生命活动的主要承担者09883.ppt

大头婴儿 由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良 身体严重浮肿 脑袋大 大头婴儿的头比较大 面部肌肉松驰 表情比较呆滞 对外界事物的刺激反应较低 为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状 蛋白质对小孩子的生长发育重要吗 Protein Proteus 生命活动的主要承担者 蛋白质 想一想 哪些食品富含蛋白质 化学元素组成 蛋白质主要由C H O N4种化学元素组成 很多重要的蛋白质还含有P S两种元素 有的也含微量元素Fe Mn Cu Zn等元素 相对分子质量 蛋白质是一种高分子化合物 也就是说相对分子量很大的生物大分子 蛋白质分子质量的变化范围很大 从几千一直到100万以上 例如 牛的胰岛素的相对分子质量是5700 人的血红蛋白的相对分子质量是64500 计算 四种物质的相对分子质量 H2OH2SO4C3032H4816O812N780S8Fe4C257H383N65O77S6 思考 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢 要分解成氨基酸 才被人体吸收 进入人体消化道的蛋白质食物 要经过怎样的过程才能分解为氨基酸 消化酶的作用 类比 蛋白质必需经过消化 成为各种氨基酸 才能被人体吸收和利用 组成蛋白质的基本单位 氨基酸 甘氨酸 缬氨酸 亮氨酸 丙氨酸 思考 根据氨基酸通式 下面四种氨基酸的R基是什么 观察 讨论 氨基酸的结构具有什么共同特点 1 氨基酸的结构通式 氨基酸的判断依据 NH2与 COOH是否连在同一个 C 上 练习1 NH2 COOH H H CH3 CH3 下面属于氨基酸的是 NH2 COOH 结论 每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基 2 如果是氨基酸 则它们的R基分别是 1 1 以上属于氨基酸的是 CH3 H 练习2 阅读 与生活的联系 谈谈什么是必需氨基酸 什么是非必需氨基酸 甲硫氨酸 缬氨酸 赖氨酸 异亮氨酸 苯丙氨酸 亮氨酸 色氨酸 苏氨酸 甲携来一本亮色书 必需氨基酸 甲硫氨酸 缬氨酸 赖氨酸 异亮氨酸 苯丙氨酸 亮氨酸 色氨酸 苏氨酸 思考 1 有些食品中要添加某些氨基酸 请回答添加的是哪些氨基酸 为什么要添加这些氨基酸 2 有些同学有 偏食 的习惯 请分析这种习惯好不好 氨基酸的结合方式 脱水缩合 H2O 肽键 二肽 H2O H2O 二肽 三肽 多肽 四肽 动动脑 1 1 6个氨基酸形成1条肽链时 形成几个肽键 脱掉几个水分子 1 2 n个氨基酸形成1条肽链时 形成几个肽键 脱掉几个水分子 1 3 n个氨基酸形成2条肽链时 形成几个肽键 脱掉几个水分子 1 4 n个氨基酸形成m条肽链时 形成几个肽键 脱掉几个水分子 6 1 n 1 n 2 n m 脱去的水分子数 脱去的水分子数 肽键数 氨基酸分子数 肽链数 n m 练习 1 下列物质中 有的是氨基酸 有的不是 请找出所有的氨基酸 回答这些氨基酸经缩合反应后形成的物质 应叫 A 氨基酸B 二肽C 三肽D 四肽 3 在人体的消化道中 要将一个由4条肽链共288个氨基酸组成的蛋白质分子彻底消化 需要消耗的水分子个数是A 284B 287C 288D 289 2 某种蛋白质由两条多肽链构成 共有肽键500个 缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为A 498 498B 500 500C 502 500D 501 500 思考 氨基酸进入人体细胞后 需要经过怎样的过程才能变为人体的蛋白质 人体的蛋白质和食物中的蛋白质一样吗 例 狼体内有a种蛋白质 20种氨基酸 兔体内有b种蛋白质 20种氨基酸 狼捕食兔后 狼体内的一个细胞中含有的蛋白质种类和氨基酸种类最可能是 A a b 40B a 20C 大于a 20D 小于a 20 D 思考 2 1100个氨基酸形成的1条肽链 至少含有多少个氨基 至少含有多少个羧基呢 2 2100个氨基酸形成的2条肽链 至少含有多少个氨基 至少含有多少个羧基呢 n个氨基酸形成的m条肽链 至少含有m个氨基 至少含有m个羧基 4 多个氨基酸形成的5条肽链 至少含有多少个氨基 至少含有多少个羧基呢 A 5 2B 3 3C 4 5D 5 5 练习 3 某种蛋白质是由1条多肽链构成的 共含3个氨基酸 若每个氨基酸分子质量平均是120 则该蛋白质的相对分子量是多少 氨基酸总质量 蛋白质分子量 脱去的水的总质量 1 该图中 表示 表示 表示 2 该化合物由个氨基酸分子失去个水分子而形成 这种反应叫反应 3 该化合物含有个肽键 该图所示化合物的名称是 4 该图中所示的氨基酸种类不同 是由决定的 5 如果图中氨基酸的平均分子量为180 则该化合物的分子量是 氨基 肽键 羧基 四肽 三 四 三 脱水缩合 R基 666 4 组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128 血红蛋白由4条多肽链组成 共含有574个氨基酸 则血红蛋白的分子质量约为A 73472 B 12800 C 63212 D 631405 假设某一蛋白质分子的分子量为11054 20种氨基酸的平均分子量为128 在形成该蛋白质分子时脱去水的分子量为1746 则组成该蛋白质分子的肽链数是A 4条B 3条C 2条D 1条 思考与讨论 观察下图 说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次 由氨基酸形成蛋白质的示意图 肌红蛋白 血红蛋白 胰岛素 氨基酸 二肽 三肽 多肽 蛋白质 思考 如果用20个不同的字母分别代表20中氨基酸 写出有10个氨基酸组成的长链 可以写出多少条互不相同的长链 尝试说出蛋白质种类众多的原因 提示 一个蛋白质分子往往含有成百上千个氨基酸 蛋白质分子结构的多样性 氨基酸种类不同 肽链结构不同 氨基酸数目不同 肽链结构不同 氨基酸排列顺序不同 肽链结构不同 肽链空间结构不同 蛋白质种类不同 氨基酸的种类 氨基酸的数量 氨基酸的排列顺序 蛋白质的空间结构 蛋白质结构的 抗体 免疫 5 胰岛素 调节 4 血红蛋白 运输 3 酶 催化 2 肌肉蛋白 头发蛋白 结构物质 1 举例 功能 序号 多样性 多样性 蛋白质的功能 第一次人工合成结晶牛胰岛素 抗肝抗原自身抗体 课堂巩固 1 下列哪项不属于蛋白质的功能A 运载葡萄糖 钾离子等B 能调节人体的新陈代谢和生长发育C 与磷脂等化合物共同构成细胞膜D 细胞和生物体能量的主要来源2 蛋白煮熟后 蛋白质失去活性 原因是高温破坏了蛋白质的A 肽键B 肽链C 空间结构D 氨基酸3 甲硫氨酸的R基是 CH2 CH2 S CH3 它的分子式是A C5H11O2NSB C3H7SC C4H11O2SD C5H10O2N 可以说 一切生命活动都离不开蛋白质 蛋白质是生命活动的主要承担者 再见 NH2 CH CO NH CH CO NH CH CO NH CH CO NH CH COOH CH2 C6H5 CH2 3 NH2 CH3 CH2 COOH 五肽 氨基酸 4 72 脱水缩合