中西厨承包协议.doc

中西厨承包协议出包方：景德镇金鼎美食广场有限公司（以下简称甲方）承包方： （以下简称乙方） 为了确保餐饮质量和档次，做大做强“金鼎美食”这一具发展潜力的品牌，积极参与市场竞争，提高经济效益，本着友好、双赢共同发展的合作原则，经双方协商，签定如下协议：第一条：甲方将美食广场的中西餐厨房工作承包给乙方，由乙方招聘组织厨房工作人员，安排厨房工作，负责厨房管理。第二条：乙方出品的菜肴以赣菜、湘菜等为特色。大厨师的资料，相关证书等甲方要留存备档，乙方更换厨师必须通知甲方。第三条：承包经营期限一年，从2009年5月 日起至2010年5月 日止。每月工资4.8万元（个人所得税乙方自付），工资由甲方统一发放，工资每月 号发放（星期天顺延一天）。乙方以一个月的工资 万元整（￥ 元），作为承包风险抵押金，抵押金分2个月在工资中扣除。第四条：承包经营指标及考核1、乙方保证甲方餐饮全年营业收入达到500万，未完成年度指标，扣除承包风险抵押金；营业收入每增加10万，给予奖励1000元；2、月营业收入达到公司的营业指标；3、每月拿出工资总额 %利润挂钩。在超额完成利润的情况下，按超额完成利润的比例提奖。若未完成当月利润，按未完成利润的比例扣罚当月工资；（见具体管理规定）4、在保证菜品质量的基础中，菜品价格合理，菜品毛利率控制在48%至52%之间，毛利率每低于1%，扣罚工资总额的1%。第五条：中厨工作要求1、中厨属甲方的一个班组，公司对餐厅、厨房一体化经营，统一管理；2、必须按照“江西地区”高标准提供餐馆服务，建立的内部管理制度，必须在公司备案；3、明确服务规范，将服务质量纳入公司质检统一管理。按照服务质量奖惩条例考核，同时接受店长的指导和检查；4、为餐饮部确定新菜肴售价提供参考，每月必须出25个新菜；5、必须以满足客人需要为原则，确保餐饮质量和菜肴数量。严格保证经营的信誉和酒店的社会声誉，杜绝假冒伪劣商品和欺诈行为。第六条：甲方责任1、提供现有中餐场地、设施、设备、用具等；2、提供乙方工作人员的住宿；3、负责食品原材料的采购。第七条：乙方责任1、若出现因餐厅质量问题或由于中厨房操作的原因造成客人退菜的，按售价50%赔偿，并按质检条例处罚；2、中餐厨房用于制作菜肴的剩余食品原材料，员工餐厅厨房认可可以加工的，按进价的30%拨付给员工餐厅，每月合计后冲中餐厨房成本；3、负责在中餐厨房的人、财、物的安全，注意防火、防盗、防事故，加强综合治理工作，确保人身、财产安全，出现事故承担全部法律责任和全部经济损失；4、外聘人员与甲方无人事、经济关系。中餐厨房人员必须持身份证、暂住证、健康证上岗。三证及乙方工作人员登记表报店长备案；5、严格执行各项中厨管理制度，严格按中厨操作规程及卫生管理制度实施；6、严格执行食品卫生法，确保食品的质量，协助酒店把住进货质量关，严禁使用变质的原材料；7、甲方现有的设施、设备、用品，由甲方转交给乙方继续使用，双方在交接前，办理物品盘点，更明清单，交接双方负责人签字，以示负责。在经营中，出现人为损坏或遗失，由乙方照价赔偿补充。所盘点的物品，在承包经营期满后，乙方向甲方原数完好交回，如缺物品，在风险抵押金中扣除；8、甲方对现有食品原材料库进行盘点，转交给乙方继续使用，双方在交接前，列明清单按盘点表交接；9、乙方在经营期间，不得转包给他人。第八条：乙方在经营管理中，甲方给予力所能及的配合和支持。若乙方出现违反协议行为，甲方有权提前终止协议。若由于其他原因，乙方要求提出终止协议，必须提前一个月以书面形式正式通知甲方，同意后不扣除风险抵押金。若遇不可抗拒的因素，提前终止协议，不追究双方的责任。第九条：承包结束时，乙方应将甲方提供的场地、设施、设备、工具等全部清还甲方，配合甲方完成清算工作。第十条：本协议未尽事宜，按经济合同法的有关规定，经双协商，可作补充完