德国旅游攻略.docx

都知道德国人爱吃猪脚、香肠和啤酒，而且花样繁多，但到底有多少种品种，还是一定要去德国亲眼看看，顺便品尝一下其他不为中国人所知的地道美食。1、德国猪脚先来介绍大名鼎鼎的德国猪脚，也叫德国咸猪手、德国蹄髈等。与中国的猪脚相比，德国猪脚叫蹄髈更为准确。它选用脂肪较厚的猪后小腿，经盐腌制后水煮或火烤，并佐以德国酸菜等进食。德国猪脚，南烤北煮南部 巴伐利亚A. 炭烤猪脚在中国的德国餐厅最常见的就是烤猪脚。在德国，一般会佐以葛缕子及大蒜一起浸泡或预先煮过，再烤到表皮苏脆，搭配芥末酱、辣椒一起上桌。烤制后的猪脚皮香肉厚，脆而不干的外皮最具嚼劲。B. 烟熏猪脚烟熏猪脚是将猪脚煮熟后，以木炭烟熏的方式，将传统德国调味料的风味，借着木炭的香气完全封在猪脚里，看起来油滑光亮的猪脚，表皮柔软而有嚼劲，脂肪部位也有弹性。但是烹调方式费时费事，除了要十多种香料外，还要以木屑和木炭烟熏，烟熏完成后，切成薄片享用，再配上一杯黑啤酒或是黑麦汁（德国一种营养饮料，味略苦），真会叫人大口吃肉，嘴巴嚼不停。北部 柏林一带德国北部不流行烤猪脚，全是水煮猪脚的天下。加入酸菜和各式香料一起熬煮，烹饪方式比较像是中国菜的“炖”，翻动几次等到烂熟后享用，口感和烤猪脚完全不同。典型的水煮猪脚一定配上酸菜、土豆泥和马铃薯，一样也不可少，吃法是将这四样沾上芥末酱后同时入口。经过长期熬炖的猪腿肉嫩软而不油腻，肉香酸菜香四溢，和北德略带苦味的啤酒搭配最地道。2、德国香肠德国香肠其种类繁多，几乎各地区都有自己的代表性香肠，而且尺寸大小、颜色深浅、味道咸淡各有不同。估计德国香肠多大1500多种，其中仅水煮小香就有780多种，有名的有德国碎肉香肠、德国下午茶香肠等。德国人最常见的吃法就是配上德国酸菜和面包。当然也有搭配浓郁的酱汁或者炸香肠或者做沙拉。德国香肠传到美国，就变成了著名的快餐食品热狗了。巴伐利亚白香肠（Weisswurst）由剁碎的小牛肉和烟猪肉制做，调味料有香芹(亦称beiderl)、肉豆蔻、小豆蔻、葱、姜、柠檬和洋葱。香肠大约长四到五英寸长和一英寸厚。吃白肠最为特别的地方：首先要去掉肠衣，其次要搭配巴伐利亚传统的甜味芥末酱，味道带甜，但不辛辣。（巴伐利亚白肠配甜芥末酱、椒盐卷饼）德国碎肉香肠（Bratwurst）由猪肉和牛肉制（有时小牛肉）。起于德国纽伦堡，几乎可在德国任何地方都能发现更长更厚的碎肉香肠。在德国，碎肉香肠作为“德国快餐”伴德国酸菜、薯泥和烤洋葱食用。切碎的香肠也可以加辣或德国甜芥末和番茄酱（如德国咖喱肠），伴面包和啤酒吃。咖喱肠（Currywurst）是切碎的香肠加番茄酱和许多咖喱粉，或加由咖喱和其它香料制的酱，味道浓郁。咖喱肠也是德国常见的快餐食品。德国下午茶香肠（Teewurst）叫下午茶香肠是因为人们吃下午茶时，爱将这香肠切片夹三明治吃。香肠是由两份未加工的猪肉（有时是牛肉）并一份烟肉剁碎，用山毛榉木熏制后，将肉塞进肠衣，然后放七到十天使香肠成熟。法兰克福肠由猪肉（有时会混合其他肉类）制成，起源于法兰克福，因而得名。法兰克福肠后传到美国，就演变成美国人的hotdog。现在，法兰克福肠也通常会以热狗的方式食用，因此在德国有热狗肠之称。3、德国酸菜德国酸菜（Sauerkraut）是德国的传统食品，用圆白菜或大头菜腌制。德国酸菜富含乳酸、维他命A、B、C、矿物质和纤维，并含有人体所需的碳水化合物和蛋白质。18世纪的远洋航行中，船员由于条件限制不能吃到新鲜蔬菜，为了预防由于维生素缺乏而造成的坏血病，远洋船只往往会带上大量的酸菜。