农业生态园旅游研究.ppt

农业生态旅游研究 版权声明 本文仅供客户内部使用 版权归世联地产顾问 中国 有限公司所有 未经世联地产顾问 中国 有限公司书面许可 不得擅自向其它任何机构和个人传阅 引用 复制和发布报告中的部分或全部内容 2006 GW01 2009 7 12 2 何谓农业旅游 其特点 1 农业特性 在开发旅游功能的过程中 可能局部地改变原来的农业生产结构 但农业生产仍是旅游农业的主要方面 所以要防止旅游农业的过度开发 避免破坏基本农田保护区等 在开发建设旅游农业过程中 尽可能不破坏原来的自然生态环境 减少人工作用 促进农业生态系统良性循环 2 生态特性 娱乐性主要体现在观光 农业体验 民俗活动和自然探险等富有农村农业和自然风光特色的游乐活动中 而人工游乐设施则适可而止 3 娱乐特性 农业旅游是把农业与旅游业结合在一起 利用农业景观和农村空间吸引游客前来观赏 游览 品尝 休闲 体验 购物的一种新型农业经营形态 即以农 林 牧 副 渔等广泛的农业资源为基础开发旅游产品 并为游客提供特色服务的旅游业的统称 也称观光农业 旅游农业 乡村旅游等 3 农业旅游模式由传统观光型向休闲度假型发展转变 国外农业旅游相对成熟 收益良好 资料 1999年世界旅游组织统计 欧洲总收入中农业旅游约占5 10 法国 每年大约有300多万人前往乡村休闲观光旅游 农业旅游收入约有110亿欧元 相当于全国旅游收入的1 4韩国 韩国农村经济研究院提供的资料表明 韩国农村观光和民俗市场的规模 2001年约为2 84万亿韩元 1万韩元约合8 7美元 2005年达到5 11万亿韩元 澳大利亚 农业旅游发展很快 全国旅游总收入中 农庄和乡村旅游业收入超过35 美国 每年参加农业旅游的人数达到二千万人次 以高科技为重要特征 在城内小区和郊区建立小型的农 林 牧生产基地 既可以为城市提供部分时鲜农产品 又可以取得一部分观光收入 兼顾了农业生产与科普教育功能 主要以不为都市人所熟悉的农业生产过程为卖点 在城市近郊或风景区附近开辟特色果园 菜园 茶园 花圃等 让游客入内摘果 拔莱 赏花 采茶 享尽田园乐趣 主要是利用不同的农业资源 如森林 牧场 果园等 吸引游客前去度假 开展农业体验 自然生态领略 垂钓 野味品尝 住宿 度假 游乐等各种观光 休闲度假旅游活动 传统观光型农业旅游 都市科技型农业旅游 休闲度假型农业旅游 二十世纪八十年代 二十世纪九十年代 二十一世纪初 差异 亚洲发达国家农业旅游 产品类型多有雷同 并且偏重于观光体验游乐型 走的多是以农业生产过程参观 生产过程操作 农业产物利用型为主的 兼营游乐项目的农业观光娱乐业 欧美农业旅游 偏重住宿农场的乡村休闲度假模式 4 案例研究 研究目的 农业旅游如何操作 农业旅游如何建立特色 案例选取原则1 成熟运营良好的项目 2 有影响力的项目 日本岩手县小岩井农场Makiba园 5 日本岩手县小岩井农场Makiba园 日本最早 规模最大 最具代表性的民营农场 小岩井农场位于岩手县 创立于1891年 是日本最早 规模最大 最具代表性的民营农场 农场整体规模2600公顷 1962年起 农场开辟了约600亩兴建观光牧场MAKIBA园 平均每年接待游客120万人次 为农场赢得了可观的经济收入 6 动物农场 包括羊馆和牛舍 可以观赏到各种家畜在自然怀抱中的憨态 又能增加动物学的知识 配套区 生态停车场 列车旅馆 由废机车改装的列车旅馆 