饮食卫生防控方案.doc

饮食卫生安全防控工作方案东二营中小2009.6一、指导思想以科学发展观和党的十七大精神为指导，认真贯彻落实中华人民共和国食品卫生法生活用水卫生监督管理办法、学校卫生工作条例、中小学（幼儿园）食品卫生安全管理暂行办法。立足防范，强化监管，切实加强我校饮食卫生安全管理工作，有效的控制饮用水、食物中毒及其他食源性疾患在我校发生，进一步提高我校预防突发食物中毒事件的能力和水平，切实保证师生身体健康，促进我校持续健康发展。二、工作目标1、食品卫生安全宣传教育覆盖率100%2、力争食品卫生安全责任事故为零。三、组织机构组 长：许学超（校长）负责领导全校食品卫生安全工作。副组长：刘学民主任负责全校食品卫生安全工作的教育、管理和督察。组 员：陈宝军主任负责五年级食品卫生安全的教育管理工作。历学良主任负责三、四年级食品卫生安全的教育管理工作。王成主任负责一、二年级食品卫生安全的教育管理工作。季武主任负责六年级食品卫生安全的教育管理工作。潘虹园长负责中小幼儿园食品卫生安全的教育管理工作。张子满老师负责食品卫生安全突发事件的上报工作。四、防范措施1、教育措施（1）加强人员培训，提升整体素质。小卖部是食品卫生安全工作的关键因素。对准入承包人员一要摸清底数，了解家庭背景，招聘老实厚道，身体健康的从业人员。二要经过面试，五官端正，口齿清楚，行动灵活。定期对小卖部工作人员进行卫生意识、技能水平、服务态度培训和教育。（2）加强对全体师生关于食品卫生安全的教育召开全体教师会，认真学习食品安全法，由许学超校长负责。由刘学民主任、季武主任、潘虹园长充分利用升旗会、班队会定期开展食品卫生知识和预防食物中毒的宣传教育，教育学生养成良好的饮食卫生习惯，增强学生识别腐败变质食品、“三无”食品、劣质食品的能力，教育学生不买街头无照、无证商贩出售的各类食品。督促和组织师生加强体育锻炼，养成良好的生活习惯，提倡合理营养，不断增强体质。我们从常规的卫生知识培训做起，学规范背制度，利用报刊、新闻、网络上鲜活的食品中毒案例，进行直观教育，平时大会说小会讲，操作中勤检查勤督促，随时发现随时整改，不断的磨合，不断的灌输，使从业人员的食品卫生安全操作意识，得到巩固和提高。（3）定期开展灭“四害”活动，小卖部应有防鼠、防蝇、防尘设施，确保小卖部卫生，具体由小卖部法人负责。2、管理措施（1）小卖部管理学校对小卖部实行日检查制度，负责人付奎、柴占涛老师，严禁向学生出售变质的食品和“三无”食品。（2）从业人员管理每学期对小卖部从业人员进行1次体检，严禁患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的从事接触直接入口食品的工作。小卖部工作人员必须持有效健康证，并注意个人卫生，严格操作规程。 监督从业人员，做到工作前用肥皂及流动清水洗手，接触直接入口食品之前洗手消毒，穿戴清洁的工作衣、帽，不留长指甲、涂指甲油、不在小卖部内吸烟，使其养成良好的个人卫生习惯。（3）环境卫生管理每天定时打扫宿舍、教室内外卫生，经常保持地面、墙壁、水池等清洁。采取有效措施，及时消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他害虫及孳生条件，并能够经常保持内外环境整洁，具体由总务派人负责。（4）饮用水管理向学生提供足够的符合卫生标准的饮用水和必要的洗手设施。 要求学生自带水具，严禁嘴对水龙头饮水。卫生监督员在课间随时督察，违反每一人次扣班级卫生日评分1分。3、监督措施（1）校长每周不定时检查小卖部一次。专项检查人员实行日