现在在德国，酸菜成了冬天必备的食物。酸菜能开胃、帮助消化，尤其是与份量不算少的德国肉类套餐搭配时，更能降低菜肴的油腻感，让每一口都能保持鲜嫩的美味，因此酸菜与德国猪脚、香肠可谓形影不离。4、德国啤酒德国人非常爱喝啤酒。德国啤酒被分为20多个种类、1500多个品种，由于酿酒配方的多种多样性，所以产生出如此之多的啤酒种类也就不足为奇了。啤酒配香肠、猪手是最经典搭配。在德国喝啤酒最厉害的当数巴伐利亚人。巴伐利亚洲拥有1052家啤酒厂，为德国最多，其首府慕尼黑的10月啤酒节可称得上是一个誉满全球的节日。大致上德国啤酒可以分为白啤酒（也叫小麦啤酒）、清啤酒、黑啤酒、科什啤酒、出口啤酒和无酒精啤酒六大类。德国北方人喜欢饮熟啤酒，南方人偏爱小麦啤酒、淡啤酒、黑啤酒和无苦味的啤酒，但无论是哪个品牌的啤酒在小酒馆、饭店和啤酒花园里都占有自己的一席之地。白啤酒(Weissbier) ，也叫小麦啤酒(Weizenbier)，液体较浓厚，口味不太苦，口感润滑，著名的品种有巴伐利亚白啤酒(Bayerischer Weissbier) ，柏林白啤酒(Berliner Weisse)和莱比锡白啤酒(Leipziger Gose) 等等。（白啤酒，又叫小麦啤酒）清啤酒(Pils)，主要流行于北德地区，品质清冽，呈透明的浅黄色，但是德国啤酒中苦味最重的一种，糖分含量少。黑啤酒(Altbier) ，出自杜塞尔多夫和鲁尔区。颜色相当深，有着淡咖啡般的棕色。但味道并不很苦，还稍带甜味。科什啤酒(Klsch)，是科隆的特产，现在已经流传到德国各地。科什啤酒的酒质非常清淡，颜色比清啤酒还要浅，苦味也少。喝科什啤酒一般用典型的0.2立升的细长玻璃杯。出口啤酒(Exprotbier) 是专门供出口的德国啤酒，象著名的贝克啤酒(Becks) 等等。它的酒精含量比清啤酒高些，但苦味较少，总的口味比较清淡，在国际上很受欢迎。鲁尔区的多特蒙德是出口啤酒产量最高的城市。5、德国面包德国面包年消费量达到692万吨，人均84公斤，是世界上食用面包最多的国家。每天出炉的芳香扑鼻小面包、角形小面包、8字形烘饼和长面包就有1200多种，此外，还有300多种其他不同种类的面包。一如德国机械的精工细作，德国面包的制作也非常讲究。（左：添加了果仁并涂了霜糖的面包；右：椒盐卷饼）德国面包有用精粉做的，也有用黑麦、燕麦、精粉与杂粮掺加和在一起的混合面做的。想要成为一名德国面包师也不容易的事，学徒约3-4年、副厨约4年，总共至少需要花上7-8年时间，并经过考试审核，才能拿到专业证照，故每一位面包主厨都是扎根深厚、功夫扎实；其次，政府单位对面包的掌控也极端严格，从原料的成分比例是否确实、有无任何人工化学成分或染料的添加，都经常抽查检验，稍有不慎便可能冒上吊销证照的危险。因此德国面包是非常健康的食品。6、德式姜饼姜饼是欧洲人圣诞节必备的节日食品，起源于德国。不过不同于欧洲其他国家的硬姜饼，德国姜饼是软姜饼，好似硬曲奇和软曲奇的区别。德式姜饼的主要原料包括了蜂蜜、香料、核果、杏仁与糖渍的水果干等，形状五花八门，但最常见的是圆饼状。口味根据配方与作法的不同，从甜味到带有香辛料气味的辣味姜饼都有。德式姜饼经常以装饰得非常漂亮、设计复古的锡盒包装，因此除了姜饼可以用来食用之外，外盒也经常被保存下来作为收藏品。纽伦堡是德式姜饼的最知名产地，称为纽伦堡姜饼（Nrnberger Lebkuchen），已被列入欧盟国家保护来源地区（Protected Designation of Origin，PDO）的产品项目之中，在欧盟境内与大部分与欧盟签有贸易交换协定的国家，只有纽伦堡当地制造的姜饼，才有资格冠上“纽伦堡姜饼”的产品名称进行销售。