高中生物 2_2 生命活动的主要承担者——蛋白质课件 新人教版必修11

第2节生命活动的主要承担者 蛋白质 第一课时 氨基酸及其种类 氨基酸 是组成蛋白质的基本单位 观察 氨基酸的组成元素和结构 一定有CHON 有的含S 氨基酸结构通式 C H C OH O 羧基 N H H 氨基 R 侧链基团 侧链基团决定氨基酸的种类 分子式 C2H4O2NR 每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基 赖氨酸天冬氨酸 观察天冬氨酸和赖氨酸的结构 分析为什么说每个氨基酸 至少 含有一个氨基和一个羧基 可以看到 天冬氨酸的R基中含有羧基 赖氨酸的R基中含有氨基 因此氨基酸的R基中也可能含有氨基或羧基 所以说每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基 组成蛋白质的氨基酸的判断标准 数量标准 至少含有一个氨基 NH2 和一个羧基 COOH 位置标准 一个氨基 NH2 和一个羧基 COOH 连接在同一个碳原子上 例1 下列哪一项属于构成生物体蛋白质的氨基酸 C A B C D 思考与讨论 1 由氨基酸的结构式推测蛋白质的元素组成 主要由C H O N组成 某些蛋白质还含有S P 少数蛋白质还含有Fe Zn等金属元素 且位于侧链基团 思考 1 判断某分子是否是氨基酸的依据是什么 共同特点 思考 2 不同的氨基酸分子的区别在哪儿 在于侧链基团R基的不同 每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基 并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上 思考 外界环境中直接获取 8种 人体细胞能够合成 成人8种必需氨基酸是 甲硫氨酸 蛋氨酸 缬氨酸 赖氨酸 异亮氨酸 苯丙氨酸 亮氨酸 色氨酸 苏氨酸 记忆口诀 甲携来一本亮色书 由氨基酸形成蛋白质的示意图 观察与思考 肽的形成 H2N R1 CH H2O 脱水缩合 一个氨基酸分子的 COOH与另一个氨基酸分子的 NH2相连接 同时脱去一分子水的过程 形成的化学键 表示为 产物名称 肽键 或 CO NH 二肽 三肽 多肽 由3个氨基酸脱水缩合而成的化合物 由3个或3个以上的氨基酸脱水缩合而成的化合物 概念 例2 D 下列关于氨基酸和蛋白质的叙述 错误的是 A 甲硫氨酸的R基是 CH2 CH2 S CH3 则它的分子式是C5H11O2NSB 构成人体蛋白质的部分氨基酸必须从食物中获得C 氨基酸脱水缩合过程失去的H2O中的氢来源于氨基和羧基中的氢D 10个氨基酸构成的多肽中有9个肽键 因此称为九肽 小结 1 参与脱水缩合的分别是两个氨基酸中与中心碳原子相连的氨基和羧基 而不是R基中的氨基和羧基 2 肽键的表达式以下几种都可以 CO NH NH CO 不能忽略其中的 蛋白质结构与功能的多样性 第二课时 多肽形成蛋白质的过程 肽链 多肽通常呈链状结构 蛋白质的基本单位是氨基酸 归纳蛋白质结构多样性的原因 下图中 或者 代表不同的氨基酸 请阅读教材P23第一段内容 分析各图代表的含义 归纳蛋白质结构多样性的原因 蛋白质结构多样性的原因 1 图甲说明 不同 构成的肽链不同 2 图乙说明 不同 构成的肽链不同 3 图丙说明 不同 构成的肽链不同 4 图丁说明 不同 构成的蛋白质不同 氨基酸的种类 氨基酸的数目 氨基酸的排列顺序 肽链的数目和空间结构 小结 蛋白质结构的多样性的原因 氨基酸种类不同氨基酸数目不同氨基酸排列顺序不同肽链空间结构不同 蛋白质结构极其多样 蛋白质种类多样 肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系 氨基酸 肽键 肽键数 6 1 肽键数 8 2 肽键数 氨基酸数 肽链数 n m 脱去水分子个数 肽键数 3 1 小结 形成的肽键数 至少含有的氨基数 至少含有的羧基数 脱去的水分子数 氨基酸分子数 肽链数 肽链数 肽链数 1 蛋白质的相对分子质量 氨基酸数 氨基酸的平均分子量 失去的水分子数 水的分子量 3 一个由m个氨基酸形成的含有n条肽链的蛋白质 氨基酸的平均分子质量为a 则蛋白质的相对分子质量 am 18 m n 2 在一个蛋白质中至少含有的游离氨基 或者游离羧基 数 肽链数 二硫键 H S H S H H 半胱氨酸 部分氨基酸形成蛋白质的过程中 要形成二硫键 S S 它是由2个 SH 脱氢形成的 如果计算分子量题目要求考虑二硫键 注意每个二硫键形成时 分子量减少2 3 2013 上海卷 某蛋白质由124个氨基酸组成 其中有8个 SH 在肽链形成如图空间结构时 生成4个二硫键 S S 若氨基酸的平均分子量为125 则该蛋白质的分子量约为 13278B 13286C 13294D 15500 A 蛋白质的功能 结构物质 羽毛 肌肉 头发 蛛丝等的成分主要是蛋白质 这说明 有些蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质 称为结构蛋白 蛋白质的功能 催化作用 细胞内的化学反应离不开酶的催化 绝大多数酶都是蛋白质 这说明 有些蛋白质具有催化作用 淀粉酶的三维结构 蛋白质的功能 运输载体 红细胞内的血红蛋白 如图 具有运输氧的功能 这说明 有些蛋白质具有运输载体的功能 蛋白质的功能 信息传递和调节 动物体的内分泌细胞能分泌激素 如胰岛素 大多数激素属于蛋白质 它们通过向靶细胞传达信息 起到调节机体生命活动的作用 这说明 有些蛋白质具有和功能 传递信息 调节 蛋白质的功能 免疫 人体内的抗体 如图 是蛋白质 抗体是活跃在血液中的一支 突击队 具有保卫机体免受细菌和病毒的侵害 提高机体抵抗力的作用 这说明 有些蛋白质具有作用 免疫 蛋白质的作用 提供能量 每克蛋白质在体内氧化分解可产生能量 一般成人每日约有18 的能量来自蛋白质 但糖与脂肪可以代替蛋白质提供能量 这说明蛋白质也能为生命活动提供能量 小结 蛋白质的功能 结构蛋白 肌蛋白 角蛋白等 功能蛋白 催化作用 各种酶 如胃蛋白酶 运输作用 血红蛋白 调节作用 胰岛素 免疫作用 抗体 一切生命活