生产管理知识_绿色无公害果品生产课件

第七章绿色无公害果品生产 第七章绿色无公害果品生产 一 什么是绿色无公害果品 二 绿色无公害果品生产特点有哪些 三 怎样开发绿色无公害果品 四 绿色无公害果品生产有哪些标准 五 果品污染途径及防止对策 第一章绿色无公害果品生产概述 一 什么是绿色无公害果品 绿色无公害食品 是指出自洁净生态环境 生产方式与环境保护有关 有害物质含量控制在一定范围之内 经过专门机构认证的一类安全食品的泛称 包括 无公害食品 绿色食品 有机食品 生态食品 自然食品 安全食品 健康食品 环保食品等 一 什么是绿色无公害果品 1 无公害食品指产地生态环境清洁 按照特定的技术操作规程生产 将有害物含量控制在规定标准内 并由授权部门批准 允许使用无公害标志的食品 2 绿色食品遵循可持续发展原则 按照特定生产方式生产 经过专门机构认证 许可使用绿色食品标志的无污染的安全 优质 营养类食品 绿色食品特征 无污染 安全 优质 营养 一 什么是绿色无公害果品 2 绿色食品1996年 分A级和AA级A级绿色食品指生态环境质量符合规定标准的产地 生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质 按特定的操作规程生产 加工 产品质量及包装经检测 检验符合特定标准 经专门机构认定 许可使用A级绿色食品标志的产品 AA级绿色食品指生态环境质量符合规定标准的产地 生产过程中不使用任何有害化学合成物质 按特定的操作规程生产 加工 产品质量及包装经检测 检验符合特定标准 经专门机构认定 许可使用AA级绿色食品标志的产品 一 什么是绿色无公害果品 3 有机食品 OrganicFood 根据有机食品种植标准和生产加工技术规范而生产的 经过有机食品颁证组织认证并颁发证书的一切食品和农产品 有机食品生产和加工过程中禁止使用农药 化肥 除草剂 合成色素 激素等人工合成物质 二 绿色无公害果品生产特点有哪些 绿色无公害果品的生产除具有果树产业本身的特点外 还有几个特点 1 它是一个系统工程及一个产业化的生产 不仅关注最终目标 更强调过程 2 依赖于高新技术 3 以市场信誉为首要条件 科学管理和法律监督为保证 4 是一种劳动密集型产业 可使生态效益 社会效益和经济效益达到完美的统一 三 怎样开发绿色无公害果品 1 发展绿色无公害果品生产 应当以生态农业的生产方式为主 生态农业的基本原则为 整体 协调 循环 再生 总原则 以生态农业建设为出发点 充分利用可行的生态农业技术 自然界的光能 热能和降水 改变原来的果园管理制度 以土壤自身肥力为基础 实行生草覆盖 不用或少用化学肥料和农药 多施有机肥 合理配施化肥 科学用药 优先采用农业 物理和生物技术防治病虫草害 注意保护生物多样性 保持生态平衡 使生态系统能够良性循环 使无公害生产能够持续发展 绿色果品生产 首先选择无污染的大环境 优良品种 优先选用壮苗或脱毒苗木 合理密植 科学施肥与耕作 实行生草覆盖 间作豆科绿肥 尽量采用果园兴建沼气池等生态农业技术 以土壤施用有机肥为主 推行配方施肥 积极建立利于农业生态良性循环的土壤管理制度 以生物 物理和农业防治为主 充分利用生物间的相生相克的关系 尽量采用生态措施控制病虫草害 必要时适时适量地应用高效 低毒 低残留农药 采取科学的诱导措施 积极提高果树的环境适应能力 实行果实套袋 减少果面污染 合理修剪 充分利用自然光能 积累足量同化物改善产品质量并提高果树抗性 最后加强采后和贮运管理 防止次级污染和品质受损 2 注意问题选择适宜生产地点 适树适栽积极寻找市场 坚持打好基础 稳步发展 先易后难 建立基地 重点开发 