7、黑森林蛋糕（又叫黑森林樱桃蛋糕）你有想过黑森林蛋糕源于德国吗？可能你会猜出黑森林指的是德国的黑森林地区，对于蛋糕为什么叫黑森林一直有不同的说法，一说因为配料用樱桃酒，是黑森林的特产，因此得名；也有说蛋糕的巧克力碎末让人想到黑色的森林；还有一说是颜色酷似黑森林地区的传统服饰。不过可以肯定的是，黑森林蛋糕的发明地确实在德国。正宗黑森林蛋糕德国对黑森林蛋糕的制作有严格的要求，在2003年的国家糕点管理办法中规定，“黑森林樱桃蛋糕是樱桃酒奶油蛋糕，蛋糕馅是奶油，也可以配樱桃，加入樱桃酒的量必须能够明显品尝得出酒味。蛋糕底托用薄面饼，至少含3%的可可粉或脱油可可，也可使用酥脆蛋糕底。蛋糕外层用奶油包裹，并用巧克力碎末点缀”。在德国销售的蛋糕，只有满足以上条件，才有权利称得上是“黑森林樱桃蛋糕”。德国有一条闻名世界的浪漫之路，以维尔兹堡为起点，富森为终点，全长366公里，沿途十几个独具欧洲中世纪建筑风格的小镇和无数的浪漫城堡，让人仿佛置身中世纪的童话世界。由于各个小镇城堡的距离近则四五十公里远达近两百公里，自驾游是畅游这段浪漫之路最好的方式。新天鹅堡绝美童话世界从奥格斯堡到富森，一路上的风景让人遐思神往。无边的原始森林、嫩绿的山坡上成群的牛羊在漫步，白雪皑皑的阿尔卑斯山和无尽宽阔的湖泊。新天鹅古堡就置身于这样梦幻的环境中。蓝天白云下，雾海缭绕中，乳白色的外墙辉映着金色的阳光，灰色的圆柱形尖顶直刺苍穹，牌楼式的宫门两旁是圆柱形的卡通柱子，就像童话故事中白雪公主居住的城堡，洋溢着中世纪的童话色彩。城堡的构建者路德维希二世是艺术的爱好者，深受瓦格纳歌剧的影响，一生憧憬美好的童话世界，于是耗时17年建造了新天鹅古堡。古堡里金碧辉煌的大殿、名贵的古董、珠宝和艺术品绚丽夺目，而花园里一座座精美绝伦的天鹅雕塑更让人叹为观止。维尔兹堡感受艺术气息从法兰克福出发，向东南方向奔驰120公里就到达有1305年历史的维尔兹堡。这座融合文化、艺术和弗兰肯葡萄酒的古城充满着浪漫的艺术气息，故有“德国维也纳”的美誉。站在气势磅礴的“玛利亚山要塞”上俯瞰维尔兹堡，城市由郁郁葱葱的葡萄园所包围，秀丽的美茵河贯穿城市其中，成片的红色“盒子房”中镶嵌着几座尖顶的哥特式教堂，整座城市的建筑风格充满着巴洛克时期的色彩。旧美茵桥不远处的主教宫建于18世纪中期，是德国南部巴洛克式建筑的杰作，独特的穹形天花、悬挂式楼梯以及世界上最大的天花壁画让人惊叹18世纪中期大主教的财宏势大。罗腾堡独特红色城堡罗腾堡位于维尔兹堡60公里外，是德国历史悠久的贸易古城，全城的房子均以红色为顶，故称“陶伯河上的红色城堡”。攀上20英尺高的古城墙，城墙外恬静的田园风光和城墙内的红色屋脊相映成画，花园古堡的魅力尽显。低头细看城墙，斑驳的城墙残留着从前入侵者留下的火烧炮击的痕迹，仿佛向你娓娓道来罗腾堡的历史。普伦莱茵广场周围是小镇的精华，洋娃娃商店、玩具博物馆等林立其中，每一件小生活用品都被设计成童话世界的模样，处处透露浪漫的气氛。高高低低的鹅卵石街道两旁，是未被损坏的哥特式建筑和文艺复兴时期的建筑，如华美的圣乔治屠龙雕像喷泉、古意盎然的旧市政厅、奇幻的圣雅各教堂。出游贴士交通：进入市镇后必须注意限速标志，一般限制在50公里时速范围内。而高速公路一般不限速，但在修路时一般限制在最高110130公里时速内。美食：黑森林蛋糕、法兰克福苹果酒、罗腾堡弗兰肯红葡萄酒、弗兰肯式菜肴、慕尼黑黑啤酒、烤猪肘子、巴伐利亚特产火腿。