深受怀古思旧的青年人欢迎 农具展览馆 陈设有各式各样新奇古怪的农用机械 人们可以藉此了解农业发展历史和农机具知识 山麓馆 观光园的公众开放广场和商业综合服务区 包括家庭餐厅 自助餐厅 售卖纪念品的商店等 天文馆 成立天文爱好协会 定期举办天文观赏活动 牧场馆 每天定时挤牛奶表演和定时看奶油的加工过程 观赏之余 可以购买到各种包装精美而新鲜的奶制品 日本岩手县小岩井农场Makiba园 分区与功能设施 7 Sheep DogShow 4月底到11月初之间 游客在动物农场区观赏牧羊犬和羊群所表演的Sheep DogShow 愉快地欣赏牧羊犬和牧羊人精彩的联手表演 将羊群追赶到栅栏中的模样也十分有趣 羊馆工房 依托羊馆的工房内部是各种参与性的活动 主要是一些羊毛织物的商店 它们可以让游客自由参与 自己纺线 编织 体会DIY的乐趣 羊馆附近还开设了一些以羊为特色的参与性活动 如羊杖高尔夫等 母羊生产 每逢2月下旬 3月初 人们可以亲眼看到母羊产子 看到新生羊宝宝的到来 这时是羊馆里每年最热闹的时候 动物农场区集自然牧场观光和参与性场馆为一体 游客在此与可爱的动物亲密接触 并体会到牧场手工劳动的快乐 8 农具馆展示的早期农业生产工具包括35年前的拖拉机 谷仓等 该区域同时还开辟了箭术场地和一些散步道供人们游憩 箭术场设置了不同难度 使游客根据自身情况来选择有挑战的等级 这类活动得到了很多年轻游客的青睐 农具展示馆主要展现日本早期农业生产的设施工具等 同时设计了一些参与性活动和公共空间 具有科教功能 也增强了游憩趣味感 9 天文馆活动安排表 天文馆吸引了很多天文爱好者 具有一些郊野色彩的观星场地使农业观光园的内容更加丰富多彩 有极强的参与性和科教功能 10 餐厅主要有家庭餐厅 自助餐厅等多种形式 食品以牧场自己供应的各种肉类作料理 享受新鲜和生态 运用牧场天然的牛羊肉进行炭烤 是这里非常出名的一道风味 公共开放的广场供游客自由活动 一家人可以自带餐布和食物进行野外聚餐广场的自然风光也是一大光点 成片的花丛和树林加上不远处的雪山 景观效果好 山麓馆是游客餐饮 娱乐活动的集聚地 餐厅的食材来自牧场的新鲜供应 附近的开放广场可供人们野餐嬉戏 11 小岩井农场的冰淇淋十分出名 牛奶的醇厚 优雅和丰富的味道甜度平衡使它深受游客欢迎 此外 雪糕及奶粉以及奶酪蛋糕 热狗也是广受好评亲身体验挤牛奶的过程 使游客参与到农业活动中 并用自己挤出的牛奶制造奶酪等奶制品 成就感十足 牧场区设置了一些参与性极强的活动项目 如挤牛奶 剪羊毛等 旁边的商店出售农场生产的奶制品 参与和购物为一体 12 铁路上的旅馆采用蒸汽机车作为酒店 将这种独特泊位的蓝色列车tsukurikaeta 把车厢改造成私人间客房 没有电视和电台 暂时远离了喧闹的城市 十分古老怀旧 很多厌倦都市生活的游客在此体会到了另一种生活方式 酒店内还为游客准备了炖肉和牛排晚餐 拥有经典欧洲风格的美食餐厅 旅馆旁的停车场直接停在面向广阔的牧场 与大自然亲密相融 复古的火车旅馆别有感觉 不仅满足了农庄的停留住宿功能 还使住宿区也成为了一道风景线 13 每年2月都会举行岩手雪祭 有雪雕像 浪漫的夜间灯火 绘画出冬季夜空的烟花 还有精彩的舞台表演 雪雕像上设置了溜滑梯 游客还可以乘坐由电动雪车所拉动的橡皮艇体验滑雪的乐趣 或是乘坐由马拉的雪橇环绕雪祭会场 在雪窑洞里享用名产烤羊肉也是在活动期间内才有的 在这雪国风情万千之中 