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第二章人体的营养 一 糖类脂肪蛋白质 1 糖类 葡萄糖 蔗糖 淀粉 糖类含量较多的食物 糖类是人体最重要的供能物质 也是构成细胞的一种主要成分 每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为17 15千焦 脂肪含量较多的食物 2 脂肪 脂肪 人体内 是贮备的能源物质 备用为主 每克脂肪在人体内分解所释放的热量平均为38 91千焦 3 蛋白质 蛋白质含量较多的食物 蛋白质是构成人体细胞的基本物质 有利于人的生长发育和受损细胞的修复 每克蛋白质在人体内分解所释放的热量平均为17 15千焦 探究实验测定某种食物中的能量 食物中是否含有能量呢 含有多少能量呢 聪明的你们知道吗 实验步骤 提出问题 做出假设 制定计划 实施计划 讨论和完善计划 得出结论 二 水和无机盐 1 水是人体细胞的主要成分之一 约占体重的60 70 是人体不可缺少的重要物质 2 无机盐是构成人体组织的重要材料 几种无机盐的缺乏症状和食物来源 奶和奶制品 牡蛎 胰腺 肝 谷 粗粮 干豆 坚果 蛋 肉 鱼等 海带 黑木耳 紫菜 香菇和芝麻酱 其次是动物的内脏 血 瘦肉 黄豆 蚕豆 豇豆等 干鲜果品中桃 红枣 杨梅 葡萄干 桂圆 松子仁 南瓜子等 含蛋白质多的食物如鱼 虾 蛋 瘦肉 内脏 干豆类 杏仁 核桃 南瓜子等 磷的含量都很高 动物食品 海产品 蛋 奶次之 海盐和海产品 佝偻病 甲状腺肿 大脖子病 三 维生素 种类很多 维生素既不参与构成人体细胞 也不为人体提供能量 人体对它的需要量很小 但它对人体的作用却很大 人体一旦缺乏维生素 就会影响正常的生长和发育 会引起疾病 1 营养物质的种类2 营养物质的作用3 消化系统的组成和功能4 食物的消化 唾液淀粉酶对淀粉的消化作用5 营养物质的吸收 小肠的结构特点6 关注合理营养和食品安全 知识点 糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素 食物中的营养物质种类 营养物质 供能物质 非供能物质 几种维生素缺乏时的症状和食物来源 柑橘类和番茄 清椒 菠菜 马铃薯中亦丰 豆类 糙米 牛奶 家禽 牛奶 蛋黄 沙丁鱼 肝脏 鱼子酱 鱼肝油 乳油 牛肝 鸡肝 黄油及奶制品 鱼卵和蛋 胡萝卜 菠菜 小白菜 香菜 西红柿 芦笋 花菜 柿子 桃 杏等 儿童易患佝偻病 是因为儿童正处在生长发育期更需要 2 小红患了贫血 体内可能缺 应多吃 等食物 3 地方性甲状腺肿 大脖子病 是因缺 引起 应多吃 等食物 4 小明不爱吃蔬菜 近期刷牙时牙龈经常出血 他体内可能缺少 钙 铁 猪肝 红枣 碘 海带 紫菜 维生素C 小小医生 消化系统的组成和功能 消化系统 人体吸收营养物质的主要器官 小肠 消化系统 结构特点 1 小肠很长 约5 6米长 2 小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛 增加了内表面面积 怎样的饮食才能防止某些无机盐和维生素缺乏症的出现 原理 维生素C的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色 并且维生
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