航空从中国出发： 如果你是跟团游，那机票之类的事情不必操心了。如果你是个人游，那买机票可是一件麻烦的事情。去德国一趟，机票在总预算中的比重肯定不小，而谁都想乘坐相对便宜又安全的飞机，因此，选择航空公司和航线航班就很关键。 目前中德之间有德国汉莎和中国国际、中国东方、香港国泰和台湾中华等公司在经营北京、上海、香港和台北与法兰克福和慕尼黑之间的航线。如果提前预订（旅游淡季）往往能买到让人动心的折扣票。内地游客除了从北京和上海直飞之外，也可考虑从香港、新加坡和曼谷转飞。另外，从德国周边国家转飞德国的欧洲航空公司也不少，如法航、荷航、瑞航和芬航等，不过价格并不便宜。 票价最便宜的要算中东的海湾航空和俄罗斯航空，但其安全性不免使人担忧，而且中国公民在莫斯科转机常常发生不愉快事件。阿联酋航空的机型和员工服务相对较好，价格也相对较低，不过需要在曼谷和迪拜转机。 从欧洲出发： 柏林航空公司、German Wings航空公司及Ryan Air航空公司等都经营着从欧洲各城市飞往德国机场的低价航班。 境内旅游： 坐飞机可能算得上最舒服的旅行方式之一。但在作出在德国境内是否坐飞机的决定之前，您可要好好考虑一番。因为城市间的飞行时间虽短，但坐车前往机场的时间和在机场等候的时间却往往长得很。虽然大的火车站多半有公共汽车和火车开往机场，但毕竟这么一段路也是要花时间走过的。此外，坐飞机又很昂贵，在德国境内坐飞机的主要是生意人。但是谁如果仍然想坐飞机，那么注意了：大的航空公司在某些航线上提供优惠方案，同时那些所谓的“廉价飞行公司”(Billigflieger)也在不断扩充他们的服务项目。铁路 坐火车旅行在德国是有传统的。德国的铁路网是世界上最大的铁路网这一。铁道连接着所有大城市和几乎所有小城市。对于较远距离来讲，城间高速(ICE)是最快和最舒适的交通工具。近距离火车为城市加快(SE)、区间加快(RE)和地区列车(RB)。 德国铁路乘车优惠指南。 欧洲购票指南 欧洲铁路通票： 如果你在一段时间内，频繁往返于多个地区之间，那么欧洲铁路通票（Eurail pass）可以为你带来便利。持此通票可在17个欧洲国家内无限制地乘坐国际国内火车（包括某些私营的火车），还包括许多渡船服务，例如从芬兰到德国的渡船、巡游莱茵河和摩泽尔河的KD Line渡船。详情请参阅 欧洲之星火车： 海底隧道启动了英国与大陆地区之间的连接。欧洲之星火车（Eurostar）从伦敦至布鲁塞尔仅需2小时20分钟，在布鲁塞尔可换乘普通火车或者其他告诉火车（如French Thalys或ICE火车），前往德国境内的目的地。 欧洲之星火车价格体系复杂多变，根据座位级别、一天内的时间、季节等各种因素的不同而有所不同。儿童、火车通票持有者、年龄1225岁之间的青少年及60岁以上老人可享受折扣。详情请参阅 Interrail通票和Europass通票： 对于喜欢狂奔的背包客，Interrail通票是很好的选择，此票除掉前苏联的那些国家和阿尔巴尼亚，波黑之外，涵盖了欧洲的大部份国家，包括东欧甚至前南斯拉夫甚至土耳其，另外还有非洲的摩洛哥的一部份。不过有个问题是，在德国境内买此票要求你在欧盟境内已经有6个月以上的居留时间（售票者会查看你的护照）。因此对于其他非欧盟国家来的旅游者，不一定能买到此票，但是有网友说，在希腊可以很容易买到此票。有兴趣的朋友可以试一下运气。 另外，还可以试试Europass火车票。此票比INTERRAIL贵很多，一个月有效的价钱近900美金，同时涵盖的国家比INTERRAIL少，东欧基本不在内(英国也不在内)，只有匈牙利在里面。