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文档简介

蛋白 素肉 试讲人 李磊学号 100550136 主要内容 简介营养成分使用方法适宜人群 蛋白 素肉 简介 大豆蛋白素肉又称大豆组织蛋白 它是以大豆蛋白为主要原料 经过粉碎 调制 膨化等工艺生产的健康新食材 其口感润滑筋道 易入味 可用于凉拌 热炒 煲汤 油炸等 大豆蛋白素肉进行高温膨化 组织塑造 热风干燥精制而成 是一种具有类似于肉的风味和组织口感的素食 蛋白素肉是豆制品中的最新上品 是惟一能代替动物蛋白的植物性食品 富含蛋白质 干基含量50 及多种氨基酸和膳食纤维 营养丰富且风味独特 其蛋白质含量远远高于肉类 脂肪含量则低于肉类 不含胆固醇 而口感比肉更细腻 老少皆宜 是理想的健康豆制品 本品经常食用有益于健康 是专业素食者 旅游休闲者 时尚美食家 美容瘦身女士 富贵病患者的最佳选择 营养成分 蛋白素肉富含植物蛋白 无胆固醇 低脂肪 是高血压 冠心病 糖尿病人的理想食品 味道鲜美可口 长期食用可增强体质 有益于身体健康 中国居民膳食指南 2007年版 明确指出 蛋白质是人体的主要构成物质 占人体物质总量的45 肌肉总量的70 人体组织的构建和修复 肌体的新陈代谢 体液的酸碱平衡 生命活动的能量都依赖于人体体内蛋白质的日常活动 大豆中蛋白质含量约35 40 是谷类食物的4 5倍 其中 人体必需氨基酸 含量较为充足 组分齐全 还具有可溶性高 易吸收的特点 属于 优质的植物蛋白 建议每人每天摄入40g大豆或其制品 食用方法 用途 可作为配料用于凉拌 素炒 红烧 清汤等中西餐菜肴中 尤其在火锅 麻辣烫中使用味道更是鲜美可口 做法 用凉水浸泡至柔软备用 拌 炒 炸 煮 炖皆可 适宜人群 儿童食用可补充身体成长所需的蛋白质 有益于健康成长 学生食用可补充脑力消耗所需的蛋白质 有益于身心健康 中青年食用可以植物蛋白替代动物蛋白 减少肉禽蛋的摄取量 防止肥胖 降低胆固醇 老年
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