林立着让人可以享受当地朴实美味的模拟商店 使小岩井在白色的冬季独有另一番感觉 每年冬季观光园都会举办大型冰雪节 大部分活动都是以展示农家风情为主 吸引了来自国内外的众多游客 14 游览牧羊草地 乘坐嘎吱作响的马车 这个马车是模仿从1904年开始在农场行驶了半个世纪的 马车铁路 坐上马车令人仿佛感到时光在倒流 又回到当年的开拓年代 为了轻松观赏农庄的风景 园区专门设置了一些富有特色的交通工具 极大增强游客兴致 15 乡村田园旅游核心驱动力为自然田园风光 休闲娱乐 配套 仪式活动三大板块相互融合辅助构成核心竞争力 16 案例研究 研究目的 农业旅游如何操作 农业旅游如何建立特色 案例选取原则1 成熟运营良好的项目 2 有影响力的项目 黑莓牧场 美国第一乡村休闲圣地 17 黑莓牧场是一座有70多年历史的著名私人牧场 坐落在田纳西大烟山脚下 拥有美国最奢华的乡村酒店 总占地面积为4 200英亩 25495市亩 主要由广阔山脉林地和相对集中的度假活动区域组成 2006年500家最佳度假休闲HotelResort之一 世界服务第一 世界餐饮第一 2005年全美综合排名第二 度假黄金榜服务第一名 当你进入由白色质朴的篱笆围住私人牧场内部时 你就会感觉到它是一个非常特别的地方 让你从内心深处感觉象是又一次拜访一个富有的乡村舅舅家一样 黑莓牧场 美国第一乡村休闲圣地 黑莓牧场 18 商业区主要由接待中心和一些营业场馆组成 包括购买纪念品 活动服务馆 餐饮会议服务区由接待会议的主楼和各类特色餐厅组成 主要承担度假村的餐饮接待功能 举行团体活动的主要场所 农园由大片的果树林和菜园组成 有少量的农舍和加工场所 既是度假村的后勤生产基地 也用于农业观光和农业参与性活动 动物牧园由放养牛 羊等牲畜的牧场地和舍馆组成 欣赏牧场风景 与动物亲密接触 挤牛奶 制作加工品等 住宿区面朝山谷而建的乡村别墅为游客提供休息之地 供人们停留下来好好享受乡村悠闲生活 体育运动区高尔夫牧场 网球场等运动活动场所组成 热爱体育运动的人士聚集地 还包括一些养生的spa馆 黑莓牧场 分区与功能设施 19 黑莓牧场每年接待定量的团体会议游客 并为团队客户提供预留酒店房间的服务 一般能满足32间以上的专门客房需求 会议室分有四种不同规格 以满足不同数量的会议人数 装修风格隆重富有格调 吸引高端高务人士来此商务休闲 黑莓牧场的饮食在业内声名显赫 知名厨师对每日三餐都是精心准备 每道菜都是基本都来自农场自产 餐厅随时按照顾客的意愿来选择每一道菜 并提供特制服务 每个季度安排不同的课程 每个课程根据当时的季节时令有不同的烹饪主题 每年举办15次 牧场定期举行以美食为主题的节日 如品酒节 有知名的品酒师与游客交流品酒艺术 也是上流社会的社交聚会 会议接待和餐饮区是度假村的主要服务功能区 餐饮一直让黑莓牧场引以为豪 人们在此享受美食的同时 还有机会在定期开放的美食学校学习烹饪 20 黑莓牧场的食物如此出名与牧场农园密不可分 游客可以亲自参与到牧场的农业生产活动中来 在指导下种植蔬菜 了解它们如何生长 也可以在农园采摘新鲜蔬果即时进行烹饪 吃着自己亲手种植的蔬菜 滋味就特别不同了室外种植了大量的传统农作物 如南瓜 玉米 葫芦等 呈现波浪起伏的景观效果 顿时让人联想到庄稼丰收的情景 乡村田园气息扑面而来 农园是农业生产的基地 牧场70 的餐饮食材基本由牧场自给 人们还可以在庄园参与种植 了解农业知识 体验亲手劳动的快乐 