绿色蔬菜栽培技术.doc

绿色蔬菜栽培技术蔬菜是人们生活中必不可少的副食品，进入21世纪，随着生活质量的提高和自我保护意识的加强，人们对蔬菜的要求已从数量型转向质量型，从满足于有菜吃，发展到吃营养价值高的蔬菜，吃绿色食品蔬菜。同时，出口业的发展，也要求生产出清洁优质的无污染蔬菜。另一方面，城乡工业的发展，造成工业废料大量排放污染菜田。保护地种植面积的迅速增加，导致农药化肥的大量使用，都使蔬菜产品内的有害物质含量增加，质量下降。因此，大力发展绿色食品蔬菜的研究与生产，对于保证人民身体健康，保护生态环境和农业的持续发展具有重要意义，是未来我国蔬菜业发展的方向。一、绿色蔬菜的概念根据中国绿色食品发展中心的规定，绿色食品蔬菜分为两种：即AA级绿色食品蔬菜和A级绿色食品蔬菜。AA级绿色食品蔬菜除产地生态环境条件符合规定外，生产过程中不允许使用化学肥料和化学合成的农药、激素等，这与国际上的有机食品是一致的，因此又称有机蔬菜。A级绿色食品蔬菜在生产过程中，允许限量使用限定的化学合成物质，即可以用磷、钾化肥和一些低毒、低残留农药，禁止使用硝酸盐化肥和剧毒、高毒、高残留农药。这是目前国内的标准，按照这个标准生产出的蔬菜又称无污染蔬菜、无公害蔬菜。二、蔬菜生产中的主要污染途径1、农药污染随着蔬菜保护地的迅速发展，连作、重茬导致蔬菜病虫害逐年加重。大量使用化学农药来防病增产，已成为各地蔬菜生产中的一项重要措施。农药给人类带来的不良作用包括导致害虫的抗药性、引起新的病虫害大发生、污染农产品及环境等三个相互关联的部分，国际上称为3r(resistance-抗药性、resurgence-再猖獗、residue-残毒)问题。我国蔬菜生产中的农药污染主要有以下三个方面：一是使用高毒、高残留农药。少数生产者因缺乏农药安全使用的知识或谋利心切，在蔬菜上施用国家明令禁止在蔬菜上使用的剧毒高毒农药。1994年北京市市场菜抽样检测有机磷超标率33.3%，其中韭菜有机磷超标率100%，小白菜超标率80%，小油菜超标率50%。二是超量使用低毒农药，据调查，全国菜田每667m2农药用量少则2一3kg，多则9kg以上。由于频繁使用农药，使病菌和害虫对一些常用农药产生抗药性。于是生产者就擅自提高浓度，增加喷药次数，如40%乐果乳油、90%晶体敌百虫，由常规1000倍提高到400一500倍;2.5%溴氰菊酯乳油、20%氰戊菊酯乳油等由常规4000一5000倍提高到1000一2000倍;50%辛硫磷乳油浇灌防治地下害虫由常规1000一1500倍提高到200一300倍。而且一旦发现病虫，无论轻重，每5一7天就喷一次药，直至采收。三是无视农药使用的安全间隔期。对一些可鲜食的蔬菜，如黄瓜、番茄、小青菜、小白菜、叶用莴苣等，常常是今天打药，明天即采摘上市。采收时间根据市场价格和蔬菜产品大小而定，完全不考虑农药使用的安全间隔期。人们食用了被农药污染的蔬菜后，可表现为急性中毒和慢性中毒两种症状。急性中毒轻则头痛、头昏、恶心、腹痛，重则痉挛、呼吸困难、大小便失禁、昏迷甚至死亡。据江苏省农林厅1997年不完全统计，夏季高温季节，因食用农药污染的蔬菜而中毒的事件，见诸报端的达70多起。慢性中毒是指人们长期从蔬菜中摄取微量的残留农药，在体内累积到一定数量时才表现中毒症状。例如有机汞、有机氯对神经、肾、肝等有损伤作用，有机磷和氨基甲酸类农药会抑制人体的乙酰胆碱酯酶，而有机砷会引起贫血、血红蛋白症、脱皮、神经炎等疾病。2、化肥污染生产者为获得高产，超量施入化肥，尤其是氮素化肥，使蔬菜体内硝酸盐大量积累，人们通过食用蔬菜使硝酸盐进入人体。硝酸盐在人体内还原成亚硝酸盐后，破坏血液吸收氧的能力，导致高铁血红蛋白血症;亚硝酸盐与胃内的胺类物质结合生成的亚硝胺，可引起核酸代谢紊乱或突变，成为细胞癌变的诱因，常导致胃癌和食道癌。