创建绿色饭店的意义.doc

论文题目 创建绿色饭店的意义 学生姓名 陈凯 学 号 指导教师 牛力宇 专 业 酒店管理 绿色酒店的含义 20世纪90年代中期，国外绿色酒店的观念传人我国，首先是北京、上海、广州等一些大城市的外资、合资酒店和一些由国外管理集团管理的旅游酒店开始实施“绿色行动”。1999年“中国生态环境旅游年”活动的开展迅速掀起了我国旅游酒店业的“绿色浪潮”。近年来，我国旅游酒店都把绿色化建设摆上了议事日程，因为创建绿色酒店不仅是企业效益和形象的需要，更是旅游业可持续发展的需要。 绿色饭店在国际上被称为“green hotel”，也可称为“ECOemcient hotel”(生态效益型酒店)。绿色是一种比喻说法，是用来指导饭店在环境管理方面的发展方向。所谓绿色饭店是指运用环保、健康、安全理念，坚持绿色管理，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源的饭店。绿色饭店有三大标准 安全、健康、环保。安全是绿色饭店的一个基本特征，主要关注的是饭店行业的公共安全(消防安全、治安安全)和食品安全这两个因素；健康是指为消费者提供有益于健康的服务和享受；环保主要是指酒店在经营过程中减少对环境的污染，节能降耗，实现资源利用的最大化。因此，从可持续发展理论的角度出发，酒店业的发展必须建立在为顾客提供安全、健康、环保要求的客房和餐饮的基础上，在生产过程中加强对环境的保护和资源的合理利用。绿色饭店的核心是：为顾客提供舒适、安全、有利于人体健康要求的绿色客房和绿色餐饮，并且在生产经营过程中加强对环境的保护和资源的合理利用。中国加入世贸组织，2008年北京奥运会的举办，在国内国际的现实背景下，构建我国饭店的绿色核心竞争力成为饭店可持续发展的必然选择。构建我国绿色饭店核心竞争力就是要构建绿色饭店以及对饭店进行绿色管理。构建绿色饭店就要树立绿色理念，培育绿色市场，实施绿色营销，营造绿色文化，采用绿色技术，加强绿色管理。创建绿色饭店有利于节约资源，降低经营成本，增强饭店核心竞争力，从而实现经济、环境、社会三大效益的统一。营造绿色饭店，为社会环保做贡献已提到了所有饭店的日程。欧美国家先行一步，他们早就提了营造绿色饭店的计划，推行国际标准ISO14000。一直以来，酒店的管理者注重经济效益，也重视旅客的舒适和环境，但对能源消耗大、利用率低，物资消耗中浪费严重，室内环境质量较差等问题关注较少，有的酒店甚至直接排者越来越注意环境保护问题，酒店业单纯靠上档次、求奢华来吸引消费者的做法已难以奏效 。所以，酒店实施环境管理是非常必要的。我国的酒店要寻求新的发展契机，与世界水平同步，参与国际竞争，就要重视环境保护，积极创建绿色酒店。“绿色酒店”的标准分为两个部分：一 是绿色酒店基本条件，即绿色销售、节约用水、能源管理、环境保护、垃圾管理、绿色房管、绿色餐饮、绿色管理等八个方面达标；二是绿色酒店管理体系要求，主要是借鉴国际标准IS0900l和ISOI4000管理体系的方法，帮助企业加强环境管理，降低运营成本，树立市场形象，获得国际市场的通行证。营管理的软件体系而言，就酒店生产即建设过在全球“绿色浪潮”的推动下，环境保护意识逐渐融入到现代饭店的经营管理中。早在80年代末期，欧洲的一些饭店意识到饭店对环境保护的作用，逐渐开展环境管理工作，取得了显著的成效。按照2002年我国首部饭店行业的“绿色法典”一一绿色饭店标准和2003年3月1日起正式实施的绿色饭店等级评定 规定来建设绿色酒店。此外，争取获得国际ISO14000环境管理体系认证，与国际接轨，少走弯路。如上海就已有20间酒店 获得这个国际认证。