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文档简介
蛋白质 蛋白质 人体生命的基础 点击此处独立播放 1839年 荷兰化学家马尔德首先提出蛋白质一词 原意为 名列第一 是生命之本 健康之基 100多年前 恩格斯曾提出 生命是蛋白质存在的方式 无论在什么地方 只要我们遇到生命是和某种蛋白质相联系的 蛋白质 人体生命的基础 恩格斯 1 蛋白质在人体内的分布 毛发指甲皮肤肌肉等 一 蛋白质 zxxk 肉类 蛋类 奶类 豆类 存在 动物体内 肌肉 毛发 蹄等 植物体内 种子 2 富含蛋白质的食物 1 蛋白质是构成细胞的基本物质 2 蛋白质是机体生长及修补受损组织的主要原料 3 提供人体活动需要的能量 P90 3 蛋白质的主要功能 4 蛋白质的代谢 5 几种重要的蛋白质 1 气体运输的载体 血红蛋白 2 生物催化剂 酶 多样性 专一性 高效性 3 常见的细菌 病毒主要成分也是蛋白质 血红蛋白的功能 人体内氧气的输送者 血红蛋白 O2氧合血红蛋白 血红蛋白 CO一氧化碳合血红蛋白 血红蛋白也能与一氧化碳结合 而且结合能力很强 大约是氧气的200 300倍 结合了一氧化碳的血红蛋白 人就会缺氧窒息死亡 这就是煤气中毒的原因 香烟的烟气中含有几百种有毒物质 其中就有一氧化碳 牛奶 加热 氯化钡 遇浓硝酸 6 蛋白质的变性 牛奶为例 使蛋白质变性的因素 强酸强碱重金属盐 氯化钡 硝酸银 硫酸铜 加热紫外线剧烈震荡某些有机物酒精 甲醛等 甲醛水溶液制作动物标本 能长久保存 甲醛能使动物体内的蛋白质变性 失去原有的生理
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