大豆卵磷脂颗粒在高血脂的营养保健中的作用.doc

大豆卵磷脂颗粒在高血脂的营养保健中的作用血脂是血液中各种脂类物质的总称，其中最重要的是胆固醇和甘油三脂。无论是胆固醇含量增高，还是甘油三酯含量增高，都被称为高脂血症（俗称高血脂）。目前，国内一般以成年人空腹血清总胆固醇超过5.72mmol/L，甘油三酯超过1.70mmol/L，诊断为高脂血症。将总胆固醇在5.25.7mmol/L者称为边缘性升高。高脂血症的人群因血脂过多容易造成血稠，在血管壁上沉积，逐渐形成小斑块，随着这些斑块的增多、增大，会堵塞血管，使血流变慢，严重时会阻断血流供应。如果上述情况发生在心脏部位，就会引起冠心病；在脑部，就会出现脑中风；在眼底血管，导致视力下降、失明；在肾脏，引起肾动脉硬化，肾功能衰退；在下肢，会出现肢体坏死、溃烂。高血脂还可引发高血压、诱发胆结石、胰腺炎，加重肝炎、导致男性性功能障碍、老年痴呆等众多疾病，而最新研究提示高血脂可能还与癌症发病有关。由于高血脂的病程很慢，不易被发现和引起重视，所以被医学界称之为“无声杀手”。有高血脂人群的营养保健，最重要的就是三点：饮食、运动调节和服用保健食品。饮食调节：人体中的脂类大部分都来自食物，所以控制高脂高糖食物的摄取是最直接最有效的做法。少食精致食品、甜食、奶油、巧克力等。尽量不要饮酒和吸烟，日常可多吃如海带、紫菜、木耳、金针菇、香菇、大蒜、洋葱，苹果、山楂、海带等。并且要积极参加体育锻炼，重要的是必须持之以恒。服用保健食品：对于症状轻及中度的人群，通过饮食、运动和服用保健品调节一般可以完全达到保健的目的。服用保健食品辅助机体降血脂是一种较好的选择，大豆卵磷脂是一种常用的、效果明显的辅助降血脂保健食品，卵磷脂( lecithin)自 1843 年被法国科学家发现以后, 即风靡整个世界, 尤其是在近几十年。卵磷脂对人体健康的作用世界医学在 60 年代就已认识了,生物化学、 生理解剖、 药剂学已阐述了卵磷脂是构成人体细胞膜的主要物质, 是目前全世界医学界唯一认定有健脑、 健智、 增强记忆功效的产品, 享有“ 血管清道夫” 的美誉。目前销售的卵磷脂产品主要都是从大豆中提取而来的，因此通常说的卵磷脂就是指大豆卵磷脂。大豆卵磷脂从三个途径减低高血脂的伤害：1、减少脂肪的吸收：大豆卵磷脂与脂肪的亲和力强，进入人体后会包裹住脂肪，使脂肪不能被人体吸收而被排除；2、促进血液及血管壁的胆固醇排除：大豆卵磷脂会与血液中及血管壁上胆固醇结合，使胆固醇不容易沉积下来，促进它的排泄和从血管壁上剥脱下来；3、恢复肝脏功能，促进脂肪分解：大豆卵磷脂具有增加肝组织的机能、促进肝细胞复制的能力, 磷脂对脂肪代谢起重要作用, 能够促进脂类的转化, 即能降低肝内脂肪沉积速率和加速自肝输出脂肪的速率, 因此起到了防治脂肪肝和降血脂的作用, 从而防止肝硬化。德国医学科研究人员曾在军队官兵中作过观察。20 万人每天食用含高胆固醇膳食。同时也食用一定量的卵磷脂, 一年半后, 在这部分人群中不仅未发生血液胆固醇升高, 而且大部分人的血液胆固醇还略有降低, 这就说明卵磷脂的降血脂作用是明显的。虽然市面上大多数产品都从大豆中提取，但是不同的剂型和生产工艺，使得大豆卵磷脂产品在浓度、纯度、效果和副作用上却有显著不同。那么如何选择大豆卵磷脂产品？建议选用颗粒产品。目前市场上销售的大豆卵磷脂产品主要有软胶囊和颗粒两种，软胶囊价格相对较低，但浓度也较低约为60%，还含有25-30%的油脂，并且为了能够制成软胶囊还添加了明胶、甘油、水等成分，因此身体在吸收时会受到油脂及添加成分的影响，减少吸收率。而大豆卵磷脂颗粒浓度高，通常在97%左右，并且通常添加较少，并且服用过程中卵磷脂充分与唾液等消化液混合，吸收率高，因此大豆卵磷颗粒的效果会明显优于软胶囊。但并不是所有的大豆卵磷脂颗粒都是一样的，最好选择无有机溶剂残留的大豆卵磷脂颗粒产品。大豆卵磷脂的提取工艺主要有丙酮提取法和低温超滤提取法。丙酮提取法：是使用有机溶剂丙酮，除去大豆卵磷脂原料中的油脂，因在生产过程中使用了有机溶剂丙酮，所以不可避免的会有有机溶剂丙酮的残留，并且为了掩盖有机溶剂丙酮残留的颜色和味道，会添加脱色剂、矫味剂和香精，因此这些卵磷脂颗粒颜色泛白。另外，为使颗粒改善流动性，加入由润滑剂和助流剂合成的造粒剂。但是因为丙酮提取法工艺简单、成本低廉，一直是绝大多数企业仍采用的工艺，包括一些知名企业如汤臣倍健、康恩贝、GNC等。低温超滤工艺：是一种新型的纯物理提取工艺，在低温及数十个大气压的条件下，将大豆卵磷脂原料通过超细的滤网，将体积相对较小的油脂滤去，留下卵磷脂。生产过程中不需要有机溶剂，杜绝了有机溶剂残留，并且由于低温的保护，生物活性和口感方面都有很大改善。目前低温超滤工艺是全球最大的卵磷脂生产商之一的美国Archer Daniels Midland的专利技术，市面上目前只有艾恩禧大豆卵磷脂颗粒使用了该技术。高血脂的起因并不明确，虽