梳理探究

夏至节”的历史变迁(材料一：北方)夏至，是我国先秦古人确立的四大节气（春分、夏至、秋分、冬至）之一，后来逐渐成为重要的民俗节日“夏至节”，它在传统社会中具有重要的社会意义。因为夏至是农作物生长最快的时节，也是发生病虫害、水旱灾害最频繁的时期，这对于农作物来说，都是极为不利的。农作物受害的程度将直接决定粮食的丰歉。旧时，为了禳灾避难，保佑五谷丰登，人们往往寄托于夏至节祭祖祀神，祈求禳灾避邪、作物丰收。祭祀的对象有祖先、土地神（或称地母）、水神等。祖先庇佑子孙，土地神主宰农作物的收获，水神主管降雨。祭祀对象、祭祀仪式及供品也因地域不同、民族不同而多有差异。现仅以北方汉族地区的土地祭为例加以说明。早在周朝时，祭祀天地只是皇帝的特权，平民百姓无权祭祀。土地祭仪式非常隆重，一般由帝王亲自主持，所有参加土地祭的王公大臣及神职人员都必须先行斋戒。传统阴阳五行观念认为夏至白昼时间最长，夜晚时间最短，导致阳气达到极盛，阴阳失调，需以阴性的物质进行祭祀，以加强阴的力量，改变阳盛阴衰的结构，达到阴阳调和、消灾解难、五谷丰登之目的，所以祭祀活动坚持扶阴抑阳的原则。按照阴阳观念，北方属于阴位，所以帝王率领群臣到城外北郊祭地，又因天圆地方，故北郊的祭坛筑成方形，称为“方丘”、“方泽坛”。祭地供品也多为猪牛羊三牲。祭祀完毕供品埋于地下。现在坐落于北京安定门外的地坛，就是明清皇帝夏至祭祀皇地神的地方。随着时代的发展，土地祭也成为民间的一项重要活动。汉族民间土地祭多在土地庙、田间等地进行。祭祀供品以面食为主，因为夏至正是小麦收获的时节，用新小麦做成面条供奉，亦有让土地神尝新之意，一来表达对今年丰收的感谢，二来祈求来年消灾解难、再获丰收。因夏天炎热，凉面（即过水捞面）最适宜食用，所以夏至节人们常以凉面祭祀土地神。当然有的地区也采用馄饨、凉粉、凉皮、荔枝或狗肉等作供品。此俗现已消失，夏至节也已变成追求面食文化的节日，回家喝个凉面，心中惬意之极。有的人也会选择杂粮面，如黄豆面、荞麦面、燕麦面等改善口味。漠河县夏至节(中国最北端)可考虑为知识链接夏至节是漠河北极村独有的一个节日。按照北极村人的习俗，每年夏至这一天，北极村的人们都会自发来到黑龙江边，点起篝火，边跳舞边等待北极光的出现。在夏至这一天，北极村是中国白昼最长的地方。太阳从落山至初升的时间只有3个多小时，因大气和地面物对阳光的散射，夏至前后的几天基本上没有严格意义上的黑夜，所以，人们把夏至的北极村称为“不夜城”。一般来说，太阳东升西落是亘古不变的自然常识，但在夏至的北极村太阳却是北升北落，晚霞与朝霞紧紧相连；映照于北方的天空。这种在同一时间欣赏到晚霞与朝霞的神奇天象为北极村所独有。与夏至节相辉映的是神奇而绚丽的北极光，在中国，北极村是最有机会出现极光的地方，极光出现的原理是由太阳活动爆发出的高能带电粒子受地球极地磁场影响偏向两极，并经大气中的分子、原子激发而形成绚丽多彩、奇异壮观的彩色发光现象。北极村位于北纬53度线上，由于纬度较高，在夏季就产生了白昼现象。这些因素结合在一起，就使北极村成为了观测神奇极光的最佳地点。又由于漠河位于北半球，所以人们通常把在漠河所看到的极光称为北极光。北极光的形状很多，在漠河出现过的，有条状的、带状的、伞状的、扇状的、片状的、葫芦状的、梭状的、圆柱状的、球状的等等。北极光的颜色是赤、橙、黄、绿、青、蓝、紫各色相间，色彩分明。由初升到消逝，变幻莫测，五颜六色，缤纷绮丽。北极光虽然一年四季都有可能出现，但大多是在每年的夏至前后9天的时间最容易看到。