21 有很多不同种类的果树组成 如苹果树 樱桃树 还有一些产核桃 榛子的坚果树木 葡萄藤 蓝莓矮树林 黑莓荆棘丛牧场对土壤进行了充分的测试 以使得将这些果树种在最适宜生长的地方 以实现果园长久地繁荣这些果园都经过耐心地维护和养育 经过很长一段时期才成熟收获 有了这种精心的过程 才有了用它们制作的美味食物 经过加工的农产品有蜂蜜 苹果醋 果酱等 还可以让小朋友们参与到其中 采摘胡萝卜 挤压苹果酒 这些动手的活动使他们在这里的每一天都很充实 农园的果园种类繁多 成熟的果实不仅供应内部餐厅 还制作各种加工品 游客也可进入果园采摘并参与加工 22 动物牧场目前大约有45头羊 管理方打算后期逐渐增大动物的养殖数量 实现度假村内肉类100 自供自足 成群的牛羊是牧场一道风景线 人们欣赏风景的同时 进入羊群 与动物亲密接触 园内还设计了很多有趣的活动让小朋友们参与进来 如让小朋友进入鸡栏收集鸡蛋 给动物挤奶 喂鸡等一些简单的活动 锻炼四肢的同时 还增强了他们的想象力 动物牧场既可进行农场观光 也设置了一些参与性活动让游客加入 23 牧场设计了让很多运动爱好者打挑战的项目 满足了他们户外活动的需求 也享受到了尊贵的服务 来到大烟山的美景只是为了享受一种简单生活 游客只需根据选择一些适合自己强度的项目 利用牧场的广阔场地 这里还开辟了牧场高尔夫供一些爱好者前来体验另一种乐趣 可供游客选择的运动活动有 网球 羽毛球 槌球戏 陶土飞靶 钓鱼 推圆盘游戏等 度假村为游客提供专门人员教授捕捞鱼 在指导下 捕捞有了更好的收获 度假村为游客设计了各类体育运动活动 既提供基本的体育场地 更多的是一些充满浓郁度假色彩的项目 增添运动趣味感 24 爱好大自然的人们在黑莓牧场里面可以自由自在地进行探险活动 这里广阔的地域空间给了游客充分的余地 完美的服务和体验是人们户外探险的终极目的地 这里设计了3 5英里的漫步道 通过各种不同的路线使人们能深入到大烟山来发现它的美 这非常适合人们来远足 通过远足发现大烟山有如此多的生物品种 徒步远足和骑马观光可以通往较远处的露营地 在这里度过一个简单却又特别的夜晚 晚上围着篝火吃东西 在星空下睡去 牧场还为热爱探险的户外运动者设计了很多活动 单车自驾 骑马远行 徒步远足 划独术舟 木筏漂流 摩托车和热气球等各种野外活动 25 瑜伽 清早在园区的林地 草坪等等人们喜爱的地方进行瑜伽练习Spa 身体 面部 按摩 指甲修剪这里的农庄spa是全国最好的 他们充分利用大自然的植物来提升护理的疗效 运用了茉莉花 薰衣草 香柠檬 甘菊 肉桂等来作为spa的原料根据不同人群的护理特点 分为缓压 新生 四肢 抗衰老等各种有针对的疗法 还提供很好的按摩服务 黑莓牧场拥有全美最好的农庄spa馆 生态富有田园气息的spa缓解疲劳 净化心灵 也成了度假村的一大休闲亮点 26 别墅区位于度假村的Poughill里 配有酒馆和邮局 距离国家公园 海边都十分方便度假村的住宿区一共提供三种类型的住宿场所 FarmHouse GuestHouse CoveCottage 共计大约60多个单位 内部设备一应俱全 遥控电视 无线宽带 常备非酒精的饮料和快餐 可视电视设备 提供24小时随叫随到服务 居住区在面向大峡谷的斜坡上修建 每栋住所风格各有千秋 根据使用者的数量设计了不同规格 27 黑莓牧场的小别墅拥有私人花园 正前方是大片梯形植被 各种绚丽的花草映入眼帘 别墅排放了一排长椅供游客欣赏景观 