但是它的好处是，乘坐任何快车都勿需再付附加费。不过，此票似乎在欧洲大陆反而没有买，在香港等地反而能买到，似乎是特别针对欧盟以外国家来的游客的。 德国铁路的官方网站www.bahn.de。 铁路卡(Bahncard) 德国铁路的火车卡为一种打折卡，一年有效。为吸引乘客，德国铁路连续改革价格系统，火车卡打折方式一改再改。目前德国铁路的火车卡分成25% ，50%，100%三种，复杂的价格和打折系统使得乘客和铁路职员更加晕头转向。对於经常乘坐长途火车的旅客，火车卡不失为省钱的好方法。 德国铁路网站www.db.de 德国夜车网站www.sparnight.de公路 公共汽车： 在德国，基本上只要有火车就应该选择乘坐火车。公共汽车与之相比速度更慢、可靠性和舒适性更差。但有一些地区的地形使火车难以到达、或者根本不可能到达，比如说哈尔茨山脉、巴伐利亚森林的某些部分和阿尔卑斯山丘陵地带等。 德国没有全国性的公交系统，也就是说公交系统是有许多独立的公交公司经营的，各公交公司在不同地区提供服务，且都有自己的价格表和时刻表。 在城市中，公共汽车的汇集处就是中心公共汽车站（Busbahnhof或ZOB），中心公共汽车站通常位于中央火车站附近。可直接从公交公司购买车票，公共汽车站处通常设有公交公司办公室或售票厅，也可上车后直接从公交司机处购买。注意咨询特价优惠的有关信息，如一日通票、一周通票或特殊的旅行通票。 根据目的地的不同，公交服务的频率也各有不同。少时可能一日三班，有时周末可能班次更少。专为通勤者设置的线路周末会暂停服务。如果你想依靠乘坐公共汽车四处游览，那么最好记住这些提示，避免出现在周末困在某个偏远地区无法返回的情况。 Berlin Linien公共汽车 Berlin Linien是一个庞大的组织，由多个德国公交运营商共同组成，有30条贯穿全国的公交路线，将柏林与德国的每一个角落想连接。公共汽车可抵达如慕尼黑、杜塞尔多夫和法兰克福等主要城市，还有如哈尔茨山和巴伐利亚森林等度假胜地。其中最受人们欢迎的一条路线就是从柏林出发抵达汉堡的快速公共汽车，这条路线上每天有多达8班的公共汽车。 Europabus公共汽车 德国旅游公司是德国铁路居的一个附属机构。提供Europabus长途车服务，有3条位于德国境内的路线。迄今为止最受欢迎的一条就是EB190，沿浪漫之路从法兰克福前往菲森，而EB189路覆盖部分古堡之路，从曼海姆通往陶伯河上游的罗腾堡。EB178则穿越黑森林，从Reutlingen起，至法国边境另一端的斯特拉斯堡止。水运 湖上交通： Romanshorm至腓特烈港的汽车轮渡是穿越瑞士和德国之间的康士坦茨湖的便利选择。Schwei-zersche Bodensee-Schiffahrtsgesellschaft航运公司全年提供此服务。 乘船： 乘船是一种悠闲从容的旅行方式，但这似乎更适合沿途观光，而不仅仅是单纯的从A地B地的旅行。410月，德国的河畔及湖畔的城镇和村庄中的渡船运营商都会组织观光巡游，时间从一小时到一整天都有。 水上游： 在德国，观赏一些优美景点的悠闲方式之一是乘船在河湖上巡游：莱茵河、摩泽尔河、多瑙河和易北河。一种被人们称为“漂流旅馆”的小型豪华船只可提供全包式旅行服务，包括就餐、英语导游、陪同观光、乘马车到附近城镇游览等。此类旅行从514天不等，典型的路线包括从阿姆斯特丹到巴塞尔、从汉堡到德累斯顿以及从纽伦堡到维也纳。 海上交通： 德国的主要海港城市是基尔