店有恰当的库存。系统可以以正常订货量或者近期销售预测数据建议订货量。电子订单/电子发票采购模块提供标准化接口与外部供应商系统或其他财务系统就电子订单/发票进行集成。最佳排班建议Menulink的员工管理模块提供了丰富的工具管理员工信息。预测引擎根据历史数据预测一个合适的用工建议。排班计划维护非常方便，可以缩减员工成本。员工多样化报表系统提供的大量员工报表可以让经理作出及时决策，从而留出了大量时间来修正行动。翔实的员工基本信息员工薪酬和工作历史记录都可以在系统中完整记录。精准的现金管理校验销售数据，提供现金数量差异报告。可以按收营员或门店进行归类，而且可以定义一个“仪表盘”直观的监控现金平衡状况。自定义报表BOA.Net提供了大量的智能报表帮助总部和门店更好的作出管理决策。灵活配置的报表模版可以让客户使用系统中的数据产生自己想要的报表。报表排程我们可以在系统中为关键报表排程，通过Email或者其他方式自动传递给区域经理或者其他公司负责人。这可以进一步减少门店的管理事务时间，也可以提供及时的汇总数据给总部负责人。前台店面管理系统- Aloha Aloha是一种减少训练时间和提高餐饮企业效率的易使用,先进的收款销售点系统。它能帮助扩大企业的投资，使您的生活和价值体现到极限。ALOHA 商业收款销售点-强有力和易使用的技术简单生动的图形用户界面出纳员训练方式提供真实的实践环境 双重现金抽屉支持两个出纳员分享一个POS终端 支持在一家餐馆之内,多个收支中心和品牌 通过命令可让第三方接口软件控制 支持对于信用卡处理中心设备通信结算 现金管理和雇员管理可在POS前台或后台 雇员上班/下班考勤 支持Radiant硬件和第三方POS终端硬件ALOHA 商业收款销售点-重要企业评估/改进命令准确性和增加UP-SELLING根据销售计数存货的特点来对最新库存项目跟踪 广泛的前台报告 在交易期间自动销售,组合和添加 顾客的交易多行显示,包括现金交易或其它付款处理 图解和录影广告为套餐、新产品和礼物卡片作宣传ALOHA eCARD-推动收支成长以创新产品销售组织计划已投付使用的礼券卡解决方案满足不同用户使用包括卡的销售、收兑, 配置, 报告和物理卡片生产，多种的卡类型设置满足特别促销需求礼券卡消费记录打印在顾客收据上实时全面的报告形式通过电子邮件提供ALOHA eFREQUENCY-刺激重复事务以强有力的奖励系统计划类型品种包括项目根据, 美元根据,点根据, 频率根据或任意灵活的奖励: 立即折扣, 礼券卡信用和弹起证件容易的设定在POS站点和公司水平，丰富的企业报告可选择包括客户历史记录和管理监测等。ALOHA 企业报告-增加各店事务的可见性和控制 各店提供全面报告和基于互联网的连接查看 累计、各店存放的报告与对实际情况的具体分析销售分析、比较报告和用户报告建立 实时监测突发意想不到的问题和为方案提供指导意见 用户存取安全管理 总账和工资单综合化 报告和监测可能预定电子邮件收发审计特定报告能力曼哈特公司简介：18年来，曼哈特一直致力于帮助各大公司简化其供应链，帮助客户降低成本、提高赢利和提高客户满意度。公司2,300名员工全部致力于实现供应链优化。通过研究、开发、培训、实施和持续支持，为全球1,200多家客户实现增值。我们每天积累供应链优化知识，在此基础上，我们能根据客户需求提供因地制宜的最佳解决方案。在研发方面，我们每年的投入超过全球任何其它公司，2007年突破4500万美元。除了多名博士及专家之外，曼哈特科学顾问委员会还汇集了一批具有远见的领导人以及来自麻省理工学院（MIT）、哥伦比亚大学、佐治亚理工学院等知名学府的国际级研究人员，共商相关科学的进步，迎接新的经济发展，明确卓有成效的研究领域。供应链研发投资： 2007年超过4500万美元，每年的研发投入超过其它任何供应链服务商。相关行业：零售、消费品、食品、政府、高科技/电子产品、工业/批发业、生命科学和物流服务商。全球覆盖：在澳大利亚、中国、法国、印度、荷兰、新加坡、英国和美国等地设有代表处。Manhattan Associates（下称“曼哈特”）还通过其合作伙伴网络，向全球六大洲提供国际性服务。借助于曼哈特丰富的知识和广博的范围，打开供应链增值之门SCOPE:从计划到执行实现供应链全面优化曼哈特SCOPE：供应链优化、策划与执行整套解决方案与贵公司供应链实现全面结合，帮助贵公司增强赢利能力，提高客户满意度，维护贵公司声誉。该方案能力强大，吸引着众多的客户公司。对于客户公司而言，功能强大的供应链不仅对于业务至关重要，对于改善形象和实现增值同样至关重要：配送管理：从供应商装货月台到客户前门，全面简化配送流程，加快发货进程，实现成本降低。运输生命周期管理：降低成本，饶过问题点，精确协调交货周期，在降低成本的基础上加快交货进程