【红对勾】高中化学 3.4 基本营养物质课时作业 新人教版必修2(1).doc

【红对勾】2012-2013学年高中化学 3.4 基本营养物质课时作业 新人教版必修2一、选择题(每小题3分，共45分，每小题有12个正确选项)1. 糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是()a. 植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色b. 淀粉水解的最终产物是葡萄糖c. 葡萄糖能发生氧化反应和水解反应d. 蛋白质在酸、碱或酶的作用下能水解，水解的最终产物是氨基酸解析：植物油属于高级脂肪酸和甘油形成的酯，在高级脂肪酸中有的含有不饱和的碳碳双键，能使溴的ccl4溶液褪色；葡萄糖属于单糖，不能发生水解反应；蛋白质能水解，最终生成氨基酸。所以选项b、d正确。答案：bd2. 现有下列物质：纤维素、甲酸甲酯(hcooch3)、淀粉、甲醛(ch2o)、丙酸、乙酸，其中符合cn(h2o)m的组成且不属于糖类的是()a. b. c. d. 解析：纤维素、淀粉都为多糖，不符合题意，排除；的分子式为c2h4o2，符合c2(h2o)2，但不是糖类，符合题意；分子式为ch2o，符合c(h2o)组成，但不是糖类，故符合题意；分子式为c3h6o2，不符合cn(h2o)m；分子式为c2h4o2，符合c2(h2o)2，但不是糖类，符合题意；所以符合，选b。答案：b3. 有关蛋白质的叙述正确的是()a. 鸡蛋白溶液中，加入浓硫酸铵溶液有沉淀析出，加水后沉淀不溶解b. 蛋白质水解的最后产物是氨基酸c. 蛋白质的分子能透过半透膜d. 有些蛋白质跟浓硝酸作用时呈黄色解析：浓硫酸铵溶液可使蛋白质盐析，盐析是可逆的，加水后蛋白质又会溶解，所以a不正确；蛋白质为高分子化合物，分子直径在胶粒直径范围内，不能透过半透膜，所以c不对。答案：bd4. 对于淀粉和纤维素的下列叙述中正确的是()a. 因为它们都属于糖，所以都有甜味b. 因为具有相同的化学式，所以互为同分异构体c. 因为具有相同的通式，所以性质相同d. 两者都能水解，最终都生成葡萄糖解析：淀粉和纤维素都是多糖，但无甜味。分子式为(c6h10o5)n，n值不同，不是同分异构体，性质也不相同，但水解产物都是葡萄糖。答案：d5. 区别棉花和羊毛最简单的方法是()a. 加稀h2so4水解 b. 浸入水中c. 加碘水 d. 在火上灼烧解析：棉花主要为纤维素，羊毛为蛋白质，灼烧时羊毛有烧焦羽毛气味，故可区别。答案：d6. 用来证明棉花和淀粉都是多糖的实验方法是()a. 放入氧气中燃烧，检验燃烧产物都是co2和h2ob. 放入银氨溶液中微热，都不发生银镜反应c. 加入浓硫酸后微热，都脱水而变黑d. 分别放入稀酸后煮沸几分钟，用naoh溶液中和反应后的溶液，再加入新制的cu(oh)2悬浊液共热，都生成红色沉淀解析：多糖在h2so4存在下水解生成单糖(葡萄糖)，再加入新制的cu(oh)2悬浊液共热时生成cu2o沉淀。答案：d7. 下列反应中不属于水解反应的是()a. 纤维素在稀硫酸作用下转化为葡萄糖b. 葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇和二氧化碳c. 乙酸乙酯在氢氧化钠溶液中加热反应d. 淀粉在一定条件下转化为葡萄糖解析：葡萄糖转化为co2和c2h5oh属于分解反应。答案：b8. 对于蔗糖的说法中不正确的是()a. 蔗糖是最重要的双糖，它的相对分子质量是葡萄糖的两倍b. 纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应c. 在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成d. 在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到变黑，并且有泡沫出现解析：蔗糖(c12h22o11)的相对分子质量是342，葡萄糖的相对分子质量是180，不是两倍的关系。答案：a9. 