高星级酒店总经理工作述职.doc

呈 ：濮 总 主题：驻店执行总经理工作述职报告由 ：黄石聚宾大酒店- 日期：2011年6月1日 2011年4月 日，受公司领导的委派，本人负责黄石聚宾大酒店工作，自驻店之日起，我以店为家，兢兢业业，励精图治，与业主方积极配合，同宾馆全体员工齐努力共奋进。在公司领导的正确领导下，在整个管理团队的积极配合下，酒店各项工作正步入正轨，酒店经营业绩也在曲折中稳步提升；管理公司企业形象也逐步提升，管理水平也渐渐得到业主肯定。现就近两月工作作一下汇报： 一、酒店产量明细汇报(月总任务70万，其中客房 万，餐饮 万)项目4月任务完成情况5月任务完成情况任务业绩完成率业绩差额完成率总收入1100000927950元84.36%840832元87118元10.36%售房量/1975间/2474间-499间-20.17%客房收入770000374994元51.30%472458元-127915元-24.46%会议室收入20020元50471元餐饮收入330000532936元161.50%317903元215033元67.64%月累出租率/34%84.36%37%-3.00%-8.11%酒店平均房价/146元/192-46元-23.96%营销部平均房价/190元/1900元0.00%协议客户数/1099/1087121.10%二、类型客户消费明细及比例图解客户类型金 额房 晚 数本月上月差额变化率本月上月差额变化率协议散客189756元228883元-39127元-17.10%935间1133间-198间-17.48%会议客户152133元198773元-46640元-23.46%890间1130间-240间-21.24%网络订房23840元32662元-8822元-27%105间145间-40间-27.59%旅 行 社9265元12140元-2875元23.68%45间66间-21间-31.82%三、工作述职因项目特殊性，酒店管理工作受诸方面因素影响，经营情况不容乐观，围绕着改善经营状况，促进全面发展这一方针，确定以餐饮、会议、服务三大重点，加强营销，细化服务，提高出品，从而提高酒店整体盈利能力为酒店基本经营方针。综述为以下几个板块： （一）营销工作1、 加强销售队伍建设。新配置销售总监1人，新进销售人员2名。2、 改革营销部销售提成制度，将每月销售任务落到实处，实施多劳多得的奖励办法，优胜劣汰，以调动销售员的工作积极性。3、 开展“办婚宴，送新房”活动，对凡在在本店举办婚宴每桌餐标在500-800元者即免费入住酒店商务大床房一间*夜。并免费享用麻将房一间*夜。在一定程度上吸引了不少周边婚宴客户。4、 全面实行全员营销：1）对于前台员工推销散客房间价格高于前台优惠价时，可以给予不同金额提成，极大提高了前台员工的销售积极性和服务态度。2）对于各部门其他人员获取的团队或宴会信息，交由销售部分管领导安排指定人员跟进的，可按照实际消费的2%作为奖金分配给相关介绍人及会议跟进人。3）对于任何酒店员工成功介绍客人到本店举办各种宴席（客人现付，不打折），客人现金结帐后将给予介绍人5-10元/桌奖励。以上营销方案有力促进了酒店的员工工作积极性，也取得较为明显的效果。5、 根据季节开性消费开展毕业宴、状元宴、谢师宴等促销活动。6、 安排每日特价菜，吸引大众消费。7、 安排麻将休闲房套餐，提高麻将房使用率，减少客房闲置率。8、 开发网络订房等空白业务，提高酒店客房入住率。（二）管理制度规范工作自2011年4月以来，我主持制定和完善酒店各项规章制度，建立健全内部组织系统，协调各部门关系，建立内部合理而有效的运行机制。 为使酒店的日常运作逐步纳入到工作有计划、有指导、有跟踪、有总结的管理系统中去，有效地将计划性工作和应急性工作密切结合起来，建立明确的工作目标，要求各部门建立计划性的工作制度，通过每月总结、计划，对各项工作有计划、有落实，按计划步骤予以实施。建立每周工作汇报制度，通过对工作的完成情况，对各部门负责人予以考评。 （三）员工管理及培训工作员工是企业的最大财富。根据已有条件尽可能开展员工文化活动，每月召开员工生日会，以大家庭的形式为当月生日员工庆贺，给予诚心的祝福，增强员工的归属感。对于部分员工工作散漫的现象，严格执行了全员上下班考勤打卡制度，有效改善了基层员工上班迟到早退的现象。酒店中层管理人员为酒店的中坚力量。目前酒店采用用人的原则为量才适用，让贤者居上，能者居中，智者居侧，充分发挥人才的主观能动性，本着对下属负责的态度，加强监督，加强约束，加强管理。 培训工作对于酒店适应环境的变化、满足市场竞争的需要、满足员工自身发展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意义。通过培训可以提高员工的技能和综合素质，从而提高其工作质量和效率，减少失误，降低成本，提高客户满意度；员工更高层次地理解和掌握所从事的工作，增强工作信心。为此，酒店在5月份开展了大量的培训工作，要求各部门每月制订培训计划，培训计划实行阶段性深入，培训内容由浅及深，从员工基本技能到中层管理者执行力及沟通技巧等，步步为营。为了提高大家的学习积极性，酒店特集中组织了“服务技能大赛”，既为广大员工提供了一个展示自己的舞台，也提高了员工的业务水平，同时也为将来实行各岗位转正、调职、晋升等考核打下基础。此项活动收到业主的充分肯定及赞扬。（四）餐饮管理工作 1、全新推出大众美食和啤酒联合经营消费模式，提高大厅上座率。 2、严格落实食品安全管理及质检制度，确保食品出品安全和质量。 3、为了有效提高餐厅菜品质量，除了对现有菜谱进行全新定位和更新外，还对厨部厨师班子进 行了全面调整。4、重点加强员工点菜技巧和VIP客人的服务技巧培训，以点带面，进而提升餐厅整体服务水平。5、引进黄石艺佳人婚庆公司，合力打造婚庆套餐，提高餐饮卖点。 （五）房务工作 1、做好酒店大堂布置及绿植摆设，提高酒店大堂美观度。 2、对客房新配备有偿保健品，并对服务员集中培训，以加强员工查房速度和推销力度。3、建立客房服务标准和卫生质检标准，严格执行已有的考核标准和奖罚制度。（六）财