人类重要的营养物质.doc

寿阳县化学集体备课教案课 题人类重要的营养物质课 型新授课课时第一课时授课时间主 备 人杜瑞珍主备人单位寿阳三中复备人三维目标1 知识与技能（1）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、淀粉、氨基酸等有机物在人类生命活动中的重大意义，认识它们与人类健康的关系。（2）初步了解血红蛋白和酶各有什么功能，2 过程与方法 (1)通过阅读资料了解和获取相关信息。3 情感态度与价值观（1）通过了解营养素对人体的作用和来源，培养学生养成良好的生活习惯，使学生热爱生活。重、难点 蛋白质的生理功能。学生视野的拓展。教法学法探究教学与先学后教相结合教学准备多媒体课件，与教学相关的教具学具补充材料。教学过程个性修改栏教学设计一. 一 创设情境，引入新授：活动一 探究人体营养素包括哪些方面？同学们现有以下四组食材若作为你郊游的午餐，哪组才是既营养有健康的搭配呢？A玉米 红薯 花生 橙子 食盐 水 B 瘦肉 鱼 食用油 小白菜 食盐 水 C 鸡蛋 米饭 西红柿 萝卜 食盐 水 D 瘦肉 青菜 食用油 菜心食盐 水二.自主.合作.探究【思考】人类为了维持生命与健康，除阳光与空气外，必须摄取食物。其成分主要有_、_、_、_、_、_等六类营养物质，活动一:蛋白质、糖类、油脂、维生素在类生命活动中有哪些重要的作用？知识点一：蛋白质 A 恩格斯曾说：“生命是蛋白质存在的方式”，它是人体不可缺少的营养物质，那么请大家围绕下述知识自主探究学习：1. 功能：是构成 的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要 。 成人每天需6070g2.存在 动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分（如鱼、 、植物的种子（如花生、 ）。3.构成：由多种 （如丙氨酸、甘氨酸等）构成的有机高分子化合物。其主要组成元素有 、 、 、 等4.人体蛋白质代谢氧化 摄入 胃肠道 尿素 + CO2 + H2O，放出热量 合成 蛋白质 人体 氨基酸 水解 人体所需各种蛋白质 5.几种蛋白质(维持生长发育，组织更新)血红蛋白：由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成 作用：运输O2和CO2的载体CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强 多倍，导致 而死。酶：生物催化剂特点：高效性、选择性、专一性 淀粉酶 麦芽糖酶例：淀粉（能使碘变蓝 麦芽糖 葡萄糖（人体可直接吸收的糖）6.蛋白质的变性（不可逆）破坏蛋白质的结构，导致其失去生物活性(变质)。引起变质的因素 物理：高温、高压、紫外线、超声波等； 化学：强酸、碱，甲醛有机溶剂、重金属盐（Ba2+、Ag+等）等应用：用 水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。知识点二：糖类【自学】阅读教材P89P90内容和图片，完成以下问题。1.组成：由 、 、 三种元素组成。又叫做碳水化合物2.功能：是生命活动的主要 物质（60%70%）3.常见的糖淀粉（C6H10O5）n ：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、 等。 酶（C6H10O5）n C6H12O6 血糖 淀粉（肌肉和肝脏中） 水酶 葡萄糖C6H12O6 （ 人体可直接吸收的糖） 呼吸作用： C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 15.6KJ/g 供机体活动和维持体温需要 光合作用： 蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、 中。 生活中白糖、 、红塘中的主要成分是蔗糖。 知识点三：油脂【自学】阅读教材P90P91内容和图片，完成以下问题。1.分类：植物油脂：油（如大豆、植物油、花生等）；动物油脂：脂肪（如肥肉等）。2.功能：提供大量 39.3KJ/g（比糖类多一倍，被称为人体内的燃料），每日摄入50g60g。3.脂肪：维持生命活动的 能源。糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。知识点四：维生素【自学】阅读教材P91内容和图片，完成以下问题。1.存在： 、 、鱼类等（多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取）2.作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。 种类缺乏时的症状食物来源VA皮肤干燥、夜盲症、干眼症等鸡肝、牛肝、黄油及奶制品、鱼卵和蛋；胡萝卜、菠菜、小白菜、香菜、西红柿、芦笋、花菜、柿子、桃、杏等V B1神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等豆类、糙米、牛奶、家禽VC坏血病、抵抗力下降等柑橘类和番茄; 青椒、菠菜、马铃薯中亦丰V D佝偻病、骨质疏松症牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油活动二 课堂练习1.人类摄取的食物中主要成分有 、糖类、油脂、 、无机盐和 等六大类，通常称为 。2.糖类是由 、 、 三种元素组成的化合物。淀粉属于糖类，它的化学式为 ，食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分是 葡萄糖在酶的催化作用下缓慢氧化转成和其表达式为 3人体肝脏能够利用胡萝卜素合成维生素，因此肝病患者同时易患( )。A.软骨病B.坏血病C.夜盲症D.脚气病 活动三学以致用：根据你本节学到的知识再次回答课前给出的四组食材中你的选择是否科学？板书设计功 能 富含此营养素的食物组成或分类蛋白质构成细胞的基本物质，使机体生长及修补受损组织鱼类、瘦肉、鸡蛋、牛奶、豆类等由氨基酸组成，种类多如：血红蛋白、酶等糖类为肌体活动提供能量米、面、马铃薯、蔗糖、甜