对于身体不适的人来说再好不过 同时这里不允许抽烟别墅是一种现代风格的单层独立住宅 一般含有两间卧室 内部装修一应俱全 满足家庭或四个成人加一个小孩的度假居住需求40平方英尺的室内泳池 游戏室别墅内部设计人性化 天井 BBQ 度假别墅设计十分人性化 讲究细节 为前来休养的游客带来了完美的居住享受 屋前排放的长椅已成为牧场最经典的一道风景 28 乡村田园旅游核心驱动力为自然田园风光 休闲娱乐 配套 仪式活动三大板块相互融合辅助构成核心竞争力 软板块 核心驱动力 自然田园风光 定期举办烹饪班学习烹饪每年定期举办品酒节 体验酒文化参与农庄务农种植庄稼 牧场挤牛奶 小朋友拾鸡蛋参与农场食物加工制作 奶酪 果酱 苹果醋 休闲娱乐 配套 仪式活动增添乐趣 生态观光 设施再造 购物 餐饮 住宿 牧场高尔夫农场SPA馆野外探险营地自由生态漫步道 公共开放景观牧场农园观光大烟山风光 业界出色的餐饮服务 精心准备 满足定制农场自产果蔬 自制牛羊肉炭烤 农场自产的各种乳制品 蛋制品农场特色纪念品 用来读 听 品尝 玩 穿的各类产品 还有一些精致的纪念首饰等高级用品 风格各异的乡村别墅 豪华奢侈 融入 辅助 软硬结合板块 硬板块 29 民俗风情转化为旅游产品的有效形式和方法 例 印象 丽江 在玉龙山下的公演川剧在锦里戏台的表演平遥城隍庙的城隍爷求雨 镖局的镖师走镖丽江的草编 30 案例研究 研究目的 民俗风情如何转化为旅游产品 如何打造民俗风情商业街区 案例选取原则1 根据我们项目限制条件选取最契合模式 2 有影响力的项目 3 区位与我们项目类似的案例 重庆磁器口民俗风情街区 31 磁器口由衰落的古镇保护改造成为历史文化旅游街区 实现良好的社会效益及经济效益 磁器口古镇是重庆市主城区硕果仅存的传统历史文化街区 有深厚的巴渝文化 沙磁文化 宗教文化 陪都文化 红岩文化积定 1998年 国务院确定为重庆市重点保护历史传统街区 突出明清建筑风格以及文化 旅游 商贸为辅的功能定位自1958年码头移至汉渝路 磁器口水陆码头的集散地和中转站的作用消失 逐渐衰落 2004年 政府对磁器口古镇进行了改造 使历史文化街区重新获得活力 旅游接待能力大大提高 成为重庆都市旅游的名片 平均每年接待游人300多万人 其中外国游人近10万人 重庆磁器口 重庆主城区 磁器口 沙坪坝区中心 3公里 14公里 嘉陵江 32 磁器口正街以当地特色餐饮小吃及旅游商品为主 主要吸引外地游客 餐饮街以巴渝民俗特色美食为主 主要吸引重庆市民 茶楼设置丰富多彩的民俗音乐表演 丰富茶楼的主题及观赏性 体现独特的茶文化 古镇核心区的正街 横街 黄桷坪巷共有商铺300多家 主要是业种包括传统的茶馆 特色小吃 风味小吃 古玩店 手工艺作坊 老重庆民俗风情餐饮街填补沙坪坝区缺少整体规模商业的空白 成为重庆市最具巴渝民俗特色的美食街 也是惟一的集休闲 旅游 美食 保留原汁原味老码头文化的餐饮一条街 磁器口正街商业业种构成 2005年磁器口老重庆民俗风情餐饮街初步形成 有21家特色餐饮店开业餐饮街集中经营巴渝口味 汇集大批本地知名的川菜品牌 经营规模较大 餐厅多数为独栋 双层档次定位为中高档两大美食街的餐饮店总和40余家 老重庆民俗风情餐饮街 美食酒吧街 33 磁器口商业根据建筑情况结合业种类别进行分区 形成三个主题商业片区 品种多元化 利于提高游客停留时间 餐饮街规划集中在磁童路 除引进知名餐馆外 目前古镇内的餐