因夏至前后在漠河常出现万里晴空的天气，当北极与漠河之间没有云层阻隔，人们就可以看到壮观至极的北极光了。一般来说，观测极光通常都是在每年夏至前后的夜晚，白天即使有极光出现，因白天阳光亮度大，极光亮度小，也不易看到极光。在漠河北极村因其地处高纬度线上，在每年的夏至前后便会产生白夜的现象，白夜的出现为看极光提供了有利条件。由于极光出现的时间一般是在夏至节，加之其形态变化多端、色彩神奇诡异，又极少能见其真容，所以人们为能一睹极光风采而趋之若鹜，一旦看到，异常兴奋，这也为夏至节蒙上许多神秘的色彩。夏至节荔枝狗（中国南方）考虑不用，或节选为知识链接随着夏至的到来，荔枝和狗肉就成为了玉林很多市民餐桌上必不可少的两样东西。记者近日调查发现，虽然离夏至还有一个星期，目前已有餐饮商家开始着手准备“夏至荔枝狗”，不少商家表示，夏至当天，狗肉的价格将会比平时有所上涨。在玉林垌口市场可以看见，一排卖狗肉的摊位上狗肉的量都很充足，不时看到有市民前来购买。据了解，目前玉林市场上的生狗肉价格在每公斤22元左右。一位卖狗肉的摊主表示，由于夏至当天，玉林市场上对狗肉的需求量一下子会增加很多，按照去年夏至节当天狗肉的价格涨到每公斤30元来看，今年夏至狗肉的价格行情应该也差不多的。对于夏至节备货是否充足？一位摊主告诉记者，去年夏至节仅他一个摊点一天就卖出几百只狗，是平时销量的10倍之多，今年的情况和去年相比应该差别不大。对于今年的狗肉夏至当天是否会供应充足，这位摊主告诉记者，今年的狗肉相对于去年来说是要少点，目前正在联系货源，希望到时能够供应上来。另一位摊主也认为，夏至那天，因为需求量大，而卖狗肉的人也会随之比现在多很多，当天狗肉的供应量还是可以满足的。荔枝狗肉节，本地荔枝赶不上趟。夏至将临，吃狗肉、尝荔枝在玉林人眼里这是不可缺少的。记者昨日从市水果局获悉，由于受天气等因素影响，今年本地荔枝将推迟上市，无缘“荔枝狗肉节”。据市水果局生产技术科李科长介绍，按照往年规律，妃子笑等本地荔枝此时已开始陆续上市，但今年本地荔枝开花结果比往年晚了一个月，上市时间推迟，本地荔枝估计要在7月中下旬或者更晚的时间才开始大量上市，到时市民就可以品尝到新鲜的本地荔枝。现在上市的荔枝多是广东货，量少价贵，本地像钦州红荔、水东黑叶、六月红也有一些上市，但数量极少。今年的荔枝狗肉节，本地荔枝是赶不上趟了。记者走访了人民路、金龙路等几家高级水果店、超市发现，今年上市的外地荔枝品种极少，外观大小方面相比往年明显偏小，售价大致在每公斤16元至18元左右。“这是今天早上新运到的荔枝，今年荔枝卖价还可以，但品种比较单一，多是妃子笑、白糖罂等。”记者看到由于价格比较贵，来买荔枝的市民并不多，为了保质，有的水果档每天只进几十斤销售，而购买的顾客也是送礼的比较多。 夏至节禁诅咒、戒剃头忌讳多多（材料二：全国）天儿越来越热了，早几天还有降雨祛暑，金乌一出来，徒留知了在枝头不知疲倦地声声叫着夏天。一年中最热的日子也快到了。今年阳历6月21日是二十四节气的夏至。 夏至是二十四节气中最早被确定的一个节气。公元前七世纪，先人采用土圭测日影，就确定了夏至。每年的夏至从6月21日（或22日）开始，至7月7日（或8日）结束。据恪遵宪度抄本：“日北至，日长之至，日影短至，故曰夏至。至者，极也。”夏至这天，太阳直射地面的位置到达一年的最北端，几乎直射北回归线（北纬2326），北半球的白昼达最长，且越往北昼越长。如北京这天的日长约15小时，杭州市为14小时，而黑龙江的漠河则可达17小时以上。