调酒师必须掌握的10款鸡尾酒.doc

调酒师必须掌握的10款鸡尾酒配方1：玛格丽特项目内 容主要配方1盎司龙舌兰酒、1盎司橙皮甜酒、1/2盎司柠檬汁、1/2盎司白糖水装饰物盐边载杯玛格丽特杯调制方法摇和法操作程序1.制作盐边装饰2.在摇酒壶中加入适量冰块3.依次将龙舌兰酒、橙皮甜酒、柠檬汁、白糖水加入摇酒壶中；4.用力摇荡，虑入鸡尾酒杯中。配方2：长岛冰茶项目内 容主要配方0.5 盎司白朗姆、0.5 盎司伏特加、0.5盎司金酒、0.5盎司特基拉、0.5盎司橙皮甜酒、1.5 盎司清柠汁、适量可乐装饰物柠檬角载杯卡伦杯调制方法调和法操作程序1、 在杯中加入适量冰块2、 依次加入白朗姆、伏特加、金酒、特基拉、清柠汁、橙皮甜酒3、 倒入可乐调匀后，取1块柠檬角挤汁入杯中配方3：白兰地亚历山大项目内 容主要配方1 盎司白兰地、1盎司黑可可酒、1盎司牛奶装饰物豆蔻粉载杯鸡尾酒杯调制方法摇和法操作程序1、 先将冰块倒入摇酒壶中2、 依次倒入白兰地、黑可可酒、牛奶；3、 大力摇匀后虑入鸡尾酒杯中；4、 撒上豆蔻粉装饰配方4：新加坡司令项目内 容主要配方1 盎司金酒、0.5柠檬汁、0.5盎司红石榴糖浆、适量苏打水、0.25盎司樱桃白兰地装饰物柠檬片、樱桃载杯柯林杯调制方法摇和法、兑和法操作程序将适量冰块加入摇酒壶中，依次将金酒、柠檬汁、红石榴糖浆倒入摇酒壶中，大力摇匀后虑入鸡尾酒杯中，注入适量苏打水，兑入樱桃白兰地。配方5：青草蜢项目内 容主要配方3/4盎司绿薄荷酒、3/4 盎司白可可甜酒、3/4盎司淡奶装饰物无载杯鸡尾酒杯调制方法摇和法操作程序1、 先将冰块倒入摇酒壶中2、 依次在摇酒壶中加入淡奶、白可可甜酒、绿薄荷酒3、 摇和后虑冰出品配方6：椰林飘香项目内 容主要配方1盎司白朗姆酒、2盎司马利宝椰浆酒、3盎司菠萝汁、适量椰子汁装饰物菠萝角载杯柯林杯调制方法摇和法操作程序1.将适量冰块倒入摇酒壶中2. 依次将白朗姆酒、马利宝椰浆酒、菠萝汁倒入摇酒壶中3.摇和均匀后虑冰倒入载杯中，兑入椰子汁。配方7： 得其利项目内 容主要配方1OZ白朗姆、2OZ柠檬汁装饰物糖边载杯鸡尾酒杯调制方法摇和法操作程序1. 杯子做好糖边备用2. 将适量冰块加入摇酒壶中3. 依次将柠檬汁、白朗姆倒入摇酒壶中4. 大力摇匀后虑入带糖边的鸡尾酒杯中配方8：红粉佳人项目内 容主要配方1OZ金酒、1/2OZ红石榴糖浆、1/2个鸡蛋清、（1/2OZ牛奶）装饰物红樱桃载杯鸡尾酒杯调制方法摇和法操作程序1. 先将适量冰块倒入摇酒壶中2. 依次将鸡蛋清、红石榴糖浆、（牛奶）、金酒加入摇酒壶中3. 大力摇匀后虑入鸡尾酒杯中4. 以1支带把的红樱桃挂杯装饰配方9：威士忌酸项目内 容主要配方1OZ威士忌、1/2OZ柠檬汁、1/2OZ糖浆装饰物红樱桃载杯鸡尾酒杯或酸酒杯调制方法摇和法操作程序1. 先将适量冰块倒入摇酒壶中2. 依次将糖浆、柠檬汁、威士忌倒入摇酒壶中3. 大力摇匀后虑入鸡尾酒杯中4. 用红樱桃装饰杯边配方10：血腥玛丽项目内 容主要配方1盎司伏特加、2盎司番茄汁0.5盎司李派林、34滴辣椒油、0.5盎司柠檬汁、少许盐、胡椒粉装饰物芹菜杆载杯古典杯调制方法兑和法操作程序依次将冰块伏特加、番茄汁、李派林、辣椒油、柠檬汁加入载杯中，用吧勺搅拌至冷，撒上沿河胡椒粉龙舌兰酒、橙皮甜酒、伏特加、威士忌、金酒、白朗姆、马利宝椰浆酒、绿薄荷酒