日本人每天摄入的硝酸盐相当于美国人摄入的3一4倍，因此日本人胃癌死亡率比美国高6一8倍。蔬菜作物易于富集硝酸盐，尤其绿叶蔬菜多施氮肥，其体内硝酸盐含量更高。据测定，北京市菠菜硝酸盐含量高达2358mg/kg，萝卜2177mg/kg，上海、广州等大城市蔬菜中亚硝酸盐含量超标2一8倍。由于硝酸盐的毒害作用缓慢而隐蔽，很少引起人们的注意，国外就曾发生过婴儿因食用硝酸盐含量超标的蔬菜汁而中毒的事件。人体摄取的硝酸盐81.2%来自蔬菜，因此，蔬菜中硝酸盐的含量关系到人们的健康，必须予以足够的重视。此外，氮素化肥施用过多还能引起土壤酸化板结，破坏土壤结构，并污染水源。3、工业三废污染工业生产排放的废水、废气、废渣中含有二氧化硫、氟化物、氯、乙烯、氮氧化物、酚类化合物以及重金属汞、镉、铅、铬、砷、铜、锌等20多种对人体有害的物质，污染大气、水源和土壤。在被污染的土地上种菜，用被污染的水源灌溉，生产出的蔬菜必然受污染。而且蔬菜作物对重金属的富集量比其他作物要大得多，在被污染的土地上种出的菜有毒物质的含量可达土壤的3一6倍。人们食用了被污染的蔬菜后，有害物质会在体内浓缩积累以致带来严重后果。4、残膜污染随着保护地蔬菜生产的迅速发展，大量废旧农膜残留在土壤中，造成白色污染。大部分农膜性质稳定，不易分解，残留在菜田中，不但破坏了土壤的物理结构，而且残膜在分解过程中，能析出铅、镉、酞酸酯类化合物等有毒物质，污染土壤进而污染蔬菜。5、微生物污染城市生活污水中含有各种致病菌、病毒、寄生虫等，流入菜田就会污染蔬菜。有些菜田直接追施人粪尿，使其中的有害微生物附着在蔬菜的可食部分上，人们食用后容易引起多种疾病。四、绿色蔬菜栽培技术规范（一）建立绿色蔬菜生产基地这是切断环境中有害物质污染蔬菜的首要措施。基地应选择远离城市、工矿区及主干公路的地块，其大气、土壤、水质要经过检测符合国家卫生标准，即基地周围不得有污染大气的污染源，生产用水和土壤中不得含有重金属和其它有毒有害物质。其次要考虑交通方便、土壤肥沃、地势平坦、排灌良好、适宜蔬菜生长、利于天敌繁衍及便于销售等条件。（二）合理施肥1、注重有机肥料、生物肥料的施用。用有机肥生产蔬菜，产品品质优良，风味好，并且能够改善土壤物理性状，有利于生态平衡。在氮磷钾相同的情况下种植小萝卜，施有机肥比施化肥菜体中的硝酸盐含量降低45%左右。芹菜施有机肥硝酸盐含量为744mg/kg，施化肥为1480mg/kg。有机肥要选择腐熟的厩杂肥、豆科绿肥，禁止使用人粪尿追肥。生物菌肥通常是由多种有益微生物组成群体，内含淀粉酶、脂酶、纤维素酶、氧化还原素酶等几十种不同类型的酶类，具有极其强大的透气性和发酵分解能力，它能够催化分解作物秸秆，木屑中的纤维素、淀粉、糖、脂肪以及页岩等矿物质。用于蔬菜作物上，不仅能大幅度提高产量，改善品质，而且能够逐步消除化肥污染，为无公害蔬菜生产创造了条件。2、推广配方施肥和测土施肥。测定菜田土壤氮、磷、钾的有效含量，根据各种蔬菜作物的需肥特性，本着适氮、增磷、增钾的原则调节三要素的比例，补施土壤中各元素所亏缺的数量，减少盲目过量施用化肥。如土壤速效氮浓度高于100x10-6时，只能施有机肥，不可再施氮素化肥。3、注意施肥时期和化肥种类。蔬菜体内的硝酸盐含量随土壤中可吸收的硝态氮素的增多而增加。氮肥宜在蔬菜生育的早、中期施用，对生育期较短的叶菜类，采用一次性基施，能够降低体内的硝酸盐含量。追肥时间离收获期越近，硝酸盐累积量越高，例如收获前14天追肥的青菜，硝酸盐含量为3223x10-6，收获前4天追肥者，含量为4022x1010-6，达显著差异。配合施用磷钾肥或石灰可降低蔬菜体内硝态氮的含量。其次，施用化肥时应选择优质高效的肥料，如蔬菜专用复合肥、田力宝、尿素、硫铵、过磷酸钙、磷酸二胺等。（三）实行病虫害的综合防治1、实行植物检疫。