张志民 - 山东奶业信息网.ppt

振兴奶山羊产业是我国奶业发展的战略选择山东省畜牧协会奶业分会张志民2013年12月18日中国 青岛 一 前言自上世纪90年中期开始 世界奶类生产进入快速发展时期 2011年 全世界奶类总产量达74 869万吨 比1995年增加20 799万吨 增长38 5 在奶类结构中牛乳占82 9 水牛乳占12 9 山羊乳占2 4 绵乳占1 3 2011年 我国奶类产量达3810 7万吨 比1995年增加3137 9万吨 增长4 7倍 在奶类结构中 牛乳占96 0 水牛乳不足万分之一 山羊乳占2 4 牦牛奶占1 6 同时存在 奶业结构不合理奶类总产量增幅趋缓奶蓄品种资源未充分开发利用 没有奶山羊的奶业不是一个完整的奶业 的理念开始被人们所接受 二 我国奶山羊产业面临难得的历史发展机遇 一 近年来 我国奶类总产量增长速度明显趋缓 二 影响奶山羊产业发展的不利因素正在消除 三 消费市场对乳品需求呈刚性增长态势 四 国家对调整奶业结构 转变发展方式的指导思想明确 200120022003200420052006200720082009201020112012 1000万吨 2000万吨用了4年时间 2001 2004 2000万吨 3000万吨用了3年时间 2005 2007 3500万吨 3600万吨6年时间处于徘徊阶段 2007 2012 全国牛奶产量表 单位 万吨 一 近年来 我国奶类总产量增长速度明显趋缓 堤内损失堤外补 牛奶损失羊奶补 当前的奶业生产形势为单位体重产奶量高 生产周期短 繁殖率高 见效快的奶山羊生产提供了广阔的发展空间 崂山奶山羊生产性能与荷斯坦奶牛对比 奶山羊的单位体重甲烷排放量仅是奶牛的四分之一 刘玉满 二 影响奶山羊产业发展的不利因素正在消除过去 规模小 加工技术 工艺 设备落后 产品销路不畅 奶山羊的生产式基本上是 分户饲养 集中挤奶 的方式 规模化 标准化程度非常低 挤奶也基本是手工挤奶 同时 羊奶制品消费市场也很不成熟 现在 科技水平和产业化水平都得到快速提升国家公益性行业 农业 科研专项 奶山羊 陕西省奶山羊产业技术体系山东省现代农业产业技术体系羊创新团队在奶山羊科研示范推实践中发挥了重要作用 机械化挤奶技术规模化饲养技术的推广应用为奶山羊生产的快速发展提供了良好的条件 并列式奶山羊挤奶台泰安意美特机械有限公司生产 泰安意美特机械有限公司生产 特别是羊奶制品加工规模不断扩大 技术 设备 工艺水平也得到了快速提升市场的羊奶制品和种类 品种日益丰富 受到城乡居民的青睐 三 消费市场对乳品需求呈刚性增长态度 奶类对人体健康营养作用的认知水平在不断提高 对国产奶制品的消费信心逐步恢复 我国城镇化速度在加快 城镇人口在快速增长每年净增长人口约600万 研究表明 城乡居民收入每增长1 大约带动乳品消费增加0 88 官方分析 预计到2020年 我国乳品消费市场将扩大近一倍 奶类需要量应达到7000 8000万吨 中国营养学会在 中国居民膳食指南 2007年版 中建议 中国城乡居民每人每天饮奶300g或相当量的奶制品 如实现这个指标 我国人均消费量将达到世界平均水平 将需要1 4亿吨左右的奶产量 从人体健康营养需要看 四 国家对调整奶业结构 转变发展方式的指导思想明确在第四届中国奶业大会上农业部副部长 中国奶业协会会长高鸿宾作了 推进奶业转型升级 