逐步转变的原则严格按照生产 加工 运输 贮藏 销售的各项标准执行 应选择基础好 易于转换和有市场潜力的产品发展深加工 开发系列产品 四 绿色无公害果品生产有哪些标准 我国绿色无公害食品标准包括无公害食品标准 绿色食品标准和有机食品标准 标准以全程质量控制为核心 由产地环境质量标准 生产技术标准 产品标准 包装标签标准 贮藏运输标准和其它相关标准等一系列标准组成 四 绿色无公害果品生产有哪些标准 我国无公害食品始于20世纪90年代 21世纪国家无公害农产品标准公布 2001年9月公布首批73项无公害农产品农业部行业标准 2001年10月1日实施 标准内容包括 产品产地环境条件 生产技术规范 产品质量安全标准以及相应检测检验方法标准 四 绿色无公害果品生产有哪些标准 与果品有关的是 NY5011 2001无公害食品苹果 NY T5012 2001无公害食品苹果生产技术规程 NY5013 2001无公害食品苹果产地环境条件 NY5014 2001无公害食品柑橘 NY T5015 2001无公害食品柑橘生产技术规程 NY5016 2001无公害食品柑橘产地环境条件 NY5021 2001无公害食品香蕉 NY T5022 2001无公害食品香蕉生产技术规程 NY5023 2001无公害食品香蕉产地环境条件 NY5024 2001无公害食品芒果 NY T5025 2001无公害食品芒果生产技术规程 NY5026 2001无公害食品芒果产地环境条件 国家质量监督检验检疫总局批准发布GB18406 2 2001 农产品安全质量无公害水果安全要求 GB T18407 2 2001 农产品安全质量无公害水果产地环境要求 等8项国家标准 五 果品污染途径及防止对策 一 果品污染途径及现状农业生态系统 气象 地貌 地质 植被 耕作制度 作物种类 品种 栽培方法 施肥方法与天敌等因素相互关联形成 主要有土壤污染 大气污染 水质污染 农药化肥污染等 一 果品污染途径及现状 1 大气污染大气恒定组分 氮 氧 氩 占99 9 及微量的氖 氪 氙灯稀有气体 大气可变组分 二氧化碳 水蒸气等 大气不定组分 尘埃 硫 硫化氢 硫氧化物 氮氧化物 一氧化碳 氨气 甲烷等 大气中已知可产生的有害物质有100余种 主要粉尘 二氧化硫 羟类化合物 一氧化氮 二氧化氮 氟化物 硫化物 氯化物 铅 镉 汞和光化学氧化剂等 一 果品污染途径及现状 大气污染对果树的影响危害表现 高浓度产生急性危害 使植物叶表面产生伤斑或坏死斑 或直接使叶片枯萎脱落 低浓度长期影响产生慢性危害 使植物叶片褪绿 低浓度产生不可见伤害 即植物外表不表现受害症状 但生理机能受到影响 造成产量下降 品质变坏 抵御病虫害能力降低 一 果品污染途径及现状 二氧化硫 SO2 主要危害生理功能旺盛的成熟叶 叶脉间出现白色或褐色 烟斑 逐渐枯萎造成早期落叶 果品品质下降 氟化物 主要危害幼芽 幼叶 症状出现在叶间和叶边缘 受害后很快失绿变黄褐色 几天后变深褐色 光化学烟雾 臭氧 二氧化氮及过氧乙酸硝酸酯 表现叶片背面变为银白色或古铜色 叶片正面受害部分与正常部分间有一明显的横带 加重后叶死亡脱落 树体死亡等 粉尘 煤烟粉尘 金属微粒如铅 镉 锌 砷 汞 镍 锰等 一 果品污染途径及现状 2 水体污染指海洋 湖泊 河流 水库 地下水以及水中悬浮物 溶解物 水生生物 水下底泥等的总称 水体污染物 需氧污染物 植物营养物 重金属 农药 石油 酚类化合物 氰化物 酸 碱及一般无机盐类 放射性物质 微型病原物及致癌物等 对果树危害 直接危害 污水中的酸碱物质或油 沥青及其它悬浮物 高温水等均引起果树生长不良 产量下降或产品带毒 间接危害 