下列叙述正确的是()a. 羊油是高分子化合物，是纯净物b. 羊油是高级脂肪酸的高级醇酯c. 工业上将羊油加氢制造硬化油，有利于保存d. 羊油可以在碱性条件下加热水解制肥皂解析：本题综合考查了油脂的组成和油脂的化学性质。羊油是动物脂肪，属于油脂，是多种高级脂肪酸的甘油酯，是混合物而不是纯净物，油脂都不是高分子化合物，所以a选项错误。构成羊油的是高级脂肪酸的甘油酯，而不是高级醇酯，b选项错误。羊油并不是液态油，而是固态酯，是饱和高级脂肪酸形成的甘油酯，因此不存在催化加氢的问题，所以c选项错误。d选项油脂在碱性条件下水解，这种水解又称为皂化反应，是工业上制肥皂的方法，所以d选项正确。答案：d10. 将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中，扎好后浸入流动的温水中，经过足够的时间后，取出袋内的液体，分别与碘水 新制cu(oh)2悬浊液(加热) 浓硝酸(微热)作用，其现象依次是()a. 显蓝色；无红色沉淀；显黄色b. 不显蓝色；无红色沉淀；显黄色c. 显蓝色；有红色沉淀；不显黄色d. 不显蓝色；有红色沉淀；不显黄色解析：淀粉在淀粉酶作用下经足够长时间后，完全水解为葡萄糖渗透到袋外水中，而淀粉酶是蛋白质，属高分子化合物，留在袋内，遇浓硝酸显黄色。答案：b11. 只用一种试剂就可鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是()a. naoh溶液b. 新制cu(oh)2悬浊液c. 石蕊试液d. na2co3溶液解析：乙酸可以和cu(oh)2反应，形成蓝色溶液，葡萄糖中加入新制cu(oh)2悬浊液加热可生成红色沉淀，蔗糖不与cu(oh)2反应，故可用新制cu(oh)2悬浊液鉴别。答案：b12. 区别植物油和矿物油的正确方法是()a. 加酸性高锰酸钾溶液，振荡b. 加naoh溶液，煮沸c. 加新制cu(oh)2悬浊液，煮沸d. 加溴水，振荡解析：植物油中含有cc，能使酸性kmno4溶液或溴水褪色，矿物油是烷烃、环烷烃、芳香烃的混合物，也有些矿物油含有烯烃如裂化汽油，也能使溴水或酸性kmno4溶液褪色，故a无法区别。植物油属于酯类。在naoh溶液中煮沸时，水解生成物能溶于水，矿物油无此性质，故b可区别。答案：b13. 含有下列结构片断的蛋白质在胃液中水解时，不可能生成的氨基酸是()解析：蛋白质水解时，断裂得到相应的氨基酸。答案：d14. 某学生做麦芽糖的还原性实验，取4 ml 0.5 mol/l的cuso4溶液和4 ml 0.5 mol/l 的naoh溶液，混合后滴加1.0 ml 10%的麦芽糖溶液加热煮沸，未看出砖红色沉淀，这是因为()a. 麦芽糖溶液太浓b. 加热时间不够c. cuso4溶液不够量d. naoh溶液不够量解析：麦芽糖与新制cu(oh)2反应时在碱性条件下进行，而从题意可以看出，其中的naoh不足，因而看不到砖红色沉淀。答案：d15. 3.24 g淀粉和3.42 g蔗糖混合，在一定条件下完全水解，若得到a g葡萄糖和b g果糖，则ab为()a. 15b. 51c. 13d. 31解析：c12h22o11h2oc6h12o6c6h12o6蔗糖 葡萄糖 果糖342 180 180342 g 1.8 g 1.8 g(c6h10o5)nnh2onc6h12o6淀粉 葡萄糖162 n 180n324 g 3.6 g所以答案：d二、填空题(共39分)16. (11分)回答下列问题：(1)在蔗糖中加入浓h2so4，反应的化学方程式是_，浓h2so4的作用是_。(2)在蔗糖溶液中加入稀h2so4并加热，反应的化学方程式是_，硫酸的作用是_。(3)向(2)溶液中加入新制的cu(oh)2悬浊液，加热未见砖红色沉淀，其原因是_。(4)在(2)的产物中加入稀naoh溶液后，取适量液体加到新制的cu(oh)2悬浊液中加热，反应的化学方程式是_ _，naoh溶液的作用是_。