加快建设现代奶业的主题报告 现代奶业就是要用现代物质装备 现代科学技术 现代产业体系 现代经营方式 现代发展理念 培养新型奶农来推进 改造和提升传统奶业 走出一条中国特色的奶业现代化发展之路 并指出要做为五篇文章 优化生产布局调整品种结构优化乳制品产品结构创新生产经营体制推进产业一体化发展在调整品种结构时强调 开发奶山羊 奶水牛 牦牛等奶畜资源 实现品种多元化 丰富奶源供给 二 优化产业结构 尽快提升奶山羊产业化水平 一 建立有利于奶山羊发展产业政策体系 二 建立科学 合理的产业布局和规划 三 创新奶山羊生产经营体制 四 完善奶山羊产业技术体系 五 建立现代羊奶制品加工业 六 不断完善社会化服务体系 一 建立有利于奶山羊发展产业政策体系国家应制定和实施与奶牛产业相同的产业政策 包括良种补贴政策 标准化 规模化牧场建设补贴政策 制定和实施国家奶山羊优势区域的发展规划 计划 在羊乳制品加工业方面应充分考虑羊乳生产的特点 制定区别于以牛乳为主的产业政策 在保障乳品质量安全的前提下 不以加工规模作为加工企业审批的条件 认真贯彻中央农村经济政策 创新山羊奶的流通方式 探索建立生产与消费有效衔接 灵活多样的产销模式 减少流通环节 降低流通费用 应制定鼓励广大农村 特别是偏远 交通不便 经济欠发达地区农村居民 自养 自产 自消 消费 这样可以较快提升农村居民的鲜奶消费量 二 建立科学 合理的产业布局和规划 奶山羊生产有明显的区域特征 黄河流域是中华民族发祥地 黄河流经九省 市 区 流域面积75万平方公里 我国几乎所有的奶山羊品种都分布在这个区域 2011年 黄河流域九省 市 区奶山羊存栏478 39万只 羊奶产量92 4万吨 分别占全国的72 和74 陕西 山东两省是优势区域的重点省份 其奶山羊存栏和羊奶产量分别占全国的57 41 和57 1 资源优势突出 建议 国家农业部组织制定 全国奶山羊优势区域规划 规划 应明确我国奶山羊发展的基本条件 2020年 我国奶山羊存栏量如能达到印度2009年3000多万只 个体产量达到600公斤的水平 羊奶总产量就可达到900多万吨 羊奶占奶类比重有可能达到15 左右 三 创新奶山羊生产经营体制2009年 印度的奶山羊存栏达3100万只 羊奶产量411 4万吨 羊奶占奶类产量 牛奶 羊奶 的比重达9 03 而同期我国奶山羊存栏170万只 只有印度的1 8 羊奶产量27 2万吨 只有印度的1 15 羊奶占奶类总产量的比重只有0 77 印度有24亿亩耕地 平均77 4亩地就有一只奶山羊 而我国有18亿亩耕地 平均1058 8亩地才有一只奶山羊 达到印度水平 我国奶山羊存栏可到3 4亿只 建立起以养羊大户 家庭牧场为基础 以奶羊合作社适度规模场为主导 以大型规模饲养场 种羊场为示范的生产经营体制实现农牧结合 适度规模 种养平衡 持续发展 使广大农户在发展奶山羊生产中得到更多的收入 四 完善奶山羊产业技术体系奶山羊产业作为我国畜牧业中一个潜力巨大的优势产业 也应与奶牛产业技术体系一样 建立起产业技术体系 在奶山羊遗传育种与繁殖 营养与饲料 疫病防控 牧场设计与工程装备 环境保护与控制 羊乳制品加工与研发 产业经济等领域开展科研与示范推广 逐步建立起国家 优势区域 重点省 区 示范县 市 区 场上下贯通 运转高效的奶山羊产业技术体系 五 建立现代羊奶制品加工业 就地加工 