夏至以后，太阳直射地面的位置逐渐南移，北半球的白昼日渐缩短。民间有“吃过夏至面，一天短一线”的说法。 夏至，古时又称“夏节”、“夏至节”。夏至和冬至一样，属于民间重要的节日，有些地方，“夏至节”的热闹程度不亚于端午节。古时夏至日，人们通过祭神以祈求灾消年丰。周礼春官宗伯第三司巫/神仕载：“以夏日至致地示物鬼，以禬国之凶荒、民之札丧。”周代夏至祭神，意为清除疫疠、荒年与饥饿死亡。史记封禅书记载：“夏至日，祭地，皆用乐舞。”夏至作为古代节日，宋朝在夏至之日始，百官放假三天，辽代则是“夏至日谓之朝节，妇女进彩扇，以粉脂囊相赠遗”。彩扇用来纳凉，香囊可除汗臭。（辽史礼志），这一天，各地的农民忙着祭天，北求雨，南祈晴。清朝时“夏至日为交时，日头时、二时、末时，谓之三时，居人慎起居、禁诅咒、戒剃头，多所忌讳”（清嘉录）。 许多古书中记载着一些大同小异的“夏九九歌”，描述了夏至后的气温变化和人们日常生活情景：“一九二九，扇子不离手；三九二十七，冰水甜如蜜；四九三十六，争向路头宿；五九四十五，树头秋叶舞；六九五十四，乘凉不入寺；七九六十三，夜眠寻被单；八九七十二，被单添夹被；九九八十一，家家打炭壑。”歌中所述，虽不能普遍符合各地情况，但较客观地反映了夏至之后，从开始热到最热，再逐渐转凉这一气温随时间变化的一般规律。 夏至日照最长，故绍兴有“嬉，要嬉夏至日”之俚语。旧时，人不分贫富，夏至日皆祭其祖，俗称“做夏至”。除常规供品外，特加一盘蒲丝饼。其时，夏收完毕，新麦上市，因有在夏至日吃面尝新习俗，谚语说“冬至馄饨夏至面”。亦有做麦糊烧者，即以麦粉调糊，摊为薄饼烤熟，亦带尝新之意。 绍兴龙舟竞渡因气候故，明、清以来多不在端午节，而在夏至。是日，观者云集，热闹非凡。此风至今尚存。 时至今日，各地仍然保留有各种趣味盎然的夏至节日食俗。在北京，“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”；在山东，“冬至饺子夏至面”；在江苏，夏令有三鲜：地三鲜是苋菜、蚕豆和杏仁，树三鲜是樱桃、梅子和香椿，水三鲜是海丝、鲫鱼和咸鸭蛋；在陕西，夏至食粽子等。 “不过夏至不热”，“夏至三庚数头伏”。夏至虽表示炎热的夏天已经到来，但还不是最热的时候，夏至后的一段时间内气温仍继续升高，大约再过二三十天，一般是最热的天气了。 夏至后第三个庚日为初伏，第四庚日为中伏，立秋后第一个庚日为末伏，总称伏日。伏日人们食欲不振，往往比常日消瘦，俗谓之“苦夏”，山东有的地方吃生黄瓜和煮鸡蛋来治“苦夏”，入伏的早晨吃鸡蛋，不吃别的食物。 天气越来越热，容易“上火”。故营养专家提醒，夏至除了清淡饮食，要多吃苦味食物，如苦瓜、香菜等。因苦味食物具有除燥祛湿、清凉解暑、利尿活血、解除劳乏、消炎退热、清心明目、促进食欲等作用。不过，苦味食物均属寒凉，虽然能清热泻火，但属于清泻类食物，体质较虚弱者不宜食用，否则会加重病情。夏至后的饮食原则是“春夏养阳”，养阳重在“养心”。养心可以多喝牛奶，多吃豆制品、鸡肉、瘦肉等，既能补充营养，又可达到强心的作用。巢湖夏至节（材料三：江南）巢湖，地处江淮之间，水域广阔，河网密布，稻禾种植历史约四千年左右，农耕文化历史悠久。在巢湖农村，自古即普遍有过夏至的习俗。“不慕城里端午节，农家最爱夏至天。”重视夏至节，在巢北一带尤盛。夏阁、柘皋、苏湾、栏杆集镇等地乃至含山一带，对夏至节的重视程度不亚于端午节，有的地方还有“轻端午，重夏至”习俗。对夏至节的重视是农耕文化在巢湖大地留下的深刻印痕。