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文档简介
餐后服务与管理 案例复习 服务操作不能少酒水知识也重要 餐后服务主要内容 结账服务送客服务撤台服务 细节一 及时核对菜单 结账服务 结账服务 细节二 不要急于结账 察言观色谁做东 要唱收唱付吗 埋单 结账服务 细节三 结账时一定要有所回避 客人等候账单的时间不要超过分钟 收到疑似假币怎么办 结账服务 细节四 收银要又快又准 2 技能拓展 一看 看水印 看安全线 看光变油墨 看对接图案 看图案线条 微缩文字 二摸 二摸 三听 四测 反映菜便宜 因为您是老顾客 所以给您特别优惠 反映菜贵了 主要是酒水贵了点 但看客人们都喝得很开心 贵点都值得了 结账服务 细节五 注意语言艺术 走单 带不够钱 打包 结账服务 细节六 特殊情况特殊处理 拉椅送客提醒物品致谢道别 送客服务 及时 有序文明作业规范摆台 撤台服务 对齐餐椅收毛巾 餐巾玻璃器皿银器瓷器
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