酒店无小事。绿色酒店小到厕所水箱每次冲水量、水龙头每分钟水流量、洗衣机用水量，大至噪音排放、装修材料使用、绿地面积、客房日均用电量等都有严格的国际标准，这样才能科学的节约。酒店要深刻的明白，绿色酒店不是整个酒店是绿色的，而是一个强调健康，强调环保，强调安全并与可持续发展相结合的酒店。因此，酒店在为顾客提供服务的时候，就应推出环保的无公害的绿色产品，如绿色食品、酒店内部符合环保的装修，房间内部的节水设施到位，使一切的设施都安全、健康、环保。创建绿色酒店的意义主要体现在以下两个方面： （一）创建绿色酒店是实现自身可持续发展的重要途径创建绿色酒店对自身发展的好处在于：第一节约成本。环境问题与酒店经营 成本直接相连，恰到好处的管理则可降低 减少酒店的费用。第二适应社会要求。随 着国家对环保立法的完善和公众关注程度 的提高，酒店必然要采取措施以适应这一 形势的要求。第三，赢得竞争优势。由于 绿色酒店倡导安全、环保和健康的理念， 受到越来越多顾客的欢迎，因此在未来的 竞争中处于优势地位。 （二）创建绿色酒店是实现旅游业可持续发展的重要途径 旅游业可持续发展的实质是要求旅游与自然、社会、文化和人类的生存环境成为一个整体，以协调和平衡彼此间的关系，实现经济发展目标和社会发展目标的统一。酒店业作为旅游业的一个支柱产业，对于实现旅游业的可持续发展负有不可推卸的责任。可以说，创建绿色酒店是实现旅游业可持续发展的一个微观途径。(三)有利于节约能源酒店所消耗的资源主要包括水、电、燃料等。一个使用面积在8万一1O万平方米的大型酒店，全年能源的消耗量大约相当于13万l.8万吨标准煤。目前全国有酒店企业近33万家，其中，酒店的能源成本约占总成本的134，就目前的情况而言，企业在使用水、电、燃气以及消耗品等方面有较大的节约空间。如果采取切实有效的节能措施，大约可以降低能源费用的20-30，能源费用可以降低到约占酒店总成本的8。经专家测算，全国如果创建1万家绿色酒店，将能节约用电30亿度，相当于目前三峡水电枢纽近1个月的发电量，相当于167万个城镇家庭1年的用电量；节水2亿吨，相当于20个西湖的水量，185万个城镇家庭一年的用水量。(四)有利于环境保护旅游业是全球最大的产业之一，它推动着全球经济的迅速发展，也推动了酒店业的不断变革。但是，很多酒店的管理者为了眼前的经济利益忽视了酒店的“破坏现象”，即对环境的漠视。酒店是一个高消费的地方，在消费过程中产生大量的垃圾、排放大量的污染物。社会进步要求社会、环境、经济协调发展，自然资源是生命赖以生存的基础，也是经济活动最原始的物质来源，任何一种自然资源都离不开其环境支持体系，环境质量是自然资源经济价值发挥与否的前提，合理利用自然资源是可持续发展的基础。所以，酒店对资源和环境的保护有不可推卸的责任，创建绿色酒店是社会进步的需要。在建建绿色酒店的过程中，采用科学的方法对酒店进行绿色管理，就可以把能耗、污染、浪费程度降低到最小程度，从而达到保护资源和环境的目的。(五)有利于提高效益“绿色酒店 的创建是以经济效益为目的，经济效益产生于收入和投入的差额。“绿色酒店”的创立不仅可以提高收入，还可以降低消耗，从而达到提高效益的目的。“绿色酒店”本身就是一个招牌，能够吸引越来越多的顾客前来消费。在新的时代，人们越来越注重环保意识，“绿色酒店”很容易引起这些有社会责任感消费者前来光顾，并形成良性的互动机制。同时，强化节约意识，推行节能新技术，包括实行绿色照明，创建绿色客房，使用环保型设备和用品，减少一次性用品，实行垃圾分类、有机垃圾无害处理等，就可以大大降低酒店业的能源消耗情况：用水量、用电量、用气量及其他的易耗品，这将在很大程度上降低酒店企业的能耗投入，从而大幅提高酒店企业的经营效益。