这是贯彻我国预防为主植保方针的重要措施，其目的是及时预防危险性病、虫、草等新的有害生物的传入和扩散。尤其是在引种(种子、幼苗或块根、块茎等)之前要先了解调出地区有关蔬菜有无检疫对象及其疫情，坚持不从疫区调种。必调时，要加强对调入的种苗进行检疫和消毒处理。2、选用抗病品种优良的抗病品种。植株抗病虫能力强，可少施药或不施药，有利于减少农药污染。目前国内能够兼抗多种病害的蔬菜品种还不多，因此，应根据本地区蔬菜病虫害的发展情况，选用适宜本地区栽培的抗病品种，并注意合理搭配和更新，做到良好配良法，为生产绿色食品蔬菜打下良好基础。3、实行合理轮作。轮作是合理利用土壤肥力，减少病虫害的有效措施。露地栽培应采用水旱轮作、粮菜轮作或间作。保护地栽培采用不同科蔬菜之间轮作，轮作年限应根据蔬菜种类、病情而定。如黄瓜、辣椒、马铃薯等需隔2一3年，番茄、茄子、甜瓜、豌豆、大白菜需隔3一4年，而西瓜则宜5年以上。另外，根据蔬菜的植物学特性，把互不传染病虫害的蔬菜，按其植株的高矮、根系的深浅进行合理间套复种，可改善通风透光条件，减少病虫害的发生。4、加强田间管理。对蔬菜种子进行播前消毒处理，减少种子带菌;定植前清除病株杂草，并进行土壤消毒，减少病虫基数;使用嫁接苗防治土传病害;适时播种，宽行密植，及时中耕，提高植株的抗病性;茄果类蔬菜及时搭架整枝，以利通风透光，摘除老叶病叶，带出田外集中销毁，减少病源;采用二层幕、小拱棚、遮阳网等设施调节棚内温度，创造适于蔬菜生长的环境条件;采用膜下滴灌降低空气湿度，减少病害的传播;适当增施磷钾肥，可提高作物抗病性，提高蔬菜品质;及时采收，轻拿轻放，防止因损伤而造成采后的产品污染。5、生物防治。生物防治包括以下几方面内容：利用天敌来消灭害虫，如七星瓢虫能消灭蚜虫，姬小蜂通过寄生消灭斑潜蝇等;利用细菌、真菌、病毒消灭害虫，常用的有白僵菌、绿僵菌、苏云金杆菌(bt)、赤座霉菌、病毒A等;利用抗生素杀虫灭菌，如阿维菌素、韶关霉素、新植霉素等;利用昆虫外激素及内激素来诱杀、迷向、调节蜕度变态，如卡死克、抑太保等;利用植物性杀虫剂消灭害虫，如烟参碱等;用生物工程的手段，在植物体内嵌入能够产生毒素的基因，使植物制造一定量毒素，毒杀害虫，而该毒素对人畜无害。这种基因在植物体内能一代代传下去，成为作物品种;利用植物之间的生化他感作用防治病虫害，例如种植根茎类作物间作万寿菊，能抑制根腐线虫的危害，西瓜或葫芦与葱类作物混种，能防止枯萎病等;利用无毒害的天然物质防治病早害，如草木灰浸泡液可防治蚜虫，米醋兑水可防治茄果类病毒病和大白菜软腐病。6、物理防治。通过调节温度、光照等物理措施或利用人工和器械捕杀害虫。例如采用高温闷棚防治黄瓜霜霉病;遮阳网降温预防病毒病;用黄板诱杀蚜虫、白粉虱;用黑光灯、高压汞灯诱杀蝼蛄、地老虎;用糖醋盆诱杀萝卜蝇;用银灰色反光膜驱避蚜虫;人工摘取害虫卵块、捕捉幼虫集中销毁等。7、科学使用化学农药。采用化学农药防治病虫害仅是综合防治中的措施之一，决不是首选措施。生产绿色食品蔬菜使用化学农药，必须遵守以下原则：一是严格控制农药品种。严禁使用甲胺磷、氧化乐果、1605、对硫磷、1059、久效磷、苏化203、杀虫脒、呋喃丹、西力生、赛力散、嘧啶氧磷、甲基硫环磷、涕灭威、溴甲烷、三环唑、六六六、ddt、五氯酚钠、杀虫威、敌枯双、三氯杀螨醇、氟乙酰胺、二溴氯丙烷等高毒、高残留的农药。二是严格控制施药次数、浓度、范围和剂量。病虫害能局部处理的绝不普遍用药而扩大用药面积，通常菊酯类杀虫剂使用浓度为2000一3000倍，有机磷类为1500一2000倍，激素类为3000倍左右，杀菌剂为600一800倍。在有效的浓度范围内，每667m2喷施药液15一20kg即可。如果杀虫效果85%以上，防病效果70%以上，即称为高效，切不可盲目追求防效而随意增加施药次数、浓度和剂量。三是严格执行农药安全间隔期，蔬