巢北夏至节具有深厚的历史文化和浓郁的地方特色，具有民族历史积淀和广泛、突出代表性的民间文化遗产因素。历史因缘2016年11月，中国的“24节气”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。24节气经历数千年，其中只有清明、夏至、冬至3个节气如今被作为节日来过。夏至是24节气中最早被确定的一个节气。夏至，不仅是一个重要的节气，还是中国民间最古老的节日之一，有一种观点认为传统节日中的端午节就是源自夏至节。旧时古人十分重视夏至节。夏至节相传始于商周，周礼记，夏至日，人们常通过祭神以祈求灾消年丰。至宋朝，官员每遇夏至，还享有“放假三日”的礼遇。辽史则记载：“夏至日谓之朝节，妇女进彩扇，以粉脂囊相赠遗。”因彩扇好驱暑热，香囊则可驱蚊子与抑臭。在清之前的元、明两代，夏至日皆全国放假一天。地方特色巢湖夏至节，既有悠久的民间传统，更有其独特的内容内涵。据清康熙巢湖志记述：“夏至，以火日作醯酱，麦始新，即用面为不饦，俗呼饺，相馈送。”夏至之日，太阳直射北回归线，昼最长，夜最短，巢湖民谚有“吃了夏至面，一天短一线”之说。每年夏至时，农事大定，新谷登场。蚕豆、豌豆成熟。农民乘稍闲之机，过一天节日，作为紧张劳动后的整休。农家用新菜籽油、新麦面制成点心，炸南瓜花，摘新鲜的桃子等瓜果供大家品尝。这在当地，被称作“歇夏”。夏至节这天，已经订婚的男方要给女方送去比较丰厚的礼品，称为“送夏”，除送烟酒绿豆糕外，还要给未过门的媳妇买衣服、鞋子等夏令用品。新婚的女儿、女婿也要带上礼品到岳父母家过节。节后回家，岳父母要做“洗脚粑粑” 给女儿带回家，散给左邻右舍。 民间传说在巢北，夏至节又俗称“放牛节”，据传与朱元璋有关。相传，朱元璋少时流落柘皋乡下，给地主家放牛。由于他聪明勇敢，具有号召力，渐被放牛娃们拥为“头”。当了头的朱元璋在某个夏至节前，带领一群放牛娃集体向地主提出要在夏至节饱餐一顿、休息一天等要求。地主迫于众怒难犯，且怕耕牛无人喂养，农耕受损，便同意了。后来朱元璋做了皇帝，夏至节便越发为巢北乡下农民重视。从此，世代沿袭，每逢夏至，牧童放假一日，主人给牧童草帽一顶、毛巾一条、糕点若干，以示犒劳。在夏至日当天,放牛娃可随意摘取人家瓜果尝新，物主见是放牛的，则不加干涉和追究。这天，耕牛也角系红布，加喂精料，比如用稻草包黄豆的黄豆包喂食等。孩子们则三、五成群去山岗上打类似现在曲棍球的木制圆球。夏至日当晚，牧童还成群结队在被称作“谷墩”的土墩上烧柴草，以火焰越高为越吉利。至今，巢北一带农村还存有一些高高的土墩，又被乡人称为“放牛墩”。老人们喜欢形容顽皮的孩子叫“放牛冈下来的”，寓意有造反精神。 内容充实夏至节，在柘皋一带还有赛龙舟的习俗。由于当地镇上居民过端午节不过夏至节，而农村人们过夏至节不过端午节，其龙舟表演也有所不同，端午节是“划”，夏至节是“赛”。划龙舟是表演，讲究技巧和形式；赛龙舟是比赛，讲究速度和力量。夏至节当天，镇上居民倾巢出动，农民从四乡八野赶来，柘皋河沿岸围满了观看的人群，河中战鼓咚咚，龙舟飞棹竞航，你追我赶，两岸叫好声不断，加油助威声声不绝。新中国成立后，龙舟“划”、“赛”逐渐合一。从2012年开始，古镇柘皋年年举办夏至节民俗文化活动。内容有祭拜仪式、民俗表演、龙舟竞赛、早茶品尝等，热闹非凡，成为地方文化的一大特色。地方政府还通过出版画册、修订方志、举办专题研讨等形式，不断扩大夏至节的影响，传承民族文化。