(六)有利于赢得市场国际市场上，绿色消费逐渐成为主流，我国消费者的环保意识也正在增强。在此背景下，酒店若能及时地推出绿色产品何服务，引导消费，将给酒店带来新的市场机会。同时，通过建设绿色酒店并把自己的努力与社会公众及时沟通，可以为酒店在生态旅游这一日益壮大的市场中极大地赢得竞争优势。进入二十一世纪以来，随着人们对环境保护的意识逐步加强，绿色消费的需求剧增，绿色消费无所不在地融入人们的生活，深刻地影响着人们的价值观念和消费行为。绿色消费者是进行绿色消费的消费者，绿色消费是指以可以持续的和承担环境与社会责任的方式进行消费。在环境保护意识强的国家，酒店是否达到绿色标准，已经成为左右人们选择的重要因素。所以说，绿色酒店能吸引更多的绿色消费者，扩大市场的占有率。降低成本，增强竞争能力；符合消费新趋势，利于酒店扩大市场份额，有利于酒店树立企业形象，改善公共关系，创造良好的企业声誉。因此，可以说创建绿色酒店有利于酒店业实现自身的可持续发展。随着社会的发展，在环境保护意识强的国家，饭店是否达到绿色标准，已经成为左右人们选择的重要因素，甚至很多人愿意付较高的价格购买绿色产品。例如：77的美国人、94的意大利人、82的德国人表示在购买商品时会考虑绿色因素。据联合国有关资料显示，目前世界的绿色消费总量已达到5000亿美元。环保问题将成为影响市场供求关系的重要因素，以环保为主题的绿色饭店在未来市场中的地位将日益突出。 酒店在绿色市场上的决定着酒店的发展，新一轮酒店业的竞争将围绕绿色市场展开。为此，酒店应该成立专门组织机构或借助咨询公司搜集各种绿色信息，调查预测绿色需求和市场，根据企业自身特点和优势进行绿色经营战略决策，为绿色生产经营做好准备。绿色酒店建设的主要课题是调和绿色环保和客人需求、绿色环保和酒店员工实际工作的矛盾，而加强人们的绿色环保意识是这项工作的关键。首先，垒社会要做好绿色理念的宣传和灌输，增强人们的环保意识，尽量减少不必要的浪费和危害环保的遗弃品，只有客人的理解和支持，酒店才能在更多的服务环节上做绿色节能的文章，使绿色酒店向更深层次发展。其次，酒店服务人员必须牢固树立环保节能意识，只有服务人员有了这样的意识，才能在工作中认真用心的执行绿色措施，才能将这样的意义充分的传达给客户，并能够做出真诚的解释工作。再次，酒店经营者家要有一个长远的发展意识，将环保纳入企业的决策要素之中，在产品的生产、设计和包装等一系列管理过程中，尽量减少对资源与环境的破坏，从而在消费者心目中树立良好的环保形象。企业经营者在进行生产管理和营销管理时，必须时时注意绿色意识的渗透，在全体员工中形成“重视环保，参与环保的良好氛围，将环保目标纳入企业的经营管理目标之中。为了更有效地开展绿色营销活动，保证其持续深入地开展下去，建立绿色管理体系和制度是必要的。如建立环境管理办公室，明确环境管理体制，形成管理网络，全面贯彻实施绿色行为，保证它的顺利进行。酒店应根据自身的具体情况和规模大小，并借鉴其他酒店绿色管理的成功经验，在酒店内部建立一套立足于绿色文明的可控性较强的现代管理保障体系。酒店绿色管理保障体系可以从以下四个方面建立：第一，建立理论保障体系，可以从人文科学、酒店管理学、绿色和谐理论、环境管理学等科学理论来推广酒店绿色管理的理念；第二，建立信息保障体系，可以从日常管理信息系统、顾客投诉信息系统、废弃物处理信息系统、环境评价信息系统方面来提高管理者的工作效率，确保酒店绿色管理的有效运行；第三，建立评估考核体系以确保酒店绿色管理的实施；第四，建立管理保障体系，可从建立环境管理机制