餐厅月工作总结范文.doc

餐厅月工作总结范文篇一：2015餐饮部月工作总结报告2015餐饮部月工作总结报告一、营业状况1、3月1日3月31共计营业额约为60万元2、主要婚宴为2场(1)3月1日18桌标准588元(2)3月24日36桌标准600元不标准计算婚宴营业额为3.2万元左右3、其它消费为57万元,平均日消费为2万元4、餐饮本月主要是单位消费为主,零点消费很少,5、本月未能完成酒店下达的指标,主要原因一是酒店下达的指标不符合实际,另外部门在营销方面和服务方面都有存在着不足之处.二、员工工作情况1、员工积极性始终欠佳2、员工工作意识不够3、员工缺乏对用餐顾客的热情度4、卫生工作有所改进,但不能持之以恒三、管理调整情况1、对管理层进行了调整,增加了一名主管人员2、加强餐饮区域通道及公共卫生的跟进,并持速对该区域卫生定期进行清理,卫生得到了明显的改进。3、服务目前存在的问题主要是员工的服务意识欠缺,员工情绪化较普遍，本人也采取了一些争对性的措施，比如(1)员工本性难改的问题采取了换人措施(2)实行跟包服务。(3)做员工思想工作.4、培训方面主要是针对于礼节和礼貌在餐前进行培训,员工在此方面有所提高,其它的培训较少,主要以管理人员现场指导为主,下月开始要加强此方面的培训.5、活动方面部门一直没有开展,主要是因为餐饮零点生意不是很好,推出以后不一定有效果,目前部门正在制作一份清凉一夏活动的方案，计划在四月份出台上报审批，五月份开始操作，其中需要赞助的将上报采购员。四、对餐厅的管理也出台了一些相关制度，但是各小组落实的很慢而且不到位。关键问题检查监督与指导力量不够,部门今后应加强此方面的管理。下月工作计划1、加强服务培训(见培训计划)。2、制作一份清凉一夏活动的方案，争取在月底这前报总经办3、提高员工节能意识，并做好酒店财产的保管工作4、天气开始转热，做好灭虫灭蝇工作5、加强员工的劳动纪律及员工的考勤制度6、配合酒店做好淡季营销工作篇二：2015餐饮部月工作总结报告一、营业状况1、xx月1日xx月xx1共计营业额约为60万元2、主要婚宴为2场(1)xx月1日18桌标准588元(2)xx月24日xx6桌标准600元不标准计算婚宴营业额为xx.2万元左右xx、其它消费为57万元,平均日消费为2万元4、餐饮本月主要是单位消费为主,零点消费很少,5、本月未能完成酒店下达的指标,主要原因一是酒店下达的指标不符合实际,另外部门在营销方面和服务方面都有存在着不足之处.二、员工工作情况1、员工积极性始终欠佳2、员工工作意识不够3、员工缺乏对用餐顾客的热情度4、卫生工作有所改进,但不能持之以恒三、管理调整情况1、对管理层进行了调整,增加了一名主管人员2、加强餐饮区域通道及公共卫生的跟进,并持速对该区域卫生定期进行清理,卫生得到了明显的改进。3、服务目前存在的问题主要是员工的服务意识欠缺,员工情绪化较普遍，本人也采取了一些争对性的措施，比如(1)员工本性难改的问题采取了换人措施(2)实行跟包服务。(xx)做员工思想工作.4、培训方面主要是针对于礼节和礼貌在餐前进行培训,员工在此方面有所提高,其它的培训较少,主要以管理人员现场指导为主,下月开始要加强此方面的培训.5、活动方面部门一直没有开展,主要是因为餐饮零点生意不是很好,推出以后不一定有效果,目前部门正在制作一份清凉一夏活动的方案，计划在四月份出台上报审批，五月份开始操作，其中需要赞助的将上报采购员。四、对餐厅的管理也出台了一些相关制度，但是各小组落实的很慢而且不到位。关键问题检查监督与指导力量不够,部门今后应加强此方面的管理。下月工作计划1、加强服务培训(见培训计划)。2、制作一份清凉一夏活动的方案，争取在月底这前报总经办3、提高员工节能意识，并做好酒店财产的保管工作4、天气开始转热，做好灭虫灭蝇工作5、加强员工的劳动纪律及员工的考勤制度6、配合酒店做好淡季营销工作篇三：中餐厅2013年7月份工作总结瑞府2013年7月份工作总结一：经营情况2013年7月份瑞府共实现零点收入 ；婚宴接待 场，共计收入 ；宴会餐接待 场，共计收入。 二：管理情况1：服务培训情况7月伊始葫芦岛实习生离店，在人员紧缺的情况下餐厅加大对四川、湖南、承德三批次实习生及新进员工的的培训，培训方面主要是针对于礼节和礼貌,员工在此方面有所提高, 对于菜品的销售技巧和服务技能方面主要以管理人员现场指导为主。7月 8日主管在18层会议室用PPT的形式分享了“旅业青年计划”培训的内容和心得，分析了当下90后实习生在工作中的心态和对其相应的管理方式。 2：消防安全培训6月26日瑞府全体员工学习了集团公司下达的“安全三观”（依法管理、按章行事；珍惜生命、责任为本；严细实勤）条例以及重申了“四个能力”（检查消除火灾隐患的能力；组织扑救初期火灾的能力；组织人员疏散逃生的能力；消防安全教育培训的能力）在日常工作中的重要性， 日组织员工学习了消防器材（灭火器、消防水袋、烟感器等）的使用，以及在消防安全中的扑救、逃生、灭火、疏散等各个环节的注意事项。3：食品安全针对近期发现多个品种的软饮接近保质期的情况，我们加大包房酒水的推销，并每日安排专人负责检查酒水、软饮、调料的保质期。 炎炎的夏日，如同我