传承保护夏至节是以耕牛为代表的农耕文明在巢湖的深刻痕迹，是旧时代对耕牛重大作用的认可和尊重，以及对牧牛人的敬重。这样的夏至节内容和形式是别处所没有的。“进入夏至六月天、黄金季节要抢先。”夏天是农民吃大苦，流大汗，精力高度消耗的季节，故此，人们认为夏至这一天过得好坏，对整个夏季是个预兆。所以，巢湖的夏至节还有祈望风调雨顺、五谷丰登、人畜兴旺、家运享通的祭祀之意和形式，具有深厚的历史文化和传统民族风俗。巢湖夏至节是以节庆这样非物质形态存在，与群众生活密切相关、世代相承的传统文化表现形式，它包括口头传说、传统表演、民俗活动和节庆礼仪等传统文化表现形式，对研究地域历史、地方文化、生产生活方式等，皆具有重要的研究和保护价值。巢湖夏至节以民间代代相传的特征走进千家万户，反映了巢湖一带的人文现实和百姓生活情趣，在群众中具有广泛的影响和传承基础。然而，随着时代的发展，现代农业的进步，耕牛渐被大型的农机具代替，“牧童遥指杏花村”的情景已很难见到，夏至节也渐失去其核心要素，流传巢湖几百年的“放牛节”开始淡化。现在，亟需采取有效的保护措施，使得巢湖夏至节能够长久地保护和传承下去。国外的夏至知识链接著名的巨石阵是英国最出名的史前遗迹，每年夏至这天，太阳升起的位置恰好与一块名为“黑尔”的石头排列成一条直线。所以，夏至日会有世界各地的人们都会聚集在此等待日出，庆祝夏至到来。波兰人会在夏至放中国的孔明灯，表达对获、爱与喜悦之情。为迎接夏至的到来，数千人在波兰中部波兹南省省会波兹南市一处旷野放飞了大约8000盏中国孔明灯。活动组织者说，孔明灯寄托着人们对收获、爱与喜悦的向往，希望明年的这一天有更多人参加这一活动，并期望能够打破这项活动的吉尼斯世界纪录。拉脱维亚人会在夏至和亲朋好友一起去乡村聚会度假，喝啤酒，品奶酪，载歌载舞。厄瓜多尔人最“疯狂”，从夏至日开始，连续跳舞狂欢十五天。会呼吸的传统文化（材料四拉脱维亚夏至节）夏至节最初是一个异教徒农民的节日，早在基督教到来之前就已存在，节日的传统至今仍然非常流行。夏至节，早在16世纪已经广为人知。1584年，著名的利沃尼亚和爱沙尼亚编年史家巴尔沙萨尔这样形容夏至节：“夏至节的火焰遍布大地，这里发生了一场欢乐的跳舞，唱歌和跳跃。”相传夏至过后，里加的渔民们，摆渡人们把船开到道加瓦河的帕尔多加瓦和其他岛屿，与宾客们燃火庆祝直至次日早上，通宵庆祝夏至节的传统由此而来。雨中狂欢通常，人们在庆祝夏至日的时候，都恰逢天公不作美。因此，每当下雨的时候，拉脱维亚人就会戏谑一句：看，我们又在过夏至节了！然而，天气，并不足以阻挡当地人庆祝节日的热情。不管是烈日炎炎，还是倾盆大雨，人们都会在自家的农庄里，或者干脆在露天庭院里唱歌跳舞，过节就要过得尽兴！花野漫步据说，在夏至采摘的花朵有治愈能力。桦树枝和橡树枝常被用作装饰材料，加上欧洲花楸、蕨类植物、牛眼雏菊和苇草，纪念夏至节的草本植物就几乎集齐了。人们会在门框挂上蔓草和蓟花以驱赶邪灵，女性则戴上花环装扮自己。戴花环也有特定的讲究：人们说，用药草和27朵花制成的花环，能够防止灾难和疾病，并击退敌人；男性戴着橡树叶做的花环，象征着橡树的体力，也是马儿和蜜蜂的祝福。花环，加上夏至节的奶酪和火堆，也是太阳的象征。买花、屯粮，节日的烟火气让人陶醉。圆顶广场在夏至节热闹非凡。其中，最受人们青睐的是草本市场。从橡树叶、花环，到娇小可爱的野花、花冠，草本市场能提供一切您想要的装饰品。此外，这里也有丰富的农产品供您挑选，持续狂欢一整个白昼和夜晚的夏至节，美食当然必不可少。跃过篝火夏至节的黄昏时分