答案：(1)c12h22o11 12c11h2o蔗糖脱水剂(2)c12h22o11h2oc6h12o6c6h12o6蔗糖 葡萄糖 果糖催化剂(3)水解后溶液中的h2so4未被中和，而与cu(oh)2反应(4)h2so42naoh=na2so42h2och2oh(choh)4cho2cu(oh)2ch2oh(choh)4coohcu2o2h2o中和h2so417. (8分)取1 mol葡萄糖做如下实验：(1)与醋酸完全反应生成酯(实为可逆反应)，理论上需_mol醋酸。(2)在人体内经缓慢氧化，全部变成co2和h2o，需要消耗标准状况下氧气的体积_l。(3)1 mol葡萄糖完全燃烧时耗氧的物质的量为_mol，a g甲醛、a g葡萄糖、a g甲醛和葡萄糖的混合物完全燃烧，生成co2的质量之比为_。解析：在1 mol葡萄糖中含有5 mol羟基，故酯化时需5 mol醋酸；1 mol葡萄糖无论在人体内缓慢氧化还是完全燃烧都发生：c6h12o66o26co26h2o，都需要6 mol o2，体积(标准状况下)为134.4 l。由于甲醛和葡萄糖的最简式都是ch2o，所以只要其质量相同，产生的co2的质量也必然相同。答案：(1)5(2)134.4(3)611118. (10分)糖类、蛋白质是基本的营养物质，在我们的生活中扮演着及其重要的角色。如何识别这些物质的真伪，既可以检验将化学知识与实际相结合的能力水平，又可以减少伪劣物品对我们生活质量的负面影响。请根据下列的实验现象填写下表：烧焦羽毛味蓝色银镜(析出银)砖红色沉淀黄色被鉴别的物质鉴别物质(或鉴别方法)现象(填入序号即可)新制氢氧化铜碘水硝酸灼烧银氨溶液答案：被鉴别的物质鉴别物质(或鉴别方法)现象(填入序号即可)葡萄糖新制氢氧化铜淀粉碘水蛋白质硝酸蛋白质灼烧葡萄糖银氨溶液19. (10分)a、b、c、d是四种人们熟悉的与生命运动密切相关的化合物，它们所含的元素不超过三种；目前化合物b在自然界里的含量呈上升趋势，造成环境温度升高，从而对环境产生不利影响；e是一种生活中常见的化合物，它们有下列关系(反应条件均未注明)：试回答：(1)写出下列化合物的分子式：a_，b_，c_，d_。(2)写出、两反应的化学方程式(并注明反应条件)：_；_；(3)常温下，实现的途径为_。解析：该题以光合作用为背景考查某些物质在这一生命运动过程中的一系列变化。同时结合常识可知化合物b应为co2，a为h2o，通过光合作用生成c为葡萄糖并释放出氧气。生成的葡萄糖可缩水生成淀粉或纤维素，故d的化学式为(c6h10o5)n，这些物质水解后又可生成葡萄糖。e是生活中常见的化合物，可见葡萄糖并非发生氧化反应而是在无氧的条件下发生分解反应生成co2和乙醇，反应方程式为c6h12o62c2h5oh2co2答案：(1)h2o；co2；c6h12o6；(c6h10o5)n(2)(c6h10o5)nnh2onc6h12o6c6h12o62c2h5oh2co2(3)植物的光合作用三、简答题(共16分)20. (9分)某学生设计了三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。(1)方案甲：淀粉液水解液中和液溶液变蓝。结论：淀粉没有水解。(2)方案乙：淀粉液水解液无红色沉淀。结论：淀粉完全没有水解。(3)方案丙：淀粉液水解液中和液有红色沉淀。结论：淀粉有水解。以上三种方案的设计及结论是否正确？如不正确，请简述理由。解析：先分析每种方案的设计是否合理、科学、规范，如不符合要求，则其结论也不可靠；如方案设计合理可行，再评价其结论是否正确。答案：(1)方案甲设计正确，但结论不正确。因为淀粉可能部分水解。(2)方案乙设计不正确，结论也不正确。因为在酸性条件下，cu(oh)2选择与残留的h2so4反应，而不能与葡萄糖反应。(3)方案丙设计和结论都正确。21. (7分)某蛋白质含氮16.8%，现欲测定该蛋白质水溶液的浓度，做了如下实验：(1)取该蛋白质溶液0.5 ml，用含催化剂的热硫酸处理，使蛋白质中的有机氮全部转变为nh。(2)用强碱溶液处理。并用10.00 ml0.020 moll1的盐酸吸收逸出的全部nh3。(3)再用0.010 moll1的氢氧化钠溶液中和未反应的盐酸，消耗氢氧化钠溶液5.00 ml，求1 ml该蛋白质溶液中含有蛋白质多少毫克？解析：依题意先求出与