高中化学 主题2 摄取益于健康的食物主题 课题2 平衡膳食课件 鲁科版必修1.ppt

课题2平衡膳食 主题2摄取益于健康的食物 课程标准 1 了解合理摄入营养物质的重要性 2 认识营养均衡与人体健康的关系 3 认识平衡膳食宝塔 学会编制食谱 主题2摄取益于健康的食物 一 探索膳食结构1 膳食结构膳食结构是 的相对构成 2 膳食要求为了提供全面 充足的营养 必须使摄入的食物中含有的营养素 且与人体的需要保持平衡 人们摄入的食物种类及数量 种类齐全 数量充足 比例适当 二 认识平衡膳食宝塔1 平衡膳食宝塔的内涵它不仅说明了人们所需食物的 还指出了每人每日对各类食物的 2 不同食物中的营养素 1 不同种类的食物提供的主要营养素不同 每一种营养素在不同食物中的含量也不同 2 谷类是 的主要来源 畜禽肉 鱼虾 蛋类等能提供 蔬菜类和水果类是 的主要来源 水果还能提供一些有机酸 油脂主要提供脂肪 特别是 种类 建议摄入量 糖类 维生素b 优质蛋白质 某些维生素 矿物质和膳食纤维 必需脂肪酸 1 不同地区 不同季节 人们所摄入的食物种类是否应该相同 提示 不同地区 不同季节 人们对营养素的需求有所不同 摄入食物的种类应该有所不同 三 编制食谱1 食物中的营养素分为 和 两类 糖类 油脂和蛋白质是人体的三大 它们的需要量与人体每日的热能需要量息息相关 2 通常认为糖类 油脂和蛋白质三者供给热能的比例分别占总热量的60 70 20 25 10 15 比较合理 热能营养素 非热能营养素 热能营养素 2 当病人做完手术后 应该选哪种水果食用 有利于刀口的愈合 提示 由于维生素c能促进伤口愈合 所以应选富含维生素c的水果 如猕猴桃 山楂 草莓等 d 2 下列物质中 主要营养素成分为维生素和矿物质的是 a 鸡蛋b 米饭c 牛奶d 蔬菜解析 鸡蛋 牛奶的主要成分为蛋白质 米饭的主要成分为淀粉 淀粉属于糖类 蔬菜中含有丰富的维生素和矿物质 故选d项 d 3 小明因体内缺乏维生素a患了夜盲症 同学们给他提供补充维生素a的食谱 下列食品对补充维生素a没有明显作用的是 a 鱼肝油b 蛋黄c 绿叶蔬菜d 豆制品解析 豆类所含的维生素主要是维生素b类 d 探究导引1有人把快餐食品当成是 垃圾食品 你认为是这样吗 提示 现在有 垃圾食品 的提法 这种提法是不准确的 任何食物至少都含有一种以上营养素 人体需要40多种不同量的营养素 关键看我们如何合理搭配 形成能合理提供人体所需营养的食谱 平衡膳食注意的问题 探究导引2为保持营养均衡 经常食用快餐的人要注意什么 提示 1 选择食物尽量要均衡 2 不要选多油和太甜的食物 3 不要选用口味过重的食物 4 吃快餐要适可而止 5 要多吃水果 1 确定人体每日各营养素的需求量设某人每日所需要的热量为q 计算所需糖类 油脂和蛋白质的质量公式如下表 a 认识平衡膳食宝塔 糖类 在正常情况下 人体有60 70 的能量来自于糖类 淀粉 多 麦芽糖 小肠 麦芽糖酶 3 某同学每天的膳食情况如下表所示 参考平衡膳食宝塔 对该同学的膳食情况做出评价 对于该同学的膳食情况有何建议 如果该同学有些贫血 还可以加一道