糖类

普通高中课程标准化学必修2阿克苏温宿县阿热勒镇中学教师 约日耶提 阿卜力米提 第四节基本营养物质 第三章有机化合物 复习提问 1 糖类的定义 2 糖类都有甜味吗 有甜味的一定是糖类吗 3 糖类物质都符合通式Cn H2O m吗 符合通式的有机物都是糖类吗 4 糖类可分为几类 5 单糖 二糖 多糖如何区分 1 糖类的定义 又称碳水化合物 是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称 2 糖类的通式 Cn H2O m注意 有甜味的物质不一定是糖类 如 糖精而糖类不一定都有甜味 如 淀粉 纤维素 符合通式的不一定是糖类 如 甲醛CH2O有些糖类并不符合通式 如 鼠李糖C6H12O5 一 糖类的概念 二 糖类的分类 糖类 单糖 多糖 双糖 不能水解的糖 1mol糖能水解成2 10mol单糖的糖 能水解成多个单糖的糖 六碳糖 葡萄糖 果糖 C6H12O6 五碳糖 核糖 C5H10O5 脱氧核糖 C5H10O4 二糖 麦芽糖蔗糖 C H O 淀粉 C H O 纤维素 C H O 葡萄糖果糖 图片展示 蔗糖麦芽糖 图片展示 淀粉纤维素 图片展示 3 糖类的物理性质 白色晶体 无色晶体 白色粉末状固体 白色纤维状固体 能溶与水 溶于水 不溶于冷水 部分溶于热水 不溶于水 请做好笔记 常见糖的甜度比较 常识介绍 复习提问 写出葡萄糖 果糖的结构式 分析它们的结构有何异同 麦芽糖 蔗糖 淀粉 纤维素的水解产物分别是什么 淀粉和纤维素是同分异构体吗 单糖的结构式 C5H10O4 C5H10O5 糖类水解的产物 淀粉 C H O 纤维素 C H O 不等于 所以分子式不同 淀粉的糖单元和纤维素的糖单元结构不同 结论 淀粉和纤维素不是同分异构体 淀粉和纤维素 分析 葡萄糖结构中有哪些官能团 推断 葡萄糖可能具有哪些化学性质 分析与推断 三 葡萄糖与果糖 2 化学性质 一个醛基和五个羟基 一个羰基和五个羟基 羟基 酯化反应分子间消去氧化反应 酯化反应分子间消去氧化反应 具有还原性 银镜反应 新制的Cu OH 2悬浊液溴水 醛基 具有还原性 果糖无醛基但在碱性条件下发生异构 生成了醛基 葡萄糖的化学性质 C6H12O6 s 6O2 g 6CO2 g 6H2O l 能量 生理氧化反应 还原性 银镜反应 CH2OH CHOH 4CHO 2Ag NH3 2OH CH2OH CHOH 4COONH4 3NH3 2Ag H2O 与新制Cu OH 2悬浊液反应 CH2OH CHOH 4CHO Cu OH 2 CH2OH CHOH 4COOH Cu2O H2O 被其它氧化剂氧化 酸性KMnO4 Br2水等 四 蔗糖与麦芽糖 C12H22O11 同分异构体 无色晶体 溶于水 白色晶体 溶于水 不及蔗糖甜 甘蔗 甜菜 麦芽 薯类 无醛基 有醛基 一分子蔗糖可水解成葡萄糖和果糖各一分子 一分子麦芽糖可水解成两分子葡萄糖 无还原性 具有还原性 2 知识点比较 单糖 二糖和多糖的转化过程 单糖 二糖 多糖 1 医疗上如何用什么方法检验糖尿病患者的病情 3 在使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上会有什么变化 为什么 2 已知方志敏同志在监狱中写给鲁迅的信是用米汤写的 鲁迅的是如何看到信的内容的 利用葡萄糖的特征反应 米汤中含有淀粉 淀粉遇碘变蓝 皮肤变黄 蛋白质的颜色反应 思考 AgOH 2NH3 H2O Ag NH3 2OH 2H2O 实验步聚 AgNO3溶液 2 稀氨水 2 生成沉淀 沉淀恰好完全溶解 银氨溶液 试管内壁上附有一层光亮如镜的金属银 请做好笔记 还原性糖的特征反应 银镜反应 AgNO3 NH3 H2O AgOH NH4NO3 白色沉淀 CH2OH CHOH 4CHO 2Ag NH3 2OHCH2OH CHOH 4COONH4 3NH3 2Ag H2O 反应原理 葡萄糖的银镜反应 1 试管内壁必须洁净 2 配制银氨溶液时滴加顺序不能颠倒 氨水不能过量 3 水浴加热 不能用酒精灯直接加热 4 加热时不可振荡和摇动试管 5 实验后 银镜用HNO3浸泡 再用水洗 6 银镜反应的应用 制镜 注意事项 葡萄糖溶液 1 下列个选项中 属于动植物细胞共有的糖类是A 葡萄糖 核糖 脱氧核糖B 葡萄糖 淀粉 果糖C 淀粉 脱氧核糖 乳糖D 麦芽糖 果糖 乳糖2 当两个葡萄糖分子结合形成一分子麦芽糖是 麦芽糖分子式不是C12H24O12而是C12H22O11 原因是A 发生了水解作用B 发生了蒸腾作用C 发生了同化作用D 发生了缩合作用3 在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是A 乳糖B 淀粉C 麦芽糖D 糖原 课堂练习 A D D 5 下列属于植物二糖的是A 蔗糖纤维素B 麦芽糖葡萄糖C 淀粉纤维素D 蔗糖麦芽糖6 下列糖中具有还原性的是A 蔗糖B 果糖C 淀粉D 纤维素 课堂练习 D B 7 下列物质遇淀粉变蓝色的是A KIB I2C KIOD KIO38 下列物质能水解且水解产物有两种的是A 蔗糖B 麦芽糖C 淀粉D 纤维素