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文档简介

芹菜炒粉条，是小时候家里常吃的一个菜，芹菜特有的清香，粉条又软又筋道，虽然是不起眼的组合，但却是我心里最美味的菜，一吃这个菜就会不自觉地想起小时候。家常菜，家常味儿，虽不是山珍海味，但却是心中最温暖的一道菜，虽在口味上没有饭店的菜那种厚重，但清淡的滋味却让你更留恋家里的一汤一饭一菜。材料：水晶粉丝一袋，嫩芹菜300克，猪肉100克，蒜两瓣，生抽，花椒粉，盐，鸡精。做法：1.水晶粉丝用温水泡软至没有硬芯备用；2.芹菜去叶留梗洗净切寸段备用；3.猪肉切丝备用，蒜切碎备用；4.炒锅注油烧热，下入蒜碎爆香，中火，下入猪肉丝煸炒变色后，倒少许花椒粉和生抽，炒至上色；5.倒入芹菜煽炒，调入适量盐，接着放入粉丝，向锅内倒少许水，将粉丝炒软，最后调入少许鸡精即可出锅。此菜特点：芹菜清香，粉条筋道，相互渗透，咸鲜适口。提示：粉条比较吸水和吸味，所以盐不要调入过多，下入粉条后加适量水，火稍调小翻炒均匀即可，否则粉条容易粘在锅上。
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