华天大酒店如何科学合理地设置康乐项目.docx

康 乐 服 务 与 管 理课 程 论 文题 目：论华天大酒店如何科学合理地设置康乐项目 学 校： 中南林业科技大学 院 系： 旅游学院 专 业： 酒店管理 姓 名： 鲁明星 指导老师： 杨鹛 二0一一年四月二十日摘要：在饭店业竞争越来越激烈的今天，饭店要想在产品上标新立异，应更多地关注康乐产品的创新。饭店康乐业是指为娱乐活动提供场所和服务的业务，包括经营歌厅、舞厅、保龄球场等，为顾客进行娱乐活动提供服务的业务。饭店开设康乐项目的必要性首先，从顾客的角度看，顾客对康乐项目的需求增加。近年来，在经济和国民收入快速增长的同时，我国居民消费的恩格尔系数正在不断地下降。1990年城镇居民的恩格尔系数为54.2%，农村居民为58.8%;到2005年城镇居民的恩格尔系数为36.7%，农村居民为45.5%。恩格尔系数的下降标志着人们可以把更多的消费资金投向教育、娱乐、旅游等各个方面。因此，目前我国居民有一定的资本可自由支配收入进行娱乐消费。另一方面，现代生活节奏加快，人们的生活工作压力很大，人们需要缓解压力，追求健康，而康乐能帮助人们消除疲劳、舒畅身心、强身健体、陶冶情操，它给人一种高层次的精神享受，是一种高雅的文化消费。即使是在饭店住宿的客人，同样有娱乐需求。饭店正是为了满足这一需求，才适时地在饭店中增加娱乐项目的经营。并由最初的康乐部从属于其他部门，逐渐到建立独立的康乐部经营饭店康乐项目。其次，从饭店的角度看，康乐项目的引入使饭店的经济效益和社会效益提高。饭店引入康乐项目，不仅能使饭店的服务项目配套率提高，从而吸引并留住更多的顾客，提高饭店的社会声望，而且使饭店的收益增加，提高饭店的经济效益。最后，康乐项目的引入是饭店星级评定的要求。旅游涉外饭店星级的划分及评定中，三星级的饭店要求设有舞厅、按摩室、美容(理发)室等康乐项目。因此，饭店为满足评星的要求，就必须引入康乐项目。饭店康乐项目的种类及特点康乐，顾名思义是指健康娱乐的意思，就是指满足人们健康和娱乐需要的一系列活动。本文将从目标顾客的需要、当地政治经济法律的要求、饭店自身的实力、康乐项目的经济效益及社会效益、消费者的消费能力五个方面分析华天大酒店的康乐项目配置的特点及优劣势并提出相关见解。关键词：康乐、华天大酒店、康乐配置华天大酒店，是湖南省首家享有盛誉的超豪华五星级酒店，始建于1985年，1988年5月8日开业，1996年8月8日上市，酒店位于长沙市解放东路 300 号，距机场仅 30 分钟车程，距火车站 5 分钟车程。酒店由B座、A座、裙楼、娱乐城、立体车库和综合楼组成。B座三十层，A座二十一层，共有标准、豪华客房七百余套，拥有中餐厅、西餐厅、咖啡厅、酒吧、茶坊、多功能厅、国际商务会所、健身房、美容美发中心、大剧场、游泳池、桑拿中心、桌球室、乒乓球室、网球场、商场、洗衣中心、商务中心、委托代办、外币兑换、票务中心、出租车队等综合服务设施。长沙华天大酒店自1988年开业以来成功接待了坦桑尼亚总统、赞比亚总统、白俄罗斯总理、莫桑比克总理等来长的国家元首、政府首脑, 20年来的精心经营,打造第一品牌,成为各访湘政要名流下榻的首选。它是湖南省第一家五星级酒店,第一家国际金钥匙饭店组织成员,第一家名酒店组织成员,中国饭店业集团20强,湖南省唯一获得国际“五星钻石奖”的酒店,湖南省唯一加入“世界一流酒店组织”的酒店,湖南省旅游酒店业唯一荣获“全国旅游系统先进集体”称号的酒店,是湖南旅游企业首家上市公司,多次荣获“全国最佳星级饭店”、“最优秀星级饭店五十佳”等称号,是湖南对外开放的一个重要窗口。 一、 目标顾客的需要以前，饭店经营者在康乐项目选择上都是赶潮流，市场上流行什么，就经营什么，内容雷同，人为造成了饭店康乐经营的困境。因此饭店在选择康乐项目时要仔细研究目标顾客的兴趣爱好，然后根据目标顾客的需求投其所好，设立目标顾客喜欢的娱乐项目，以更好的满足目标顾客，从而利于忠诚顾客的培养，以及饭店的长足发展。众所周知，华天大酒店从开业至今其酒店文化中都蕴含着独特的军事政治文化元素。至今酒店还保持着新员工军训、背酒店文化三字经的传统。所以华天大酒店顾客群中的重头戏之一就是政府接待和企事业单位接待，而政府官员和企事业单位顾客的重要特征就是文化素养高，对文化类的康体健心项目有独特的爱好，以满足自身对精神文化的渴求。