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文档简介

受控状态： 分 发 号：食品添加剂管理办法文件编号：PJS/ZL-08-2010文件版本：编 制：审 核：批 准：2010年 09 月 01 日发布 2010年 09 月 05 日实施成都帕杰斯油脂有限公司食品添加剂管理办法本制度参照食品添加剂卫生管理办法，结合我公司实际情况而制定一 目的：为加强食品添加剂卫生管理，防止食品污染，保障消费者身体健康，特制定本办法。二 适用范围：公司内生产所使用的所有食品添加剂三 涉及部门：生技部、烘焙部、油脂部、质量部、采购部四 内容：1 技术文件的审查：工艺配方在交付生产之前，应由生产部经理审核、食品安全小组组长批准，以确保工艺配方的准确性和使用食品添加剂符合GB2760国家食品添加剂使用卫生标准。2 采购：采购工作要严格依照国家相关规定，采购人员要严格按规章办事，严格按需求标准采购。2.1供方资格：采购人员应向供应商索取相关资质证明。包括工业生产许可证、营业执照、产品检验报告。2.2采购验证：新的供应商还需要提供样品，经总经理检验和实验合格后，方可进行采购。提供食品添加剂标签上应标明：（1）食品添加剂的品名及生产许可证号；（2）质量标准、规格，并标注“食品添加剂”字样；（3）使用说明；（4）生产厂名、厂址、批号、生产日期、保质期限。2.3供方应定期提供检验合格报告；我公司质量部定期或不定期送至国家权威机构进行委托检验。3 储存3.1专库：各种食品添加剂建立专门的物品储放场所，在经原料检验人员验收合格后，由库管指定放置地点，勤杂工将验收合格的食品添加剂放于指定位置。食品添加剂配备专人管理。3.2专帐：食品添加剂要建立专门的明晰帐本、专门的出库和入库帐本。3.3盘点：库房每月要做一次盘点。3.4监督：质量部的化验员要对3.1、3.2、3.3工作不定期进行监督抽查。4 使用：4.1人员培训：相关库管、配料人员上岗前必须经过培训，该工作由质量部主导参与，并结合使用部门自身培训和供应商售后服务培训。4.2计量器具：所有使用的计量器具必须是经过检定合格的，并有检定合格证书。4.3操作：4.3.1操作时要求着装规范，保护措施到位，事先佩戴好口罩、手套；4.3.2不得超范围、超量使用添加剂，严格按照GB2760和公司的工艺文件的要求使用。4.3.3所使用的添加剂在包装袋上标识，标识严格按照遵从GB7718的规定4.3.4记录：物品的领用、配制必须建立详细的记录，要求有品名、用量、操作时间、操作人等项目。领用时库管和领用人要在出库单上签字。配料人员在配料时要有相关的品名、用量、操作时间、
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