就地生产 区域销售 充分发挥市场在资源配置中的作用 使乳品加工企业得到科学布局 奶类具有鲜明的鲜活性 产品结构应以巴氏鲜羊奶 酸羊奶为主 高温奶 奶粉为副 提高巴氏鲜羊奶在产品中的比重 建立科学的 全冷链的贮运和消费模式 充分发挥山羊奶营养丰富 保健功能强 易消化好吸收 不含过敏原等独特的特性 大力开展适合不同人群消费的山羊奶功能性食品和配方羊奶粉研发 六 不断完善社会化服务体系1 良种繁育体系2 投入品供应体系3 疫病防治体系4 工程设计及机械装备体系 1 良种繁育体系有国家认定的品种主要有 关中奶山羊 西农萨能羊 崂山奶山羊 文登奶山羊和雅安奶山羊 在良种繁育体系建设中应科学规划原种场 繁育场 商品场的建设布局 根据奶山羊群体量及区域大小 合理规定原种场和繁育场的数量 明确各层次羊场的职责 严格种羊标准 规范种羊生产与销售 罗军 建议国家加强和重视奶山羊后裔测定 性能测定和良种登记工作 以加快品种改良的整体遗进展 大力推广普及奶山羊鲜精人工受精技术 不断扩大良种覆盖面和良种生产性能 2 投入品供应体系投入品主要包括饲草饲料 动物保健品等供应 动物保健品的生产和供应 应做到优质 安全 高效 无残留 3 疫病防治体系奶山羊的子宫炎 乳房炎是常见病 多发病 对产奶量影响大 如把这两个病进行有效防治 就可以提高10 15 的群体产奶量 4 工程设计及机械装备体系随着标准化 规模羊场的建立和发展 对羊场的工程设计和装备提出更高要求 规模化羊场的设计 羊场自动喂料机 TMR全日粮喂料机 机械清粪机 漏粪板 机械化挤奶机和挤奶平台等机械设备 四 转变发展方式 加大振兴奶山羊产业的力度 一 在增长方式上 由主要靠投资推动向消费与投资双驱动转变 二 在饲养方式上 由分散 小规模向家庭羊场和标准化规模羊场转变 三 在提升科技水平方式上 由粗放式向依靠科技 精细管理转变 四 在经营方式上 由产销分离 利益脱节向产销一体化 利益共赢转变 五 在质量安全监督方式上 由单纯依靠政府部门向建立综合保障体制和长效机制转变 一 在增长方式上 由主要靠投资推动向消费与投资双驱动转变 扩大对奶山羊产业投资的同时 不失时机的扩大消费 注重消费对产业的推动作用 建立消费新体制 逐步形成政府主导 部门与社会组织推动 企业积极参与 社会各界支持 公众一致响应的羊奶大消费格局 投资 消费双轮驱动 实现可持续发展 二 在饲养方式上 由分散 小规模向家庭羊场和标准化规模羊场转变 创新饲养方式 推进家庭羊场 奶山羊饲养合作社 以家庭羊场为单元 标准化规模场共同发展 鼓励和引导工商资本到奶山羊产区发展现代奶山羊饲养业 向奶山羊产业输入现代生产要素和经营模式 带动产业的转型升级 不断提高标准化规模饲养比重 三 在提升科技水平方式上 由粗放式向依靠科技 精细管理转变 据世界米农组织 FAO 2009年统计显示 2009年奶山羊泌乳期平均产奶量居前三位的国家有德国937 6公斤 白俄罗斯819 2公斤 捷克750公斤 我国排在34位 只有159 1公斤 加快奶山羊遗传改良进展加大奶山羊高效饲养技术的推广应用 包括杂交改良技术 同期发情技术 授精技术 TMR饲喂技术 疫病快速诊断及防控技术 羊群均衡产奶技术 粪污无害化处理及利用技术等 采取多种方式 开展奶山羊饲养技术培训 全面提升奶山羊饲养者 专业技术人员的素质 四 在经营方式上 由产销分离 利