在健心项目中，最有代表性的就是棋类，如围棋、象棋、军棋等。而华天大酒店在这方面却有所欠缺，没有设置棋类益智运动，这也是其一个明显的不足。但是，华天大酒店设置了茶坊这一文化气息很浓的健心项目，是非常值得肯定和推荐的。二、当地政治经济法律的要求任何一家饭店都是在一定的区域管辖范围内，因此饭店为了取得更好社会效益和经济效益，在娱乐项目的设立时就要考虑这些项目是否与当地的政治经济法律相符合。如:从政治的角度考虑，国家或地方对康乐业的政策宽松与否，将直接影响饭店康乐的经营;从经济的角度考虑，饭店需要考察当地的经济发展状况如何，饭店对康乐项目的定价水平是否与当地经济发展相适应;从法律法规的角度考虑，饭店需要向有关部门咨询相关的政策法规，是否规定哪些康乐项目是明文禁止的等等。 最近，国家大力实行反腐倡廉建设，对公务员的消费标准有着严格的限制。华天大酒店作为作为长沙政府接待的龙头老大，应该严格遵守有关法律法规的规定，合法经营。所以必须禁止设置一些低俗的娱乐项目，并拒绝客人的无理要求，保证酒店声誉。酒店在康体娱乐项目设置上严格遵从了政府的规定，项目设置比较合理。除此，酒驾也是最近一个经久不息的话题。有资料显示，自从国家明令禁止酒后驾驶后，各酒店酒吧和餐饮酒水销售明显减少，收入大幅度降低。尽管，自从法规实施以来，酒店酒水销售有所下降，但酒店应该严格遵守国家规定并劝止司机酒后驾驶。所以在康乐酒吧这一项目上，酒店应该更多考虑其他收入渠道，适当调整酒吧配置，在不违反法律法规的前提下，实现成本控制和收益的最大化。三、饭店自身的实力饭店在设立娱乐项目时，也要充分的考虑自身的实力。首先，饭店是否有康乐管理能力。饭店康乐作为饭店的一部分，饭店管理者应充分考虑是否有驾驭及管理康乐的能力，是否有专业的康乐管理人才，使康乐成为饭店不可分割的一部分。其次，饭店是否有足够的场地、资金开展康乐项目。饭店娱乐项目开展，不但需要一定的场地空间，而且其先期的康乐设备设施等的购买投入也很大。最后，饭店是否有康乐服务能力。康乐项目在运营过程中需要专业的人才对设备设施进行维修保养，并且需要专业的服务人员对顾客进行运动技能的指导。所以，饭店在选择康乐项目时应综合考虑饭店自身情况后，再作决策。华天大酒店是湖南省第一家超豪华的五星级酒店，实力雄厚，文化背景深厚，具有一流的管理经验和理念。所以对于管理康乐项目来说，是非常具有实力的。而如今酒店康乐迅速发展的趋势，也要求酒店对自身康乐项目有更高的要求，以实现酒店的配套服务合理化。目前酒店康乐项目还不够齐全，对满足顾客的需求还有一定差距。所以酒店还需适当整合和增加一些康乐项目。当然，有些康乐项目的设置还需考虑场地因素等，例如高尔夫球等。华天大酒店都市中心的地理位置给酒店的大型康乐项目的设置带来了难度，但是华天大酒店可以考虑与周围环境整合配套发展，设施和资源进行互补，形成酒店的自身特色。如与附近的保龄球馆、网球场、休闲保健中心等配套发展。可开设城市高尔夫（也称微型高尔夫），室内高尔夫模拟系统、木杆高尔夫等，这既解决了高尔夫的场地问题，又能满足客人的需求。四、康乐项目的经济效益及社会效益一方面，从经济效益的角度，饭店选择开展康乐项目要考虑该项目是否有助于提高饭店的赢利能力，即收益是否大于成本。另一方面，从社会效益的角度，如果该康乐项目的经济效益不好，即不能提高饭店底利能力，但该康乐项目的设置会使饭店的社会效益或饭店的声誉大为提高，那么饭店也应考虑开展该康乐项目。因此，饭店应综合分析康乐项目的双重效益。华天大酒店作为政府接待的首选酒店，起接待的客人的影响力是相对较高的。所以好的服务与理念所以通过这些特殊身份的客人反映给社会各界，这样就给酒店带来了无形的声誉。所以华天大酒店在设置康乐项目时要兼顾经济效益和社会效益。如设置一些老年修养室，免费阅读室，小型音乐会，文化交流中心等。五、消费者的消费能力康乐项目的定价要与消费者的消费能力相适应，不能过高或过低。顾客在饭店一般都是消费的饭店组合产品，康乐产品作为其中的一分子，其定价要与住宿、餐饮产品的价格相协调。如:在会议型饭店，顾客在康乐的消费额不能超过总消费额(住宿+餐饮+康乐)的1/3。华天大酒店在这方面做得比较好，康乐项目价格适中，