根系吸收有害物质后严重影响植物正常生理功能和生长发育 或果品内毒物大量积累 品质下降 2 水体污染 水体重金属对果树的污染重金属指密度大于4的元素总称 主要为汞 镉 铅等 类金属砷 锌 铜 镍 锡等含量高时有生物毒性 重金属污染物最主要特征是在水体中不能被微生物分解 只能在各种形态间相互转化 分散和富集等 作用主要有 沉淀作用 指重金属生成氧化物或磷化物 磷酸盐等沉淀 并大量聚集在排水口附近的底泥中 称为长期的次生污染源 吸附作用 水体中丰富胶体 各种熟土矿物 可溶性或不可溶性的腐殖质等 强烈吸附重金属离子 被流水搬运迁移 氧化还原作用 络合作用 2 水体污染 汞 生产农药的废水 造纸工业废水 电器及电子工业制造开关 汞蒸气灯和电池废水 金矿选矿废水 汞催化剂进行的生产塑料和石油化工 汞防腐剂 印染 照相等废水 污染水灌溉或底泥做肥料造成污染 危害症状 叶 花 茎变成棕色或黑色 铬 实验器具的洗涤剂 镀铬 防锈剂 颜料染色及照相制版等 冶炼特殊合金等工业废水 水体中稳定 毒性很大 干扰果树正常生理代谢 石油 石油污染水喷撒果树影响叶气孔运动 一 果品污染途径及现状 3 土壤污染一般指由于人类的工农业生产活动 使大量的工业废气 废水 废渣和农药 化肥进入土壤 某些有毒物质积累引起土壤质量下降 抑制作物生长 产品质量恶化 危害人类健康 3 土壤污染土壤污染源可分为天然和人为污染源 天然污染源 某些元素的富集矿物等地质因素造成的地区性污染 某些气象因素造成的土壤淹没 冲刷流失 风蚀等 地震造成的 冒沙 冒黑水 火山爆发的岩浆和降落的火山灰等都能不同程度的污染土壤 人为污染 人类活动造成的大气和水的污染 土壤污染物分为 1 无机物 2 农药包括杀虫剂和除锈剂 3 有机废弃物 4 化学肥料 5 污泥 矿砂和煤灰 6 放射性物质 7 寄生虫 病原菌及病毒 3 土壤污染 放射性物质几乎所有土壤中都含有天然的放射性物质 但因大部分土壤含量极微 不会对人类构成威胁 矿山附近土壤中放射性物质有时超标 核试验造成土壤的放射污染最严重 废塑料制品废塑料垃圾 各类农用塑料薄膜均会造成 白色污染 表现形式 有毒成分伤害果树 塑料残片阻隔土壤水分运动 空隙率降低不利于土壤空气的循环交换 土壤物理性能不良 导致果树根系扩大困难 影响肥水吸收 一 果品污染途径及现状 4 农药化肥的污染农药农药对果品的污染途径分为两种 间接污染物途径和直接污染途径 间接污染途径 对土壤的污染 施入农田的农药大部分残留于土壤环境介质中 直接污染途径 果树喷洒农药 有急性药害和慢性药害 4 农药化肥的污染 土壤农药主要来源防治病虫草害直接向土壤使用的农药 农药生产 加工企业废气排放和农业使用喷粉喷雾 污染植物残体及灌溉水或降水带入土壤 工业废水废渣及农药泄露等 4 农药化肥的污染 化肥污染 施肥量的盲目增加造成高浓度危害 施肥影响果树硝酸盐的积累 氮肥施用量 施肥时间 施肥种类等 收获时间与环境因素 收获时间推迟果品硝酸盐含量降低 水分 光 温度等也有影响 多雨年份果品硝酸盐含量高 光强硝酸盐低等 农家肥如果施用的人畜粪尿 垃圾肥料等 没有经过高温发酵 微生物分解或灭菌处理等 某些有害病菌可在土壤中繁殖传染 影响果品品质 5 其它污染 公路附近果园受到铅污染 汽车轮胎与沥青路面摩擦产生的污染物 多环芳烃类物质 等 垃圾污染 垃圾填埋场产生毒气如苯 甲苯 三氯乙烯 氯仿 氯乙烯等 果品在贮运 销售过程由于容器 场所 运输工具等造成二次污染等 二 果品污染防治对策 1 提高公众环保意识环保意识比较淡漠2 改善农业生态环境3 加强管理与污染监测4 搞好生产区划 选育抗污染品种5 利用其他植物防止与修复环境污染臭椿可净化空气 紫穗槐 侧柏